Métodos para preparar óleo de arenque

Ao formar uma mesa de lanches ou pensar no que comer, você deve prestar atenção a um prato tão peculiar como o óleo de arenque. É muito simples e rápido de preparar, tem um sabor agradável e cria uma alternativa digna aos queijos e patês habituais.

O lanche de arenque, também chamado de óleo de arenque, não é tão comum quanto, por exemplo, uma combinação de queijo e alho, mas não é menos saboroso. O óleo de arenque é usado para fazer sanduíches, canapés, ovos recheados, panquecas, bolos ou pão pita, além de outros petiscos.

Se você colocar a substância em um saco de confeitar, poderá decorar lindamente uma salada ou outro prato. A manteiga é igualmente deliciosa tanto gelada quanto à temperatura ambiente quase imediatamente após o cozimento. Embora seja melhor deixar a massa descansar por pelo menos trinta minutos. O lanche é geralmente armazenado em um recipiente resselável na geladeira.

A propósito, o peixe pode ser qualquer coisa: salgado, defumado ou até cozido, adequado para pratos de baixa caloria. Os ingredientes utilizados podem ser variados conforme desejado - adicione vegetais diferentes, combine ervas frescas ou escolha diferentes variedades de mostarda. É melhor servir óleo de arenque no pão estaladiço. Ao escolher um arenque, é importante garantir que ele não seja estragado por resíduos químicos. Isso significa que vale a pena comprá-lo apenas de fornecedores confiáveis ​​que sejam capazes de fornecer os certificados necessários.A superfície deve ser uniforme, de um tom bonito e sem manchas de ferrugem. A frescura do arenque é determinada pelo estado da carne - deve ser elástico, o que é verificado pressionando a área abdominal. A propósito, você deve escolher uma amostra com leite, que é mais suculenta e carnuda.

O conteúdo calórico de cem gramas de óleo de arenque é de aproximadamente 365 quilocalorias. O mesmo peso do produto contém 39,2 gramas de gordura, 10,3 gramas de proteína e 1,8 gramas de carboidratos.

A receita clássica de óleo de arenque requer o uso de 150 gramas de arenque levemente salgado, 170 gramas de manteiga e cinco raminhos de endro e salsa. Além disso, sal e pimenta serão úteis. A propósito, se desejar, você pode escolher alguns outros verdes, do manjericão ao funcho, ou combinar várias variedades. As ervas são lavadas em água fria e depois secas com uma toalha de papel. Os talos devem ser jogados fora e as partes restantes são picadas finamente.

Na próxima etapa, o arenque terá que ser liberado da pele e o interior removido. Em seguida, o peixe é lavado sob a torneira e também seco com uma toalha de papel. O filé precisará ser destacado da crista e, em seguida, desossado com uma pinça. O arenque resultante é cortado em pequenos pedaços limpos. Aliás, essa etapa pode ser substituída pela compra de filés prontos ou até mesmo pedaços de peixe.

A manteiga amolecida de boa qualidade também é cortada em pedaços pequenos. Em seguida, todos os ingredientes são colocados na tigela do liquidificador: verduras, peixe e óleo. Eles precisam ser processados ​​até que uma pasta uniforme seja formada. O prato acabado é salgado e polvilhado com pimenta preta. Você pode adicionar outros temperos, se desejar.

Você pode tornar este aperitivo um pouco mais difícil usando ovos e mostarda. A lista de ingredientes inclui um peixe, uma colher de chá de mostarda, 200 gramas de manteiga, uma colher de sopa de suco de limão, um ovo e um punhado de endro fresco. O arenque deve ser escolhido em conserva ou levemente salgado, e você pode pegar qualquer mostarda. O peixe é processado da mesma forma que na receita anterior, após o que é cortado em pedaços. Os ovos são cozidos e picados finamente.

Peixe, ovos, manteiga, mostarda e suco de limão são colocados na tigela do liquidificador. Demora cerca de 2 minutos para processar a mistura e, se permanecerem fragmentos de arenque, é melhor ainda. As verduras picadas simplesmente interferem no óleo com uma colher de sopa, após o que o produto pode ser colocado em frascos de vidro e guardado para armazenamento a longo prazo no frio. A propósito, esta receita pode ser complementada com um dente de alho ou uma pequena cabeça de cebola roxa.

Há uma receita interessante para um lanche de arenque com cenoura. Você precisará de um peixe grande oleoso ou dois pequenos, duas ou três cenouras pequenas e um pacote de manteiga. As cenouras são raladas ou processadas um pouco no liquidificador. O peixe preparado é cortado em pedaços, após o que é adicionado às cenouras. Tudo é novamente batido no liquidificador e depois misturado com manteiga macia usando talheres.

Manteiga de arenque muito saborosa com queijo derretido. Para cozinhar, você precisará de um arenque gordo, um pacote de queijo processado, um bloco de manteiga, cerca de dez gramas de mostarda granulada e um pouco de pimenta preta. O arenque é descascado da pele, vísceras e ossos, após o que é cortado em fragmentos.Neste momento, a manteiga em cubos é aquecida à temperatura ambiente. O queijo processado também é cortado em pedaços pequenos e o peixe é processado no liquidificador. Na próxima etapa, os componentes restantes são adicionados à tigela, a substância é triturada até a consistência desejada, ou seja, pastosa.

Existe uma receita ainda mais complexa para manteiga e queijo. Para cozinhar, você precisa preparar um arenque de salinidade média, 200 gramas de queijo processado, duas ou três fatias de pão de trigo, uma cebola, 100 gramas de manteiga, 80 gramas de nozes, dois dentes de alho, um pequeno punhado de ervas e algumas colheres de chá de uma mistura de especiarias, por exemplo, cominho, pimenta preta e coentro.

O peixe preparado é cortado em pedaços pequenos. A migalha de pão é embebida em água aquecida ou leite por dez minutos e, depois de remover o excesso de líquido, você precisa processar a mistura com um garfo. Todos os componentes são colocados em uma tigela do liquidificador e moídos até que apareça uma substância pastosa. Você precisará espalhar a manteiga em fatias de pão de centeio e polvilhe com endro picado antes de servir.

Finalmente, será possível adicionar queijo e cenoura ao óleo de arenque. O arenque é descascado e cortado em pedaços, e as cenouras cozidas são esfregadas no menor ralador. A manteiga é misturada com o queijo no liquidificador, depois os ingredientes restantes são colocados lá e o processamento continua até que uma pasta seja obtida. Colocando-o em um saco de confeitar por conveniência, você pode construir canapés, tortinhas ou pequenos sanduíches. Aperitivos são decorados com verdes e azeitonas por cima.

A famosa apresentadora de TV Yulia Vysotskaya tem sua própria receita para fazer óleo de arenque.Além de meio arenque salgado, você precisará preparar um ovo, um pacote de manteiga, uma colher de chá de mostarda e duas colheres de suco de limão. Se desejar, você pode diversificar a receita com endro fresco. Enquanto o óleo amolece à temperatura ambiente, o filé é limpo de todas as partes em excesso. Você precisará cortar o arenque muito bem, praticamente cortando-o em carne picada.

Um ovo cozido é esmagado diretamente com um garfo e depois misturado com manteiga, peixe e mostarda. Depois de misturar a substância, você precisa derramar suco de limão nela. A folha enrolada é polvilhada com verduras picadas, metade da manteiga é colocada por cima, uma espécie de salsicha é formada. Faça o mesmo com a segunda metade dos ingredientes.

Ao cozinhar, você pode usar um produto tão popular como espinafre. A lista de ingredientes inclui 250 gramas de filé de peixe, dois ovos, um punhado de espinafre, uma cenoura, duas colheres de azeite, cinco penas de cebola, 200 gramas de manteiga e uma colher de mostarda. O espinafre é lavado, picado e depois cozido em azeite.

As cenouras são fervidas por cerca de meia hora e depois cortadas em pedaços pequenos. A manteiga amolece neste momento e o ovo é cozido. Primeiro, peixe, ovo, cenoura e espinafre são processados ​​no liquidificador. Em seguida, a mostarda, a manteiga e a cebola picada já são misturadas à mão. Para servir o óleo de arenque, os croutons de alho são fritos e o topo da composição é decorado com fatias de queijo duro e salada fresca.

Um sabor delicado e incomum estará no aperitivo com a adição de uma maçã madura.Para cozinhar, você precisará preparar um arenque, dois pacotes de manteiga, uma maçã e dois pacotes de queijo processado. A manteiga derrete à temperatura ambiente, a maçã é descascada, solta do meio e esfregada em um pequeno ralador. O arenque é limpo por dentro, pela casca e pelos ossos e depois cortado em fragmentos. O queijo também precisa ser ralado, mas antes disso pode ser guardado na geladeira por conveniência. Todos os ingredientes são processados ​​em um liquidificador e depois salgados ou apimentados conforme necessário. Antes de servir, é melhor manter o óleo na geladeira por um tempo.

Se você decidir cozinhar óleo de arenque em casa, deve estocar ferramentas para remover ossos. Pode ser uma pinça de cozinha ou uma faca especial. Além disso, há uma boa recomendação de deixar a manteiga em temperatura ambiente por um tempo antes de cozinhar, duas a três horas, para que seja mais fácil processar depois. A propósito, para moer, você pode usar não apenas um liquidificador, mas também um moedor de carne comum.

Para obter informações sobre como cozinhar óleo de arenque com mostarda e estragão, veja o seguinte vídeo de Yulia Vysotskaya.