O que você pode cozinhar com creme?

O creme é um produto alimentício valioso que encontrou ampla aplicação na culinária. Graças ao seu uso, você pode cozinhar uma grande variedade de molhos, pratos salgados e deliciosas sobremesas. O principal é escolher e usar o creme corretamente.

Nas prateleiras das lojas você pode ver este produto com uma porcentagem diferente de teor de gordura. Isso é 10 por cento, e 20 e até 60. O chamado creme de baixo teor de gordura (de 10 a 14%), um produto com baixo teor de gordura (de 15 a 19%), creme com teor de gordura clássico (20 -35%) são vendidos. Você também pode comprar um produto gorduroso, em cuja embalagem há números de 35 a 50%. Creme com alto teor de gordura pode ter uma designação apropriada (até 60%).

Também este produto pode ser pasteurizado ou esterilizado. O creme esterilizado é obtido por fervura. Eles podem ser armazenados por quatro meses. Eles são herméticos e têm gosto de leite cozido. Ao contrário de um produto esterilizado, um produto pasteurizado permanece utilizável por três dias. Tem gosto de leite fervido. Também hoje à venda você pode encontrar creme com vários sabores (chocolate, baunilha, etc.).

Nas prateleiras, muitas vezes você pode encontrar creme seco.Eles também incluem substâncias de origem vegetal. Eles têm gosto de reais, mas na verdade não têm nada a ver com um produto derivado do leite. Eles são baratos, não se deterioram por muito tempo. Portanto, eles são facilmente utilizados na produção de alimentos. O creme enlatado é outra forma de "pó de creme falso". Eles também contêm ingredientes vegetais e sintéticos. Tudo isso garante uma longa vida útil do produto.

Apenas o creme caseiro permite avaliar instantaneamente a qualidade - aqui você pode ver imediatamente se o produto é bom ou não. As porções da loja podem ser conferidas somente após o retorno para casa, após a abertura da embalagem. Um bom produto não contém grumos e descolamentos suspeitos. O sabor do creme normal deve ser adocicado e a cor deve ser branca ou creme.

Deve-se ter em mente que, embora o produto pasteurizado azeda rapidamente, se isso acontecer, ele ainda pode ser usado. A partir dele você pode fazer, por exemplo, massa. Quanto ao creme esterilizado, quando estragado, adquire um sabor amargo pronunciado. Isso indica que o processo de decomposição começou no produto.

Um bom molho é metade do sucesso na preparação do almoço ou jantar. O molho de creme pode ser um ótimo complemento para muitos pratos. Para prepará-lo, você precisa tomar:

• oito colheres de sopa de creme de baixo teor de gordura;
• uma colher de sopa de farinha (trigo);
• uma colher de manteiga;
• sal;
• pimenta preta (moída).

Em uma frigideira seca, você precisa fritar a farinha, adicionar óleo e misturar para que não haja grumos (é conveniente usar um batedor).Aos poucos, despeje o creme, lembrando de mexer. Adicione pimenta e sal a gosto. Ferva a mistura resultante por dois minutos para engrossar o molho. Opcionalmente, você pode adicionar vários temperos.

Os pratos à base de massas combinam bem com um molho de natas e queijo. Para isso, você precisa estocar:

• cem gramas de queijo (duro);
• cem gramas de trinta por cento de nata;
• um dente de alho;
• sal;
• pimenta.

O queijo deve ser passado por um ralador com pequenos orifícios, alho - por um espremedor de alho. Misture o que você recebe. Adicione a quantidade certa de pimenta e sal, adicione o creme. Coloque a mistura resultante em banho-maria (você precisa garantir que o queijo esteja derretido). O processo deve ser controlado, mexa de vez em quando.

O molho de chantilly é um bom complemento para pratos salgados. Tem que levar:

• um copo de creme (batido);
• uma colher de sopa de ketchup;
• uma colher de chá de suco de limão;
• sal.

Tudo isso deve ser misturado até obter uma estrutura homogênea e adicionada ao prato acabado.

De creme azedo de 10 a 20 por cento de gordura, você pode fazer um recheio para caçarolas (por exemplo, para batatas). Batatas fatiadas precisam ser fritas um pouco. Também vale a pena fazer com cebola (anéis), adicione sal e pimenta. Coloque tudo isso em uma assadeira untada com óleo, de modo que as batatas fiquem na camada inferior e as cebolas acima. Despeje o creme de leite sobre o prato e leve ao forno.

O creme é usado para sopas de creme. São necessários os seguintes ingredientes:

• couve-flor;
• cebola;
• meio litro de leite;
• cem gramas de vinte por cento de creme;
• cem gramas de manteiga;
• sal e pimenta;
• salsa e alho;
• Caviar vermelho.

O repolho deve ser dividido em inflorescências e colocado para ferver. Coloque o óleo em outra panela e coloque o queimador em fogo pequeno. É necessário derreter a manteiga, não deixando queimar.

Corte a cebola em meias argolas, pique finamente o alho e envie para o azeite. Depois que a cebola estiver frita, adicione o caldo, o leite, a couve-flor e a salsinha à panela. Adicione sal e pimenta de acordo com as preferências de gosto. Quando o repolho estiver totalmente cozido, adicione o creme de leite. Retire a panela do queimador, triture o conteúdo com um liquidificador. Sirva a sopa com caviar.

Com o uso de creme de leite espesso, os filés de frango podem ser preparados. Tem que levar:

• filé de frango;
• um pimentão;
• um copo de creme com alto teor de gordura;
• cabeça de cebola;
• endro e salsa;
• vinte gramas de manteiga;
• sal.

Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque a cebola em cubos, frite até dourar. Em seguida, introduza o filé, dividido em pequenas tiras. Mantenha no fogo por alguns minutos.

Adicione o pimentão esmagado à massa total. Em seguida, sal e cozinhe por mais três minutos. Depois disso, adicione o creme de leite, espere engrossar. Quando isso acontecer, adicione salsa picada e endro. Sirva à mesa.

Com o uso de creme, você pode cozinhar um grande número de excelentes pratos de sobremesa. Por exemplo, um bolo com um melão. Essa sobremesa é preparada sem assar, pois o melão perde seu sabor único durante o processo de cozimento. O ágar-ágar é usado aqui como agente estabilizador.

Para fazer um bolo, você vai precisar de:

• um quilo de melão (metade - para mousse, metade - para decorar a sobremesa por cima);
• quatrocentos mililitros de iogurte;
• cento e cinquenta gramas de açúcar em pó;
• quinze gramas de agar-agar;
• cem mililitros de água quente;
• meio litro de creme de trinta e cinco por cento;
• duzentos gramas de biscoitos de açúcar;
• duas colheres de suco de limão.

O melão deve ser cortado em duas metades e as sementes removidas. Despeje o ágar-ágar com água quente por meia hora. Enquanto isso, corte pedaços em forma de hemisférios de uma parte do melão com uma colher. Descasque a outra metade do vegetal, corte em cubos e coloque em um prato fundo. Adicione o iogurte ao melão, transforme em uma massa homogênea com um liquidificador. Esmague os biscoitos com o mesmo utensílio de cozinha para fazer uma montanha de migalhas.

Cubra o molde do bolo (destacável) com papel alumínio. Despeje os biscoitos no fundo e tampe. Aqueça o ágar-ágar lentamente para que ferva e, em seguida, despeje o creme (cem gramas) nele. Espere até que esta massa ferva novamente e cozinhe por dois minutos com agitação. Bata o restante do creme de leite até ficar espumoso, adicione o açúcar de confeiteiro e bata bem novamente.

Combine a mistura à base de melão preparada com creme doce e bata no liquidificador em velocidade baixa. Adicione o suco de limão. Depois disso, introduza uma massa de ágar-ágar e creme na composição resultante, processe novamente o que aconteceu com um liquidificador funcionando em alta velocidade (cerca de dois minutos). Despeje a mistura no molde com as migalhas de biscoito preparadas e leve à geladeira por uma hora.

Você pode usar creme para fazer um delicioso rolo para o chá. Para isso, você precisa preparar:

• quatrocentos gramas de biscoitos de chocolate triturados;
• cinco colheres de sopa de xarope de açúcar de cereja;
• duzentos e cinquenta gramas de queijo macio e gordo;
• cem gramas de creme;
• cem gramas de açúcar em pó.

Adicione a calda aos biscoitos triturados, misture bem. Se a mistura não estiver úmida o suficiente, você pode adicionar um pouco de manteiga macia. Coloque a massa resultante em um saco plástico. Lista. Corte a parte superior do pacote. Combine queijo ralado, creme e pó doce. Bata. O que aconteceu, aplique em cima da massa desenrolada do saco e depois enrole em um rolo. Coloque no congelador. Depois de alguns minutos, a sobremesa pode ser comida.

Para preparar uma sobremesa romântica - morangos com creme, você precisa ter os dois à mão. O creme deve ser resfriado na geladeira. Isso levará várias horas. Então eles precisam ser colocados em um prato fundo com baixa temperatura. Para fazer isso, você precisa segurar a tigela sob uma corrente de água gelada ou apenas no gelo.

Bata o creme com um liquidificador até ficar espesso e fofo (o volume deve dobrar). Em seguida, adicione o açúcar em pó e a baunilha. Bata novamente. Espalhe um pouco de açúcar de confeiteiro nos morangos e depois espalhe o creme sobre eles.

Com base no creme, você pode fazer sorvete caseiro. Para isso, você deve usar apenas um produto natural de alta qualidade com um teor de gordura de trinta por cento. Você precisa ter em mãos:

• novecentos gramas de creme;
• duzentos gramas de açúcar em pó;
• seis gemas de ovo;
• cinquenta gramas de baunilha.

Para começar, a vanilina é misturada com pó doce e gemas. Para tornar a massa homogênea, você pode usar um batedor. O creme deve ser aquecido para que comece a ferver e, em seguida, adicione-o à massa de ovo doce existente. Mexa até ficar homogêneo.Depois disso, coloque a mistura resultante no fogão, ligue o fogo mínimo e cozinhe até obter uma substância espessa. Depois disso, o sorvete pode ser dividido em moldes e enviado ao freezer.

Você pode fazer um delicioso pudim de creme à base de creme e tangerina. Para isso você vai precisar de:

• creme de alto teor de gordura (pelo menos trinta por cento);
• duzentos mililitros de iogurte (natural);
• cerca de trezentos mililitros de suco de tangerina (espremido na hora);
• cento e cinquenta gramas de açúcar e açúcar de baunilha (dez gramas);
• quinze gramas de gelatina;
• meio copo de polpa de tangerina;
• quatro colheres de água.

Dez gramas de gelatina devem ser embebidas em três colheres de sopa de água. Separadamente, para criar geléia, você precisa mergulhar cinco gramas de gelatina em uma colher de sopa de água.

Combine cem gramas de açúcar, iogurte e creme, adicione duzentos mililitros de suco e açúcar de baunilha. Aqueça tudo isso no fogão, mas não deixe ferver. Retire do fogo e acrescente a gelatina. Misture bem, coe. Distribua em recipientes para creme. Retire por uma hora na geladeira.

Creme contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. No entanto, deve-se ter em mente que alguns deles são contra-indicados. Isso pode ser devido ao fato de a pessoa ser intolerante à proteína do leite.Além disso, devido ao alto teor de gordura, os especialistas não aconselham dar este produto a crianças menores de dois anos. Seu corpo ainda não produz tantas enzimas quanto necessário para digerir facilmente esses alimentos pesados.

Se não houver contra-indicações para o uso de tal produto em alimentos, é melhor fazer creme caseiro, se possível, cuja qualidade não será duvidosa. Para fazer isso, você não precisará comprar leite comprado em lojas, mas sim leite comum da aldeia diretamente “debaixo da vaca”. É aconselhável fazer creme no verão, quando o gado se alimenta de grama verde. Então o leite definitivamente não será amargo.

O leite vaporizado ou pelo menos fresco do leite da manhã deve ser despejado em recipientes de grande diâmetro e deixado em local frio (de preferência na adega). Depois de um dia, o creme sairá na superfície das tigelas. Quanto mais gordo o leite, mais espessa será a camada cremosa. Resta apenas removê-lo com uma colher. A massa resultante pode ser consumida ou usada como componente de vários pratos.

Como fazer creme de qualquer teor de gordura de leite e manteiga em casa, veja o vídeo a seguir.