Características do mel de pólen natural

O mel é uma iguaria que é familiar a cada um de nós desde a infância. No entanto, poucas pessoas sabem que essa doçura incomum é um produto da atividade vital das abelhas, não tem apenas um sabor agradável, mas também muito útil para o nosso corpo.

O mel é uma substância espessa, viscosa, perfumada e doce. É um produto totalmente natural, pois é produzido durante a vida das abelhas e alguns insetos relacionados. Em essência, o mel é obtido como resultado dos processos de "digestão" do néctar das flores na colheita de uma abelha.

Obviamente, as qualidades e propriedades do mel dependem em grande parte da maioria dos fatores: o tipo de flores e néctar, sua combinação, o tempo para as abelhas coletarem néctar, o tipo de abelhas, o tempo para coletar favos de mel com mel pronto ... E muito mais.

Além do mel de flores, há também o mel de melada - esta é uma substância muito semelhante em suas características ao mel comum. É obtido quando as abelhas em vez de néctar coletam secreções doces de pulgões, que são chamadas de melada, ou efusão na superfície de algumas plantas junto com o pólen. A substância resultante tem uma concentração muito alta de minerais, por isso é muito específica e raramente recomendada para uso como remédio.

Os principais critérios pelos quais o tipo e a qualidade do mel são determinados são indicadores como cor, cheiro, sabor, viscosidade e alguns outros.

Para escolher um bom mel de flores, não há necessidade de entendê-lo completamente.

• Todos nós sabemos que a cor do mel é amarela. No entanto, dependendo da variedade, pode ter diferentes tonalidades, do palha ao rico âmbar escuro. Mas também existem espécies que têm uma cor quase branca.
• Gosto. Nesse caso, é muito difícil fornecer critérios exatos, pois o mel tem um sabor único. A espécie floral caracteriza-se por um retrogosto longo e específico, mas o retrogosto pode variar dependendo do tipo de flores e da coleção.
• O aroma deve ser leve, não acentuado, com notas florais pronunciadas. Como regra, o cheiro é bastante rico e multifacetado.
• Viscosidade. O mel de flores real não deve ser muito grosso. Se for muito denso, provavelmente o processo de cristalização já começou, o que está diretamente relacionado ao alto teor de sacarose. Variedades de mel que são "multicoloridas" começam a cristalizar mais rapidamente.
• Período de cobrança. Em geral, eles começam a coletar mel no final da primavera. A temporada dura até o início do outono, respectivamente, há uma versão precoce, chamada de mel de maio, e uma versão de verão. É geralmente aceito que maio é mais útil.

A característica única desta iguaria de abelha reside no fato de que suas propriedades bioquímicas de sabor dependem inteiramente não apenas do momento da coleta, mas também de sua geografia. Por exemplo, apicultores experientes distinguem não apenas os tipos de flores, mas também o local de coleta, respectivamente, há prado, estepe, floresta, mel da montanha.

Todos eles podem ter muitas diferenças entre si, mesmo que as abelhas que os produziram coletassem néctar dos mesmos tipos de flores. Existem também várias combinações que são obtidas quando os insetos coletam néctar de vários tipos de plantas ao mesmo tempo.

O principal valor deste doce, é claro, está em sua composição única. Graças à combinação incomum e rica de componentes úteis A humanidade usa o mel há muito tempo como remédio.

• Vitamina C. Esta substância é conhecida na medicina como um dos estimulantes imunológicos mais simples e eficazes. Neste caso, estamos falando da versão natural do ácido ascórbico, que é muito mais fácil de digerir e pode fortalecer os processos imunológicos naturais.
• O ácido fólico é recomendado para uso por todas as pessoas que adoecem, tiveram uma doença grave ou cirurgia. A peculiaridade desta substância é que ela acelera o processo de recuperação. Além disso, o ácido fólico é indispensável para a absorção normal do ferro no organismo, tornando-o indispensável no tratamento da anemia.
• Vitamina K. As vitaminas naturais deste grupo são consideradas muito raras, pois poucos alimentos a contêm.Ao mesmo tempo, são indispensáveis ​​para a saúde humana, pois desempenham um papel fundamental no funcionamento normal do sistema de coagulação do sangue. A vitamina K é muito útil para sangramento local frequente, hemofilia.

• Vitaminas B, em particular B6, B12, B3, B1. Na medicina, esse grupo de vitaminas é usado como meio de fortalecer o sistema nervoso. Assim, a vitamina B6 é usada para vários tipos de neuralgia e B12 - para sobrecarga emocional, exaustão, absorção prejudicada de substâncias.
• Caroteno. Uma substância bem conhecida que tem um efeito positivo no sistema de visão. O caroteno não apenas fortalece as estruturas do globo ocular, mas também melhora seu suprimento sanguíneo e o funcionamento dos nervos ópticos.
• Ácidos orgânicos e várias enzimas naturais. Eles são indispensáveis ​​para o funcionamento normal do sistema imunológico humano, bem como para os processos metabólicos. A maioria dos componentes do mel normaliza a atividade de todos os órgãos de secreção e também ordena o equilíbrio hormonal.
• Glicose, sacarose, frutose. Estas são fontes naturais únicas de carboidratos e, portanto, de energia.
• Inclusões adicionais, como fitohormônios, flavonóides, vários óleos essenciais, oligoelementos, minerais, zinco e ferro.

Existem algumas variedades diferentes de mel. Em primeiro lugar, é necessário destacar forbs - este é um produto obtido como resultado da “alimentação” de abelhas em áreas onde crescem vários tipos de flores.Esse mel é chamado de polifloral e geralmente parece mais espesso e escuro, possui um aroma muito rico e multifacetado.

É geralmente aceito que as ervas têm um conjunto bastante grande de vitaminas e minerais, mas seu equilíbrio não é tão útil quanto no caso do mel monofloral, pelo que a absorção de todas as substâncias úteis é reduzida. Além disso, os produtos monoflorais são geralmente mais valiosos, pois são muito mais difíceis de obter, já que locais com o crescimento de um tipo excepcional de planta não são tão comuns no ambiente natural.

O mel é amplamente utilizado na culinária, muitas vezes usado como uma iguaria doce independente, base para sobremesas, bebidas, molhos e alguns pratos. No entanto, este produto alimentar também tem valor médico. Sua composição incomum é usada há muito tempo para tratar muitas doenças e até hoje é frequentemente mencionada em receitas populares.

Muito se sabe sobre os benefícios do mel para o corpo humano.

Ao mesmo tempo, muitos efeitos curativos dependem diretamente das plantas das quais as abelhas extraíram o mel das flores.

• Efeito anti-inflamatório. Pode ser usado em caso de qualquer doença acompanhada de inflamação dos tecidos moles e membranas mucosas, por exemplo, com infecções respiratórias, cistite, colite. Especialmente eficaz neste caso é o mel extraído de flores de camomila ou tília.
• Efeito antisséptico. Foi comprovado que os ácidos orgânicos e alguns outros elementos deste produto são capazes de desempenhar o papel de anti-séptico geral e local. É por isso que o mel é frequentemente aconselhado a ser usado para infecções, durante a cicatrização de feridas.Em algumas receitas populares, também é usado como remédio tópico.
• Ação restauradora. O mel de flores em si é muito nutritivo. Contém muitas vitaminas e microelementos essenciais, por isso muitos médicos aconselham os pacientes a usar este produto depois de sofrerem doenças graves, durante os períodos de recuperação após a cirurgia. E também é um bom remédio para o tratamento da deficiência de ferro e alguns outros tipos de anemia.

• efeito nutricional. Uma grande quantidade de vitaminas contribui para melhorar o metabolismo, devido ao qual todos os processos de nutrição e regeneração celular são ativados. O mel de flores naturais geralmente aparece como ingrediente em máscaras faciais cosméticas.
• Digestão melhorada. O mel tem um efeito positivo nos processos de digestão e assimilação dos alimentos. Normaliza o equilíbrio ácido-base no trato gastrointestinal, ordena o peristaltismo, melhora os processos metabólicos e reduz o risco de desenvolver processos inflamatórios.
• Melhora a condição da pele e do cabelo. O mel de flores é enriquecido com todos os oligoelementos necessários, que são o "material de construção" do nosso corpo. O consumo regular de uma pequena quantidade de doçura fortalece a estrutura das unhas e cabelos, torna-os mais saudáveis, melhora sua nutrição e restaura sua cor e brilho naturais.
• Fortalece a imunidade. Os médicos há muito provam que as substâncias contidas no mel natural têm um efeito positivo no sistema imunológico do corpo humano. Eles não apenas o fortalecem, mas também contribuem para a produção ativa de células protetoras em caso de doença.
• Como suplemento alimentar.Apesar de o mel ser considerado um produto bastante calórico, é frequentemente usado como um suplemento popular durante dietas e dias de “jejum”. A doçura é rapidamente absorvida e queimada no caso do treino ativo, por isso é adequado como um pequeno lanche que vai acabar com a sensação de fome. Especialmente populares são as sobremesas caseiras feitas de mel de flores com frutas secas ou queijo cottage com baixo teor de gordura.

Obviamente, também existem várias contra-indicações nas quais o uso de mel não é apenas indesejável, mas pode até prejudicar sua saúde.

• Diabetes. O alto teor de sacarose e frutose faz do mel de flores um dos alimentos contraindicados para quem sofre de diabetes.
• Pancreatite. As doenças inflamatórias do pâncreas podem provocar uma deterioração na absorção de todos os componentes do mel.
• Condição após a remoção da vesícula biliar, cujo segredo também é necessário para a digestão e assimilação normal do mel de flores.
• Intolerância individual ao produto.
• Remoção parcial ou completa do estômago.
• Com exacerbação de gastrite crônica.

Para que o mel não seja apenas saboroso, mas também útil, você precisa escolher cuidadosamente o produto!

Se você preferir comprá-lo no mercado ou, por exemplo, de apicultores particulares, recomendamos fortemente que você se arme com uma colher. O melhor critério para escolher o mel de flores é sua consistência. Pegue uma colher cheia e torça-a: o bom mel é literalmente “enrolado” em uma colher e, quando derramado, não se funde imediatamente como um líquido, mas se dobra na superfície de uma lâmina.

Ao comprar mel em períodos posteriores à colheita, por exemplo no outono, procure a formação de cristais.São naturais para todos os tipos deste produto, com exceção do mel de castanha ou de acácia, que, pelo contrário, não deve cristalizar.

Inspecione cuidadosamente o recipiente em que o mel é armazenado no balcão. Se uma “espuma” branca for observada na superfície do mel, isso indica uma baixa qualidade do produto.

Mas você também pode tentar diluir uma pequena quantidade de mel em água. Se for mel de flores de verdade, ele deve desaparecer completamente, sem deixar sedimentos ou impurezas.

Como escolher o mel certo, veja o vídeo a seguir.