Cebolas secas: características do produto e métodos de secagem

A cebola seca pode ser chamada de tempero versátil com muitos benefícios. É fácil de preparar em casa. Neste artigo, mostraremos como fazer isso e onde adicionar temperos durante o cozimento.

Considere as principais vantagens das cebolas secas.

• Tem excelentes propriedades de sabor e aroma rico.
• Este é um tempero completamente natural. Não há dúvida sobre isso se você mesmo o preparou.
• Cebolas secas contêm muitas substâncias úteis. É capaz de rechear o alimento com várias vitaminas, glicose, iodo e óleo essencial.

Os benefícios das cebolas secas para o corpo humano devem ser analisados ​​com mais detalhes:

• fortalece o sistema imunológico;
• destrói parasitas no corpo devido às suas propriedades anti-helmínticas;
• combate bactérias e micróbios patogênicos, por isso é ótimo para prevenir resfriados;
• o uso regular evitará a ocorrência de escorbuto, pois as cebolas secas contêm uma grande quantidade de vitamina C;
• quando bem preparado, torna-se um bom laxante ou diurético;
• é um excelente remédio para combater a hipertensão;
• útil para pessoas com diabetes.

No entanto, em certos casos, as cebolas secas podem ser prejudiciais e é melhor recusar o uso desse tempero. É contraindicado em:

• pancreatite - as consequências podem ser graves e até fatais;
• úlceras e outras doenças gástricas - a nitidez das cebolas secas pode causar danos consideráveis;
• gastrite - o tempero pode causar azia ou dor;
• doença hepática;
• asma brônquica;
• doenças da cavidade oral - cebolas secas irritam a membrana mucosa;
• reação alérgica - em alguns casos, o tempero pode causar edema pulmonar e asfixia.

Para começar, vale a pena falar sobre as variedades de cebola adequadas para secagem. Até o momento, existem várias centenas de espécies desse vegetal no mundo, e nem todas são adequadas para esses fins.

• cebola - a variedade mais famosa e difundida em nosso país. Difere na simplicidade em partir.
• alho-poró - é cultivado em muitos países. Possui sabor e aroma agradáveis.
• chalota - popular entre os cozinheiros, pois tem cebolas suculentas e verduras delicadas.

• Batun - resistente a baixas temperaturas e sem lâmpadas.
• lodo - também não possui lâmpadas. As folhas suculentas e pungentes são usadas para alimentação.
• cebolinha - popularmente conhecida como "frigideira". Popular por ser capaz de produzir várias colheitas em uma temporada. Apenas as folhas são usadas para alimentação.
• ramificado - muitas vezes usado como tempero para carnes e peixes. Conhecido pelo fato de que todas as suas partes podem ser usadas como alimento.
• Cheremsha - cebola selvagem, também utilizada como alimento integral. Contém uma grande quantidade de vitaminas.

Para a preparação do tempero, o alho comum, que também pertence à família das cebolas, também é adequado.

Qualquer que seja a variedade escolhida, ela amadurecerá por 3-4 meses, dependendo da temperatura do ar e de outras condições climáticas. Se você notar que a folhagem da cebola ficou amarela e se agachou no chão, é hora de removê-la dos canteiros. É melhor fazer isso em um dia ensolarado. Se o solo estiver ligeiramente úmido, será muito mais fácil remover as lâmpadas. Tenha cuidado para não danificar as raízes, pois isso fará com que a cebola estrague rapidamente.

As lâmpadas selecionadas para cozinhar devem ser bem lavadas e secas da umidade. Em seguida, corte-o em cubos ou anéis. Escolha a espessura de acordo com o seu gosto. Não é necessário secar a cebola apenas em sua forma crua. Você pode fritar em uma frigideira primeiro. Isso dará ao tempero um sabor mais brilhante e pronunciado.

Existem várias maneiras de cozinhar cebolas secas, dependendo das condições que você tem.

• O método mais comum é a secagem em estufa. Para começar, deve ser aquecido a 60 graus. Coloque a cebola picada em uma assadeira e leve ao forno quente. Deixe a porta entreaberta até o final do cozimento. A secagem leva de 5 a 6 horas. Durante esse tempo, você precisa verificar a prontidão da cebola e mexê-la periodicamente.
• O segundo método comum é a secagem ao ar. Este método é o mais fácil e menos caro, mas também é o mais longo. O processo leva aproximadamente duas semanas. Coloque a cebola picada em uma tábua e deixe-a em uma área ventilada. Mas certifique-se de que está fora da luz solar direta.
• A maneira mais rápida é secar em uma fritadeira. Nem todo mundo o possui, mas os proprietários do dispositivo o usam ativamente para esses fins. Este processo leva apenas uma hora. Você só precisa espalhar a cebola em uma assadeira e colocá-la para secar a 70 graus na velocidade mais alta.
• Você também pode usar um secador elétrico para esses fins. Este método não é muito diferente da secagem no forno. Cebolas picadas devem ser colocadas em assadeiras e enviadas para secar a 55-65 graus. A quantidade de tempo depende da variedade. Por exemplo, cebolas comuns secam por 6 a 7 horas.

Como tempero, as cebolas secas são ótimas com quase todos os pratos salgados, como:

• sopas;
• saladas;
• carne, peixe, pratos de cogumelos;
• lanches;
• sanduíches;
• tortas;
• marinada e conservação.

A cebola seca é um tempero versátil com alto valor nutricional. Na maioria das vezes, é colhido para o inverno, porque é capaz de manter suas propriedades benéficas por um longo tempo. Mas se você não pode cultivar e preparar seu próprio tempero, você sempre pode obtê-lo na maioria dos supermercados. Você não deve se preocupar com a naturalidade, este produto é feito de acordo com o GOST.

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