Como cozinhar katyk?

Os benefícios dos produtos lácteos são conhecidos há muito tempo. Para obter o máximo de propriedades positivas, muitas pessoas preparam produtos por conta própria, usando apenas ingredientes naturais e receitas testadas pelo tempo. No artigo, mostraremos como cozinhar katyk em casa usando os ingredientes disponíveis.

Uma bebida láctea fermentada chamada katyk é especialmente popular na Bulgária e na Ásia Central, mas também está em demanda na Rússia. Especialistas dizem que a história da bebida remonta a vários milhares de anos. As receitas para fazer katyk eram valorizadas e passadas de geração em geração.

A principal diferença entre a bebida e o conhecido leite coalhado é que são utilizadas culturas iniciais especiais. É preparado por fermentação de bactérias do ácido láctico. O principal ingrediente é o leite (ovelha, cabra e até búfala).

Katyk é usado não apenas na culinária, mas também no campo cosmético. Devido às suas propriedades curativas especiais, o produto é frequentemente usado para preparar vários produtos: máscaras para combater problemas de pele, hidratantes, tônicos de limpeza e muito mais.Cosméticos à base de katyk tornarão a pele radiante, flexível e saudável. A tez também vai melhorar.

O katyk natural e de alta qualidade é famoso por várias propriedades úteis. O produto tem não apenas propriedades curativas, mas também valor nutricional. As propriedades deste produto estão associadas à presença de muitas bactérias lácticas e bacilos búlgaros na composição.

Katyk é rico em cálcio. Este elemento é necessário para o funcionamento normal do corpo, assim como dentes, ossos e unhas fortes. Especialmente este componente é necessário para os idosos, pois o cálcio é gradualmente eliminado do corpo. O consumo regular da bebida é considerado uma prevenção eficaz e de alta qualidade de várias doenças associadas aos ossos, incluindo a osteoporose. O produto também contém silício, pelo qual o cálcio é absorvido pelo organismo de forma mais fácil e produtiva.

O uso regular tem um efeito positivo no sistema digestivo. Os oligoelementos que estão na composição têm um efeito positivo no processo de normalização da microflora no trato gastrointestinal. Além disso, o katyk é uma prevenção eficaz da reprodução de bactérias putrefativas e dos processos de decomposição, respectivamente.

Os especialistas aconselham adicionar uma bebida à lista de produtos da dieta diária. O uso sistemático da bebida ajudará a se livrar dos problemas e sintomas desagradáveis ​​associados aos processos de digestão. Em alguns casos, graças a este produto, é possível evitar o tratamento com medicamentos.

Rejuvenescimento por dentro e por fora, benefícios para todo o corpo, fortalecimento do sistema imunológico, melhora da condição da pele - tudo isso e muito mais é o resultado do uso de katyk.

A composição da bebida contém os seguintes componentes:

• cálcio;
• cobre;
• ferro;
• minerais;
• silício;
• vitaminas: D, B, A, E.

Além de todos os itens acima, a bebida tem um efeito positivo no sistema nervoso como um todo e no trabalho do coração. Além disso, o uso regular melhora significativamente a condição dos vasos sanguíneos em pessoas de diferentes idades.

Cada produto alimentar, apesar das propriedades positivas e curativas, possui certas contra-indicações, que devem ser familiarizadas. A bebida é contraindicada para pessoas intolerantes à lactose. Além disso, o katyk deve ser descartado com o aumento da acidez do estômago.

Se você sofre de quilos extras, precisa minimizar o uso deste produto devido ao teor de gordura. Nesse caso, um katyk com um indicador mínimo é melhor. Dada a ampla gama, encontrar a opção certa não é difícil. Outra opção é cozinhá-lo de acordo com uma das receitas abaixo.

Até o momento, existem muitas receitas diferentes para fazer uma bebida em casa. Não é difícil fazer katyk com leite de cabra ou leite de vaca. O principal é seguir o processo de cozimento passo a passo e usar apenas ingredientes de alta qualidade.

• Em primeiro lugar, o componente principal (leite) deve ser fervido e depois fervido em fogo baixo. Mexa bem e constantemente para evitar ferver. A temperatura máxima do leite não deve ser superior a 90 graus Celsius.
• O processo continua até que o líquido tenha perdido cerca de 25% do volume total. Após o tratamento térmico, deve tornar-se mais espesso.
• O leite é retirado do fogão e filtrado com gaze. Partículas grossas são removidas, deixando o estreito. Esta substância é semelhante ao creme azedo e ao queijo cottage nas propriedades.
• A uma temperatura de aproximadamente 40 graus Celsius, o leite é fermentado. Para isso, um fermento especial é misturado. Em sua qualidade, o katyk pronto é usado na proporção de 100 gramas do produto por litro de leite. Se este ingrediente não estiver disponível, use culturas bacterianas adequadas para preparação.
• A etapa final - a bebida é deixada por cerca de 11 horas em uma sala quente, após o que deve ser transferida para um local fresco ou geladeira para a densidade desejada.

As empresas que fabricam o produto em nível comercial usam cargas artificiais para obter um sabor original e pronunciado.

Para fazer katyk estilo Bashkir sozinho, você só precisa de 2 ingredientes: 200 gramas de creme de leite e um litro de leite.

Ao cozinhar, novamente, você deve seguir uma sequência clara de ações.

• Prepare o pote com antecedência. Despeje o leite nele, coloque-o no fogão (em fogo baixo) e deixe o líquido ferver. Depois disso, é necessário reduzir o fogo o máximo possível e continuar cozinhando por cerca de uma hora. Durante este tempo, o leite deve engrossar um pouco.
• Despeje a mistura em um frasco de vidro, que deve ser esterilizado antes do uso.
• Adicione o creme de leite ao leite quente. Os componentes são bem misturados até que se forme uma massa homogênea.
• Depois disso, o recipiente é bem fechado com uma tampa e embrulhado, para o qual são usadas toalhas grossas, cobertores ou roupas de lã.Em tais condições, os frascos com o produto são armazenados por cerca de 8-9 horas. Durante este tempo, todos os processos de fermentação necessários devem ocorrer.
• Em seguida, o katyk deve ser resfriado, deixado na geladeira por 2 horas. Como resultado, você obterá um produto lácteo fermentado saboroso e saudável, sem conservantes, corantes e outras impurezas artificiais.

Componentes necessários:

• 300 mililitros de massa azeda para fazer katyk, você também pode usar creme de leite ou iogurte (se você pegar o segundo ingrediente, misture com uma colher de sopa de salmoura de chucrute antes de adicioná-lo);
• 3 litros de leite.

Cozinhando:

• o ingrediente principal deve ser levado a ferver e depois fervido, reduzindo o calor;
• mexa constantemente o líquido, continue até que o leite tenha perdido de 15 a 30% do volume;
• depois disso, coe o leite através de gaze ou pano fino de algodão;
• o líquido é resfriado a 40 graus e despejado em frascos;
• o segundo componente é adicionado ao leite, o recipiente é coberto com um pano ou roupas quentes, colocado em um local quente por cerca de 9 horas.

Bashkirs e tártaros costumam adicionar ingredientes como cerejas ou beterrabas à bebida. Eles não apenas colorem o produto, tornando-o brilhante e atraente, mas também dão notas de sabor adicionais.

Antes de adicionar cerejas, elas são bem lavadas, limpas e sem caroço. A baga é esmagada com um empurrador. A beterraba deve ser cozida ou assada, picada e adicionada ao leite fervido quente antes da fermentação do katyk.

• Katyk pode ser servido como um prato separado, adicionando-lhe quaisquer bagas e frutas a gosto.
• O queijo turco conhecido como "Kurt" também é preparado com este produto.
• Quando o katyk é diluído com água ou leite, obtém-se o ayran. Sal e um conjunto de especiarias também são adicionados.
• Katyk é um delicioso molho para vários pratos e saladas. As notas azedas diversificam qualquer receita.
• Muitas donas de casa usam a bebida como ingrediente para fazer molhos.
• Um produto lácteo fermentado pode ser uma excelente base para sopas.

Recomenda-se fortemente que o katyk pronto seja armazenado por três dias - não mais. Após esse período, a bebida perde o sabor, aparece uma nitidez e acidez pronunciadas. No entanto, mesmo nesta forma, há um uso para o produto. Pode ser usado na culinária para molhos e sopas.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar katyk no vídeo a seguir.