Como fazer iogurte em uma iogurteira?

Os iogurtes são uma sobremesa favorita e uma refeição saudável para adultos e crianças. Os benefícios deste produto são totalmente preservados se for preparado em casa. Ao mesmo tempo, é importante escolher ingredientes de alta qualidade, e o fabricante de iogurte caseiro cuidará de todas as outras dificuldades de cozimento.

A função da iogurteira é manter uma temperatura constante no interior do aparelho durante a cozedura. As bactérias lácticas “responsáveis” pela obtenção do produto acabado sentem-se confortáveis ​​a uma temperatura de 40 graus. Dependendo da potência do modelo, o cozimento leva de 6 a 10 horas.

Antes do uso, os recipientes são esterilizados para que as bactérias nocivas não interfiram na atividade das bactérias do ácido lático.

Na presença de um micro-ondas, a esterilização de componentes pode ser muito simples.

• Encha a tigela do aparelho com água quente. Se os frascos estiverem incluídos, remova as tampas e encha com água.
• Coloque os frascos ou tigela no micro-ondas e aqueça em potência baixa até que a água ferva.
• Despeje a água e deixe os recipientes secarem naturalmente. Não há necessidade de secar.

Outra forma de esterilizar: despeje água fervente sobre os recipientes e deixe secar. Em banho-maria, a esterilização levará de 10 a 15 minutos: durante esse tempo, a tigela e os frascos colocados dentro são aquecidos com vapor quente.

A receita básica inclui apenas dois ingredientes: leite e fermento. Mas a qualidade e o sabor da sobremesa dependem de sua escolha correta.

O leite deve ser fresco. Seu teor de gordura afeta a densidade da consistência: leite desnatado é adequado para iogurte líquido e seis por cento de gordura para uma massa espessa.

Como base, você pode tomar diferentes produtos lácteos.

• Leite novo. Antes de usar, deve ser fervido e depois resfriado a 40 graus.
• Leite pasteurizado comprado em loja não requer fervura: primeiro pode ser aquecido e depois usado.
• leite esterilizado não precisa ferver, mas seus benefícios são questionáveis. Muitos não gostam do sabor específico do produto acabado. Esta opção é escolhida muito raramente, apesar da longa vida útil deste ingrediente.
• O sabor original da sobremesa dará leite cozido. É aquecido e misturado com fermento. Se você tomar creme de leite, com base no leite cozido, poderá cozinhar leite cozido fermentado e queijo cottage marrom incomum.
• Creme com um teor de gordura de 10-15% dar um sabor cremoso. Creme seco é adicionado à base de leite para engrossar.

Quando a escolha do leite é feita, resta lidar com o agente fermentador. O sabor da sobremesa depende disso não menos. A massa azeda comprada em loja abre possibilidades para a escolha de sabores, enquanto a massa azeda de farmácia é adequada para obter um produto fresco ou azedo.

Considere o que pode ser usado para fermentação.

• Creme de leite 10-15% de gordura. Este fermento é adequado para obter leite cozido fermentado.
• Iogurte pré-preparado. É deixado para amadurecer por duas semanas e depois usado para novos lotes.
• Loja de iogurtes: "Activia", "Biomax" ou "Actimel".Nesse caso, o iogurte caseiro acabado será semelhante em textura e sabor ao produto adquirido.
• Fermento seco contendo bactérias. É vendido em pó em uma farmácia. Os meios mais famosos são "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". As proporções necessárias para a preparação estão indicadas nas instruções.

Você pode complementar o sabor do iogurte com esses aditivos:

• frutas, bagas, bem como purê de frutas e bagas;
• xarope de frutas;
• frutas cristalizadas;
• nozes;
• cereais;
• doces: chocolate, baunilha, mel, leite condensado, geleia;
• café, cacau.

Bagas são ótimas para decorar produtos lácteos fermentados antes de servir. Grãos, nozes e farelo tornarão o prato mais satisfatório, enriquecendo-o com fibras. O purê de frutas é um substituto natural para o açúcar do iogurte que proporcionará um sabor doce.

Existem muitas opções para fazer iogurte em casa.

Primeiro, o fermento é adicionado ao leite ou creme aquecido. Para preservar as propriedades benéficas do leite, é melhor aquecê-lo não no microondas, mas em uma concha em fogo baixo, mexendo sempre.

Você pode medir a temperatura do líquido com um termômetro de alimentos. Se não estiver lá, basta deixar cair leite no pulso. Não deve queimar ou sentir frio. Este método é usado com cautela para não se queimar.

O volume dos ingredientes depende do volume da taça ou dos frascos.A proporção padrão é de 100 gramas de fermento por litro de leite. Você pode medir a quantidade certa de fermento com colheres: em média, você obtém de quatro a seis colheres de fermento. Se o fermento for usado na forma de pó de farmácia, as proporções serão indicadas nas instruções.

A base deve ter uma consistência uniforme. A maneira mais fácil é usar um misturador: então o processo de preparação dos produtos não levará muito tempo.

A massa acabada é despejada em um recipiente e preparada de acordo com as instruções de um modelo específico. Os fabricantes de iogurte modernos têm um sinal sonoro no final do programa. Para confiabilidade, você pode definir o alarme para a hora certa e verificar periodicamente a prontidão.

Para o espessamento final da massa, os frascos são fechados com tampa e levados à geladeira por duas horas. Após este tempo, o produto está pronto.

Se você deseja um sabor mais interessante, pode obtê-lo com a ajuda de aditivos naturais. Uma variedade de receitas de sobremesas permite que você experimente e encontre novas combinações. Se ainda houver pouca experiência no uso de uma iogurteira, você pode usar receitas prontas como base. É importante não esquecer que após o tempo de cozimento principal, é necessário retirar a massa por mais 2 horas na geladeira até ficar totalmente cozida.

• Chocolate. Para adicionar sabor, qualquer chocolate é adequado: branco, ao leite, escuro. Não é adequado para adicionar ao iogurte apenas chocolate com recheios. O chocolate derretido é adicionado à mistura acabada, que é então despejada em um recipiente. A sobremesa é preparada em 8 horas.
• Baunilha. Para um sabor de baunilha único, o conteúdo de 1-2 saquetas de vanilina ou açúcar de baunilha é dissolvido em leite morno. Depois disso, o fermento é adicionado, tudo é misturado e despejado em recipientes.Após 6-8 horas o iogurte estará pronto.
• Café. Os apreciadores de café podem se deliciar com uma sobremesa incomum com seu sabor favorito. Para fazer isso, adicione 4 colheres de café instantâneo ao leite quente. Em seguida, resfrie o leite a 40 graus, adicione o fermento e mexa. Despeje a massa pronta em recipientes e cozinhe por 8 horas.

• Com cacau. Assim como na receita do café, 4 colheres de sopa de cacau em pó são dissolvidas no leite quente. Resfriado a 40 graus, o leite é misturado com fermento e despejado em recipientes. Após 8 horas, o iogurte estará pronto.
• Com fruta enlatada.As frutas enlatadas, ao contrário das frescas, não fermentarão se adicionadas à mistura no início do cozimento. As frutas devem ser esmagadas e adicionadas ao leite misturado com fermento. E também na mistura você pode derramar a calda em que a fruta foi armazenada. Cinco colheres de sopa serão suficientes para obter um sabor frutado. A massa inteira é misturada e enviada para a iogurteira por 5-8 horas.
• Com laranja. Descasque a laranja, divida em fatias, removendo as partições. Pequenos pedaços de laranja devem ser colocados em uma panela, polvilhados com 50 gramas de açúcar. Em seguida, despeje 20 gramas de água e aqueça em fogo baixo. Depois de ferver, retire do fogo, esfrie o aditivo de laranja e coloque em potes, despeje o leite com o fermento por cima e inicie o programa de cozimento.
• Com mel. O mel de tília fresco é perfeito. É adicionado na quantidade de 5 colheres de sopa. Tudo é misturado e cozido por 7 horas.
• Com geléia. Você pode fazer uma sobremesa de duas camadas se adicionar um pouco de geleia no fundo dos potes. A mistura de leite é derramada sobre ela e cozida por até 8 horas.

Além da sobremesa, você também pode preparar um molho de salada leve e de baixa caloria em uma iogurteira. Para isso, é adequada uma combinação de leite meio gordo e massa azeda de farmácia Evitalia. Você pode adicionar alho picado ou ervas frescas picadas ao molho acabado.

Para o queijo cottage, o mesmo fermento que o iogurte é adequado, mas levará de 12 a 15 horas para cozinhar. Quando o produto atinge a prontidão, o soro é formado junto com a massa de coalhada, que deve ser escorrida. Para fazer isso, o fundo da peneira é coberto com gaze, o conteúdo dos recipientes é colocado sobre ela. Assim que a parte principal do soro for drenada, a coalhada deve ser embrulhada em gaze e pendurada em um prato fundo ou tigela. O soro restante vai escorrer por um tempo, mas uma vez que tenha drenado completamente, a coalhada pode ser comida.

Muitas vezes, os fabricantes de iogurte são comprados quando há crianças pequenas na família. Iogurtes caseiros e coalhada podem ser dados a crianças a partir dos dez meses. Você pode usar a receita clássica, mas leve em consideração alguns recursos.

• Iniciadores comprados em lojas não são adequados para crianças pequenas. É melhor fazer o seu próprio fermento natural ou usar o copo que sobrar de iogurte caseiro a cada vez.
• O mel é um alérgeno muito forte. Não o adicione às refeições das crianças.
• Você pode adicionar doçura ao iogurte com purês de frutas. É indesejável usar açúcar para isso.
• O produto acabado é melhor comido imediatamente. Para fazer isso, você precisa calcular corretamente o volume com antecedência.

Para as crianças mais velhas, você pode preparar um café da manhã farto, saudável e saboroso que elas vão adorar.Seu “destaque” será a adição de marshmallows e biscoitos à base de iogurte de frutas vermelhas.

Marshmallows e biscoitos amanteigados precisam ser esmagados e despejados no fundo dos potes. Iogurte com sabor de baga comprado em loja é usado como entrada. É misturado com leite e despejado em potes sobre uma camada de marshmallows e biscoitos. Após 8 horas, o iogurte é colocado na geladeira por 2 horas. Depois disso, o café da manhã está pronto, pode ser servido na mesa.

O iogurte pronto é armazenado na geladeira por 5-8 dias. Na presença de aditivos de frutas, esse período é reduzido, por isso é melhor adicionar frutas antes de usar ou comer essa sobremesa imediatamente.

Iogurte preparado para comida de bebê sem aditivos é armazenado por até 3 dias. Com aditivos - no máximo 12 horas na geladeira.

O fabricante de iogurte será uma aquisição útil para os amantes de produtos lácteos fermentados naturais. A um custo mínimo, você pode cozinhar em casa uma deliciosa sobremesa, molho de salada leve, queijo cottage caseiro macio, leite fermentado ou iogurte. Os aditivos afetam a variedade de sabor do iogurte caseiro. Todos os dias você pode descobrir uma nova combinação e deliciar-se e entes queridos.

O vídeo a seguir fornece uma receita de iogurte caseiro.