Características e características do óleo Chukhon
A manteiga Chukhonskoye (ou creme azedo) é um tipo de manteiga que é tradicionalmente obtida pela mistura de dois componentes: creme azedo caseiro e leite azedo. Seu nome nos veio do Báltico. Este produto é considerado russo antigo e praticamente não está preparado no momento. Talvez, pessoas mais velhas em aldeias e aldeias estejam envolvidas em sua preparação.
Características distintas
O petróleo é um componente integral da cesta de alimentos não apenas dos modernos, mas também de uma pessoa que existiu em estágios anteriores do desenvolvimento da sociedade. Se hoje você pode comprar vários tipos de óleo na loja, antes ele era produzido em todas as fazendas prósperas pelos próprios camponeses. Apesar do fato de que no mundo moderno poucas pessoas sabem o que é, tradicionalmente na Rússia o óleo Chukhon era preparado em casa com as próprias mãos.
Para fazê-lo, era necessário pegar o creme de leite e colocá-lo em algum recipiente, mas geralmente era usado um barril especialmente projetado para isso. Então este creme azedo teve que ser bem batido. Em tempos posteriores, o leite azedo foi adicionado ao creme azedo. Além disso, havia receitas alternativas para preparar o produto, por exemplo, a partir de creme. A única característica essencial do produto é que ele tinha que ser salgado. Fantasiando, nossos ancestrais adicionaram a este prato suco de cenoura e beterraba à vontade para dar cor e brilho ao prato. Isso é evidenciado por antigas fontes escritas que sobreviveram até nossos tempos.
Muitas vezes, essa manteiga era chamada de vaca, porque o creme azedo do qual era preparada tinha que ser preparado com leite de vaca.
Aplicação na culinária
Hoje, pesquisadores da esfera culinária da Rússia e chefs modernos não têm uma visão unificada não apenas do que o óleo foi preparado, mas também de como foi usado. Entre a variedade de versões e variantes, a mais plausível deve ser considerada aquela que converge com a versão que O óleo Chukhon foi usado como qualquer outro óleo. Por exemplo, era consumido como um produto independente e também usado para preparar outros pratos (cereais, ensopados).
Assim, como podemos ver, apesar de desde os tempos antigos o ghee ser considerado tradicional na Rússia, havia outras opções para preparar o produto. O fato é que, com aquecimento inadequado, bem como com armazenamento prolongado, o prato preparado tradicionalmente adquiriu aroma e sabor amargo. A manteiga batida não tinha essa característica. É por isso que em um certo período do desenvolvimento da culinária, ela se tornou difundida e popular.
Como fazer manteiga com creme azedo, veja o vídeo a seguir.
