Óleo de soja: tipos, propriedades e sutilezas de aplicação

A primeira menção ao óleo de soja veio do leste da Ásia e remonta ao terceiro milênio aC. Mas, apesar de sua idade impressionante, este é um produto relativamente novo para a indústria moderna. Devido à sua composição única, o óleo de soja tem sido amplamente utilizado na culinária e na cosmética popular ocupa um dos primeiros lugares. É usado como uma ferramenta independente e como parte de uma variedade de preparações cosméticas.

O óleo de soja é um tipo de óleo vegetal. É um produto líquido transparente amarelo a castanho com odor característico. Ecologicamente correto, não possui análogos sintéticos, é absorvido pelo organismo em 98%.

A indústria moderna produz produtos produzidos de duas maneiras.

• Extração com agentes oxidantes químicos. Esta é uma das maneiras mais populares de obter óleos essenciais. É ergonômico, possui alto rendimento do produto final. Mas este método tem uma desvantagem significativa - a presença de produtos químicos residuais. Este óleo é melhor usado para uso externo.
• A prensagem é um método mecânico de produção. O óleo produzido desta forma tem várias vantagens: contém mais vitaminas e microelementos, mas tem um odor pungente pronunciado e uma vida útil curta.Óleos prensados ​​a frio não são recomendados para tratamento térmico. Em altas temperaturas, substâncias úteis são destruídas.

A prensagem dupla é uma das formas mais populares de produzir extrato de soja. Ele permite que você salve as propriedades benéficas do produto original sem exposição química, o que aumenta significativamente suas qualidades úteis. O óleo prensado a frio é considerado o mais saudável, mas nem todos vão gostar do seu cheiro. Mais frequentemente, é usado como aditivo alimentar ou para fins cosméticos.

Dependendo do método de produção, o petróleo é dividido em:

• refinado;
• desodorizado;
• refinado desodorizado;
• não refinado.

Mais frequentemente é usado como aditivo alimentar, para a produção de margarina, maionese, creme não lácteo, é amplamente utilizado como conservante e estabilizador na produção de alimentos enlatados, para congelar produtos alimentícios.

Na produção de óleo de soja não refinado, não são utilizados solventes químicos e catalisadores. É um produto amigo do ambiente rico em vitaminas, fosfolípidos, fitoesteróis e ácidos orgânicos. É um antioxidante natural, usado na culinária, nutrição dietética e cosmetologia. Este é um ótimo complemento para saladas, também é indispensável para a nutrição de atletas, mas é inadequado para cozinhar. Não é recomendado cozinhar ou usá-lo para fritar com esse óleo.Ao fritar, o óleo não refinado queima, espuma e fuma, além disso, são formadas substâncias tóxicas e cancerígenas.

O óleo desodorizado refinado é significativamente inferior ao óleo não refinado em termos de número de elementos úteis. É usado para cozinhar. É usado para fritar, assar produtos de panificação, fazer maionese caseira. Não queima, praticamente não tem cheiro, é resistente a altas temperaturas, enfatiza as qualidades de sabor das saladas de legumes e dá um sabor rico e picante aos pratos fritos e cozidos. O óleo é capaz de manter suas qualidades e aromas por vários meses, desde que seja armazenado adequadamente.

O óleo refinado e não desodorizado é usado para fins industriais, enquanto o óleo hidrogenado passa por um processamento especial, o que reduz a tendência de formar amargor. O ranço é causado por ácidos graxos insaturados, que, quando expostos ao ar, adquirem um sabor amargo. No processo de hidrogenação, o óleo é aquecido a alta temperatura, seguido da adição de um catalisador e hidrogênio. Após minuciosa filtração, obtém-se um produto hidrogenado com textura espessa característica, importante na produção de gorduras duras. O extrato de soja é significativamente superior à composição dos óleos de girassol, colza e linhaça. Seu conteúdo calórico é de 899 kcal, gordura - 99,9 g, água - 0,1 g.

O extrato de soja é um verdadeiro campeão no conteúdo de lecitina, que é extraída dos ácidos graxos. As gorduras do óleo de soja são ácidos graxos poliinsaturados, metade dos quais é linoleico e 25% é oleico. O ácido graxo esteárico é 6% e palmítico 5%. Por saturação com gorduras, 100 g do produto contém:

• gorduras poliinsaturadas - 58 g;
• ácidos graxos saturados - 16 g.

Além disso, a composição do óleo de soja inclui vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis e oligoelementos.

• Vitamina E (8,18 mg) - um dos elementos mais importantes para a saúde e atratividade do corpo. Participa em processos redox, previne a destruição de glóbulos vermelhos. Reduz a permeabilidade de grandes vasos e capilares, normaliza o funcionamento dos músculos esqueléticos, ativa os processos de fagocitose (absorção de substâncias nocivas), normaliza a função hormonal, reprodutiva e retarda o processo de envelhecimento das células.
• Vitamina K (184 mg) participa do processo de respiração anaeróbica, aumenta a coagulação do sangue, aumenta a formação de protrombina, normaliza os processos metabólicos. A vitamina K é um elemento essencial na formação do tecido ósseo, previne a destruição da osteocalcina e previne o desenvolvimento da osteoporose, especialmente durante a menopausa.
• Vitamina B4 (0,2 mg) é um precursor da acetilcolina no corpo, regula os processos metabólicos, melhora o funcionamento dos neurônios cerebrais, melhora a memória e a reação, previne o desenvolvimento de esclerose e doença de Alzheimer, é responsável pela regeneração dos tecidos e retarda o processo de envelhecimento das células.
• Ferro (0,05 mg) é um catalisador para processos metabólicos no corpo, desempenha um papel importante no metabolismo, participa do transporte de oxigênio, faz parte de enzimas vitais e frações de proteínas, promove a eliminação de toxinas e substâncias nocivas. Também ativa funções protetoras, fortalece o sistema imunológico, restaura a força após o esforço físico e a exaustão nervosa.
• Zinco (10 mcg) normaliza o desenvolvimento do tecido ósseo e estimula a divisão e formação celular. Contribui para a normalização do sistema nervoso, acelera a transmissão de impulsos para as células cerebrais, aumenta a imunidade, estimula a atividade fagocitária e normaliza o funcionamento dos sistemas hormonal e reprodutivo.

As qualidades úteis do produto determinam o escopo de sua aplicação:

• é uma substância antibacteriana, antiviral, cicatrizante, antialérgica;
• reduz significativamente o risco de doenças do sistema cardiovascular;
• usado para prevenir aterosclerose, ataques cardíacos e derrames, previne o aparecimento de coágulos sanguíneos nas paredes dos vasos sanguíneos;
• tem um efeito benéfico no funcionamento das células nervosas, ajuda a acelerar a transmissão de impulsos de órgãos e sistemas para o cérebro;
• normaliza a função reprodutiva, aumenta a atividade motora dos espermatozóides, afeta favoravelmente a libido e a potência;
• promove a regeneração de células da membrana mucosa do estômago e intestinos, e também é usado para a prevenção e tratamento de processos ulcerativos;
• reduz significativamente o crescimento de células patológicas no corpo e é usado na medicina tradicional para a prevenção do câncer;
• fortalece o tecido ósseo, promove o crescimento do esqueleto na infância e adolescência;

• garante o desenvolvimento normal da gravidez, a formação do feto, evita o desenvolvimento de deformidades fetais;
• é um antioxidante natural, previne a influência dos radicais livres no organismo;
• normaliza o funcionamento do sistema nervoso, é usado para restaurar o corpo após situações estressantes prolongadas e depressão;
• promove a regeneração das células da pele, é usado como hidratante, cicatrizante e tônico;
• rejuvenesce o corpo, previne o envelhecimento precoce da pele, reduz significativamente as rugas finas e previne a formação de “pés de galinha”;
• protege contra a radiação ultravioleta, é usado como parte de produtos restauradores após exposição prolongada ao sol;
• usado como um meio para fortalecer o cabelo e para restaurar as unhas.

Mesmo o produto mais útil tem várias contra-indicações, e o extrato de soja não é exceção. Não é recomendado usar:

• com intolerância a componentes individuais do produto ou reações alérgicas à proteína de soja;
• mulheres lactantes nos primeiros seis meses após o nascimento de uma criança devido ao alto teor de estrogênios na composição do produto;
• com dores de cabeça intensas de natureza paroxística, enxaquecas prolongadas pronunciadas;
• com degeneração gordurosa do fígado, hepatite crônica, pancreatite, com tendência a formar pedras nos rins e vesícula biliar;
• insuficiência cardíaca, asma brônquica, doenças autoimunes.

Os óleos vegetais são um elemento necessário de qualquer dieta, cuja escolha deve ser feita com muita atenção. As prateleiras dos supermercados estão repletas de vários produtos e, muitas vezes, o principal ponto de referência é uma marca conhecida, marca, preço e, por último, mas não menos importante, a qualidade do produto.

O rótulo indica o escopo, classificação, requisitos técnicos. No exame externo, é permitida uma leve turbidez ou um leve sedimento. Flocos grandes, presença de líquido, inclusões de pontos indicam a inadequação do produto. A embalagem indica as características, composição, rotulagem e métodos de controle do produto. Todos os dados devem ser legíveis, completos e não lavados. Isso protege o comprador da falsificação e garante a compra de produtos de qualidade.

O óleo de soja é usado com sucesso em muitas áreas, e a medicina tradicional e a cosmetologia há muito adotam suas propriedades benéficas. É usado em máscaras.

• Para pele seca. Protege as camadas superiores da epiderme dos efeitos nocivos do ambiente externo. Nutre e suaviza a pele, devolve uma tez mate saudável, tonifica e previne a descamação das camadas superiores da derme.
• Para pele normal. Contribui para a preservação do turgor da pele, rejuvenesce, dá aveludado, protege da geada e do sol escaldante.
• Para pele envelhecida. O óleo de soja previne o envelhecimento prematuro da pele, restaura a elasticidade das camadas superiores da derme, aperta a zona Y e previne o aparecimento de rugas.

A única contraindicação ao uso do óleo de soja é a pele oleosa. Não é recomendado usar o produto em sua forma pura. Isso pode provocar o aparecimento de comedões, especialmente durante a adolescência.

As propriedades anti-inflamatórias do concentrado de soja, o alto teor de ácidos graxos e vitaminas conferem ao óleo a capacidade de suavizar as rugas mímicas e de envelhecimento. A capacidade da soja de estimular a produção de colágeno e eliminar pequenos defeitos na superfície da pele é altamente valorizada em cosmetologia.

Como um produto de cuidados noturnos para o envelhecimento da pele propensa ao envelhecimento, você pode usar uma combinação de óleos de soja e azeite em proporções iguais, pré-aquecidos em banho-maria a um estado quente. Essa ferramenta é aplicada à pele limpa por 15 minutos e lavada com água corrente.

Para a pele sensível e irritada, um bálsamo feito de óleo de soja e concentrado de camomila é adequado. É aconselhável aplicar tal ferramenta à noite ou à noite antes de ir para a cama.

Devo comer soja ou devo evitá-la? A resposta a esta pergunta espera por você no próximo vídeo.