Como fazer iogurte de leite em casa?

O iogurte foi inventado há muito tempo na Rússia como uma bebida refrescante nos dias secos de verão. Hoje, este produto milagroso é usado como remédio. É preparado pela fermentação de produtos lácteos. O iogurte é perfeitamente digerido e rapidamente digerido. Qual é o uso deste produto e como prepará-lo, consideraremos abaixo.

O iogurte é uma bebida láctea fermentada, que atualmente é usada como um excelente remédio para uma dieta em jejum. A maioria dos especialistas concorda que o consumo regular dessa bebida reduz o risco de obesidade e até de ataque cardíaco. Para uma pessoa que é adepta de uma alimentação saudável, adicionar iogurte à dieta trará muitas vantagens. Em primeiro lugar, após um curto período de tempo, o trabalho do pâncreas melhora, o peristaltismo do trato intestinal é ativado.

Em outras palavras, as contrações corretas das paredes intestinais são estimuladas. Isso garante o processo correto de digestão, no qual as vitaminas dos alimentos são absorvidas e o restante é excretado do corpo. E um grande número de substâncias úteis contidas na composição torna este produto simplesmente insubstituível.

Até o momento, você pode encontrar três tipos principais deste produto lácteo fermentado. Todos eles diferem no tipo de leite usado para cozinhar e nos tipos de levedura de ácido lático. A bebida Mechnikov distingue-se por um efeito antibacteriano fortemente pronunciado e pela quantidade de microelementos contidos. O leite coalhado ucraniano ou leite cozido fermentado é feito com a adição de produtos como leite cozido e creme.

Este produto tem uma tonalidade cremosa rica e sabor delicado. Essa opção tem o maior percentual de gordura e varia de quatro a oito por cento. Contém uma quantidade bastante grande de minerais. Recomenda-se que o leite coalhado ucraniano seja adicionado à sua dieta para pessoas que sofrem de doenças como gastrite, aterosclerose e também cujo trabalho está associado a sérios esforços físicos.

Antes de começar a preparar esta bebida saborosa e saudável, é aconselhável familiarizar-se com algumas recomendações sobre a preparação dos ingredientes. Para a preparação de leite coalhado, é necessário usar exclusivamente produtos lácteos frescos, que devem primeiro ser fervidos e deixados esfriar. No processo de cozimento, é permitido usar apenas pratos feitos de esmalte, vidro ou barro.Para massa azeda, recomenda-se comprar creme azedo com a maior porcentagem de teor de gordura. Se você acidentalmente esqueceu de colocar o leite na geladeira, ele azedou. É altamente indesejável usar esse produto, pois pode provocar diarréia e dor de estômago. A decisão certa nesta situação é usar leite azedo para amassar a massa.

Para preparar o leite coalhado com a maior quantidade de nutrientes e nutrientes, o leite com adição de fermento é mantido em um recipiente cheio de água quente. Ao usar o iogurte como entrada, preste atenção ao fato de que ele não contém todos os tipos de sabores e corantes alimentares. O leite esterilizado, que tem longa vida útil, não é recomendado para uso na preparação deste produto lácteo fermentado. O produto preparado deve ser armazenado por no máximo três dias em um compartimento refrigerado em um recipiente hermético.Um produto lácteo fermentado caseiro geralmente é preparado a partir de leite. Por isso, alguns cuidados devem ser tomados. Eles evitarão que você e sua família comam um produto que pode ser uma fonte de infecção intestinal.

E apenas a pasteurização do produto e os efeitos benéficos das bactérias benéficas podem proteger uma pessoa da infecção. É por isso que é altamente recomendável comprar produtos lácteos que sejam previamente submetidos à pasteurização.Ao decidir preparar uma bebida láctea fermentada que não seja de leite pasteurizado, é aconselhável certificar-se de que o gado seja vacinado e examinado por um veterinário regularmente. Além disso, ele come alimentos de alta qualidade e recebe os cuidados necessários.

Ao comprar leite caseiro de um estranho, não corra riscos. Realize você mesmo o procedimento de pasteurização em casa. Para fazer isso, você precisará usar um recipiente que não queime ou oxide. O leite, que mais tarde será usado para obter um produto lácteo fermentado, precisará ser aquecido a oitenta e cinco graus e deixado por dez a quinze minutos. Em temperaturas acima de noventa e cinco graus - resista pelo menos cinco minutos. Em essência, o trabalho preparatório com os ingredientes nesta fase termina.

Para a primeira receita, você precisará de um litro de leite (de preferência pasteurizado) e quatro colheres de sopa de creme de leite com alto percentual de gordura.

Para a preparação de iogurte, recomenda-se aderir a um determinado algoritmo.

• Em primeiro lugar, é necessário ferver o leite completamente em uma tigela de esmalte e depois deixar esfriar a vinte e cinco graus.
• Em seguida, adicione a quantidade necessária de creme de leite e misture bem. Cubra a tigela com uma tampa para que fique hermética.
• Nas próximas horas, você deverá manter uma temperatura constante dentro do prato. Para conseguir isso, coloque o utensílio em um recipiente fundo cheio de água quente. À medida que a água esfria, adicione uma porção de novo, aquecido.Isso é necessário para que produtos lácteos saudáveis ​​provoquem o processo de fermentação de produtos lácteos previamente misturados.
• Depois de algum tempo, retire os pratos e deixe esfriar por alguns minutos. Para armazenamento, recomenda-se o uso de vidraria colocada no compartimento da geladeira. Uma bebida deliciosa e saudável está pronta para beber.

Para obter um produto lácteo fermentado usando massa azeda, você precisará adquirir três litros de leite de vaca, duas colheres de sopa de qualquer massa azeda que desejar e duas colheres de açúcar.

Considere o processo de cozimento.

• Para começar, ferva bem o leite de vaca no fogão. Conforme necessário, é desejável remover o filme resultante.
• Além disso, o leite é resfriado a aproximadamente quarenta graus.
• Em seguida, duas colheres de açúcar e o fermento escolhido são adicionados ao leite. Todo o conteúdo é completamente misturado a uma massa homogênea e despejado em recipientes de vidro.
• É muito importante embrulhar os recipientes de vidro com uma toalha felpuda quente ou um cobertor velho. Recomenda-se colocar o futuro iogurte perto das baterias ou em qualquer outro lugar quente. Aguarde até que o conteúdo esfrie completamente, após o que a bebida está pronta para beber.
• É permitido armazenar a bebida pelos próximos quatro dias sob uma tampa hermética nos compartimentos inferiores da geladeira.

Um dos métodos mais fáceis de obter iogurte macio é usar uma receita de iogurte integral. De acordo com a receita, você precisa obter três litros de leite de vaca e um copo de iogurte integral.

Certifique-se de que este último não contém corantes e sabores alimentares.

• Primeiro, ferva o leite de vaca em uma tigela de esmalte. Em seguida, deixe esfriar até a temperatura desejada. Para determinar a temperatura, toque no leite com o dedo, não deve estar quente.
• Em seguida, adicione um copo de iogurte natural gorduroso, misture bem e tampe bem.
• Enrole o leite coalhado com um cobertor grosso e coloque-o ao lado do radiador quente.
• Após oito horas, a bebida estará pronta para beber. Espere esfriar completamente e guarde na geladeira.

O iogurte é usado não apenas como uma bebida saudável e saborosa, mas também como um dos ingredientes de muitos pratos. Abaixo estão as receitas mais interessantes e de dar água na boca com iogurte.

Ingredientes: leite coalhado - quinhentos mililitros, abobrinha fresca - setecentos e cinquenta gramas, cinco dentes de alho, óleo vegetal, pimenta, endro.

Primeiro, limpe cuidadosamente a abobrinha e corte em pequenos círculos, cuja espessura não exceda um centímetro. Ferva em água fervente com sal. Quando os legumes estiverem cozidos, retire-os e deixe-os arrefecer. Para melhorar o sabor da abobrinha, recomenda-se adicionar uma pitada de açafrão. Enquanto isso, o iogurte é misturado com dentes de alho esmagados e endro picado. O molho resultante é derramado sobre a abobrinha já resfriada. A comida é servida quente e fria.

Ingredientes: ovos de galinha - dois pedaços, farinha de trigo - quatrocentos gramas, iogurte - um copo, açúcar granulado - um copo, vanilina, bicarbonato de sódio - uma colher de sopa, frutas e bagas favoritas.

Primeiro você precisa separar a gema do ovo da proteína. A proteína com a adição de açúcar granulado é bem batida até obter espuma. As gemas são moídas, após o que são combinadas com espuma de proteína e bem misturadas. Use a ajuda de um liquidificador, que levará o conteúdo à espuma esbranquiçada densa necessária em três minutos. Um copo de leite coalhado, bicarbonato de sódio e vanilina são adicionados à espuma resultante. Aos poucos, comece a adicionar a farinha de trigo e, em seguida, sove a massa. Sua consistência deve ficar bem líquida.

Lubrifique a forma preparada com antecedência para a futura torta com óleo vegetal. Isso evitará que grude nas paredes do recipiente e queime durante o cozimento. É aceitável usar farinha de rosca, que atuará como uma barreira e evitará que o bolo queime.Em seguida, coloque as frutas e bagas cortadas antecipadamente no fundo do molde em uma camada uniforme.

Preencha o formulário com a massa resultante. Coloque a massa no forno pré-aquecido por quinze a vinte minutos. A temperatura não deve exceder cento e cinquenta graus. Para verificar a prontidão do bolo ajudará um palito regular. Perfure a parte com ela após vinte minutos. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Para obter informações sobre como fazer iogurte com leite em casa, veja o vídeo a seguir.