Óleo de palma: propriedades e usos

O óleo de palma não é tão insalubre como dizem alguns especialistas. Para descobrir em que área é usado, qual é o principal benefício de comê-lo, você precisa entender esse tópico com mais detalhes.

O óleo de palma é um excelente substituto do óleo de girassol, além disso, também é utilizado na dieta. É uma excelente fonte de energia e vitaminas que são difíceis de encontrar em outros alimentos. O óleo de palma é usado há 3.000 anos, e os arqueólogos encontraram vestígios dele em túmulos egípcios. Por milhares de anos, os comerciantes têm fornecido este produto em todo o mundo. Acredita-se que inicialmente esse produto foi importado para o Egito pelos árabes, que o trouxeram da África.

O comércio deste ingrediente foi amplamente representado no Império Britânico, após o que ocorreu uma verdadeira revolução industrial., que ampliou a abrangência do óleo de palma no mercado internacional. Tornou-se matéria-prima para muitas atividades industriais e também tem sido usado como base para a fabricação de velas e lubrificantes em toda a Europa.

O óleo de palma é rico em gordura, razão pela qual, mesmo à temperatura ambiente, permanece sólido e pode suportar calor extremo. Muitos produtos modernos contêm esse componente, pois é um substituto barato para outros óleos naturais, o que pode reduzir os custos de produção.

Muitas empresas de cosméticos o usam na fabricação de sabonetes. O óleo de palma fornece a textura desejada, embora também falte muitos dos compostos importantes que tornam os produtos de cuidados pessoais benéficos para a pele.

Em 2007, o óleo de palma tornou-se um dos mais populares em todo o mundo. É produzido em muitos países da África e da Ásia, bem como na América Latina. Os moradores locais o utilizam como uma fonte barata e de alta qualidade de combustível, calor e iluminação. Depois que a demanda pelo produto começou a crescer rapidamente, seu custo disparou.

Para extrair o óleo, os frutos da planta são colhidos e prensados. Como resultado dessa prensagem a frio, obtém-se um produto vermelho escuro, no qual o teor de uma substância chamada caroteno é alto. Quando é submetido a processamento térmico, o caroteno se decompõe. Os fabricantes vendem óleo puro ou usam um processo de destilação fracionada para extrair componentes individuais dele, que são então usados ​​em várias indústrias.

O óleo de palma consiste principalmente em triacilgliceróis. Outros componentes são ácidos, umidade.

Triacilglicerol é a unidade básica de óleos e gorduras. O tipo de ácido determina o próprio produto, dotado de características especiais. É um composto químico composto por três elementos:

• carbono;
• hidrogênio;
• oxigênio.

Os ácidos graxos são:

• cadeia curta com caudas alifáticas com menos de seis átomos de carbono;
• cadeia média com caudas de 6-12 átomos de carbono;
• cadeia longa com caudas de 13 a 21 átomos;
• cadeia muito longa com mais de 22 carbonos.

Um dos principais parâmetros que afetam as características dos óleos é o grau de insaturação dos ácidos. Eles podem ser saturados, monoinsaturados ou poliinsaturados. O óleo de palma contém os seguintes ácidos:

• láurico;
• mirístico;
• palmítico;
• esteárico;
• oleico;
• linoleico;
• α-linolênico.

Durante o armazenamento e transporte, deve-se tomar cuidado para garantir que umidade ou sais metálicos (especialmente cobre ou bronze) não entrem no óleo, pois ativam a hidrólise. Ou seja, a substância reage com a água e nesse processo se decompõe em novos compostos.

O óleo de palma recém-prensado e não processado contém cerca de 1% de carotenóides, tocoferóis, tocotrienóis, estirenos, fosfolipídios, álcoois triterpênicos, esqualeno, álcoois alifáticos e hidrocarbonetos alifáticos. Os principais componentes de interesse industrial são os carotenos, tocoferóis, tocotrienóis, esteróis e esqualeno. Carotenos e tocoferóis são antioxidantes, estabilizam o óleo e o protegem da oxidação.O processo de refino, branqueamento e desodorização a vapor remove parcialmente alguns dos compostos valiosos. Sua quantidade residual depende das condições de processamento.

A cor vermelho-alaranjada escura dos frutos do dendê se deve à alta concentração de carotenóides e antocianinas. Os principais componentes são α-caroteno e β-caroteno.

O óleo de palma contém estirenos. Os fitoestirenos têm sido objeto de discussão por muitos nutricionistas devido à sua bioatividade. O teor de fitoestirenos no produto descrito é relativamente menor do que em outros óleos. A principal fonte de fitoestirenos na produção em larga escala são os subprodutos do processo de processamento. Por exemplo, um destilado de ácidos graxos.

O produto contém fosfolipídios e glicolipídios, que são quase completamente removidos durante o processo de refino, de modo que sua quantidade no final do processo de processamento é muito baixa.

Para fritar, o óleo de palma é uma das melhores opções. É um ingrediente muito comum usado na culinária africana e asiática. Os benefícios para o corpo humano do uso deste produto são inestimáveis, mas para entender o que é, suas propriedades devem ser consideradas com mais detalhes.

A comida é a fonte mais importante de energia, mas alguns alimentos não fornecem tantos nutrientes.para fornecer um impulso duradouro de força e, a longo prazo, são até prejudiciais à saúde. Por exemplo, comer muitos doces pode causar diabetes com a idade, mas por um curto período de tempo é uma maravilhosa fonte de energia.Em contraste, o óleo de palma é uma excelente fonte de nutrientes que fornece um impulso duradouro de energia, sua composição fornece ao corpo todos os nutrientes necessários de que ele precisa. O betacaroteno ajuda a equilibrar os níveis hormonais.

Nos últimos anos, mais e mais pessoas sofrem com a formação de coágulos sanguíneos nos vasos e veias. Pequenas placas não apenas interferem no fluxo de sangue para os órgãos, mas também podem causar um acidente vascular cerebral, morte instantânea. Pesquisadores provaram que o uso de óleo de palma como suplemento alimentar é uma prevenção bastante eficaz contra a trombose. Contém gorduras:

• saturado;
• insaturado.

Este tipo de óleo, quando usado com moderação, ajuda a equilibrar os níveis de colesterol, ajudando a limpar o corpo dele.

O produto é rico em betacaroteno, nutriente que não só ajuda na prevenção do câncer, mas também desempenha um papel importante na construção de um sistema imunológico saudável e forte. Fortalece o corpo por dentro, ajudando-o a combater doenças. O betacaroteno no óleo de palma é um derivado das vitaminas presentes nele.

Bactérias intestinais saudáveis, que vêm da ingestão de vitamina K, são essenciais para todos, mas seus números podem diminuir com a idade ou devido a doenças ou medicamentos.As pessoas que sofrem de deficiência desta substância também são resistentes aos antibióticos, respectivamente, seu uso não tem o efeito positivo desejado. Como parte do produto descrito, a vitamina K é concentrada em grandes quantidades, mas você não deve abusar dela.

Além disso, os ácidos graxos ômega-3 são uma substância poderosa que ajuda a manter uma estrutura muscular saudável. O óleo de palma contém ômega-3 suficiente para retardar a perda da função cognitiva em pacientes com Alzheimer. Também é muito útil na luta contra a artrite e doenças semelhantes.

O segredo da juventude é a vitamina E, que deve ser consumida adicionalmente na velhice. Protege a pele e o corpo das reações oxidativas causadas pelos radicais livres. O alto teor de vitamina E no óleo de palma garante a regeneração das células da pele, protege o coração e outros órgãos vitais do envelhecimento.

Durante a gravidez, a escolha correta dos alimentos consumidos é importante não só para a mãe, mas também para a criança., cujo crescimento e desenvolvimento dependem dos nutrientes consumidos pela futura mãe. A deficiência de vitaminas pode afetar adversamente o desenvolvimento do feto. O óleo de palma contém vitaminas D, K, E e A, que são muito úteis e necessárias durante este período.

A vitamina D merece atenção especial, cuja deficiência é experimentada por cada terceira pessoa em nosso país. Sua melhor fonte é o sol, mas o modo de vida moderno nem sempre permite passar muito tempo na natureza e apenas na rua, o que inevitavelmente leva à sua deficiência. Como resultado, uma pessoa sofre de inflamação nas articulações e artrite.O óleo de palma é uma boa fonte de vitamina D, que também ajuda o corpo a absorver o cálcio no corpo.

Há um debate ativo sobre se o óleo de palma é prejudicial aos seres humanos. Muitos cientistas declaram corajosamente que é perigoso durante a gravidez, para recém-nascidos, porque contém um agente cancerígeno que não pode ser removido do corpo.

De fato, apesar do grande número de vantagens, este produto tem uma grande desvantagem - indigestão pelo corpo, bem como o conteúdo de uma substância como a estearina, que derrete a temperaturas acima de 47 graus. Assim, não pode ser removido do corpo, e seu acúmulo gradual afeta negativamente o corpo humano, leva a danos nos vasos sanguíneos, a liberação de radicais livres, que se torna um excelente solo para a formação de células cancerígenas.

Este produto não pode ser usado para alimentação todos os dias, pois há desenvolvimento das seguintes patologias:

• enfraquecimento do sistema imunológico;
• acúmulo de colesterol ruim;
• diabetes;
• depósitos ateroscleróticos;
• excesso de peso.

No mundo moderno, há muitos produtos nas prateleiras das lojas modernas que têm óleo de palma, e não são apenas cosméticos, sabonetes e xampus, mas também alimentos. Cada vez mais, esse substituto barato está sendo usado em doces, fórmulas de leite em pó, sobremesas e outros produtos.Com tudo isso, nem todo fabricante está pronto para indicar na embalagem que o óleo de palma está presente na composição, pois uma atitude negativa em relação a ele reduz a demanda por produtos. Além disso, pode ser encontrado em sorvetes e macarrão instantâneo.

Hoje, dois estados estão envolvidos em grandes fornecimentos do produto ao mercado - Indonésia e Malásia, que vendem dezenas de milhões de toneladas de petróleo anualmente. É ativamente comprado pelas indústrias cosmética e alimentícia. O óleo é muito utilizado na fabricação de batons, pois mantém bem a cor, não tem sabor residual e não derrete com o calor.

O amplo escopo de aplicação tornou o produto em demanda. É usado na produção de alimentos, cosméticos e lubrificantes.

Os ácidos em que o produto é rico são amplamente utilizados na alimentação animal ou vendidos para a produção de especialidades químicas, incluindo cremes faciais e corporais. Hoje, a verdade é que todas as marcas de shampoo e condicionador de cabelo que sabemos que vemos nas lojas usam esse ingrediente, mas a substância está escondida sob vários nomes.

Existem várias razões pelas quais o óleo é amplamente utilizado na produção de alimentos, independentemente do fato de poder prejudicar o corpo humano em grandes quantidades. O principal é que é barato e, portanto, os fabricantes podem economizar muito na produção. Devido à pressão das grandes redes de supermercados para vender seus produtos a um preço baixo, muitos fabricantes passaram a reduzir os custos de produção.

Além disso, o óleo de palma não altera o sabor de forma alguma, graças a ele a vida útil dos alimentos embalados aumenta e, finalmente, possui um ponto de fulgor muito alto, por isso é usado para fritar batatas fritas.

Claro, qualquer produto usado por uma pessoa pode ser benéfico e prejudicial se consumido em excesso. Essa regra também se aplica ao óleo de palma (refinado e desodorizado), que em pequenas quantidades tem composição única e propriedades benéficas para o corpo, mas em grandes quantidades pode causar danos irreparáveis. Se deve ou não usar produtos que contenham essa substância, todos decidem por si mesmos, mas não devemos esquecer que a ausência da composição completa na embalagem não é prova de que o fabricante não escondeu óleo de palma nela.

Veja abaixo para detalhes.