Acidophilus: preparação e uso, benefícios e malefícios

Nos anos soviéticos, o acidophilus era produzido em quantidades industriais, hoje você pode encontrar apenas produtos lácteos fermentados com bacilos acidophilus. E eles são oferecidos apenas em farmácias. Acidophilus é altamente valorizado pelos adeptos de um estilo de vida saudável e nutrição adequada - isso se deve ao efeito exclusivamente benéfico que tem no corpo.

Muitos acreditam que acidophilus é algum tipo de medicamento e talvez até um antibiótico. Não é bem assim - a substância é um produto que resulta de uma longa fermentação do leite de vaca pasteurizado com a adição de um starter acidófilo. Em sua estrutura e parâmetros de sabor, a bebida lembra um pouco o kefir ou o leite coalhado, porém, possui um cheiro bastante específico. Tendo experimentado a bebida uma vez, você nunca a confundirá com outras variedades de produtos lácteos fermentados.

O produto foi obtido pela primeira vez em 1903 pelo cientista russo Podgoretsky e foi inicialmente preparado apenas com base no microrganismo de mesmo nome. Mas assim que os médicos avaliaram o efeito do leite acidófilo no corpo humano, eles se ofereceram para fazer várias misturas de leite azedo.Para fazer isso, várias culturas de leite fermentado foram misturadas de uma só vez em um produto, misturando bacilo acidophilus com kefir, bem como com estreptococos. Graças a essa tecnologia, foram lançados no mercado produtos que podem melhorar significativamente o funcionamento de todos os sistemas do corpo, fortalecer a imunidade e melhorar a digestão.

Para a preparação do acidophilus, é utilizado um método termostático, no qual a mistura de fermentação é acondicionada em diferentes frascos ou a tecnologia de produção de reservatório é utilizada quando o produto amadurece em um recipiente comum. O leite é fermentado quando aquecido a 35-36 graus e este processo dura cerca de 11-13 horas. Após o tempo especificado, forma-se uma massa viscosa espessa, na qual, se desejado, pode ser adicionado um pouco de açúcar ou bagas para melhorar ligeiramente o sabor e o cheiro do produto.

A principal diferença entre acidophilus e kefir são os microrganismos utilizados para a fermentação. No primeiro caso, utiliza-se leite de vaca com adição de bactérias nobres do ácido lático, no segundo, grãos de kefir são adicionados ao leite de vaca, cabra ou ovelha. No entanto, as diferenças não param por aí. A bactéria acidophilus se enraíza melhor no corpo humano e, no intestino, começa a produzir análogos naturais de antibióticos., que tendem a suprimir processos inflamatórios e putrefativos no trato gastrointestinal.

O kefir, embora tenha um efeito benéfico na digestão, não atua contra a microflora patogênica, ou seja, o efeito terapêutico do kefir é significativamente inferior ao efeito do leite acidófilo.E então, os produtos apresentam algumas diferenças em sua composição: o kefir é rico em potássio, além de cálcio e folacina, e o acidophilus é rico em biotina, fósforo e ácido pantotênico. No entanto, potássio e cálcio necessários para o corpo também estão presentes neste produto, mas sua concentração é muito menor.

Acidophilus tem uma composição rica em vitaminas e minerais, que pode substituir um complexo de multivitaminas sintéticas. Os minerais incluem S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo e Se. Das vitaminas, A, C, B, assim como o ácido nicotínico atingem a maior concentração. Com uma composição química tão rica, o teor calórico do produto é bastante baixo, um copo do produto contém 100 kcal, enquanto tende a saturar o corpo e criar uma sensação de saciedade por muito tempo.

Os produtos acidófilos têm um efeito terapêutico indiscutível, tendo um efeito benéfico em muitos sistemas importantes do corpo. A inclusão de uma bebida em sua dieta pode fortalecer significativamente o sistema imunológico, destruindo a microflora patogênica nos intestinos. Isso melhora a condição geral do corpo, permite combater com mais sucesso as doenças infecciosas.

A medicina conhece bem as propriedades antiescleróticas do produto e o efeito antitumoral, porém, nesse sentido, a bebida é mais utilizada como medida preventiva do que como medicamento terapêutico.

O uso interno de acidophilus ajuda a melhorar a aparência - e essa propriedade do produto certamente será apreciada por todo o sexo mais justo, bem como por adolescentes, que muitas vezes experimentam erupções cutâneas desagradáveis ​​​​e sofrem de cabelos oleosos. No entanto, o uso externo como parte de máscaras também pode uniformizar a tez, reduzir rugas profundas e remover pequenas. A composição é bastante eficaz contra sardas e manchas da idade.

É muito importante que a inclusão de um produto lácteo fermentado em seu cardápio normalize o trabalho do coração e aumente a elasticidade dos vasos sanguíneos, além de reduzir o colesterol. Está provado que a composição única do produto permite que seja usado como antidepressivo. Essa propriedade se deve à presença no acidófilo de um aminoácido especial chamado triptofano, que promove a produção de serotonina e leva a uma melhora no fundo emocional geral.

Apesar do fato de que o produto contém menos cálcio que o kefir, o acidophilus não deve ser subestimado. Com a ingestão regular desse leite no interior, você pode suprir a necessidade diária do corpo por esse microelemento - e é ele quem é responsável pelo pleno desenvolvimento do tecido ósseo e muscular. O produto é frequentemente incluído em dietas por aquelas pessoas que buscam perder peso. Além do fato de que a bebida alivia suavemente o corpo do excesso de quilogramas, também o satura com vitaminas e minerais úteis.

Separadamente, é necessário insistir nas características do uso do produto durante a lactação.Se uma jovem mãe toma essa bebida durante a amamentação, ao fazer isso, ela pode melhorar muito a digestão das migalhas, o que significa evitar fenômenos desagradáveis ​​​​como cólicas - e, de fato, costumam ser chamados de verdadeiro horror de uma família jovem. Os probióticos, que entram no corpo dos bebês com o leite materno, contribuem para um fortalecimento significativo da imunidade da criança e, posteriormente, o produto pode ser incluído no cardápio infantil em sua forma pura.

Não prejudicará o leite acidófilo e as mulheres em posição. Não é nenhum segredo que durante os 9 meses de gravidez, eles enfrentam uma variedade de problemas - constipação, náuseas, vômitos. O uso de acidophilus elimina efetivamente todos esses problemas. E devido ao fato de que o bacilo acidophilus contribui para a produção de um antibiótico nos intestinos, uma mulher em posição pode lidar com muitas doenças infecciosas, cujo tratamento durante esse período pelos métodos tradicionais é muito difícil.

Bem, para os homens, este produto será bastante útil. Os médicos recomendam incluí-lo na dieta diária de atletas, bem como de pessoas envolvidas no trabalho duro. Os componentes acumulados nele contribuem para uma maior resistência física. A propósito, a vitamina E na composição do produto ajudará a melhorar a qualidade e o número de espermatozóides, o que significa que melhora a fertilidade masculina.

Acidophilus é um produto com benefícios incondicionais para o corpo, mas sempre é preciso uma medida em tudo. O uso descontrolado da bebida pode levar a sérios distúrbios da função digestiva, uma overdose é especialmente perigosa para pessoas com gastrite e úlceras na fase aguda, se acompanhadas de alta acidez. Flatulência, inchaço e dor leve também podem ser o resultado de um excesso de acidófilo.

O produto pode ser incluído na dieta das crianças aos 8 meses - substituirá facilmente todos os iogurtes comprados. Basta olhar para a lista de ingredientes para produtos lácteos fermentados para bebês, que são oferecidos nas prateleiras das lojas e farmácias. Esses produtos adquiridos contêm um grande número de aditivos, é quase impossível entender a finalidade dos quais, sem ter uma educação química. É alarmante e a longa vida útil do produto, como regra, é de pelo menos 3 semanas, e isso indica diretamente a presença de conservantes na composição.

Acidophilus é muito mais útil - fortalece os ossos em crescimento, promove a cicatrização da pele durante as quedas., o que é especialmente importante para crianças que começaram a andar e, além disso, o produto elimina a disbacteriose e ajuda a lidar efetivamente com várias erupções alérgicas. Acidophilus é muito importante para crianças com falta de apetite. Literalmente desde os primeiros momentos de beber a bebida, o apetite dos pequenos é restaurado rapidamente, isso também é verdade durante o período de recuperação após uma longa doença, quando o corpo do bebê está exausto.

O produto satura o corpo da criança com todas as vitaminas, micro e macroelementos necessários para o pleno crescimento e desenvolvimento e, em uma idade mais avançada, quando as alterações hormonais levam ao aparecimento de acne e acne desagradáveis, o produto melhora a estrutura da pele, evita a formação de erupções feias e reduz a oleosidade.

Para que o acidophilus tenha um efeito benéfico no funcionamento do sistema digestivo e cause uma secreção eficaz do pâncreas, é necessário tomar o produto regularmente. Beber uma bebida de vez em quando não causará nenhum efeito terapêutico perceptível. Os médicos recomendam que seja obrigatório incluir o produto na dieta para anemia, astenia e no período após doença prolongada, bem como para estresse emocional grave.

Acidophilus é recomendado para ser usado para fazer molhos para saladas, é adicionado a vegetais picados, misturado com suco de limão, ervas e alho picado. E para os amantes de coquetéis e smoothies, você pode recomendar uma mistura de acidophilus com frutas suculentas. Acidophilus é frequentemente usado em cosmetologia como componente de máscaras, que, de acordo com as revisões, são bastante eficazes para a pele facial problemática, inflamada e oleosa.

A propósito, o produto pode não apenas ser consumido em sua forma natural, mas também cozinhar deliciosas panquecas que agradarão aos pequenos comedores exigentes. Para fritar esse prato, você precisará de 500 ml de bebida, um ovo de galinha, um copo de farinha, uma pitada de sal, refrigerante na ponta de uma faca e açúcar a gosto.Todos os ingredientes são misturados em um recipiente e batidos com um mixer ou batedor até formar uma massa homogênea. A massa é semelhante em estrutura ao creme de leite comprado na loja, um pouco de óleo vegetal é adicionado a ela e despejado em uma frigideira aquecida. Os bolinhos são fritos dos dois lados até que um tom dourado apareça. Sirva à mesa com mel, geleia ou creme rústico.

Se você tiver o iniciador acidophilus à sua disposição, fazer um laticínio em casa é tão fácil quanto descascar peras. Para fazer isso, você precisará de 1 litro de leite e 5 g de bactérias do ácido lático (você sempre pode comprá-lo em uma farmácia). Para começar, o leite deve ser pasteurizado por cerca de 30 minutos a uma temperatura de 90 graus, embora seja importante que não ferva. Em seguida, o líquido é resfriado a 30-40 graus e o iniciador é adicionado de acordo com as instruções. Depois disso, tudo é simples - o branco é limpo em um local quente por 10 a 12 horas, após o que a bebida pode ser considerada pronta para uso.

Sobre a cultura starter acidophilus, seus benefícios e propriedades, veja o vídeo a seguir.