Quão doce é um produto de abelha âmbar e por quê?

O mel é um dos alimentos mais saudáveis ​​e deliciosos. É utilizado no tratamento de diversas doenças, com a finalidade de prevenção. Para alguns, é apenas um deleite saboroso. E alguns o incluem na dieta em pequenas quantidades, acreditando que o mel contém muito menos açúcar, o que significa que é mais saudável. Antes de usar o mel em quantidades ilimitadas, você precisa descobrir o quão doce é o produto da abelha âmbar e por quê.

O mel é um produto natural, sua singularidade reside no fato de ser produzido por abelhas, mas à custa do néctar coletado de diferentes flores, árvores e plantas. É coletado por insetos assim que as primeiras plantas florescem. Nas colmeias, o néctar é transformado em mel, os favos de mel são preenchidos com ele.

Existem muitas variedades de mel, as variedades são distinguidas pelos tipos de plantas das quais as abelhas receberam néctar. Mas há outra classificação, com base na qual é levado em consideração a hora em que o mel foi coletado, quanto tempo levou para amadurecer.

Cada variedade de mel pode diferir em aparência, sabor e propriedades.

Analisando a composição e as propriedades do produto apícola, os cientistas chegaram à conclusão de que é útil e os microelementos que contém se assemelham à composição do sangue humano. O conteúdo de vitaminas não é tão alto quanto o corpo humano requer. Portanto, para satisfazer a necessidade de um certo tipo de vitaminas, você precisa comer não um quilo de mel por dia, mas quatro ou cinco. Mas isso é demais e, além de beneficiar, também trará malefícios. Além de oligoelementos e vitaminas, o mel contém açúcar, glicose, frutose.

O mel contém uma grande quantidade de carboidratos, sua quantidade pode chegar a oitenta por cento. Os carboidratos, por sua vez, são divididos em mais de 40 tipos. Mas os principais são a glicose e a frutose. Eles são a parte principal. E apenas dez por cento são contabilizados por todos os outros carboidratos.

O teor de frutose é de até cinquenta por cento, e em alguns tipos de guloseimas de âmbar ainda mais. Além disso, está presente em bagas e frutas. A vantagem da frutose é que o corpo a absorve lentamente, sem reagir com um aumento súbito de açúcar no sangue. Por isso, para diabéticos, é um produto indispensável no preparo de diversos pratos.

Após a frutose é a glicose, seu conteúdo é de cerca de 45%. Ele, ao contrário da frutose, é absorvido instantaneamente. O índice glicêmico de um produto é determinado pela presença de glicose nele.

A sacarose também pertence aos carboidratos, mas sua composição no produto apícola não excede três por cento. Há um pouco mais dele no mel fresco do que no que se instalou. Enzimas e aminoácidos quebram a sacarose ao longo do tempo. Esta é a sacarose natural, portanto, seu efeito no corpo é diferente dos efeitos dos carboidratos convencionais.

A quantidade de sacarose no produto depende de quais abelhas e de quais plantas coletaram néctar. Existem variedades em que não há sacarose, são especialmente apreciadas por quem usa o mel para fins alimentares. Acredita-se que as abelhas nas regiões do norte coletam néctar de plantas comuns, nas quais a sacarose é menor do que nas flores do prado.

Apesar do alto teor de frutose e glicose no mel, e muito pouco de sacarose, há muito pouco açúcar no sentido usual. A quantidade de açúcar pode ser de um a seis por cento na composição total. Ou seja, para 1 kg de mel existem apenas dez a sessenta gramas de açúcar. Assim, em uma colher de sopa do produto haverá uma quantidade muito escassa de açúcar e menos ainda em uma colher de chá.

Muitos estão interessados ​​na questão do que é melhor comer - açúcar ou mel. Isso é especialmente verdade para quem está de dieta ou sofre de doenças nas quais o uso de açúcar geralmente não é recomendado.

Este tipo de açúcar é em cubos, feito de açúcar granulado de beterraba ou cana, mas passa por purificação adicional. Acredita-se que é mais semelhante à sacarose.

É muito difícil ficar sem açúcar, é adicionado a bebidas, usado em sobremesas, molhos, doces. Mas nem todos, infelizmente, podem usar este produto nas quantidades que gostaríamos. Mas o açúcar também é glicose, que o corpo também precisa. Acredita-se que o açúcar refinado é mais útil do que o açúcar granulado comum. Assim que entra no corpo, ele imediatamente se decompõe em glicose e frutose.

O refinado é branco cristal ou bege, dependendo das matérias-primas utilizadas em sua produção - beterraba sacarina ou cana. É difícil dizer a diferença entre os dois sabores. A menos que uma pessoa que seja completamente versada nesta área seja capaz de captar as nuances do gosto.

A frutose e a glicose, presentes em grande quantidade no mel, são monossacarídeos simples. Portanto, o pâncreas em estado saudável lida bem com seu processamento. Também é permitido usar mel para pancreatite, mas em quantidades razoáveis ​​e não durante uma exacerbação.

E o mel até trata o pâncreas. Se você consumir mel regularmente todas as manhãs com o estômago vazio, sua condição melhorará. Para esses fins, você precisa apenas de uma colher de chá.

Quanto ao açúcar, com pancreatite, e ainda mais com diabetes, seu consumo deve ser extremamente limitado e, em algumas formas, seu uso geralmente é inaceitável.

Cada pessoa provavelmente responderá a esta pergunta sem ambiguidade: o mel é mais saudável que o açúcar. E em muitos casos, isso é verdade. Mas há situações em que o açúcar deve ser preferido ao mel.

• O benefício do mel é que ele contém muito pouca sacarose e, além disso, há vitaminas e minerais. Pacientes diabéticos podem comê-lo porque não requer grandes quantidades de insulina para processá-lo. O índice glicêmico do mel é significativamente menor do que outros alimentos que contêm açúcar. Com uma dieta prescrita por um médico, o uso de mel é permitido, uma colher de chá do produto definitivamente não prejudicará uma pessoa com diabetes.
• Ao fazer dieta, se você quiser doces, é melhor comer mel. Vai saturar o corpo por muito tempo, você não vai querer doces. Você não comerá muito deste produto e algumas colheres de chá não estragarão sua figura, mas reduzirão a sensação de fome.
• Mas se falamos de calorias, o mel é maior. Muito também depende da variedade. Uma colher de sopa contém cinqüenta a setenta calorias, uma colher de chá contém 27-30 e uma colher de chá de açúcar contém 18-20 calorias. Mas essa diferença se deve ao fato de o mel ter uma densidade muito maior que o açúcar.
• Há pessoas que são alérgicas a produtos apícolas. Para eles, em qualquer caso, o açúcar, não o mel, será útil. Portanto, tudo depende das características individuais do corpo, da quantidade de produto consumida e da finalidade de seu uso - para recuperação, como guloseima ou substituto do açúcar.
• O mel é frequentemente usado para fins medicinais. É usado para fortalecimento geral do corpo em pequenas quantidades, ajuda na luta contra amigdalite e bronquite. Seu efeito benéfico na mucosa gástrica também foi observado. Pode ser usado para tratar feridas. Não é por acaso que crianças pequenas com estomatite tratam a cavidade oral com mel.

O corpo pode ficar completamente sem açúcar, obtendo apenas benefícios dele.Como o açúcar é encontrado em alguns alimentos, frutas, geralmente você não pode consumi-lo. Mas se não for possível ficar sem este produto, 6-8 colheres de chá por dia serão suficientes para uma pessoa saudável. Não vale a pena ultrapassar este limite.

Quanto às pessoas que sofrem de várias doenças, é necessária uma consulta médica, pois mesmo a menor dose pode ser prejudicial.

A quantidade de mel consumida depende de vários fatores: se uma pessoa tem atividade física diária ou se leva um estilo de vida sedentário, se é saudável ou tem doenças crônicas, se usa açúcar e outros alimentos doces além do mel.

Qualquer um pode comprar acidentalmente uma falsificação. Não se sabe em que condições foi produzido o mel, que é vendido na loja em potes embalados. E nem todo apicultor pode mostrar boa fé e vender o produto apícola perfeito.

O mel pode conter açúcar, amido, água e prejudicar o corpo se for falso. Vendedores inescrupulosos podem adicionar açúcar, sabores, água e outros ingredientes ao mel. Acontece que é difícil para um comprador comum entender que tem um produto não natural à sua frente. Às vezes, apenas um apicultor experiente pode fazer isso. Portanto, é melhor comprar mel de vendedores confiáveis.

Uma falsificação também pode ser detectada em casa, se você realizar algumas manipulações simples, especialmente porque elas não levarão muito tempo.

Existem várias maneiras de determinar a naturalidade do mel.

• O primeiro sinal de que o mel contém açúcar é que ele começa a engrossar muito rapidamente, formando cristais na superfície.
• Para verificar se há açúcar no mel, você precisa pegar uma gota de mel e esfregá-la bem com os dedos. Se for completamente absorvido, o produto não possui aditivos estranhos. Mas se pequenos grãos permanecerem nas almofadas, isso indica a presença de açúcar.
• Você pode determinar a presença de açúcar da seguinte maneira. Você precisa coletar o mel em uma colher e deixar escorrer em um recipiente. Se drenar muito lentamente e tiver uma consistência viscosa, isso indica o conteúdo de substâncias estranhas. O mel deve fluir livremente, formando um escorregador de espirais.
• Alguns vendedores inescrupulosos adicionam não apenas açúcar, mas também amido ao mel. Para verificar se é assim, você precisa dissolver uma colher de mel em um copo de água, esfriar e adicionar uma gota de iodo. Se a água no copo ficar azul, significa que o mel contém amido.

Conhecendo todas as sutilezas dos efeitos do mel e do açúcar no corpo, bem como tudo sobre seus benefícios e malefícios, você pode determinar por si mesmo qual produto escolher em cada caso.

Para fatos interessantes sobre o mel e sua produção, veja o vídeo a seguir.