Manteiga: data de validade e regras de armazenamento

A manteiga é um produto verdadeiramente único que não só adiciona um sabor leitoso característico ao prato, mas também traz grandes benefícios para o corpo humano. A maioria das geladeiras em nosso país pode se gabar de ter este produto. Para muitos, a questão do seu armazenamento não é uma simples curiosidade e, por isso, vamos considerar a questão das regras de armazenamento deste produto lácteo neste artigo.

Até à data, existem várias características que determinam a qualidade deste produto.

1. O teor de gordura não deve ser inferior a 72 e não superior a 82 por cento. O teor máximo de gordura é típico apenas para ghee - 99%.
2. Um produto de qualidade estará necessariamente em conformidade com os regulamentos estaduais (52253-2004 e 32261-2013).
3. O produto deve ter um sabor leitoso e suave característico. Todos os tipos de impurezas industriais devem estar ausentes.
4. A manteiga de alta qualidade tem um tom amarelo claro.
5. O tratamento térmico contribui para uma mudança na consistência. O produto neste caso começa a derreter.
6. Estando em um estado sólido congelado, a manteiga não deve desmoronar quando é cortada.
7. O preço deste produto a priori não pode ser baixo, pois seu custo principal é bastante alto. Isso se deve ao fato de que a produção de 1 kg de manteiga requer cerca de 20 litros de leite integral.
8. Se você pressionar o dedo na manteiga levemente amolecida, algumas gotas de água definitivamente aparecerão em sua superfície. Mas isso é desde que o produto seja de alta qualidade.

O tempo de produção e armazenamento da manteiga é determinado pelos padrões estaduais de qualidade. Segundo eles, é permitido armazenar esse produto por no máximo trinta dias, após os quais o produto fica impróprio para consumo. Os análogos importados, como regra, têm uma vida útil mais longa. Isso se deve ao fato de levar um tempo considerável para transportar esse produto lácteo para outro país.

Portanto, os fabricantes de manteiga adicionam vários aditivos industriais chamados conservantes à composição. Como resultado, a vida útil do produto é aumentada para 12 meses. Segundo as estatísticas, poucas pessoas decidem comprar esses produtos.

A vida útil ideal e aceitável deste produto é: dez dias em papel manteiga e vinte dias em papel alumínio. Ao comprar um briquete de manteiga no departamento de laticínios, preste atenção à data de produção. Em particular, se você for atraído pelo baixo custo do produto. Muito provavelmente, a vida útil dessa manteiga está chegando ao fim e a loja organiza promoções. Vale notar que A manteiga feita no verão geralmente tem uma vida útil mais longa do que a manteiga feita no inverno.

Existem vários fatores que afetam a duração do armazenamento na geladeira. O material de embalagem é um deles. As opções mais ideais incluem papel alumínio tampado. Este material de embalagem é famoso por ser inacessível à luz. Esta característica da embalagem não permite que o produto lácteo oxide. Outra boa opção é o papel manteiga, cuja variedade fosca também bloqueia a luz.

Ao comprar, não deixe de avaliar visualmente a embalagem da manteiga. Briquetes deformados indicam que, muito provavelmente, o produto lácteo foi descongelado. Para armazenamento doméstico, um lubrificador comum é um recipiente ideal. É aconselhável escolher um lubrificador opaco. E em nenhum caso não compre um recipiente de vidro. Dê preferência a cerâmica, madeira ou plástico de qualidade alimentar. Coloque o recipiente de óleo na prateleira do compartimento frigorífico onde a temperatura é mais baixa.

Poucas pessoas sabem, mas a manteiga absorve perfeitamente os cheiros dos produtos que estão por perto. Portanto, você precisa distribuir corretamente a localização dos produtos. Não coloque produtos com odores pronunciados ao lado da manteiga.

Este produto lácteo pode ser congelado. A uma temperatura não superior a dezoito graus abaixo de zero, a manteiga pode ser armazenada por doze meses.Para evitar congelamento repetido ou descongelamento repetido, divida o produto em várias partes. Isso permitirá que você use apenas a quantidade de produto que você precisa.

O congelamento em lote é um fator fundamental no armazenamento de qualquer produto que seja armazenado a longo prazo no freezer.

Existe um método de armazenamento sem o uso de freezer ou geladeira. Eles são conhecidos por poucas pessoas e só serão úteis se não houver geladeira, se houver problemas com a rede elétrica ou se você estiver no campo ou na vila. Este método envolve a preparação de salmoura. Você precisará de vinte gramas de sal por litro de água potável. A manteiga é cortada em pedaços pequenos, o peso de cada um não deve exceder mais de duzentos gramas. Além disso, todos os pedaços cortados precisarão ser embrulhados em papel manteiga.

Em seguida, coloque cuidadosamente todos os pedaços de manteiga embrulhados em pergaminho em um recipiente esmaltado. Despeje a salmoura previamente preparada por cima e crie um efeito prensa pressionando os briquetes com óleo com algum objeto pesado. Recomenda-se colocar um recipiente esmaltado em uma adega ou porão, onde, como regra, é mantido um regime de temperatura bastante baixo. Também é permitido armazenar briquetes com manteiga em potes de três litros ou em qualquer outro recipiente de vidro. Salmoura e duas colheres de chá de vinagre de mesa (cinco por cento) são despejados sobre os pedaços de manteiga embalados.

A manteiga cuja data de validade expirou é caracterizada pela presença de vários sinais. Graças a eles, você pode determinar que este produto não vale a pena usar. Abaixo estão alguns deles:

• um produto estragado é caracterizado por um aroma de corte pronunciado;
• manteiga estragada tem gosto amargo;
• após a data de validade, a tonalidade do produto muda de amarelo claro para amarelo brilhante.

Quando a manteiga expira, as mudanças começam a ocorrer dentro do produto. A superfície superior desidratada do óleo começa a oxidar intensamente. O óleo adquire um tom amarelo brilhante característico. O aroma outrora agradável de óleo fresco começa a apodrecer.

Em geral, é mais desejável se livrar de um produto vencido imediatamente. No entanto, se essa necessidade ainda existir, as seguintes são maneiras de restaurar a manteiga estragada.

1. Mergulhe um bloco de manteiga no leite (de preferência com alto teor de gordura) por dez a quinze minutos. Em seguida, lave a manteiga em uma tigela funda com água fria.
2. Aquecimento, um método que você provavelmente já ouviu falar. Derreta a manteiga estragada em uma panela de fundo grosso. Crumble um pão ou crosta de pão branco na manteiga. Além disso, às vezes são adicionados pequenos pedaços de maçã e a massa resultante é cuidadosamente filtrada.
3. Um briquete de manteiga vencido é lavado em uma tigela funda com água fria e depois polvilhado generosamente com sal. Depois que os restos de sal não absorvidos são removidos com suco de cenoura.
4. Processe a manteiga com uma colher de sopa de bicarbonato de sódio dissolvido em água limpa. Depois disso, lave bem a torta de óleo em água fria e polvilhe a superfície do produto com sal fino.

Primeiro, reserve um tempo para estudar a embalagem. Leia os ingredientes do produto, com a data de validade indicada, data de produção e valor nutricional. Para manteiga natural e de alta qualidade, apenas creme e leite podem ser usados ​​na fabricação. Você pode encontrar a presença de sal na composição, mas outros ingredientes não devem ser observados.

O conteúdo de até mesmo uma pequena quantidade de gorduras vegetais em um briquete é evidência de que este não é um produto natural, mas seu substituto (em outras palavras, um substituto). Isso será confirmado pelo custo relativamente baixo e pelos desvios dos padrões de qualidade do estado. Se você tiver que escolher entre manteiga doce (à base de creme pasteurizado) e manteiga azeda (à base de creme curado), escolha a última, pois tem uma vida útil muito maior.

Para obter informações sobre como armazenar manteiga, veja o vídeo abaixo.