Por que o mel não é cristalizado e deveria?

Por centenas de anos, o mel tem sido um dos presentes mais valiosos que a natureza dá ao homem. Tal produto é valorizado não apenas por seu sabor, mas também é usado em cosmetologia e medicina tradicional. E muitas pessoas querem saber mais sobre as propriedades deste produto saudável e saboroso, em particular, uma propriedade do mel como a açucar levanta questões. Vamos falar mais sobre esse fenômeno e sobre o mel em geral.

O mel é frequentemente usado como adjuvante de medicamentos para gripes e resfriados. Contribui para um rápido aumento da resistência do corpo, acrescenta energia. Além disso, este produto é amplamente utilizado como componente para nutrir máscaras faciais e capilares. É usado para massagem e muitos outros procedimentos. Uma bebida feita de leite e mel ajuda a se livrar da dor de garganta, tem um efeito calmante no corpo e ajuda a adormecer mais rápido. Mas todas as qualidades benéficas do mel aparecem apenas se você comprou um produto de qualidade e o armazenou corretamente.

Há um grande número de variedades de mel. Difere no tipo de planta de cujo pólen as abelhas o produzem. E também por consistência (líquido, em favos de mel, pão de abelha). Listamos os tipos mais comuns de mel.

Também é chamada de flor. A principal característica distintiva de tal produto é um aroma rico e muito agradável. A cor do mel do prado é leve, dourada e o sabor é incrível.Além disso, este produto é incrivelmente benéfico para a saúde humana. Pode ser usado como um profilático eficaz no inverno, durante resfriados.

O mel do prado também ajuda a fortalecer o sistema imunológico, a se livrar de doenças da tireóide, restaura o funcionamento do sistema nervoso e lida rapidamente com a insônia. É adicionado ao menu mesmo para crianças pequenas para protegê-las de doenças infecciosas, a menos, é claro, que ocorram reações alérgicas.

O mel de trevo doce natural tem um sabor delicado e cheiro de baunilha. Para fazer este mel, as abelhas coletam néctar de uma planta medicinal bem conhecida - trevo doce amarelo e branco. Portanto, o próprio produto adquire propriedades curativas. Em particular, esse produto ajuda a lidar com anormalidades no trabalho do trato respiratório, com tosse e bronquite. Além disso, o produto é usado como componente do tratamento complexo da aterosclerose, hipertensão, artrite, enxaqueca, constipação, etc.

Este é outro tipo popular de mel delicioso, perfumado e saudável. As abelhas coletam néctar das flores de tília. Contém um grande número de componentes milagrosos, graças aos quais o mel se torna um verdadeiro produto curativo. O uso de mel de tília melhora a pele e, assim, a aparência de uma pessoa, rejuvenesce o corpo como um todo.

Esse mel é considerado ainda mais útil que o mel líquido, pois todos os nutrientes valiosos permanecem nele. O favo de mel contém não apenas mel, mas também cera de abelha, óleos, pólen e própolis.Portanto, o mel em favos é altamente recomendado para pessoas que sofrem de doenças dos dentes e gengivas. Além disso, esse produto ajuda a remover substâncias nocivas dos órgãos internos, para melhorar o funcionamento da digestão.

Se você já teve que armazenar mel por muito tempo, provavelmente notou que o mel líquido pode se tornar açucarado. Esta é uma propriedade natural de qualquer mel natural real. A única diferença é que cada espécie leva um tempo diferente para engrossar. Por exemplo, a doçura da acácia pode cristalizar apenas dentro de um ano ou até dois. Enquanto o mel de girassol, trigo sarraceno, dente-de-leão e mostarda endurece mais rápido do que outros.

O processo de cristalização se deve ao fato de que, com o tempo, a glicose e a sacarose, contidas no mel, se acomodam. Nesse caminho, a taxa de cristalização é determinada pela quantidade de glicose: quanto menor, mais tempo o produto permanece líquido.

O que quer que os vendedores inescrupulosos digam, você precisa saber que apenas o mel que não é natural não engrossa. As únicas exceções são os favos de mel, pois eles próprios são um sólido repositório natural para a doçura curativa.

Listamos alguns motivos específicos pelos quais o produto não é cristalizado.

1. Contém xarope de açúcar. Muitas vezes, vendedores sem escrúpulos diluem o néctar natural com xarope barato. Isso reduz significativamente o custo do produto, mas também reduz significativamente suas propriedades úteis. É quase impossível determinar “a olho nu” a presença de xarope de açúcar na composição; é realmente possível estabelecer isso somente após uma análise especial do produto em laboratório.
2. O mel foi colhido antes do previsto. Se o apicultor se apressou e preparou o produto antes de estar totalmente maduro, o mel é obtido com alto nível de umidade. Portanto, a sacarose natural pode não se estabelecer. Além disso, às vezes o mel simplesmente se deteriora durante o armazenamento a longo prazo.
3. O produto foi refundido. Às vezes, os vendedores voltam a derreter o mel engrossado após um longo período de armazenamento, a fim de passá-lo como fresco. Depois disso, o produto não apenas para de engrossar, mas também perde a maioria de suas propriedades úteis.

Considere os principais critérios que um local para armazenar doces saudáveis ​​deve atender.

• Falta de luz. Para manter o produto o maior tempo possível, não é estritamente recomendado armazená-lo sob a influência da luz solar. Caso contrário, ele simplesmente perderá todas as suas características de cura. Mesmo se você colocar o mel no sol por apenas alguns dias, ele se transformará em um doce comum de alto teor calórico.
• Secura. Se a sala onde o produto estiver muito úmido, ele simplesmente se deteriorará, ficará excessivamente líquido e azedo. Portanto, é necessário garantir que a umidade da sala não exceda 80%.
• Resfriado. A alta temperatura afeta negativamente as propriedades da doçura curativa e reduz significativamente sua vida útil.
• Pureza. Naturalmente, os produtos alimentares só devem ser armazenados em salas limpas.Além disso, odores pungentes estranhos não devem estar presentes, pois o mel os absorverá imediatamente.

Se você mora em uma casa particular, simplesmente não há lugar melhor para armazenar doces curativos do que um porão ou despensa. No entanto, também existem opções melhores para moradores de apartamentos. Você pode colocar os potes em um armário na varanda ou em uma mesa de cabeceira na cozinha. Apenas certifique-se de que está localizado longe do fogão e dos aparelhos de aquecimento.

Além disso, a geladeira é apenas um lugar ideal para armazenar o produto. Ele definitivamente está em qualquer apartamento sem exceção. Além disso, dentro da geladeira é uma temperatura e umidade constantes. Portanto, se você ainda tem dúvidas se o mel pode ser armazenado na geladeira, a resposta é definitivamente sim.

Para que o mel seja armazenado por mais tempo, é importante ficar atento à escolha do material das louças em que ele será armazenado.

• Argila. Este material impede a penetração da luz solar no recipiente, o que significa que é ótimo para armazenar o mel. No entanto, a cerâmica não é frequentemente encontrada em lojas modernas.
• Vidro. Este recipiente é o mais comum. O vidro não emite substâncias nocivas, não é tóxico. No entanto, paredes transparentes deixam passar a luz, e isso afetará negativamente a qualidade do mel. A saída para essa situação é bastante simples - compre vidraria escura e coloque os frascos em uma sala onde a luz do sol não penetra.
• Plástico. É um material barato, leve e acessível que é ótimo para armazenamento de alimentos a curto prazo. É melhor não deixar o mel em recipientes de plástico por longos períodos, pois o material pode liberar substâncias tóxicas com o tempo.
• De madeira. Os recipientes de tília, bétula e faia são ótimos para armazenar doces. Se você quiser comprar recipientes de outras espécies de árvores, certifique-se de que o material não emita óleos essenciais, que serão misturados ao mel.
• Metal. Uma das propriedades naturais do metal é a oxidação. Portanto, para o armazenamento de alimentos, você deve escolher recipientes de inox que não contenham impurezas de cobre, zinco e chumbo.

Tome nota de algumas orientações simples, o que ajudará a selecionar com precisão o mel de alta qualidade, bem como armazená-lo corretamente.

1. Lembre-se de que o mel de alta qualidade só pode ser comprado na estação. No verão, quase todos os tipos deste produto são vendidos. E durante o inverno e fora de temporada, é melhor comprar apenas mel de castanha e acácia.
2. Preste atenção na textura do produto. Se o produto for muito líquido, escorrer da colher em um fluxo irregular e interrompido, é melhor se recusar a comprá-lo. Muito provavelmente, foi diluído com água para aumentar o volume. Este produto estraga-se rapidamente.
3. Preste atenção na região de produção do produto.
4. Se possível, tente sempre comprar doces curativos apenas de um vendedor confiável.

Se você gosta de chá com mel, lembre-se de que, se você adicionar o produto à água fervente, perderá completamente todas as suas características curativas. E você terá uma bebida doce, saborosa, mas mais calórica. Portanto, é melhor comer o produto separadamente, em vez de misturá-lo no chá.

Agora você sabe quase tudo sobre os motivos do mel cristalizado, bem como como armazenar adequadamente esse produto.

Como escolher e armazenar o mel, veja o vídeo a seguir.