Produtos lácteos: benefícios e malefícios, o que substituir e é possível abandoná-los completamente?

Muitos consumidores estão interessados ​​em saber qual é o teor calórico dos produtos lácteos, se beneficia o corpo. Questões importantes são a presença de contraindicações e a existência de uma alternativa para pessoas com intolerância à lactose e caseína.

Os produtos lácteos contribuem para a normalização das funções humanas vitais desde a infância até à velhice. A gama de produtos é ampla. A lista de produtos lácteos inclui ayran, acidophilus, queijo, manteiga, creme azedo, leite fermentado, leite coalhado, varenets, iogurte, kefir, koumiss, leitelho, matsoni.

No processo de fabricação desses produtos, são adicionadas enzimas especiais que contribuem para a digestão adequada dos alimentos. As lojas de alimentos vendem produtos termostáticos, como creme de leite, leite fermentado e leite coalhado. Sua produção ocorre imediatamente em garrafas, copos, sacos usando câmaras especiais.

Pessoas com excesso de peso preferem produtos com baixo teor de gordura: leite, queijo cottage, creme. As fórmulas lácteas infantis são mais frequentemente feitas de leite de cabra, pois, ao contrário do de vaca, contém muito menos caseína e mais vitaminas. Especialmente para as crianças, eles fazem milkshakes, bebidas biológicas com adição de bifidobactérias e vitaminas.

Os produtos lácteos aumentam a imunidade, reabastecem o corpo com cálcio.As enzimas promovem a coagulação da proteína em flocos. O teor calórico do leite depende diretamente do seu teor de gordura. Creme de leite, manteiga, iogurte e iogurte têm alto teor calórico.

Existem poucas calorias em produtos sem gordura, que os nutricionistas aconselham as pessoas com excesso de peso a consumir.

• Leite contém uma média de 55 quilocalorias por 100 ml. Em uma bebida concentrada haverá 138 kcal, em uma rústica - 70. Normalmente o leite de vaca contém 2,7% de caseína, 3,5% de gordura, 0,15% de proteína. A abundância de minerais, vitaminas, ácidos orgânicos torna a bebida nutritiva.
• Creme contêm lecitina, sódio, potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, ácidos orgânicos e uma grande quantidade de vitaminas. O teor calórico do produto pode ser de 8% a 35%. Assim, as quilocalorias podem ser de 119 a 337, proteínas - de 2,2 a 2,8, carboidratos - de 3,2 a 4,5.

• Iogurte enriquecido com oligoelementos, cálcio, fósforo. É composto de leite e fermento. 100 g de iogurte contém 5 g de proteínas. O teor calórico médio é de 60 a 70. O iogurte doce com 6% de gordura com 5 g de proteína e 8,5 g de carboidratos contém 112 quilocalorias.
• Em kefir muito cálcio, iodo, flúor, cobre, proteínas e vitaminas. O teor de gordura do kefir varia de 1% a 3,2%. Na presença de 3-4 g de proteínas e 4 g de carboidratos, o teor calórico do kefir é de 60 a 70.
• Ryazhenka por 100 g do produto contém de 40 a 55 quilocalorias. A composição do BJU é a seguinte: proteínas - 3, gorduras - 2,5, carboidratos - 4,2.

• leite coalhado contém 3 gramas de proteínas e carboidratos. Com um teor de gordura de 1%, contém 40 kcal, a 2,5% - 53 kcal, a 3,2% - 59 kcal, a 4% - 56 kcal.
• Nata rico em proteínas e aminoácidos do leite. Contém 2-3 g de proteína com um teor de gordura de 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.O teor calórico varia de 119 kcal com teor de gordura de 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) a 381 kcal com teor de gordura de 40% (2,4 proteínas, 2,6 carboidratos).

• acidófilo com um teor de gordura de 1% a 3,2%, contém 3 gramas de proteínas e carboidratos e possui um teor calórico de 31 a 59.
• Kumys saturado com magnésio, cálcio, fósforo, vitaminas A, B, C, E, PP, D. 40 a 50 quilocalorias por 100 ml de líquido. BJU - 2/2/5.
• No leitelho contém uma enorme quantidade de vitaminas: A, B, C, H, E, K. A composição do BJU é de 3 g de proteína, 3 g de carboidratos e 1 g de gordura. O conteúdo calórico é 40.

Os produtos lácteos contêm em sua estrutura compostos orgânicos únicos não encontrados em nenhum outro produto.

• O queijo cottage ajuda a fortalecer o músculo cardíaco e o tecido ósseo.
• O iogurte remove toxinas do corpo, melhora o metabolismo, melhora a qualidade do cabelo e da pele. Alivia algumas doenças cardiovasculares, alivia a ressaca.
• Kefir melhora a digestão.
• Ayran sacia bem a sede, traz grandes benefícios ao sistema respiratório do corpo, tem um efeito positivo no trabalho do trato digestivo e evita a exacerbação de processos inflamatórios.
• Ryazhenka protege contra osteoporose e aterosclerose, melhora a digestão, sacia a fome e melhora a imunidade.
• O iogurte mata bactérias patogênicas, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, regula o metabolismo, fortalece o sistema imunológico.

• Creme ajuda a fortalecer unhas, dentes, ossos.
• O creme azedo nutritivo estabiliza o apetite, ajuda a resolver o problema da anemia, evita queimaduras solares e tem um efeito positivo nos níveis hormonais.
• O queijo ajuda a melhorar o sono, aliviar o estresse, normalizar a pressão arterial.O trabalho do trato digestivo é normalizado, o apetite, a pele e a visão são melhorados.
• Acidophilus de baixa caloria é perfeitamente absorvido pelo corpo. Previne a reprodução de micróbios patogênicos e a destruição de bactérias patogênicas, contribuindo assim para as funções regenerativas do intestino.
• Koumiss também é facilmente absorvido pelo organismo e ajuda a aumentar a imunidade.
• O leitelho de baixa caloria é recomendado para uso em dias de jejum. Tem um efeito benéfico no trabalho do trato digestivo.

O leite também é de grande benefício.

• Angina e resfriados são muitas vezes preferidos para serem tratados com leite morno. Seus oligoelementos têm propriedades bactericidas, contribuem para a remoção da radiação acumulada e toxinas do corpo.
• O cálcio e o fósforo formam o sistema esquelético na infância e o sustentam por toda a vida, protegendo-o da osteoporose.
• Aminoácidos, gorduras, proteínas têm um efeito sedativo, contribuem para a restauração do corpo, por isso é recomendável beber um copo de leite morno uma hora antes de dormir.
• Cálcio e vitamina D melhoram a visão e o sistema imunológico.
• O potássio regula o trabalho de extensibilidade vascular, normaliza a pressão sanguínea. Os processos de pensamento são ativados.
• O produto previne doenças cardiovasculares, renais, tuberculose e anemia.

O consumo de laticínios pode prejudicar o organismo de quem tem reação alérgica à lactose ou caseína. O corpo não é capaz de digerir o produto, pois não possui uma enzima que decompõe o açúcar do leite. O leite causa desconforto, dor no trato gastrointestinal, náusea, diarreia e inchaço.

Os residentes europeus sofrem de intolerância à lactose com menos frequência do que os chineses, indianos e africanos. Cerca de 75% dos habitantes de todo o planeta (25% da população da Europa) não podem consumir produtos lácteos.

Alguns cientistas acreditam que os produtos lácteos são prejudiciais ao corpo dos idosos. O leite pode contribuir para o desenvolvimento de aterosclerose, doença cardíaca coronária, acidente vascular cerebral e ataque cardíaco.

Existem também algumas recomendações e cuidados específicos em relação a certos tipos de produtos lácteos.

• O iogurte comprado prejudica a saúde humana com sabores, conservantes e vários enchimentos.
• O iogurte não é recomendado na presença de cálculos biliares, úlceras, gastrite e hepatite aguda.
• O alto teor calórico do creme de leite pode prejudicar crianças menores de um ano e meio, bem como aquelas que sofrem de vários tipos de gastrite e úlceras. O produto ajuda a aumentar a acidez do estômago. Emulsionantes e estabilizantes adicionados ao creme de leite por alguns fabricantes são prejudiciais ao corpo.
• Com o uso excessivo de acidophilus, azia e desconforto podem ocorrer devido a um aumento no ambiente ácido no estômago.
• O alto teor de açúcar e álcool em koumiss pode prejudicar aqueles com úlceras estomacais, gastrite.
• Ryazhenka é contraindicado para pessoas com reação alérgica à proteína do leite e também não é combinado com peixe, ovos e carne.
• O leitelho não deve ser consumido por pessoas com intolerância à lactose, úlceras e gastrite. A bebida pode causar inchaço e criar problemas digestivos.

Algumas pessoas absolutamente não podem comer laticínios devido a uma reação negativa do corpo: sensibilidade à proteína de vaca (caseína), intolerância ao açúcar do leite (lactose), reações alérgicas. Se você sentir dor no trato gastrointestinal, vômitos, diarréia, aparecimento de erupções cutâneas, pare de usar todos os tipos de produtos lácteos. Eles podem desencadear asma e pneumonia.

Quem sofre de alergia com reação à lactose pode usar substitutos de leite azedo para alimentos, que estão disponíveis em quantidades suficientes nas prateleiras das lojas. Mas não se esqueça que a proteína de soja, o óleo vegetal hidrogenado e outros aditivos nem sempre trazem benefícios à saúde.

Com intolerância à lactose, você pode substituir o leite por kefir, que melhora a visão e a digestão, fortalece o tecido ósseo e serve como medida preventiva para muitas doenças crônicas. Recomenda-se beber de manhã com o estômago vazio ou uma hora antes de dormir. Acidophilus também pode ser bebido em vez de leite.

A julgar pelos comentários, os alérgicos substituem o leite por suco fresco. Nozes, feijão, folhas verdes, frutas ajudam a fornecer cálcio ao corpo. Alguns acreditam que as pessoas que são intolerantes aos açúcares naturais encontrados no leite são menos propensas a ter câncer de ovário, mama e pulmão. Há também uma opinião de que a rejeição completa do leite leva à perda de peso e a uma melhora no trato digestivo. No entanto, não há evidências diretas para isso.

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