Mel de melada: características e propriedades do produto

Nos países europeus, a melada é considerada a variedade de mel mais valiosa. Nos mercados russos, geralmente aparece no final do verão ou no início do outono - é quando chega a hora da coleção deste produto. Esse tipo, à primeira vista, não parece muito atraente para o comprador - não há cheiro perfumado nem sabor doce. Além disso, existem alguns problemas com armazenamento. No entanto, este produto tem uma composição verdadeiramente rica: aqui estão polissacarídeos, minerais e outros elementos vitais.

O mel Honeydew é um produto com vários tons. Geralmente é preto ou marrom escuro, mas também pode ser marrom, âmbar com um tom marrom ou verde escuro. A cor depende do que se torna a fonte da melada (líquido pegajoso nas folhas das plantas) e em que condições é formada. A consistência é bastante viscosa, o produto parece esticar e lembra um pouco o alcatrão. Quando a melada é retirada de plantas coníferas, não apenas a cor muda, mas também o sabor - torna-se doce. Em outros casos, é até amargo e não particularmente agradável.

Às vezes você pode sentir o sabor do malte. O mel rapidamente azeda e não pode ser armazenado por muito tempo. Cristaliza muito lentamente e por um longo tempo. Após a conclusão do processo, um produto principal viscoso e um precipitado granular são formados. Na água, o mel se dissolve com grande dificuldade.

Embora na Rússia a preferência sempre tenha sido dada à variedade floral, na Europa o produto melada foi especialmente valorizado por causa de suas propriedades benéficas. A composição e o conteúdo de nutrientes também dependem do componente dominante. Por exemplo, a melada das folhas de freixo fornece muito mais fósforo do que a melada das coníferas. O mesmo vale para sais de potássio e minerais. Em geral, o mel de melada contém muita frutose, glicose, sacarose e polissacarídeos. Também não perde em termos de teor de proteínas - há cerca de 4 vezes mais do que no mel de flores.

O teor calórico do produto melada é bastante alto - 324-328 quilocalorias por 100 gramas de produtos. O teor de potássio é representado ao máximo na melada, cuja fonte era a melada. A melada de insetos preenche o produto com proteínas, ácidos e dextrinas. Das substâncias úteis apresentadas no mel, você pode encontrar potássio, ferro, magnésio, cálcio, zinco, iodo. Os açúcares são predominantemente representados por dissacarídeos não processados ​​por insetos.

Entre as vitaminas, destacam-se as vitaminas C e B. Se compararmos a composição com o mel de flores, a melada tem menos açúcar, mais proteínas, substâncias nitrogenadas e minerais. Este último - até 8 vezes. Portanto, muitas vezes as doenças com as quais o néctar não é capaz de lidar são curadas pela melada.

Embora os minerais presentes no mel sejam benéficos ao homem, essas substâncias tornam o produto prejudicial às abelhas no inverno, pois os insetos não podem utilizá-lo como depósito. Além disso, os compostos nitrogenados interferem nas abelhas, tornando o produto inadequado para sua nutrição - caso contrário, os insetos morrerão de doenças dos órgãos digestivos. O mel de melada é produzido em toda a Rússia.O produto geralmente é coletado durante os períodos em que a temperatura aumenta acentuadamente - principalmente no verão e no início do outono. Se houver um desejo de coletar mel de melada da primavera, ele terá que ser misturado com mel de flores.

As propriedades úteis do mel de melada são muito extensas - o benefício é quase todo o corpo. O uso do produto dá energia e ajuda a recuperar tanto após um dia difícil quanto após uma longa doença.

O mel é um anti-séptico natural com propriedades bactericidas e tem um efeito positivo na psique, ajudando a lidar com a depressão. Claro, o mel de melada também serve para fortalecer o sistema imunológico. A substância virá em socorro com perda de sangue, doenças intestinais e doenças articulares.

O potássio presente no produto ajuda a limpar os vasos sanguíneos e melhorar a circulação sanguínea. Muitas vezes, os médicos recomendam seu uso na hipertensão e na angina de peito. As vitaminas do complexo B ajudam a lidar com a insônia e acalmam o sistema nervoso central. As pessoas que levam uma vida ativa e agitada são mostradas no uso deste suplemento saboroso.

Finalmente, este remédio natural remove toxinas e outras substâncias nocivas do corpo. Obviamente, o mel também é usado ativamente na cosmetologia - as máscaras baseadas nele melhoram a aparência e eliminam o inchaço, e os envoltórios ajudam a lidar com a celulite, estrias e outras deformações da pele.

As contra-indicações são bastante raras - o mel de melada não deve ser tentado por pessoas alérgicas a produtos apícolas. Ao aplicar a substância no rosto, em qualquer caso, é melhor testar primeiro o produto em uma pequena área da pele e esperar o que acontece em um dia. Você não deve dar mel a crianças, cujo corpo ainda não está pronto para absorver alimentos tão ricos em várias substâncias. É perigoso usar o produto em grandes quantidades para pessoas que sofrem de diabetes.

Como o mel é bastante calórico, como medida preventiva, recomenda-se tomar uma colher de sopa por dia, cerca de 120 gramas. Além disso, vale a pena ter cuidado para quem tem medo de melhorar ou aumentar a glicemia. A ingestão máxima por dia é limitada a cinco colheres em caso de doença e três durante epidemias de doenças infecciosas. O meio é comido antes da refeição, lavando com água pura ou chá quente. É importante lembrar que o produto nunca deve ser aquecido - assim perderá quase todas as suas propriedades úteis.

Para começar, é necessário esclarecer a causa da melada melada. Durante os períodos em que o calor do verão está forte ou o clima está muito seco, as flores podem reduzir bastante ou até mesmo interromper a produção de néctar. Ao mesmo tempo, as abelhas não podem parar seu trabalho, então estão procurando uma alternativa. Nesses casos, a natureza fornece a melada que aparece nas árvores. As variedades de mel de melada são determinadas dependendo da melada usada. Esta substância doce é recolhida pelas abelhas quando não encontram plantas melíferas mais adequadas. Pode ser de origem vegetal e animal.

Na primeira situação, estamos falando da melada e da substância carboidratada que se forma nas árvores.As plantas podem ser coníferas ou decíduas, como salgueiro, carvalho, álamo tremedor e pinheiro. Na segunda situação, queremos dizer as secreções salivares pegajosas de insetos - por exemplo, pulgões ou piolhos. Um pré-requisito é que as criaturas vivas devem comer seiva de plantas. Esta substância contém uma grande quantidade de açúcar e permanece nas folhas. As abelhas o coletam no clima mais quente. Muitas vezes, essa almofada contém pólen intercalado. A almofada parece um líquido claro, cujas gotículas podem ser vistas nas plantas pela manhã.

Existem muitas falsificações e variedades fictícias de mel no mercado hoje. Considerando que o mel puro de melada é muito raro (apenas como processamento de melada) e geralmente é misturado com mel de flores (e as próprias abelhas misturam néctar com melada), você deve entender como fazer a escolha certa e não ser vítima de golpistas.

É possível distinguir a variedade melada de outras variedades pelo cheiro ausente. Você deve dar uma boa olhada na cor - deve ser escura. É possível esclarecer a origem da melada e comparar o produto existente com dados confirmados: o mel da melada de coníferas tem uma tonalidade verde escura ou marrom (no primeiro caso - abeto, no segundo - pinheiro). O mel de carvalho deve ser marrom escuro. Se o mel for feito de florestas decíduas de melada, a cor será marrom ou até preta, provavelmente com um tom verde.

Será importante observar a consistência da substância - a camada superior deve ser espessa e viscosa se os três meses necessários para a cristalização já tiverem passado.Você também pode pedir uma pequena quantidade para provar e experimentar em casa. Mel e água destilada são tomados em quantidades iguais e, em seguida, seis vezes mais álcool é adicionado a eles. Se a melada estiver disponível, aparecerá um precipitado e a cor ficará mais turva. A água de cal funciona da mesma maneira, só que precisará ser adicionada 10 vezes mais.

O aparecimento de flocos indica a presença da substância necessária. Além disso, é possível verificar se o vendedor adicionou calda de açúcar para melhorar o sabor. Basta pegar uma colherada do produto e colocá-la em um guardanapo de papel.

O armazenamento a longo prazo do mel de melada é quase impossível. Esta situação se desenvolveu devido à composição química complexa e à capacidade de absorver o vapor de água do ar. Se você ainda quiser arriscar, deve cumprir as condições que são as mesmas para todos os produtos de mel. A exposição à luz solar direta é proibida, é importante controlar o nível de umidade e observar os limites de temperatura.

Se a substância for armazenada por um curto período de tempo, a temperatura será ajustada para +15 graus. Para longos períodos de armazenamento, terá que ser reduzido para +7 graus. O mel deve estar em um recipiente de plástico ou vidro, e a umidade do ar deve ser mantida de forma estável em 60%

Para obter informações sobre como reconhecer o mel de melada, veja o vídeo a seguir.