Como verificar a naturalidade do mel em casa?

Era uma vez, ninguém foi surpreendido por pessoas que cruzaram a fronteira de 100 anos. Hoje, os centenários podem ser contados nos dedos, porque não só o ambiente mudou, mas também o que comemos. A aparência de produtos químicos, substitutos baratos, prejudicam o corpo, afetam significativamente o sabor do produto acabado, o que significa que é importante tentar encontrar apenas o melhor para você. Usando métodos simples, você pode verificar facilmente a naturalidade de um produto como o mel.

O mel é o produto mais antigo e valioso que foi dado ao homem como presente de pequenos trabalhadores que vivem para o bem de sua criação e graças a ela. As abelhas foram as primeiras a consumir o mel obtido a partir do néctar e enzimas especiais encontradas em sua colheita. Surpreendentemente, uma abelha pode criar apenas 5 gramas de mel em toda a sua vida, então este produto pode ser considerado inestimável.

Um produto natural com seu sabor maravilhoso foi compreendido e apreciado por pessoas há mais de 3.500 anos. Os curandeiros nos anais descreveram receitas para a preparação de tinturas curativas, bem como métodos de tratamento com mel. Mais tarde, este produto começou a ser amplamente utilizado na cosmetologia, bem como na culinária para dar um charme especial aos pratos. Apesar da existência secular, sua popularidade não diminuiu, mas apenas se fortaleceu graças à pesquisa de cientistas.

Após inúmeros trabalhos de especialistas, foi revelada uma composição surpreendente e complexa deste produto âmbar. Ao usá-lo, nosso corpo obtém:

• Saara;
• minerais;
• vitaminas (tiamina, riboflobina, ácido ascórbico e outras);
• enzimas (amilase, catalase e outras);
• ácidos fólico e pantotênico;
• zinco, alumínio, cloro e outros elementos da tabela periódica.

O corpo humano precisa de cada um dos elementos acima, porque eles têm um efeito geral de fortalecimento e tônico. O principal assistente aqui, é claro, são os açúcares, porque ao quebrar a glicose / frutose, uma pessoa recebe uma enorme quantidade de energia.

Apesar da grande variedade de tipos de mel criados por apicultores inventivos, cada um deles possui carboidratos em sua quantidade predominante. 40% aqui é frutose e 35% é glicose. Esses carboidratos são rapidamente absorvidos pelo corpo humano e também não têm uma carga séria no trato gastrointestinal. Quando usado corretamente, o mel pode se tornar parte da dieta.

Apesar de todas as vantagens dos produtos produzidos pelas abelhas, é impossível recomendá-lo unanimemente a todas as pessoas. As contra-indicações para o consumo são:

• cirrose do fígado;
• pedras na vesícula biliar;
• aumento da acidez do estômago;
• pós-operatório;
• alergia.

Vale ressaltar que reações alérgicas, como erupção cutânea, coceira e outros problemas, são causadas não pelo produto em si, mas pelos ingredientes para sua preparação. O pólen, tão meticulosamente coletado pelas abelhas, é a principal fonte de alergias.

Um produto natural das abelhas é bonito e útil. No entanto, apenas seu armazenamento adequado ajudará a preservar a composição numerosa de substâncias únicas pelo maior tempo possível.

O local ideal para armazenar o mel deve atender a critérios como:

• seco;
• resfriado;
• desprovido de luz solar.

Uma adega ou porão a este respeito é mais adequado. No caso em que não existam tais condições, o mel pode ser armazenado à temperatura ambiente em armários fechados, mas sem proximidade de produtos com cheiro forte e aparelhos de aquecimento. Uma prateleira de geladeira também seria uma boa solução.

De acordo com apicultores experientes, a vida útil mais longa do mel é observada na colméia. É lá que as abelhas trabalhadoras ventilam as instalações, criando uma temperatura ideal de +5 a +15 graus. Taxas mais altas afetam negativamente o estado do mel. Assim, em salas abafadas, o produto escurece rapidamente e seu sabor é preenchido com um sabor amargo. Além disso, os microelementos da composição, se armazenados de forma inadequada, são convertidos - em vez de úteis, vêm os tóxicos.

Os especialistas não aconselham adicionar delicadeza de âmbar ao chá quente ou misturá-lo à massa. O sabor e o aroma permanecerão com esse uso, porém, os benefícios serão zerados. O melhor uso do mel é separadamente, ou quando dissolvido em um líquido com temperatura não superior a 25 graus.

O prazo de validade é outro indicador que indica a singularidade do produto. Portanto, se você armazenar o mel de acordo com as regras acima em vidro, madeira ou barro, ele manterá todas as suas propriedades benéficas (apesar de sua consistência líquida ou cristalizada) por 1 ano.Claro, pode ser consumido após 5 anos de armazenamento em local fresco, no entanto, sua composição será perdida em grande parte. Também vale a pena notar que o armazenamento do apartamento não deve ser superior a seis meses e, portanto, você não deve comprar um produto “em reserva” na ausência de boas condições.

A tecnologia para obter um produto real é complexa e, portanto, os vendedores estão cada vez mais tentando recorrer a métodos duvidosos de obtê-lo. As tecnologias modernas permitem obter um produto rápido e muito semelhante ao mel natural, porém desprovido de sua composição vitamínica e mineral única.

A falsificação do mel é possível quando:

• produção sintética;
• forma corporal;
• colheita precoce de produto imaturo;
• alimentando as abelhas com açúcar.

Você pode encontrar um produto de baixa qualidade tanto em um grande supermercado quanto em “comerciantes privados”. Infelizmente, tanto esses quanto outros aprenderam a economizar em busca de lucro adicional. Nas prateleiras das lojas, você pode ver cada vez mais um produto sintético com o nome natural "mel".

O método sintético de falsificação é baseado em uma grande variedade de sabores e sabores. Ao adicioná-los ao melaço, nasce um produto âmbar viscoso, surpreendentemente semelhante ao "parente" natural. Obviamente, não há vitaminas e outras substâncias úteis, no entanto, apenas provadores experientes de produtos de mel podem distingui-lo pelo sabor.

O método industrial é um dos mais transparentes e facilmente detectáveis. O fato é que vendedores sem escrúpulos têm medo de enviar mercadorias para venda em grandes supermercados sem uma indicação exata da composição.

O mel corporal é outra variação de produtos de baixa qualidade. Apicultores sem escrúpulos falsificam o trabalho das abelhas diluindo-as com xarope de açúcar. Ao mesmo tempo, não apenas o mel fresco com vitaminas armazenadas pode ser diluído, mas também o produto do ano passado, pré-aquecido a 70 graus. Tal produto de mel adquire uma aparência apresentável, uma textura viscosa, bem como uma semelhança sem precedentes com os produtos de fabricantes honestos, mas apenas por um curto período de tempo.

Um produto verde que não foi envelhecido em favos pode ser visto nas prateleiras de supermercados e pequenas lojas particulares. Ainda está cheio de líquido, pois a fase de sua maturação/desgaste nos favos foi pulada por vendedores negligentes. Nesse caso, o apicultor dobra seu lucro jogando habilmente com a quantidade de iguaria âmbar líquida.

O nome do método de falsificação do açúcar fala por si. Nesse caso, os apicultores não têm pressa em liberar abelhas trabalhadoras para polinizar os prados e as flores, alimentando-as com açúcar. Ao mesmo tempo, a velocidade de obtenção do produto aumenta muitas vezes, mas o benefício é igualado a zero. As abelhas tornam-se reféns de suas colméias, e a complexa e interessante profissão de apicultor torna-se apenas uma forma de lucrar.

As estatísticas de hoje sobre o mel são muito tristes. Este produto é falsificado com a mesma regularidade que os vinhos, e a participação de produtos de baixa qualidade no mercado russo atingiu 30%.Infelizmente, na maioria dos casos, você pode verificar a qualidade somente após a compra, porém, alguns sinais óbvios devem gerar dúvidas mesmo na fase de escolha na loja.

É importante lembrar que um produto de qualidade cristaliza rapidamente, portanto, se você encontrar mel líquido transparente nas prateleiras no inverno ou no início da primavera, pense seriamente em comprá-lo. É possível que este produto tenha sido feito com calda de açúcar ou aquecimento.

Para não se confundir em uma verdadeira delicadeza e falsificação líquida, vale lembrar o momento de seu bombeamento. Assim, se o clima de maio foi ensolarado, a primeira colheita pode ser obtida neste mês. Ao mesmo tempo, um apicultor raro decide coletar o mel de maio, porque serve de alimento para as abelhas, que estarão prontas para trazer os frutos mais ricos de seu trabalho já no próximo mês. Daí resulta que a primeira colheita é mais frequentemente colhida em junho. Sua cristalização deve ocorrer após três meses de armazenamento (em média).

Enquanto os especialistas aconselham esvaziar os favos duas vezes por temporada, com tempo bom e flores abundantes, os apicultores podem reabastecer seus estoques quatro vezes. Os produtos de julho/agosto são recebidos por muitos criadores. Em setembro, a coleta não é mais possível, porque as colônias de abelhas estão se preparando ativamente para o inverno e, portanto, é importante contar a transição do mel do estado líquido para o cristalizado dos meses de verão.

O segundo sinal duvidoso após o estado líquido pode ser considerado vários sabores e cheiros.

Outro critério da lista de suspeitos é o baixo custo. Um produto natural deve ser caro, porque é importante para um apicultor honesto recuperar seu trabalho. Hoje, o preço médio de uma iguaria é de 800 rublos por quilo, quando o custo da falsificação artificial é reduzido em 2 vezes.

A consistência muito líquida é um sinal claro do produto errado, embora às vezes natural. Se o produto espumar durante o transporte, muitas bolhas apareceram, provavelmente eles estão tentando vender mel verde ao consumidor. É considerada a mais inofensiva de todas as espécies, pois sua composição, embora menos saturada, ainda é repleta de vitaminas e minerais. O problema do mel verde está em sua acidez após 2 meses de armazenamento e, portanto, não é recomendável fazer uma escolha a seu favor.

Os especialistas aconselham observar atentamente a consistência do produto, seu sabor e cheiro, pois contêm a quantidade máxima de informações. Na fase de compra, isso só pode ser feito em feiras de mel. O acúmulo de apicultores cria uma competição saudável, foco no consumidor, e fiscalização rigorosa monitora a qualidade dos produtos oferecidos.

É possível verificar a naturalidade dos produtos fornecidos pelos apicultores usando muitos meios improvisados, mesmo em casa. Assim, com a ajuda de testes simples, você pode determinar:

• a presença de água e xarope de açúcar;
• a presença de espessantes artificiais;
• produto imaturo.

Mas, sem a participação de um grupo de especialistas, é difícil reconhecer o mel, criado naturalmente a partir de pólen/néctar, e um produto em que as abelhas trabalhavam, alimentado pelo açúcar. Um produto real ou não só pode ser determinado por uma análise minuciosa da composição em laboratório.

Existem várias maneiras simples e eficazes de determinar a qualidade do mel.

Métodos populares de reconhecimento de falsificações:

• "enrolando" o produto em uma colher;
• usando uma folha de papel;
• com um pedaço de pão;
• iodo;
• vinagre;
• lápis lápis;
• lápis químico;
• arame;
• mistura em água;
• amônia;
• água em uma tigela.

O mel bom deve ser espesso e viscoso, porque as abelhas trabalhadoras ventilam os favos com as asas sem descanso. Para verificar como o produto corresponde a essa qualidade, basta girar a colher com a guloseima na posição horizontal. A composição líquida drenará, a real não. Após esse experimento, a colher é girada verticalmente e o produto é observado enquanto um fio fino cai no recipiente. A opção ideal - o mel forma uma colina, não tem pressa de derramar sobre a tigela.

O líquido da guloseima é verificado por outro método - usando um pedaço de papel ou jornal. Para isso, uma gota do produto deve ser aplicada na superfície do papel. Um produto imaturo ou com a participação de diluentes se espalhará rapidamente pela superfície, deixando uma marca úmida, natural - permanecerá uma gota inalterada.

Você pode distinguir o mel falso do mel natural com uma fatia de pão. Para fazer isso, um pequeno pedaço é colocado em um recipiente com produtos por 10 minutos, após o que é removido. Uma fatia amolecida é sinal de falsificação, uma fatia endurecida é sinal de produto natural.

Algumas gotas de iodo ajudarão a descobrir a presença de impurezas espessantes. Para fazer isso, um produto de mel é derramado em um pequeno prato ou frasco junto com iodo.Um produto real não mudará sua cor de tal bairro, e um falso ficará azul ou coberto com traços roxos. Observe que o amarelecimento durante o experimento não é sinal de má qualidade.

Verificar com vinagre é semelhante ao experimento com iodo, porque espessantes (neste caso, giz) também são encontrados aqui. Nesse caso, o mel cristalizado ou líquido é diluído com uma pequena quantidade de água morna e, em seguida, é adicionada a essência de vinagre, após o que a reação é monitorada. Se a mistura assobiou, é seguro falar sobre a desonestidade do vendedor.

Um lápis lápis é um produto que pode ser encontrado em uma farmácia. Para realizar uma verificação com ele, basta preparar uma solução de mel de 5 a 10 por cento e depois mergulhar um lápis nela.

Verificar com um lápis indelével tornou-se para muitos uma excelente maneira de identificar falsificações na fase de compra. Para realizar o experimento, basta levá-lo à feira junto com um pedaço de papel. Uma gota de mel deve ser manchada com uma camada fina em uma superfície de papel e depois desenhada sobre esse local com um lápis. Alguns segundos de espera, e as manchas azul-púrpura que aparecem revelam a presença de água ou xarope.

O fogo é um método eficaz para determinar um produto de mel de açúcar, no entanto, dificilmente é possível organizar um experimento com sua ajuda no mercado. Para simplificar, ajudará fio de aço inoxidável, incandescente com um isqueiro convencional. Ela é mergulhada em um recipiente com um deleite. Um fio limpo sem açúcar pegajoso é um bom sinal.

Depois de comprar um frasco com um produto, você pode realizar um experimento para a presença de impurezas sem nenhum equipamento extra. Para fazer isso, mexa uma colher de mel em água morna e deixe por uma hora.A falsificação sempre deixa um resíduo.

A identificação de xarope de amido ou mel artificial pode ser realizada usando amônia. Para testar, os produtos de mel são diluídos com água na proporção de 1: 2 e depois agitados com algumas gotas de amônia. A aparência de um tom marrom indica uma compra de baixa qualidade.

Surpreendentemente, muitos métodos de detecção de falsificações são possíveis com água pura. Então, para a próxima experiência, você precisará de um pires com uma pequena quantidade de guloseimas na parte inferior. De cima, é derramado com três colheres de sopa de água fria e, em seguida, eles começam a girar horizontalmente.

Muitas vezes, a compra de um pote de mel é espontânea e, portanto, você pode não ter um único dispositivo com você. A escolha de um produto de qualidade e com a composição certa ajudará nas condições e características de armazenamento, que cada vendedor deve fornecer.

Hoje é impossível encontrar um produto feito a partir do pólen de apenas uma planta. De acordo com o GOST, o mel pode ser chamado de monofloral se 40% do néctar em sua composição for extraído de uma espécie de planta.

As características técnicas incluem a composição. Como mencionado anteriormente, não deve conter aditivos ou sabores. A única indicação pode ser uma pequena quantidade de cera ou pólen.

Como verificar o mel, veja o vídeo a seguir.