Características e usos do óleo de camelina

Desde a infância, todo mundo conhece o óleo de girassol e o utiliza amplamente na alimentação cotidiana. Nos últimos anos, o azeite tornou-se popular, e o milho e a linhaça também podem ser encontrados nas prateleiras dos supermercados. Mas muitos de nós não sabem nada sobre o óleo de camelina e nem sabem de sua existência, embora recentemente tenha começado a aparecer nas prateleiras.

O óleo de camelina foi produzido e usado por nossos antecessores distantes até descobrirem as propriedades do girassol como planta oleaginosa. O óleo de girassol mais barato substituiu o óleo de camelina e seu uso se estreitou para os defensores da alimentação saudável e do vegetarianismo.

O óleo de camelina é feito a partir das sementes de uma oleaginosa chamada camelina. Camelina (lat.) ou camelina é uma cultura anual herbácea do gênero repolho.

Em nosso país, crescem 2 tipos de camelina: linhaça de frutos pequenos e semeadura. É a cultura de sementeira que é a cultura da oleaginosa a partir da qual é produzido o óleo de camelina.

Após a floração, as vagens são formadas com pequenas sementes marrons que têm um tom vermelho-alaranjado, para o qual a planta tem esse nome - “tampa de leite de açafrão”. É a partir dessas sementes que se obtém o óleo sem utilizar outras partes da cultura.

O óleo é produzido de duas maneiras: prensado a frio e quente. A prensagem a frio é a primeira fase de obtenção de óleo em um volume de cerca de 20%. O óleo prensado a frio retém propriedades mais úteis. O óleo não refinado tem uma bela cor dourada e um cheiro agradável. O sabor deste óleo vegetal tem um sabor acentuado característico, muito semelhante ao óleo de gergelim ou rabanete.

A segunda etapa - as matérias-primas restantes após a prensagem a frio são submetidas ao aquecimento, espremidas novamente e cerca de 8% do produto é obtido. O óleo prensado a quente tem um sabor mais leve e de nozes e uma cor mais escura. Este óleo, que contém impurezas após o tratamento térmico, é purificado (refinado) a partir deles.

O produto de camelina não refinado tem propriedades únicas. Eles consistem em um alto teor de ácidos poliinsaturados ômega-3 e 6 na forma de ácidos linolênico (cerca de 39%) e linoleico (cerca de 18%), os chamados ácidos graxos essenciais. Esses ácidos não são produzidos no corpo humano e só podem ser ingeridos com alimentos.

Os ácidos graxos ômega-9 (ácido oleico) também estão presentes, mas não tanto.

A gama de vitaminas também é amplamente representada: retinol (vitamina A), calciferol (vitamina D), vitamina K e vitamina E são os mais abundantes. Os elementos minerais são representados por fósforo, ferro, cálcio e potássio, e são especialmente ricos em magnésio.

Também inclui elementos biologicamente ativos, como:

• fitoesteróis que impedem a penetração do colesterol nos vasos sanguíneos;
• fosfolipídios que têm efeito curativo e melhoram o funcionamento do fígado;
• clorofila, que tem uma propriedade de cicatrização de feridas.

Recentemente, uma grande variedade de óleos naturais apareceu. Todos eles são um depósito de vitaminas e substâncias essenciais que têm um efeito benéfico no corpo humano. Mas, ao mesmo tempo, cada um tem qualidades específicas que são únicas para ele.

Devido à presença de uma variedade de substâncias necessárias, o óleo prensado a frio tem um efeito curativo no corpo. Tem uma capacidade descongestionante, restauradora, anti-inflamatória e até antitumoral.

Com o uso regular da droga, os vasos sanguíneos se tornam elásticos, suas paredes são liberadas dos depósitos de colesterol que apareceram e a pressão arterial se normaliza. Também tem um efeito preventivo contra doenças coronárias e aterosclerose, melhora o bem-estar geral.

Suas vitaminas têm um efeito benéfico nas membranas mucosas do sistema gastrointestinal, quando inflamadas, a capacidade envolvente do óleo acalma a irritação e ajuda a curar.

Os ácidos graxos do grupo Omega, participando de processos metabólicos, limpam o fígado, corrigem sua função e restauram suas células. Essas mesmas substâncias afetam a atividade do cérebro, melhorando suas habilidades mentais, inteligência. A inquietação e a baixa capacidade de aprendizagem das crianças dependem diretamente da falta desses ácidos.

A vitamina A afeta a melhora da composição do sangue, aumenta a velocidade do fluxo sanguíneo e isso reduz o risco de varizes, tromboflebite.O uso de óleo reduz o teor de glicose, portanto, é útil para diabetes.

O uso de óleo de camelina é útil para pessoas com deficiência visual, pois a fortalece. Óleo útil e os idosos para melhorar a condição do sistema músculo-esquelético.

Facilita o bem-estar e alivia o mal-estar (dor na parte inferior das costas, abdômen) nas mulheres durante a menstruação. É possível usá-lo por mulheres grávidas e durante a amamentação.

A presença de clorofila contribui para a remoção do muco do sistema respiratório, reduz os efeitos nocivos da nicotina ao fumar.

O óleo de camelina é um meio indispensável de nutrir e rejuvenescer a pele, hidrata a pele seca, restaura queimaduras e congelamentos, cura assaduras e pequenas rachaduras na pele.

O óleo afeta o processo de renovação celular da pele, previne seu envelhecimento precoce, melhora sua elasticidade, cor e tom.

Esfregar nas raízes melhora o bem-estar do cabelo e promove o seu crescimento. O óleo também tem um efeito eficaz nos bulbos, o que reduz a queda de cabelo.

Os componentes constituintes da linhaça, assim como a camelina, são ácidos graxos do grupo Omega - 3, 6, 9. No entanto, seu conteúdo quantitativo excede a camelina: ácido linolênico - cerca de 60%, ácido linoleico - até 20%, ácido oleico - até 10%. Na linhaça, a composição vitamínica, além dos elementos E, K e retinol (vitamina A), também contém vitaminas B - 1-4, 6, 9, enquanto a camelina não as possui. Os minerais são representados pelo zinco, magnésio, potássio, fósforo e ferro.

Seu mesmo efeito é manifestado no seguinte:

• o linho participa dos processos metabólicos, normalizando-os;
• mostra capacidade de cicatrização de feridas;
• tem propriedades antitumorais, antibacterianas e anti-inflamatórias;
• tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular: reduz o colesterol, reduz o risco de aterosclerose, isquemia, além de derrame e ataque cardíaco, isso mostra sua pequena diferença em relação à camelina;
• melhora as funções do sistema gastrointestinal;
• facilita o curso da inflamação das articulações na artrite, reumatismo;
• altera qualitativamente a condição da pele;
• estimula o bem-estar geral.

As principais propriedades do óleo de linhaça são:

• seu uso no tratamento de doenças do sistema respiratório e da garganta (amigdalite, amigdalite, asma brônquica);
• a capacidade de suprimir o apetite, o que o torna indispensável para dietas;
• a capacidade de estimular a absorção de cálcio em crianças.

Sua composição é rica em ácidos graxos. Inclui esses ácidos: linoleico (Omega-6) - 45%, oleico (Omega-9) - até 42%. Os ácidos ômega-3 estão praticamente ausentes - apenas 0,2%.

A diferença entre o óleo de gergelim em termos de composição de substâncias é a seguinte.

• Em sua composição, os sais minerais estão quase completamente ausentes, não contém cálcio.
• Embora suas sementes contenham muitas vitaminas e minerais, elas não são retidas no óleo após o processo de prensagem. Possui apenas vitaminas E, K.
• Tem uma proporção diferente de ácidos graxos ômega.

A composição também determina suas propriedades:

• a presença de ácidos graxos ômega-9 na forma de ácido oleico aumenta a imunidade do corpo;
• fortalece o sistema nervoso;
• melhora a função do coração e a condição dos vasos sanguíneos, reduz o colesterol no sangue;
• estimula a tireóide e o pâncreas;
• inibe o desenvolvimento de células cancerosas;
• ativa o trabalho do cérebro;
• usado para prevenir a osteoporose em idosos;
• tem a capacidade de remover toxinas, o que protege o fígado.

Seu conteúdo também é rico em ácidos poliinsaturados: linoleico (Omega-6) - 57% -71%, linolênico (Omega-3) - 21% -27%, oleico (Omega-9) - cerca de 15%. A composição mineral é caracterizada por um alto teor de fósforo, magnésio e potássio, seguido de sódio e cálcio, e muito menos zinco, ferro, manganês.

O complexo vitamínico inclui quase todas as vitaminas B - 1-3 (PP), 6. Também contém vitaminas D, F, E. A vitamina E é mais do que outras e, em comparação com o azeite e o óleo de peixe, o conteúdo de vitamina B-3 (PP) os supera, respectivamente, em 5 e 3 vezes. Como parte de 19 aminoácidos, existem até aqueles que nosso corpo não produz.

O espectro de ação do óleo de cedro no corpo é amplo:

• participa na formação de tecido ósseo, cartilagem;
• corrige o equilíbrio hormonal;
• ativa a atividade do sistema gastrointestinal;
• normaliza o estado do sistema nervoso;
• tem um efeito positivo no sistema cardiovascular, melhorando a circulação sanguínea, estimulando a hematopoiese, normalizando a pressão arterial;
• usado como adjuvante no tratamento de um grande número de doenças: trato respiratório superior, tumores malignos, doenças associadas a um mau funcionamento do sistema imunológico, raquitismo em crianças.

Com seu uso sistemático, o processo de envelhecimento diminui, o tônus ​​geral do corpo aumenta e o bem-estar melhora. Quando usado externamente, cura perfeitamente feridas, queimaduras, congelamento e outros danos à pele.

Os principais elementos ativos deste óleo são flavonóides e flavonolignanas. Ele também contém alcalóides, proteínas. Os ácidos graxos são representados pelo linoleico (60%) e oleico (25%). Micro e macro elementos contêm magnésio, cobre, zinco e ferro.

A série de vitaminas é diferente, pois contém muitas vitaminas que podem quebrar as gorduras: F, retinol (vitamina A), D e E.

Seu elemento específico silimarina tem as propriedades de um hepatoprotetor, antioxidante, é capaz de remover substâncias tóxicas, bem como nuclídeos radioativos. Por isso, é frequentemente utilizado no processo de reabilitação de pacientes com alcoolismo e dependência de drogas.

Sua capacidade de proporcionar desintoxicação é amplamente utilizada no tratamento de diabetes, durante a quimioterapia no tratamento de oncologia, alergias e doenças de pele, especialmente psoríase e eczema.

Também mostra a capacidade de curar várias feridas. Como outros óleos, é usado no tratamento de doenças do coração, vasos sanguíneos, para ativar a hematopoiese.

Propriedades anti-inflamatórias são usadas no tratamento de doenças femininas. O uso sistemático estimula o sistema imunológico, o que tem um efeito benéfico na saúde geral.

óleo de camelina tem uma vasta gama de aplicações.

• É amplamente utilizado na medicina no tratamento de várias doenças do coração, vasos sanguíneos, órgãos digestivos, como agente de cicatrização de feridas, antitumoral, anti-inflamatório e antibacteriano. É usado em farmacologia, sendo parte integrante de muitos medicamentos.
• Na cosmetologia, o óleo de camelina é frequentemente usado para problemas de pele na forma de máscaras. Também pode ser adicionado a cremes diários regulares.
• Também é usado na culinária.
• Além disso, o óleo de camelina é utilizado na produção de perfumes, sabonetes, na indústria de tintas e vernizes e na preparação de óleo secante.
• Os resíduos do fabrico da manteiga são utilizados na criação de animais.

Ambos os óleos refinados e não refinados são adequados para fritar. Tolera bem o tratamento térmico; ao fritar, o sabor e o aroma não desaparecem. No entanto, durante a fritura, substâncias úteis são destruídas, portanto, é preferível usar óleo de camelina para cozinhar pratos que não requerem tratamento térmico.

As propriedades nutricionais e a palatabilidade são altamente valorizadas, sendo amplamente utilizadas na nutrição dietética e no vegetarianismo. O óleo de camelina não refinado, devido ao seu sabor e aroma levemente picante e refinado, é usado como molho para saladas, legumes frescos e cozidos e vinagretes.

Também é usado para cozinhar pilaf, vários cereais, ensopados de legumes, bem como molhos e molhos. Sua combinação com batatas cozidas, mingau de trigo sarraceno com manteiga é especialmente útil.

Na Rússia, existe atualmente uma produção estabelecida de óleo de camelina.

Os fabricantes deste óleo incluem:

• "Planta Valuysky de Óleos Vegetais";
• Minusinsk "Amanhecer" do Território de Krasnoyarsk;
• planta "Ramis, localizada em Penza";
• Combine "Provansal" na região de Tomsk.

O óleo de Volgogrado "Sarepta" mereceu um feedback positivo dos consumidores por sua excelente qualidade e propriedades de sabor. Nota-se um sabor interessante e ligeiramente amargo. A maioria dos consumidores o utiliza não apenas para temperar refeições prontas, mas também para fritar.

Também boas críticas são o óleo "Borodino", "Gold of Pleasure" e "Ginger Gold" da empresa "South of Russia".

Os usuários regulares deste óleo notam sua eficácia quando tomados diariamente, e as mulheres costumam usá-lo como um produto cosmético para a pele do rosto, porque suaviza as rugas e dá elasticidade.

Como qualquer produto, o óleo de camelina tem suas próprias regras de validade e armazenamento. O óleo não refinado pode ser armazenado por um ano. Refinado tem uma vida útil mais curta de 6 meses.

É melhor armazenar o óleo em um recipiente de vidro de cor escura bem tampado, de preferência na geladeira. Não deixe o óleo exposto ao sol.

Para saber mais sobre os benefícios do óleo de camelina, veja o vídeo a seguir.