Creme de mel: características e receitas do produto

Muitos moradores do nosso país adoram o mel: a geração mais velha costuma beber chá com essa iguaria e os trata com um resfriado, enquanto os jovens o adicionam aos smoothies e substituem o adoçante habitual nas receitas. No entanto, poucas pessoas gostam quando o mel é cristalizado - torna-se extremamente inconveniente usar esse produto. Todo mundo já se deparou com uma situação em que o produto endurecido não pode ser raspado da lata.

O uso de um produto apícola líquido também não é muito conveniente: ameaça constantemente derramar, manchando tudo ao redor. Finalmente, o mel comum se torna chato com o tempo, você começa a querer algo novo e surpreendente, mas na base usual do mel. Provavelmente, foi por essas razões que um produto incomum apareceu no Canadá no início do século passado - mel cremoso.

Na verdade, o mel cremoso é um mel comum processado usando uma tecnologia simples. Graças ao chicoteamento ativo e à saturação de oxigênio, o produto adquire uma estrutura delicada que lembra manteiga ou creme - daí o nome. Podemos dizer que a única coisa que precisa ser feita é bater a massa e deixar fermentar, observando as condições exigidas. A massa batida não só mantém seu ótimo sabor, mas também assume uma forma conveniente - pode ser espalhada em torradas ou pão, adicionada ao chá, simplesmente consumida com uma colher como sobremesa, misturada com outros produtos e usada na fabricação de obras-primas de confeitaria.

Esse produto tem uma aparência extremamente atraente, um tom perolado e uma boa consistência, não mancha as mãos, gruda e não deixa manchas. Finalmente, ao contrário do mel líquido, ele não escorre de uma colher, o que é muito conveniente. Por exemplo, você pode fazer um sanduíche de suflê de creme e levá-lo para o trabalho sem medo de sujar você ou os outros.

O processamento do mel não o priva de suas vantagens originais: naturalidade, utilidade, vitaminas, qualidades medicinais, portanto, o uso do creme não limita de forma alguma os conhecedores do produto tradicional. Suflê é fácil de guardar e não menos conveniente de usar. Várias especiarias, bagas, nozes ou frutas são adicionadas a ele - e uma iguaria completamente nova é rapidamente obtida. Finalmente, não importa quanto tempo passe, o suflê não mudará seu estado - não será coberto com uma crosta, não endurecerá, não adoçará. A cor permanecerá a mesma luz e a consistência não perderá a leveza.

Creme de mel apareceu no Canadá em 1928. Gradualmente, ele conquistou o coração de americanos e europeus, que praticamente pararam de comer mel cristalizado comum e, há relativamente pouco tempo, chegaram ao mercado russo.

Se você usar a tecnologia de bater o mel corretamente, sua composição não sofrerá alterações e perdas. Isso significa que os benefícios contidos no produto fresco original não desaparecerão em nenhum lugar. O uso de suflê de creme terá um efeito benéfico no coração e no estômago, fortalecerá o sistema imunológico, tratará a dor de garganta, acalmará os nervos e trará muitos bônus para uma pessoa. Obviamente, se você é alérgico ao mel, deve ficar longe de seu parente creme - não trará nenhum benefício.

Comentários dizem que este produto saudável pode ser ainda mais saudável adicionando alguns ingredientes simples. Por exemplo, misturar raiz de gengibre ralada com a massa pronta criará um remédio potente para resfriados. Ao combinar o creme de mel com a própolis, você também pode aumentar significativamente seus efeitos benéficos. Finalmente, uma substância cremosa branca com geléia real será uma salvação para muitas doenças.

O último produto é preparado da seguinte forma: uma variedade leve de mel é tomada e a geléia real é adicionada em tais proporções que 7 gramas de um suplemento médico caem em um frasco do principal produto apícola. Tudo é bem misturado para que não se formem bolhas de ar. Uma doçura muito útil espera na saída.

Quanto às propriedades nocivas, o próprio mel cremoso não as possui. Naturalmente, isso não se aplica quando uma pessoa com alergia decide experimentar um produto proibido. Suflê não é recomendado para pessoas com diabetes, assim como com excesso de peso. Mas no caso em que a tecnologia de cozimento foi violada, o mel foi superaquecido, foram usadas variedades baratas, às quais os adoçantes foram misturados, naturalmente, podem surgir problemas.Todas as situações acima levam ao fato de que a massa de mel batida é privada de todas as substâncias valiosas. Normalmente, isso não é prejudicial à saúde, mas estraga significativamente o humor. No entanto, quando os componentes químicos estão envolvidos em fabricantes sem escrúpulos, também são esperadas consequências problemáticas.

Infelizmente, é quase impossível determinar ao comprar se o mel é real ou falso. Portanto, vale a pena fazer um suflê de creme por conta própria ou comprá-lo apenas de fornecedores confiáveis. Se o creme de mel já foi comprado, mas você ainda deseja descobrir em que consiste, pode realizar um teste simples. Uma pequena massa é colocada em um copo e depois despejada com água fria. Tudo que você precisa para misturar bem com uma colher de pau e deixar em paz por um dia. Se a água se transformar em um xarope, no qual não haverá espumas ou filmes, o produto será criado apenas a partir de substâncias naturais.

O mel batido é muito fácil de fazer. Nesse momento, quando o produto líquido fresco ainda não começou a cristalizar, é necessário fornecer ação mecânica - a agitação usual. Assim, os cristais em sua estrutura começarão a desmoronar e desmoronar, e a própria massa deixará de endurecer e começará a perder viscosidade. Enquanto o creme estiver em andamento, é provável que o oxigênio entre, o que aumentará o volume do produto. Além disso, o sabor pode mudar um pouco, mas apenas para melhor - ficará mais saturado e macio, e a doçura excessiva se tornará equilibrada. O resultado é uma massa leve, leve e homogênea, semelhante a um creme.

Fazer creme de mel em casa é bastante fácil. A receita mais popular para este prato é um clássico, direto do Canadá, também chamado de esquema de dados. O mel fresco, apenas do favo de mel, deve ser derramado em um prato adequado (o material não deve criar reações) e deixado por 10 dias em um espaço onde a temperatura seja mantida em +14 graus. Após esse período, é colocado em uma temperatura de +28 graus, onde fica até amolecer. Então, no mesmo regime de temperatura, o mel é batido na densidade desejada, mas não em grandes voltas, para não aumentar a temperatura. Assim, com suas próprias mãos, será possível fazer um produto insanamente apetitoso que pode ser armazenado por muito tempo sem perder sabor, aroma e propriedades. Você não precisa ter medo de fermentação com delaminação. A cor do creme será branca.

De acordo com outra tecnologia, o mel fresco é misturado com o mel sedimentado. Ao mesmo tempo, é importante observar as proporções: para 9 porções de mel fresco, há 1 porção de mel assentado, e o regime de temperatura, que varia de +26 a +28 graus. Por cerca de duas semanas, a mistura acabada é removida para um espaço com temperatura de +14 graus. Após o período especificado, você pode pegar um suflê de creme branco.

Por fim, a maneira mais rápida de obter uma nova porção de creme de mel é se sobrar um pouco da anterior. A proporção também é de 9:1, ou seja, 9 natas frescas e 1 nata pronta.Um produto líquido fresco é despejado no recipiente com resíduos e a mistura é agitada por várias horas. Neste caso, a temperatura de +12 a +14 graus é necessariamente observada. Após 4 horas, você já deve ter uma massa cremosa.

Separadamente, vale a pena tocar na questão de bater o suflê. Claro, ele simplesmente não funcionará com as mãos por um longo tempo. Portanto, é recomendável usar batedeiras, batedores ou batedeiras de massa. Para esportes radicais especiais, bicos em uma broca são adequados. O mais importante é que, durante o processo, você precisa garantir que o dispositivo não aqueça - para isso, você pode pausar. A principal coisa a lembrar é que o produto líquido deve escurecer antes de começar a mexer. Além disso, o contato direto com bolhas de ar no mel não deve ser permitido.

Hoje, o creme de mel com vários aditivos naturais está se tornando muito popular no mercado. O suflê é dotado de novas propriedades úteis sem perder as antigas, e também é colorido em um tom incomum e muda seu sabor. Naturalmente, o mesmo produto pode ser feito em casa. O creme de mel é proposto para ser feito com frutas do jardim e da floresta: framboesas, morangos ou mirtilos, ou com nozes: nozes ou pinhões. Combinar suflê com limão, gengibre e própolis criará um produto ainda mais saudável que pode lidar com um resfriado de maneira eficaz e saborosa. Além disso, você sempre pode experimentar especiarias. Para variações de creme de mel, é aconselhável tomar ginseng, tília ou algodão "base".

Bagas e outras misturas são feitas de acordo com uma receita simples - um produto de terceiros é cuidadosamente moído e depois misturado com mel branco batido. Por exemplo, você pode moer pétalas de rosa cristalizadas com um liquidificador e adicionar morangos triturados.

Vale a pena lembrar de coisas simples que ajudarão você a preparar perfeitamente a massa de mel batida. Você precisa comprar mel de alta qualidade - você não deve tomá-lo com a adição de raspas, hortelã e outros ingredientes. Assim, o produtor pode tentar disfarçar o mel fermentado ou verde. Também é importante inspecionar o conteúdo do frasco e inalar o cheiro.

Como fazer creme de mel, veja o vídeo a seguir.