Como fazer iogurte sem iogurteira?

Pela primeira vez, um produto tão maravilhoso e saudável como o iogurte foi mencionado há mais de seis mil anos. Segundo algumas lendas, este produto lácteo foi inventado pelos povos antigos - os turcos. Outra lenda afirma que produtos lácteos fermentados eram servidos na mesa dos imperadores das grandes civilizações da Grécia e Roma Antigas. Nos países europeus, o iogurte começou a ser falado no início do século XVI, depois que o rei francês Francisco I conseguiu superar uma doença estomacal usando este produto lácteo fermentado.

A produção em massa de iogurte ocorreu no século XX, logo após a notória empresa Danone anunciar este produto. Apesar do fato de que este produto lácteo fermentado é uma invenção bastante antiga, ele sofre várias modificações de produção a cada ano, e mesmo agora é considerado uma ideia mais saudável fazer e comer iogurte subsequente.

O balcão de qualquer departamento de laticínios está repleto de uma ampla variedade de iogurtes. O produto pode ser tanto natural quanto com adição de algum enchimento de sabor, com ou sem pedaços de fruta dentro, aromatizado, gorduroso e dietético.O fabricante afirma que o uso regular deste produto lácteo fermentado ajuda a normalizar a atividade do trato gastrointestinal, acelerar o metabolismo e melhorar o bem-estar. No entanto, os produtos caseiros ainda são considerados muito mais saudáveis.

Seu impacto positivo no corpo humano não tem preço. Os benefícios do iogurte incluem:

• a normalização do trato gastrointestinal, bem como da microflora intestinal, ocorre devido à ativação do bacilo búlgaro e do estreptococo termofílico;
• o produto ajuda a lidar delicadamente com constipação e distúrbios intestinais;
• iogurte é bastante eficaz na luta contra quase todas as reações alérgicas na pele, promove a renovação da camada superior da epiderme;
• o uso regular deste produto fermentado ajuda a fortalecer o sistema imunológico do corpo, devido ao qual pode ser observado um aumento na resistência a doenças infecciosas e microorganismos;
• ao preparar iogurte caseiro, a adição de açúcar granulado é um desejo puramente individual, o que significa que o produto pode ser consumido por uma pessoa que sofre de uma doença como diabetes ou tenta ativamente perder peso;
• contribui para a perda correta de quilos extras.

O uso de iogurte caseiro é contra-indicado em apenas um caso - a presença de uma reação alérgica a qualquer um dos ingredientes envolvidos na preparação ou sua intolerância individual. Os danos deste produto podem ser causados ​​ao corpo, desde que ingredientes de baixa qualidade ou recipientes não estéreis tenham sido usados ​​no processo de preparação.Estes últimos contribuem para a reprodução de microflora nociva e microorganismos patogênicos perigosos.

Existem muitas variações sobre o tema do iogurte caseiro. Abaixo, veremos as opções mais usadas que até mesmo uma pessoa longe de cozinhar pode lidar. Todas as receitas de um produto lácteo fermentado apresentadas não necessitam de equipamentos especializados, como, por exemplo, uma iogurteira.

Esta receita é bastante simples e não deve causar dificuldades. Você precisará de uma garrafa térmica de alta qualidade: possui altas características de isolamento térmico, necessárias para manter a temperatura desejada por várias horas, que é a principal condição para obter um produto de qualidade.

A receita de iogurte caseiro em uma garrafa térmica precisa ser feita de forma rápida e passo a passo.

• Para começar, ferva o leite de cabra ou de vaca pré-pasteurizado. Depois disso, resfrie o líquido a trinta e oito - quarenta graus.
• Neste momento, é necessário processar todos os utensílios de cozinha e recipientes que serão utilizados para preparar o produto lácteo fermentado.
• O leite resfriado, via de regra, é coberto com um filme - remova-o. Em seguida, despeje um pouco de leite (não mais que cem mililitros) e misture bem com o iogurte natural adquirido com antecedência.Não se esqueça que o iogurte neste caso é usado como starter e, portanto, não deve conter corantes, sabores e outras "químicas". A composição deve conter apenas leite e fermento.
• Em seguida, o fermento é despejado no leite restante, após o que a massa resultante é despejada em uma garrafa térmica e selada hermeticamente com uma tampa.
• Após oito horas, o iogurte natural caseiro resultante é despejado em recipientes estéreis para posterior armazenamento na geladeira. Antes de usar, recomenda-se que o produto seja levemente resfriado por algumas horas.

O iogurte grego é muito popular devido à sua textura específica. Sua textura pode parecer semelhante ao cream cheese, com sabor leve e delicado. Pode ser utilizado como produto independente, ou como base para um bolo ou pastelaria. A tecnologia de cozimento é semelhante à receita acima usando uma garrafa térmica. No entanto, uma jarra de vidro comum e um cobertor quente são usados ​​como meio de manter a temperatura.

Da mesma forma, será mantido o regime de temperatura exigido, o que levará à fermentação do produto. Após seis a oito horas, o iogurte caseiro resultante é despejado em uma peneira, que é previamente coberta com um guardanapo de gaze.

Esta receita envolve o uso de um litro de leite e massa azeda pronta. Um substituto de fermento natural é comprado em qualquer farmácia. Às vezes você pode encontrá-lo no balcão de um grande supermercado. O algoritmo de preparação de iogurte permanece inalterado. As únicas exceções são a mudança de ingredientes.Como substituto do iogurte natural comprado na loja, é tomado o fermento seco.

Ao cozinhar, é usado leite fervido ou ultrapasteurizado. Esse produto passa por um cuidadoso processamento de produção, o que indica a destruição de todas as bactérias patogênicas perigosas. Assim, uma parte do fermento seco é adicionada a uma pequena quantidade de leite, após o que a massa resultante é misturada com os restos de leite, despejada em um recipiente para oxidação adicional e enrolada em uma toalha felpuda (ou deixada em uma garrafa térmica) .

Primeiro, misture o leite com qualquer tipo de fermento. Em seguida, despeje o conteúdo em frascos de vidro pré-esterilizados. Escolha uma tigela grande o suficiente para caber na tigela da multicozinha. Em seguida, um guardanapo de pano é colocado no fundo da tigela e a água é derramada. Em seguida, são colocados potes com iogurte futuro. A configuração do modo "Iogurte" está ativada. Caso contrário, selecione "Manter aquecido" pelos próximos quinze minutos. Repita este procedimento três vezes a cada sessenta minutos. Após três horas, o iogurte caseiro estará pronto para comer.

A receita usando o forno é semelhante à tecnologia de cozimento usando o multicozinha. No entanto, para quem não é o feliz proprietário de uma multicozinha, pode repetir um algoritmo semelhante usando um forno. Apenas papel alumínio ou filme plástico é usado como tampas para frascos de vidro.

O creme de leite é tomado como base, que deve ser infundido por doze horas. Três colheres de sopa de creme de leite gordo são adicionadas ao leite fervido, que é pré-aquecido a trinta e oito graus. Em seguida, todos os ingredientes são misturados lentamente com um garfo ou liquidificador convencional.A massa resultante é depositada em um local quente para infusão. Após doze horas, o produto está pronto para uso.

Mais receitas simples de iogurte caseiro sem iogurteira estão esperando por você no vídeo abaixo.