Pode fritar na manteiga?

Vale a pena começar pelo fato de que os nutricionistas, em geral, consideram qualquer fritura como prejudicial devido à grande quantidade de gorduras trans contidas nele, que não são benéficas para o organismo. A fritura em óleo vegetal traz os mesmos malefícios, pois quando aquecido a alta temperatura, substâncias cancerígenas perigosas para o organismo começam a ser liberadas, causando tumores malignos ou neoplasias benignas.

Mas antes de recusar definitivamente qualquer fritura, vale a pena entender um pouco de todos os avisos e dicas.

Os alimentos fritos são ruins por si só, especialmente em quantidades exageradas, e a primeira coisa a fazer pela sua saúde é limitar o consumo deles. Mas também, muitas pessoas gostam de usar muito óleo ao fritar ou cozinhar demais os alimentos, obtendo um sabor mais rico, o que também é extremamente prejudicial.

Perigoso e fritando no mesmo óleo várias vezes.

Se possível, você deve substituir alguns alimentos fritos por ensopados e assados, e também incluir o maior número possível de vegetais e frutas em sua dieta diária. Não importa o quão deliciosas batatas fritas, tortas e panquecas sejam, você não deve se empolgar com o uso delas.

Agora, tendo lidado com isso, podemos começar a discutir o óleo, cujo uso na fritura trará o menor dano.

As estatísticas dizem que óleo de girassol e óleo de milho menos popular são considerados os menos úteis. Azeitona e coco, segundo os cientistas, contêm muito menos substâncias nocivas do que suas contrapartes refinadas. A mesma lista também inclui manteiga derretida.

O óleo de girassol é o mais popular e difundido nos países da CEI, embora no Ocidente cozinhar com ele seja considerado pouco profissional e os chefs prefiram o óleo cremoso.

O óleo de milho, em comparação com o óleo de girassol, é considerado mais útil. Também é usado na forma refinada, recomendado em alimentos dietéticos e para bebês.

Há quase lendas sobre os benefícios do azeite. É bom para a pele e o cabelo, melhora a atividade do estômago, tem a capacidade de curar úlceras gástricas, tem efeito colerético e laxante. Nem todo mundo sabe, mas também beneficia o sistema cardiovascular devido ao conteúdo de ácidos ômega-3 nele.

O azeite de oliva é recomendado para frituras devido à sua alta temperatura de queima e baixa oxidação.

O óleo de coco é altamente recomendado por nutricionistas para uma alimentação saudável. O segredo de sua popularidade é seu baixo teor de gordura e a menor tendência a quebrar quando cozido. Sua única desvantagem é o alto custo e complexidade de uso na culinária.

Se falamos de manteiga, ela é útil por si só, pois contém muitas vitaminas A, D, E e K, melhora e cura a pele, cabelos e unhas, tem um alto ponto de queima e dá ao prato um delicado sabor de noz.Muitos pratos são aconselhados a fritar na gordura do leite, então você deve descobrir quais são suas vantagens e desvantagens.

Vale a pena começar pelo fato de que a manteiga com aditivos vegetais não trará nenhum benefício, muito pelo contrário. Isso também se aplica à margarina e vários cremes para barrar, que definitivamente precisam ser excluídos de sua dieta. Além disso, o sabor dos pratos preparados com esses produtos será muito pior do que os preparados com os naturais.

Na receita de muitos pratos há um conselho: "frite na manteiga". Essa recomendação também pode ser ditada pelo fato de que a gordura do leite pode ser incluída na composição do prato, e misturá-la com a gordura vegetal é outro grande erro e malefício à saúde.

Além disso, muitas donas de casa afirmam que apenas a manteiga, quando frita, permite obter uma crosta dourada apetitosa, um cheiro e sabor agradáveis ​​sem uma mistura de amargura. Outros, ao contrário, acreditam que a manteiga pode ser mais amarga que o óleo de girassol. Vamos descobrir com o que ele está conectado.

Qualquer óleo, se superaquecido ou usado repetidamente sem trocá-lo, começará a ter um sabor amargo. Para evitar que isso aconteça com a manteiga, não cozinhe nele os alimentos que requerem um longo tempo de fritura.

Lembramos também que o aquecimento excessivo da panela durante o cozimento não levará a nada de bom. Existe o risco não apenas de estragar o sabor do prato, mas de queimá-lo completamente. Nada prejudica a saúde como comida queimada.

Não derreta muito a manteiga. Ele vai queimar, fumar, atirar e prejudicar o sabor dos alimentos.

Se você precisar cozinhar um prato na manteiga que precise fritar por muito tempo, use ghee.

É adequado para frituras longas, seu sabor é ainda mais pronunciado que o da manteiga, não queima, é adequado para pessoas com intolerância à lactose devido à falta de gordura do leite.

Ghee é mais barato que azeite e óleo de coco, pode ser encontrado em qualquer loja ou você pode cozinhá-lo em casa. Você não precisa de muitas habilidades e habilidades especiais para derreter manteiga comum em banho-maria. Esse processo não levará mais de meia hora, durará muito tempo e, o mais importante, seu uso não tornará sua comida prejudicial.

A gordura do leite é muito popular para cozinhar em muitos países. Você precisa aprender a escolhê-lo corretamente, observar as condições de armazenamento e preparação, e então sua comida será não apenas saborosa, mas também saudável.

Qualquer óleo tem suas propriedades positivas e negativas, mas você precisa descobrir qual e de que forma é melhor usar e qual é adequado para um prato específico, e então você pode causar danos mínimos.

Sobre o que acontecerá se você fritar ovos mexidos na manteiga, veja o próximo vídeo.