Mel de montanha: fabricantes e propriedades distintivas do produto

Entre a enorme variedade de variedades florestais e de prados, o mel da montanha é o mais valorizado. E isso não é surpreendente. Na era dos desastres ambientais e do domínio dos produtos químicos, as montanhas continuam sendo o único lugar do planeta onde o ar não é poluído e as plantas crescem em sua forma natural. Ervas medicinais e flores, arbustos, árvores de flores não são envenenadas por gases de escape, esgoto e produtos químicos.

O mel da montanha é coletado pelas abelhas de plantas de mel silvestres e inclui toda a gama de forbs da região. Nossas regiões-fornecedoras mais próximas de mel de montanha são tradicionalmente as montanhas do Cáucaso, Crimeia, Altai e Quirguistão.

O mel natural da montanha é fácil de distinguir pela cor e pelo cheiro. O multigrama das encostas alpinas satura o produto com um aroma adocicado característico, onde necessariamente prevalecem as notas dominantes desta ou daquela planta. Este fator depende da época da colheita do mel e da época de floração das ervas (primavera-verão).

Além disso, a predominância de um tipo de planta na área onde o apiário está localizado no momento afeta o cheiro e o sabor. Durante a época de colheita, os apicultores trocam 5-6 nômades do apiário para aumentar a coleção de mel, para cobrir o maior número possível de territórios e em diferentes épocas de floração das plantas melíferas.

A cor do mel da montanha varia de amarelo pálido, ensolarado ou palha a ricos tons de ouro e cobre com listras avermelhadas, quase marrons. Graças às ervas selvagens, sempre haverá um leve amargor. Por esta adstringência, distingue-se de outras variedades de mel, por exemplo, tília, flor ou trigo sarraceno.

As regiões montanhosas têm uma composição única de flora e uma variedade de zonas naturais. Por isso, ervanários e apicultores, aromas e fitoterapeutas, especialistas em medicina tradicional e fabricantes de cosméticos reúnem ali matérias-primas para seus produtos.

Milhares de espécies de plantas crescem nas encostas das montanhas, ricas em microelementos e com propriedades curativas.

Desde tempos imemoriais, na medicina popular, as ervas da montanha são famosas por suas propriedades curativas - erva de São João, erva-cidreira, tomilho, rhodiola, espinheiro, celandina, calêndula e muitas outras. No sopé encontram-se árvores e arbustos silvestres que dão ao mel um sabor especial. Estes são rosa selvagem, madressilva, acácia, cereja selvagem.

As regiões montanhosas têm suas próprias características distintivas em termos de clima e diversidade de plantas. Devido a este fator, as variedades de mel de montanha são classificadas de acordo com o local de perambulação do apiário e o crescimento das plantas melíferas. Assim, o mel de Altai difere do caucasiano, e a composição do mel do sopé dos Alpes difere das propriedades coletadas no Quirguistão.

Para identificar as melhores variedades de mel, um congresso internacional de apicultura é realizado a cada dois anos em qualquer país do mundo.Participam representantes de todos os países interessados ​​em vender e comprar este útil produto. Entre os estados europeus e asiáticos, além dos Estados Unidos, o mercado eurasiano, representado pela Rússia e Quirguistão, ocupa um lugar de destaque.

Para os residentes de nosso país, o mel fabricado na Rússia é muito mais econômico do que os análogos estrangeiros, embora não seja inferior em qualidade. Isso também inclui fabricantes do Quirguistão - os impostos para um país vizinho não são tão altos quanto para países fora da CEI. Isso significa que o preço do mel não “morde” tanto.

Considere cada tipo de mel da montanha separadamente:

• Altaico. O clima especial das montanhas de Altai tem servido como local favorito dos apicultores desde os tempos antigos. Esta região tem uma longa tradição apícola e todos os anos exporta volumes impressionantes de várias variedades de mel. De particular valor são as variedades colhidas nas zonas altas, onde o ambiente é o mais limpo possível, e o aroma e sabor das plantas coníferas são adicionados à variedade de ervas. As notas de coníferas são uma característica distintiva do mel de Altai. As principais características também incluem uma cor incomum - âmbar claro com um tom esverdeado (novamente, graças aos extratos de coníferas). O xarope de mel Altai cristaliza lentamente, tem uma estrutura viscosa espessa. Após a cristalização, adquire uma tonalidade esbranquiçada e torna-se de grão fino.

• Caucasiano. Nas regiões da Rússia, as fazendas de apiários estão localizadas em grande número nas encostas das montanhas do norte do Cáucaso. Desde os tempos da URSS, os apiários do território de Stavropol e da República de Karachay-Cherkess são famosos. As gramíneas selvagens, que cobrem abundantemente as encostas das montanhas do sul, são o local favorito das abelhas desde o início da primavera até o final do outono.A uma altitude de até mil metros acima do nível do mar, as abelhas coletam o néctar de coltsfoot, erva de São João, tomilho, erva-mãe e sálvia. O néctar de mel tem uma cor dourada e um aroma doce incomum que se intensifica quando aquecido.

• Mar Negro. Esta região é famosa pelo seu néctar de castanha, obtido dos apiários da costa do Mar Negro e das encostas das montanhas da Crimeia. A predominância dos castanheiros contribui para a produção de uma variedade única de mel, que só tem análogo no sul de França. O pólen da castanha em flor determina o sabor e a cor subsequentes do produto - o melaço escuro com um tom bordô tem um sabor amargo, tem muitas propriedades úteis e é particularmente procurado entre os gourmets de mel.

• Quirguiz. A ex-república soviética durante a era soviética ficou em terceiro lugar depois da Rússia e da Ucrânia em termos de quantidade de produto de mel coletado. Em nosso tempo, o Quirguistão está novamente atingindo seus níveis anteriores e aumentando as exportações em todo o mundo. Em 2013 no Congresso Internacional em Kyiv e depois em 2015 na Coreia do Sul, o mel clássico do Quirguistão ganhou vários prêmios ao mesmo tempo, levando ouro e prata em diferentes categorias. O mel branco de At-Bashi, coletado nas encostas das montanhas na parte norte da república, foi especialmente notado. A principal planta de mel para esta variedade é a planta sanfeno, que possui uma ampla gama de propriedades medicinais e flores rosa perfumadas que atraem abelhas. O néctar At-Bashinsky ganhou popularidade em todo o mundo e se tornou uma nova marca do Quirguistão.

O mel da montanha é amplamente utilizado na medicina popular e na cosmetologia. Sendo um produto ecologicamente correto, substitui com sucesso medicamentos químicos e produtos de rejuvenescimento. O produto apícola doce contém uma grande quantidade de frutose e glicose, minerais e vitaminas. Uma colher de sopa de néctar de alta montanha inclui a norma diária de minerais - cálcio, magnésio, cobre, flúor e fósforo. O mel é rico em vitaminas do grupo B, PP e ácido ascórbico. Os oligoelementos aceleram as reações metabólicas no corpo, têm propriedades antibacterianas e curativas, têm um efeito sedativo e antialérgico.

Devido ao alto teor de glicose e vitaminas, os produtos do mel ativam as células cerebrais, dão força e energia aos músculos.

Na medicina popular, o mel é mais usado para resfriados. Tinturas de mel com leite são usadas para doenças virais sazonais. Entre as indicações de uso estão diabetes, danos no fígado, disfunção da tireoide. Poucas pessoas sabem que as propriedades únicas do mel têm um efeito benéfico na atividade cardiovascular e no sistema circulatório e servem como prevenção de varizes. Também é usado com sucesso para tratar doenças do trato gastrointestinal.

Na cosmetologia, as propriedades benéficas do mel são amplamente utilizadas como antioxidante. Máscaras de mel suavizam rugas finas, melhoram a estrutura da pele, tez e mãos. O produto também tem um excelente efeito na pele dos adolescentes, combate eficazmente a acne e cura pequenas feridas, evitando o acúmulo de bactérias nocivas. Tem um efeito positivo no crescimento e saúde do cabelo.Máscaras com adição de mel afetam os folículos capilares, saturando e ativando seu crescimento, a estrutura capilar fica mais forte e elástica.

Com o mel, você pode realizar tratamentos de spa em casa. Banhos de mel com adição de leite e óleo de rosas podem substituir uma ida a um salão de beleza caro em termos de quantidade de vitaminas e minerais.

A dietologia é talvez a área mais comum de aplicação do mel. Para dieters com um dente doce, algumas colheres de doçura âmbar viscoso trarão muito mais benefícios do que um pedaço de chocolate amargo. Um pequeno pote de mel ao lado de uma xícara de chá aliviará o estresse que todos que estão de dieta experimentam. O principal é escolher o produto natural certo e limitar-se a pequenas porções de guloseimas.

Como qualquer substância, que inclui várias substâncias e oligoelementos, os produtos de mel, se consumidos em excesso, podem prejudicar o corpo. É um erro pensar que, como o mel é permitido nas dietas e substitui os doces, ele pode ser consumido em quantidades ilimitadas. Vale lembrar que o produto contém até 40% de sacarose e frutose, o que significa que não é tão inofensivo quanto parece à primeira vista.

A categoria de risco inclui pessoas com intolerância individual ao pólen de certas plantas, bem como com tendência geral a reações alérgicas.

Como regra, o mel de alta qualidade tem um preço alto e não é comprado para consumo único. O produto deve ser útil e recuperar totalmente o custo do mesmo. Portanto, tente comprar mel de fornecedores confiáveis ​​que tenham clientes regulares, trabalhem por resultados e não por um lucro único. Nos produtos da loja, preste atenção especial à embalagem. O rótulo do frasco deve conter informações sobre o fabricante, região de coleta, composição do produto e prazo de validade.

Se você comprar mel de suas mãos no bazar, preste atenção às principais características. Além da viscosidade, o mel não diluído de alta qualidade possui os seguintes indicadores:

• um aroma leve deve ser claramente sentido, não ácido e não ausente;
• ao derramar de uma colher, o néctar de alta qualidade fluirá em um fluxo fino, não pingando e não permanecendo em uma colher;
• em um produto natural, você pode ver claramente impurezas naturais na forma de pólen ou própolis;
• o produto não deve espumar quando agitado ou ao interagir com o recipiente.

Como o mel da montanha é colhido, veja o vídeo a seguir.