Armazenamento de mel: condições e data de validade

O mel é famoso há muito tempo por suas propriedades, desde os tempos antigos as pessoas o usavam na culinária, no tratamento de doenças, na cosmetologia. Este produto estabeleceu-se como um remédio natural eficaz e ecológico que funciona de várias maneiras: melhora a imunidade, protege o corpo de vários micróbios e enriquece as células com vitaminas e minerais. Sua singularidade reside na completa assimilação pelo organismo.

Os benefícios do mel são inestimáveis ​​para os seres humanos. Para que todas as propriedades úteis sejam preservadas por um longo tempo, ele deve ser armazenado adequadamente - escolha um local, recipiente e condições de temperatura e umidade.

Inúmeros programas, filmes, publicações científicas, artigos em jornais e revistas são dedicados ao Mel. Ninguém contesta sua utilidade. Há muito que está cientificamente comprovado que esta iguaria tem um efeito positivo na saúde. O mel natural pode ser chamado de ouro líquido. Um produto valioso tem características muito importantes.

• Variedade de variedades e espécies. Pode ser flor, prado, campo, taiga, montanha, floresta, melada - e isso é apenas uma pequena parte da paleta de espécies. Cada variedade é única em composição, cor, aroma, benefícios.
• Gosto. As propriedades de sabor do mel dependem das plantas melíferas - plantas das quais foi coletado por abelhas trabalhadoras.Eles estão todos unidos por uma doçura agradável, às vezes uma acidez refrescante surge e muitas vezes você pode sentir uma amargura nobre. O principal ponto de sabor é a doçura. Dois fatores influenciam seu nível - a quantidade de açúcares e sua origem. É difícil distinguir o sabor do mel natural do falsificado e diluído.
• Muitos casos de uso. O mel é amplamente utilizado na medicina, culinária, cosmetologia, bem como para massagens. Os produtos apícolas têm encontrado aplicação em diversos campos, proporcionando saúde e beleza às pessoas.

• A gama de cores é extensa. O mel pode ser de cor clara a marrom. Determinar corretamente a cor ajudará a luz natural do dia. A cor pode variar de acordo com a estação. O produto da primavera é mais claro, amarelado, cítrico. O bombeamento de outono tem tons escuros. Imediatamente após o bombeamento, o mel ficará mais claro, depois de ficar em pé, escurecerá, cristalizará e novamente adquirirá um tom claro.
• O valor nutricional é de aproximadamente 320 kcal por 100 g. O mel não é um produto dietético, mas é mais saudável, menos calórico do que o açúcar ou uma barra de chocolate. Há apicultores sem escrúpulos que são astutos e bombeiam todo o mel das colmeias antes do inverno. Você não pode fazer isso, porque na estação fria, as abelhas devem comer seu próprio produto e começam a alimentá-las com xarope de açúcar, o que piora as propriedades do mel, tornando-o inútil. Sabores estranhos no mel não são permitidos. O ácido aparece quando a fermentação começa.

• O mel tem um processo interessante de transformação de consistência - é a cristalização. De um estado líquido, ele se transforma em uma versão densa. Este indicador indica a alta qualidade do produto. O mel, que mantém uma aparência líquida por muito tempo, deve despertar suspeitas. Muito provavelmente, é falsificado, o que significa que é perigoso para a saúde e não deve ser consumido.
• Aroma. O mel real e de alta qualidade é perfumado, seu cheiro é agradável e leve. O componente aromático é determinado por seus componentes constituintes - substâncias aromáticas voláteis, óleos essenciais, compostos orgânicos, ácidos livres. O cheiro pode ser caracterizado por diferentes adjetivos - pode ser forte, fraco, sutil, quase imperceptível, perfumado, azedo, afiado. Com o armazenamento adequado, o aroma está presente por muito tempo e desaparece apenas quando exposto ao calor ou quando odores estranhos são absorvidos.

• Viscosidade - Este é o principal indicador de qualidade e naturalidade. Depende da variedade, umidade, temperatura de armazenamento. Este indicador pode ser facilmente determinado com uma colher. Se o mel escorrer da colher rapidamente e em pequenas gotas frequentes, é um produto imaturo com alto teor de água. Se fluir de uma colher em um fluxo fino, ele se enrola facilmente em uma colher - esta é uma consistência viscosa, uma iguaria de alta qualidade.
• A densidade indica a qualidade do mel. Quanto mais alto for, melhor. Muitos apicultores atribuem um lugar central a este indicador e determinam a qualidade por ele. Por exemplo, se ao comprar um pote de litro de mel, sua massa for de 1,4 a 1,5 kg, então este é um mel natural sem impurezas. Se a densidade for menor, significa que há muita água na composição, foi armazenada incorretamente ou subexposta na colmeia.

O mel natural é a maior "invenção" da natureza. Tem tudo o que é necessário para o corpo humano. O néctar processado pelas abelhas contém potássio, magnésio, fósforo, ferro, zinco. Esses e outros elementos garantem o funcionamento normal de todos os órgãos, saturando as células com importantes minerais. Alguns o apreciam como uma iguaria saudável, um substituto para sobremesas prejudiciais, outros o usam na medicina, outros criam obras-primas culinárias.

Para que os oligoelementos úteis mantenham seu efeito o maior tempo possível, o mel deve ser armazenado corretamente. A natureza forneceu a maior parte - o mel contém substâncias bactericidas que o impedem de estragar. O resto fica a critério de cada um. Em condições naturais ou em favos de mel, o mel mantém suas propriedades por muito tempo. Mas assim que o bombeamento começa e o néctar é removido das colmeias, a luz, o oxigênio entra no mel e fatores externos o afetam. Este momento é o ponto de partida para a contagem do período de retenção.

Agora o mel com vários aditivos (bagas, frutas secas, nozes, especiarias) é popular. Essa iguaria é armazenada um pouco - não mais que dois meses.

Ao comprar mel em uma loja, você precisa ler atentamente o rótulo. Se a data de validade for declarada por mais de um ano, isso já deve ser considerado uma violação dos direitos do consumidor.Recomenda-se relatar os fatos de desonestidade do fabricante às autoridades competentes. Um ano nem sempre é um período restritivo. O mel pode não estragar, mas parte da utilidade desaparecerá com o tempo.

O mel, sem perder suas propriedades, deve ser armazenado levando em consideração diversos fatores.

• Temperatura. É fácil criar as condições necessárias no apartamento com a ajuda de um ar-condicionado ou geladeira. A estabilidade da temperatura é a chave para o armazenamento a longo prazo.
• Exclusão da luz solar. O local de armazenamento está escuro, os pratos estão escurecidos ou opacos.
• A estanqueidade do recipiente. Odores estranhos são rapidamente absorvidos pelo mel.
• Regime de umidade. A quantidade de umidade no ar é mínima.

Apesar das precauções e condições ideais de armazenamento, há uma grande chance de deterioração do produto. A fermentação é causada por um alto teor de umidade na composição, o que indica a desonestidade do vendedor. E também o mel azeda devido ao bombeamento precoce, quando ainda está imaturo.

Os favos de mel são o melhor lugar para o mel, onde não perderá suas propriedades benéficas. Sua característica são células hermeticamente seladas. Através das paredes de cera, o caminho do oxigênio é difícil, os processos de fermentação e oxidação são completamente excluídos. Os favos de mel são embalagens naturais. Ajudará a preservar as propriedades curativas do mel por um período máximo devido à ação bactericida da cera, zabrus e própolis. Armazenar adequadamente o mel é aumentar sua vida útil, preservar suas propriedades curativas. Este produto é tão valioso e único que merece atenção especial.

Fãs de produtos apícolas, especialmente mel, após a compra, surge a pergunta - em quais pratos, recipientes, recipientes para armazenar essa iguaria mais útil. Os especialistas recomendam seguir algumas regras gerais.

• O aperto dos pratos. Umidade, poeira, odores estranhos não devem entrar nele. Sem rachaduras, vincos, lascas, a tampa é bem pressionada nos pratos.
• Limpeza e secura do recipiente. O recipiente é cuidadosamente lavado sem o uso de produtos químicos domésticos. É melhor usar refrigerante ou mostarda em pó. O recipiente é lavado várias vezes e seco naturalmente dentro de casa. Limpe com uma toalha ou guardanapo não é necessário para evitar vilosidades.

• Argila. A cerâmica serviu ao homem por muitos séculos. Nossos ancestrais descobriram as propriedades únicas dos pratos de barro e começaram a armazenar mel nele. Os potes foram preenchidos com cera, então o conteúdo foi preservado, por assim dizer. Limpeza ecológica, força, opacidade - a combinação dessas propriedades determina a capacidade de armazenar o mel por um longo tempo sem perder seus benefícios. Hoje é difícil encontrar cerâmica, então o preço é bastante alto.
• Vidro. A vidraria é muito popular devido ao seu baixo custo e grande variedade. As donas de casa se apaixonaram pelo vidro por sua neutralidade, ausência de substâncias nocivas e toxinas na composição. A única desvantagem do material é a transmissão da luz solar.Os fabricantes também encontraram uma saída aqui - eles escureceram o vidro, o que possibilitou excluir a entrada da luz.

• Plástico - Este é um material popular, prático e acessível. As prateleiras das lojas estão cheias de utensílios de plástico - pratos, recipientes, copos. O plástico é barato, o que determina sua popularidade. Os cientistas alertam constantemente que os utensílios de plástico não são seguros, pois liberam substâncias tóxicas que estragam os alimentos armazenados. Depois de comprar o mel em um recipiente de plástico, é melhor transferi-lo imediatamente para outros recipientes.
• Madeira é um material natural, natural e puro. Utensílios de madeira são caros, mas duráveis ​​e seguros. Os conhecedores de mel têm certeza de que a árvore adiciona um aroma especial ao mel, prolonga a vida útil das propriedades. Nem toda madeira é adequada - as coníferas emitem óleos essenciais que têm um odor pungente.

• Metal. Latas de metal e barris de aço inoxidável são populares entre os apicultores. Do ponto de vista da química, o metal é um material inseguro para o ser humano, oxida com o tempo e libera óxidos que provocam envenenamento. É necessário escolher cuidadosamente recipientes de metal sem impurezas de cobre, zinco e chumbo.
• favos de mel é uma maneira especial de armazenar o mel. Recomenda-se armazenar os favos de mel em frascos de vidro esterilizados. Os favos de mel são cortados em porções, empilhados uns sobre os outros, o frasco é bem fechado com uma tampa. Tal iguaria será armazenada por pouco mais de um ano. Para aumentar o período (até 10 anos), os favos de mel são preenchidos com mel, o frasco é selado com cera derretida para aperto. A vidraria é a opção de recipiente ideal em termos de preço, qualidade e propriedades. Nele, o mel manterá suas propriedades benéficas por muito mais tempo.

Depois de escolher os pratos, a próxima questão permanece a ser resolvida - em que lugar o mel manterá suas propriedades originais e não perderá seus benefícios. Ao escolher um local, chama-se a atenção para vários critérios.

• Opacidade. Sol e luz são os inimigos do mel. A radiação ultravioleta mata substâncias medicinais, destrói vitaminas e microelementos. O sol transforma o mel em um carboidrato simples, semelhante ao açúcar.
• Sem umidade. A alta umidade leva ao azedamento do mel. Por isso, seu valor como depósito de elementos úteis é reduzido. Umidade permitida - de 60 a 75%.
• Ausência de cheiros afiados e específicos. Alimentos, itens perfumados (vernizes, tintas, perfumes) darão rapidamente seu cheiro ao mel. Os produtos apícolas distinguem-se pela sua capacidade ultrarrápida de absorver odores estranhos.
• Sem altas temperaturas. No apartamento para guardar guloseimas, você precisa encontrar um lugar legal.

Depois de analisar os critérios, deve-se concluir que o mel se sentirá bem em várias salas.

• Cozinha - Este é um lugar familiar para donas de casa. Há muitos armários, prateleiras, prateleiras, armários. O local do mel deve ser fechado à luz, removido de radiadores, fogões, condicionadores de ar, convectores.
• Despensa. Alguns apartamentos têm a chamada sala escura - esta é uma pequena sala adaptada pelos moradores para um armazém de coisas úteis ou desnecessárias. O mel vai se sentir confortável nele. O principal é que não há objetos com cheiro forte lá.
• Loggia - este é um local possível para deslocamento de recipientes com mel, mas indesejável. Flutuações de temperatura, luz solar - tudo isso precisa ser monitorado e regulado.
• Frigorífico - Este é o melhor e mais útil item em habitação.Para o mel, é o melhor lugar. Controle de temperatura, presença de congelamento a seco, excluindo alta umidade, incapacidade de obter luz - essas são as vantagens inegáveis ​​​​do refrigerador. A principal nuance é que o recipiente com o produto deve ser hermeticamente fechado, caso contrário, o produto absorverá todos os cheiros dos alimentos.
• Porão - Este é outro lugar legal da casa. Picles, geléias são armazenados lá, e o mel vai se sentir bem junto com eles. Várias condições devem ser observadas na adega - limpeza, falta de umidade e odores. O mel na adega é armazenado em barris de madeira tratados com cera por dentro.

Apicultores experientes garantem que o local mais confiável para armazenar mel são as colmeias. Existem condições ideais para isso. No verão, devido à atividade vital das abelhas móveis (ventilação com asas), as condições ideais são alcançadas - a temperatura varia de 5 a 15 graus Celsius, a ausência de umidade e luz. No inverno, as condições também são mantidas aquecendo as "casas" das abelhas. É importante criar indicadores aproximados em casa. A temperatura mínima de armazenamento deve ser +5ºС, a máxima - +45ºС. A partir desses números, derivamos o valor médio - de +5 a +20 graus.

Quando superaquecido, o produto adquire uma cor escura, a doçura é substituída por um amargor desagradável. O resultado é a destruição de vitaminas e minerais úteis, a formação de substâncias tóxicas. Esse mel não pode mais ser consumido. Com um resfriado, o mel não deve ser adicionado ao leite ou chá quente, é melhor comê-lo como uma mordida. A baixa temperatura também afeta negativamente a qualidade.

O frio contribui para uma mudança na consistência, estrutura e cor. Em valores negativos, clareia e endurece. Embora a geada não afete a perda de propriedades úteis.A umidade é outro indicador que afeta a vida útil. Não armazene o produto em áreas úmidas.

O mel é o produto mais valioso, doce e medicinal. É facilmente digerível, contém muitos elementos úteis, vitaminas e é usado em cosmetologia. Seus méritos são infinitos. Os apicultores geralmente estão dispostos a falar sobre as propriedades milagrosas do mel, compartilhar suas dicas e truques para avaliar a qualidade do produto. Abaixo estão algumas recomendações de apicultores.

• Muitas pessoas gostam de mel moderadamente espesso, que flui suavemente de uma colher. Raramente é possível mantê-lo nesse estado por muito tempo. Após um certo período de tempo, engrossa e cristaliza - este é um processo normal. A maioria dos especialistas é unânime em sua opinião - não há necessidade de ter medo de adoçar e combatê-lo. Substâncias úteis nele não se tornam menos. E há ainda uma vantagem - uma consistência espessa impede a fermentação. Os apicultores aconselham os compradores que não gostam de mel cristalizado e grosso a prestar atenção ao produto de acácia, trevo, castanha.
• A segunda categoria de consumidores são os amantes de um produto grosso. Os apicultores, para que a consistência engrosse, são aconselhados a misturá-lo; violar o regime de temperatura de armazenamento (colocar em local fresco com temperatura abaixo de +5 graus).
• Muitas vezes, a espuma aparece na superfície. O mel espuma devido à filtragem inadequada, derramamento repetido de recipiente para recipiente, fermentação, bombeamento do produto verde. Os especialistas aconselham a não comprar mel com espuma, pois é prejudicial e não comestível.Se a substância espumante foi formada posteriormente, ela deve ser removida. Se a espuma reaparecer, o produto deve ser descartado.
• Às vezes o mel esfolia. Esse fenômeno se parece com isso - uma camada líquida é formada na superfície e uma espessa abaixo. Uma grande quantidade de água, armazenamento inadequado, imaturidade - essas são as principais causas da delaminação. Se o mel tiver esfoliado, é recomendável experimentar a camada superior. Em caso de sabor azedo, o produto não deve ser consumido devido aos processos de fermentação.

Você aprenderá mais algumas dicas sobre como armazenar mel no próximo vídeo.