Variedades de tangerinas e métodos para sua preparação

Todo mundo sabe que qualquer cítrico é um depósito de vitamina C. Um copo de suco de laranja energiza, dá força e vigor, ajuda o sistema imunológico a lidar com vírus. Limão, laranja, lima e tangerina - estes são os ajudantes cítricos que podemos ver nas prateleiras de qualquer loja ou supermercado.

O mandarim nos tempos soviéticos estava associado ao início do Ano Novo, porque só então, nos feriados, toda a casa estava cheia do cheiro de casca de tangerina.

A China é considerada o berço do mandarim. Na Ásia e no Japão, é o cítrico mais popular. Foi trazido para a Europa apenas no início do século XIX. Agora é cultivada na Espanha, Marrocos, França, Egito e Turquia.

No território da CEI, a Abkhazia é considerada o local de seu cultivo - a região mais setentrional onde a tangerina é cultivada.

Seu nome latino é Citrus reticulata. A própria palavra "mandarim" é emprestada da língua espanhola da palavra "mantrin", que significa "conselheiro". Supõe-se que as "tangerinas" chinesas, ou seja, assessores, colheram esses frutos. Outra ideia com esse nome sugere que os conselheiros chineses usavam mantos laranja na cor da casca da fruta.

De fato, esse cítrico não pode ser chamado de fruta ou baga.A tangerina é uma fruta multi-semente e multicelular cujo nome científico é hesperídio. Este é um tipo específico de fruta tipo baga, que é coberta com um exocarpo (casca amarelo-laranja) no topo. Isto é seguido por um revestimento esponjoso branco - albedo e endocarpo, que cobre os sacos de suco. O Hesperídio está muito próximo da baga e é obtido do ovário superior apenas na subfamília cítrica.

1 fruta média pesa de 100 a 130-140 g, sem casca, seu peso é de cerca de 80-100 g. Seu conteúdo calórico por 100 g é:

• 16 kcal (pequena tangerina espanhola pesando 40-70 g);
• 38 kcal (tangerina marroquina média pesando 60-100 g);
• 56 kcal (grande tangerina da Abkhaz pesando 140 g.).

Além disso, o teor calórico dos cítricos depende da forma em que foi consumido, respectivamente:

• 5 kcal em uma fatia de tangerina;
• 36 kcal por 100 g de suco de tangerina;
• 37 kcal por 100 g de fruta enlatada:
• 230 kcal em tangerina seca (100 g);
• 276 kcal em 100 g de geleia de tangerina;
• 294 kcal em 100 g de geleia de tangerina.

As tangerinas são geralmente mais doces do que, por exemplo, as laranjas, o que as torna mais populares entre as crianças. É verdade que em algumas variedades, como a espanhola, existem muitas sementes.

Existem muitas variedades deste citrino. Eles têm uma classificação chamada de "cor".

Os tintos incluem as variedades "Temple", "Robinson", "Tangor", "Ellendale" e outras.

• Variedade "Têmpora" amadurece em março, seu sabor é doce. Seus frutos são suculentos com muitas sementes. Tem sabor de laranja.
• "Robinson" tem uma casca alaranjada lisa e um sabor excelente.
• "Ellendale" - uma variedade híbrida obtida imediatamente a partir de três frutas - laranja, tangerina e tangerina. Belos frutos de cor vermelho-alaranjada intensa têm um rico cheiro cítrico e ótimo sabor.
• "Tango" - o resultado do cruzamento de uma tangerina e uma laranja doce. Os frutos são perfeitamente descascados e possuem polpa suculenta.

As amarelas são as variedades chinesa, turca, israelense, marroquina, Batangas e Dancy.

• Os marroquinos distinguem-se pela sua forma redonda, sabor doce e ausência de sementes.
• As variedades turcas distinguem-se por um grande número de sementes, dificuldades de descascamento e sabor agridoce.
• As tangerinas chinesas têm um sabor agridoce, fácil de descascar e uma bela tonalidade amarelada.
• As frutas israelenses têm muito poucas sementes e a casca é semelhante a uma laranja.
• "Dancy" é uma variedade que amadurece em janeiro. Seus frutos são de tamanho médio, a cor da pele é mel escuro. A variedade cresce mesmo em áreas secas.
• "Batangas" é uma variedade que recebeu o nome da cidade filipina na província de Batangas. Tem um sabor agradável e é fácil de limpar.

A casca da variedade filipina tem uma rica cor verde pântano. E, apesar da aparência indescritível, a polpa dessas frutas é a mais deliciosa.

Os conhecedores de tangerina como planta ornamental a cultivam no peitoril da janela. Sua aparência é bastante memorável. Parece repetir a imagem de uma árvore de Natal com lindas bolas amarelas nos galhos.

Em casa, variedades como:

• Murcott - um citrino híbrido que amadurece no verão e se distingue por frutas suculentas;
• unshiu - uma variedade que dá frutos o ano todo com frutas suculentas sem grãos;
• shiva-mikan - frutas agridoces pesando cerca de 35 gramas;
• vaso forjado - uma árvore de interior de tamanho considerável, que muitas vezes traz frutas deliciosas com acidez.

No território da antiga URSS, além da Abkhazia, essas frutas cítricas também são cultivadas nas montanhas de Adjara, na Geórgia. Esta árvore não cresce em terras baixas. Favorece um clima seco. Somente nas montanhas as frutas georgianas adquirem um sabor brilhante e um belo tom de pele.

O mandarim é, sem dúvida, muito benéfico para o sistema imunológico. As vitaminas incluídas em sua composição não permitem que os vírus o oprimam e apoiem o bom funcionamento de todos os órgãos. Mas por causa do ácido ascórbico contido nesta fruta, ela não deve ser consumida com o estômago vazio.

A composição vitamínica da tangerina é rica. Esta fruta cítrica, como outros representantes, tem uma oferta impressionante de vitamina C. 100 g contém 44% da necessidade diária desta vitamina. Além disso, a tangerina contém potássio, cálcio, fósforo, vitaminas do grupo B.

Pode ser usado para perda de peso devido ao seu baixo índice glicêmico. Uma tangerina à noite distrairá a fome e não permitirá que você ganhe quilos extras. Mas como o ácido afeta negativamente o esmalte dos dentes, depois de comer uma tangerina, é necessário enxaguar bem a boca.

O óleo de tangerina também é usado para fins cosméticos:

• para problemas de pele;
• para melhorar a tez;
• para fins de desodorização;
• na luta contra a pigmentação;
• na luta contra o envelhecimento.

Para manter os cítricos por mais tempo, eles precisam ser mantidos na geladeira. O prazo de validade ideal para eles é de 10 dias.Variedades de boa qualidade sem danos podem ser armazenadas por até um mês. A temperatura na geladeira e o período dependem do tipo e variedade de frutas:

• tangerinas amarelas são armazenadas a uma temperatura de +2 graus por 2 semanas;
• tangerinas com casca esverdeada podem ser armazenadas a uma temperatura mais alta - até +6 graus e também cerca de 10 a 14 dias.

As tangerinas marroquinas e abkhazianas são armazenadas por mais tempo. Israel e turco, pelo contrário, não são armazenados por muito tempo.

Mais algumas recomendações para armazenar tangerinas:

• frutas não devem ser mantidas em sacos plásticos, redes ou sacos de papel devem ser usados ​​para armazenamento;
• para conservar os frutos, pode-se aplicar um pouco de azeite na casca;
• na geladeira onde as frutas são armazenadas, deve haver umidade ideal para que a casca não seque prematuramente;
• as tangerinas são armazenadas por mais tempo se você as comprar em galhos;
• espécimes estragados devem ser removidos imediatamente para não perder todos os frutos;
• os espaços em branco para o inverno são melhor armazenados nos cantos mais frescos da casa ou em uma varanda isolada.

De qualquer cítrico, são obtidos pratos muito perfumados. O mandarim não é exceção. Frutas frescas são adicionadas a tortas e muffins. Os citrinos conferem à sobremesa um sabor agridoce e um aroma agradável.

Ingredientes:

• açúcar granulado 200 g;
• 200g de farinha;
• refrigerante 5g;
• 3 ovos;
• tangerina 3 unid.;
• açúcar em pó para decoração.

Método de cozimento:

• prepare as tangerinas descascando-as e retirando o filme de cada fatia;
• em uma tigela funda, misture os ovos com o açúcar granulado;
• Despeje a farinha na mistura de ovos e misture até a consistência de creme de leite;
• unte o interior da forma de torta com manteiga e despeje a massa nela;
• ligue o forno 180 graus para aquecer;
• na massa, distribua as fatias descascadas muito bem umas às outras;
• coloque o molde com a massa no forno pré-aquecido por 25-30 minutos.

Ingredientes:

• 3 tangerinas;
• 3 ovos de galinha;
• um pacote de manteiga;
• ¾ xícara de açúcar granulado;
• ¼ colher de chá de sal;
• farinha 220 g;
• 15g de refrigerante;
• raspas de tangerina 10 g

Cozinhando:

• retire o filme das fatias cítricas, pique-as no liquidificador;
• passe o purê resultante por uma peneira e esprema o suco o máximo possível;
• misture a manteiga derretida com o açúcar e o sal;
• Quebre os ovos em uma tigela com a mistura e continue a bater;
• despeje o suco espremido na massa e despeje as raspas;
• peneire a farinha com o refrigerante e adicione ao restante dos ingredientes;
• ligue o forno para aquecer 180 graus;
• prepare um molde de silicone lubrificando-o com óleo;
• despeje a mistura e leve ao forno para assar por 40 minutos;
• Se desejar, polvilhe o cupcake cozido com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes:

• 1 kg de tangerinas;
• 0,8kg de açúcar.

Cozinhando:

• lave as frutas, corte cada uma em 4 partes juntamente com a casca, retire todas as sementes;
• coloque as tangerinas picadas em uma tigela, despeje o açúcar e bata com um liquidificador;
• despeje a massa resultante em uma panela com fundo grosso e coloque em fogo lento por 40 minutos;
• tendo encontrado sementes confitadas durante o cozimento, você precisa removê-las;
• você precisa verificar a densidade derramando uma colher de chá de confiture em um pires: se não se espalhar, a sobremesa está pronta;
• despeje a sobremesa resfriada em frascos esterilizados, feche-os e guarde-os para armazenamento.

Ingredientes:

• tangerina 2 unid.;
• açúcar granulado 0,5 xícaras;
• gelatina 15 g;
• água 1,5 xícaras.

Cozinhando:

• lave e descasque as tangerinas;
• remova as raspas da casca, das frutas descascadas - o filme superior;
• corte as tangerinas em círculos, polvilhe com metade do açúcar e deixe por 60 minutos para que o suco se destaque;
• despeje a areia restante na panela, encha-a com água e coloque no fogão até ferver;
• despeje as raspas e a gelatina na calda;
• depois de ferver, retire do fogo, adicione o suco resultante, misture;
• coloque um círculo de frutas cítricas em cada molde e despeje a calda;
• envie os moldes com o conteúdo para a geladeira por 1-2 horas até solidificar.

No clima quente do verão, é sempre bom se refrescar com um smoothie fresco. A receita de smoothie de tangerina é bastante simples e levará um pouco de tempo para ser concluída.

Ingredientes:

• 1 banana média congelada
• suco de tangerina 100 ml;
• suco de limão 2 colheres de chá;
• 10 g de mel;
• iogurte sem gordura 100 ml;
• gelo 150 g;
• tangerina 1 unid.

Cozinhando:

Misture a banana, o suco de limão, a tangerina, o iogurte e o mel. Você pode adicionar mais mel ou mais suco de limão a gosto. Após o sabor dos ternos de smoothie, adicione cubos de gelo (grandes ou você pode esmagá-los finamente com um liquidificador) e tangerina descascada cortada em anéis.

Sorvete de mandarim, sem dúvida, irá deliciar qualquer um no calor - adultos e crianças. Tudo que você precisa é creme de leite, leite condensado e frutas cítricas.

Ingredientes:

• 400 g de creme de leite;
• leite condensado 290 g;
• tangerinas 0,8 kg.

Cozinhando:

• descasque os cítricos, remova todas as sementes;
• envie para um liquidificador e em alta velocidade transforme as fatias em um purê fino;
• coe o purê por uma peneira;
• misture purê de batatas, leite condensado e creme de leite;
• despeje a mistura em moldes e leve ao freezer por 6 horas, mexendo de vez em quando para evitar a formação de gelo.

Há outra sobremesa interessante chamada curda. Este é um creme de confeiteiro, mas não leite, mas o suco de frutas ou bagas é tomado como base.

Ingredientes:

• tangerinas 0,3 kg;
• manteiga 80 g;
• ovos 3 unid.;
• ¾ xícara de açúcar.

Cozinhando:

• retire as raspas das frutas lavadas;
• esprema o suco de tangerina em uma panela;
• misture o suco com as raspas, os ovos e o açúcar até ficar homogêneo;
• coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo lento;
• cozinhe a mistura, mexendo sempre, até engrossar;
• Retire do fogo, tampe bem e leve à geladeira.

O curdo pode ser usado como um prato independente e como uma camada para bolos.

Suco de limão pode ser adicionado a essa coalhada, aumentando a quantidade de açúcar granulado.

Ingredientes:

• tangerinas sem casca 600 g;
• 80ml de água;
• açúcar granulado 0,6 kg;
• canela 5-7 g.

Cozinhando:

• Divida as frutas descascadas em partes e retire os filmes;
• coloque as tangerinas descascadas, o açúcar com canela em uma panela, despeje a água, misture tudo delicadamente;
• após 2 horas, coloque a panela no fogão, em fogo lento;
• cozinhe a mistura até ferver, depois ligue o fogo mais forte e cozinhe por 2-3 minutos;
• retire cuidadosamente as tangerinas da panela com uma escumadeira e coloque-as em frascos esterilizados;
• ferva a calda restante por mais 5 minutos, esfrie, repita o processo de cozimento novamente por 5 minutos;
• despeje a calda em frascos com fatias, torça os frascos.

Se depois da mesa de Ano Novo você ainda tiver uma pequena quantidade de tangerinas, poderá usá-las para assar um bolo de Natal.

Ingredientes

Massa:

• farinha 230 g;
• um pacote de manteiga;
• tangerinas 400 g;
• ovos 4 unid.;
• um copo de açúcar;
• 3g de baunilha;
• 10 g de refrigerante;
• casca de limão.

Decoração:

• 1 tangerina;
• 100 g de leite derretido ou chocolate amargo;
• glacê de açúcar branco 150 g

molde de torta:

• manteiga 10g.

Cozinhando:

• descasque as tangerinas, retire os filmes das fatias;
• corte-os em fatias;

• moer manteiga com açúcar;
• adicione os ovos à massa resultante e bata com um batedor ou liquidificador;
• adicione a baunilha e as raspas;
• ligue o forno a 170 graus para aquecer;
• misture a farinha, o fermento em pó com a massa resultante em uma tigela e misture;
• coloque frutas picadas em uma tigela com uma mistura;
• unte as laterais e o fundo da forma com óleo, despeje a massa nela;
• envie para assar no forno por 35-40 minutos;
• depois de decorrido o tempo, retire o bolo, desligue o forno, esfrie os doces resultantes;
• aqueça o esmalte até um estado líquido;
• distribua-o em uma camada densa no bolo;
• Encha a seringa de massa com chocolate e aplique um padrão em forma de ondas ou uma grade na massa com um bico fino.

Todo mundo sabe que as tangerinas são muito fáceis de descascar, especialmente as abkhaz. Portanto, remover a casca deles geralmente não é difícil. Mas se o cheiro de raspas em suas mãos for completamente inútil no momento, você pode descascar as frutas com uma faca.Para fazer isso, é necessário cortar a parte superior e inferior do cítrico sem tocar nas fatias e, em seguida, cortar a casca de um lado ao longo de cima para baixo e desdobrá-la como um tapete. Após essas manipulações, cada fatia agora pode ser removida com segurança.

Para obter informações sobre como preparar a tintura de mandarim, veja abaixo.