O que você pode substituir por creme?

Muitas donas de casa pensam em qual outro produto pode substituir o creme em várias situações. Os gourmets estão interessados ​​em como fazer um substituto por conta própria, receitas existentes e revisões culinárias.

O creme é a parte mais gordurosa do líquido acumulado em cima do leite já em pé. O produto pasteurizado não é tão espesso quanto originalmente. O creme tem um alto valor nutricional.

O produto contém uma enorme quantidade de vitaminas, lecitina, sódio, potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, ácidos orgânicos. O teor de gordura do creme varia de 8 a 35%. Assim, as calorias são de 119 a 337, proteínas - de 2,2 a 2,8, carboidratos - de 3,2 a 4,5. O corpo humano absorve facilmente o produto.

Muitas vezes, o creme gordo é usado para a preparação de confeitaria, vários cremes doces. Para estes fins, são utilizados produtos com teor de gordura de 20% ou mais. Quanto mais gordo o creme, melhor ele vai bater. Ao bater, o líquido se transforma em uma massa de ar de forma estável. Chantilly é adicionado à sobremesa, mousse. Eles são necessários para assar e decorar bolos, doces, pãezinhos e tortas. Os pratos adquirem um sabor requintado e uma aparência atraente.

Em vez de creme, você pode usar leite e creme de leite. Ryazhenka, kefir, iogurte, que estão à mão, também são adequados para esse fim. O produto pode ser substituído por leite condensado. É um excelente substituto para o chantilly, ótimo para adicionar a pratos doces, sobremesas. Você precisa bater com um mixer 1,5 xícaras de leite condensado com uma colher de chá de suco de limão.

O creme de leite e o iogurte são misturados em proporções iguais para obter um creme espesso para o bolo. O creme às vezes também é substituído por um produto batido. Para fazer cremes doces, molhos e bolo de biscoito, em vez de creme, é melhor escolher creme azedo. É semelhante ao creme em termos de teor de proteína e gordura. O creme de leite é saturado com proteínas e aminoácidos do leite. O prato acabado adquire um sabor levemente azedo.

Creme de caramelo doce com creme é usado para decorar bolos. Se você tomar 300 ml de creme de leite em vez de creme, adicionar 150 gramas de manteiga, um copo de açúcar e um pouco de vanilina, você obtém um creme de caramelo incrivelmente saboroso e espesso. Belos cachos, padrões, flores não se espalharão pela superfície do bolo.

O leite normal pode servir como substituto do creme em molhos e massas. Após o tratamento térmico, não haverá sabor azedo. Ao contrário do creme azedo, não vai coagular. Se for necessário creme para dar densidade ao prato, o leite deve ser engrossado com farinha ou amido de milho.

As pessoas com excesso de peso são aconselhadas a substituir o creme de leite por um produto de coco. Flocos de coco devem ser derramados com água fervente na proporção de 1: 2, bata na batedeira.Então você precisa coar a mistura de leite. O produto tem gosto de creme normal, mas contém muito menos quilocalorias. Para a fabricação de massas vegetarianas, o produto é substituído por creme de abacate.

O melhor ghee vem do creme. A gordura derretida tem uma textura delicada e macia. O produto é transparente e sem sedimentos. Ele é armazenado por um longo tempo. Em vez de creme, a manteiga é útil. Pedaços de manteiga são colocados em um recipiente cheio com um quarto de água quente. O recipiente é colocado em uma panela grande de água, fervida. O sal é adicionado ao ghee na proporção de 2 colheres de chá por 1 kg de produto. O produto é infundido e, em seguida, uma camada transparente de gordura é despejada em uma tigela limpa.

O creme pode ser preparado em casa - não leva muito tempo.

Instrução passo a passo:

• uma mistura de manteiga congelada ralada (350 gramas) e leite (2 xícaras) é colocada em banho-maria;
• quando aquecido, é necessária agitação constante;
• após o aquecimento, o líquido é batido em um misturador até obter uma consistência homogênea;
• em seguida, o produto é coberto com um filme e deixado na geladeira por 12 horas;
• a mistura de leite é batida novamente até formar uma espuma espessa, despejando gradualmente açúcar em pó.

Para creme claro, a manteiga pode ser substituída por margarina.

O creme azedo bem coado através de uma gaze de várias camadas, batido com um misturador, é um excelente substituto para o creme. O creme de leite meio gordo, amarrado em gaze, é suspenso a noite toda sobre um recipiente no qual o líquido flui. De manhã, coloque o creme de leite pesado em uma tigela limpa.É um pouco mais denso que o chantilly, tornando-o ótimo para decorar cafés gelados, coquetéis, morangos, bolos e muito mais.

O leite condensado é misturado com manteiga na proporção de 1: 1. Ao usar um substituto de creme de leite condensado, o açúcar é derramado menos do que o necessário para doces. Tal produto dá à massa uma friabilidade suave, friabilidade.

Um pacote padrão de queijo cottage, misturado com leite em pó (4 colheres de sopa) e batido até a consistência de creme espesso, é adicionado a sopas, caçarolas, molhos. Para o preparo do suflê, as receitas utilizam um substituto feito pela mistura de leite (0,5 xícara) com açúcar de confeiteiro (200 gramas) e requeijão gordo amassado. Você pode fazer uma mistura espessa com gelatina: 20 gramas por copo de líquido.

Para preparar um delicioso molho Bechamel, toma-se leite no lugar do creme e age da seguinte forma:

• você precisa derreter 50 gramas de manteiga, adicionar a mesma quantidade de farinha e fritar um pouco;
• então você precisa adicionar gradualmente um litro de leite;
• após 5 minutos, a mistura deve ser salgada, despeje um pouco de açúcar, noz-moscada esmagada e pimenta preta;
• o produto deve ser levado a ferver, após o que mais manteiga (50 gramas) é colocada nele.

Este molho vai bem com massas, carnes e pratos de legumes.

Fudge é feito também tomando leite em vez de creme:

• 0,5 kg de açúcar é derramado no leite, aquecido, evitando que o líquido ferva, mexendo periodicamente o conteúdo da panela;
• adicione 1 colher de sopa de mel, sem parar de mexer a massa;
• um pedaço da mistura quente acabada é mergulhado em água fervida resfriada;
• rolar bolas com as palmas das mãos;
• assim que a bola parar de grudar nas palmas das mãos, o produto está pronto.

Cheesecake, que ganhou popularidade nos últimos anos, é obtido substituindo o creme por creme azedo não ácido gorduroso:

• gelatina (20 gramas) é despejada com água fervida resfriada (100 ml), infundida por uma hora;
• biscoitos de açúcar triturados (300 gramas) são misturados com manteiga derretida (100 gramas);
• a massa homogênea resultante é colocada em moldes preparados e enviada à geladeira por 20 a 25 minutos;
• a gelatina é aquecida, mas não deixe ferver;
• creme azedo pesado batido é misturado com queijo cottage com baixo teor de gordura e gelatina;
• cubra a base de biscoito com a mistura resultante;
• mantenha na geladeira por mais 3 horas.

Sopa de cogumelos perfumada e muito saborosa é obtida mesmo depois que, em vez de creme, é adicionado creme azedo levemente diluído com leite:

• cogumelos (200 gramas) picados;
• frite-os em margarina vegetal por 7-10 minutos;
• adicione gradualmente a farinha (25 gramas);
• creme azedo diluído com leite é despejado em água fervente;
• cogumelos fritos são abaixados lá;
• adicione sal, pimenta;
• Antes de servir, a sopa é decorada com verduras.

Inúmeras revisões culinárias indicam que que é necessário substituir o creme por outros produtos por vários motivos:

• não havia ingrediente por perto no momento do preparo do prato com creme;
• com intolerância individual a produtos lácteos;
• adeptos do vegetarianismo;
• desejando perder peso.

Vegetarianos e pessoas com alergia à lactose e caseína podem se beneficiar do creme vegetal. Ao contrário dos produtos lácteos convencionais, o creme de coco e de palma tem uma longa vida útil.

Outros gourmets são aconselhados a substituir o produto:

• em macarrão e molho - leite diluído com manteiga;
• na sopa - creme azedo diluído com leite;
• em creme de bolo - leite condensado;
• em pastéis doces - leite condensado com manteiga.

Como fazer creme de qualquer teor de gordura de leite e manteiga, veja o vídeo a seguir.