O que você pode substituir a manteiga no cozimento?

Quase nenhuma massa doce está completa sem manteiga ou margarina. Por várias razões, as donas de casa modernas estão pensando cada vez mais em como substituir a manteiga na panificação. Quais produtos ajudarão a tornar o cozimento saboroso e saudável? Todas as respostas estão em nosso material.

Apesar de a manteiga ser um produto favorito de muitas pessoas há décadas, as donas de casa modernas tendem a não usá-la na panificação. Ao remover a manteiga da receita, você pode não apenas reduzir o teor calórico do prato acabado, mas também adicionar benefícios e um novo sabor a ele. Purês de frutas e até vegetais podem ser uma excelente alternativa. Graças a um substituto tão saboroso e saudável, cupcakes, muffins e tortas ficam arejados e leves. A propósito, usando esses purês para biscoitos ou tortas, você não deve ter medo de que isso afete negativamente o sabor.

Purê de maçã suculento e fresco é ótimo para substituir a manteiga em muffins ou bases de bolo. Para fazer isso, é bem possível usar purê pronto, vendido nos departamentos de comida para bebês. E você mesmo pode fazer isso. Para tornar a massa o mais fofa e uniforme possível, o molho de maçã acabado deve estar sem grumos. Com essa massa de frutas, você pode substituir com segurança metade da quantidade indicada de óleo ou pode até colocar apenas purê de batatas na massa. É importante lembrar que purê precisará de tantos gramas quanto a manteiga. Se um bolo precisar de duzentos gramas de manteiga, ele poderá ser substituído pela mesma quantidade de purê.

Você também pode usar bananas frescas amassadas na receita. Mas aqui é importante levar em conta o fato de que o purê de banana deixa a massa um pouco mais pesada, então é melhor substituir metade da quantidade indicada de manteiga por ele. Caso contrário, a massa não crescerá, ficará muito densa e úmida. Muitas pessoas gostam da fruta exótica verde e saudável do abacate devido ao seu sabor e benefícios.

A massa gordurosa do abacate pode substituir completamente a manteiga em biscoitos amanteigados ou qualquer outra massa. O purê desta fruta exótica precisará exatamente da metade. Ou seja, em vez de duzentos gramas de manteiga, colocamos apenas cem gramas desse purê na massa. A propósito, é melhor usar cacau com abacate para deixar a massa com uma cor agradável. A fruta dá um tom esverdeado à massa, e nem todo mundo gosta.

Outro substituto útil é o purê de ameixa. É bem possível cozinhá-lo sozinho ou você pode comprar pronto. Este purê é perfeito para aquelas receitas que incluem chocolate ou cacau. As ameixas podem substituir completamente a manteiga. As proporções devem ser observadas uma a uma.

By the way, além de frutas, você pode usar purê de legumes. Por exemplo, se for uma abobrinha. Por si só, este vegetal não tem um sabor pronunciado, por isso é frequentemente adicionado a doces. Não precisa ser fervida ou assada antes, é bem possível usar uma fruta crua. O principal é moê-lo completamente até um estado de massa homogênea. É aconselhável escolher abobrinhas menores e jovens.Então você pode moer a fruta junto com a casca.

Vale a pena notar que muffins de chocolate como brownies adquirem uma textura delicada e arejada justamente graças a esse purê. E se você usar abobrinha escura, a massa ficará ainda mais macia. Você também pode usar purê de abóbora. Se não houver produto acabado, a quantidade necessária de abóbora deve ser fervida em água ou cozida no vapor e depois cortada em purê. Muffins e cupcakes ficam ótimos com este purê. O cozimento assume uma cor brilhante agradável e a massa é muito arejada. A propósito, o sabor da abóbora não é sentido.

A manteiga usual pode ser substituída por outra manteiga. Menos calorias e mais útil. Por exemplo, muitas donas de casa usam apenas ghee em suas receitas. Você pode comprar um produto pronto ou fazer em casa. No processo de cozinhar ghee, todas as impurezas desnecessárias e prejudiciais são removidas. Como resultado, permanece um produto puro, que não afeta mais negativamente a saúde. Usando ghee, você deve reduzir um pouco as proporções indicadas. Por exemplo, se a receita diz cento e cinquenta gramas de manteiga, a manteiga derretida precisará de cento e vinte.

Assar com manteiga geralmente causa peso no estômago ou azia. Nesse caso, você pode substituí-lo por óleo de girassol. Graças a ele, a massa ficará mais macia. Escolha óleo refinado e purificado, então o sabor do cozimento permanecerá o mesmo. O óleo vegetal é perfeito para muffins, muffins e até massa quebrada. Se a receita diz cem gramas de manteiga, substitua-a por setenta miligramas de óleo vegetal.

Você também pode substituir o produto lácteo usual por óleo de coco. Você precisa usá-lo um por um.Vale lembrar que, se você usar um produto não refinado, o cozimento adquirirá um aroma característico. Claro, isso só é bom se você estiver fazendo bolos doces, como biscoitos amanteigados. E no restante do cozimento, a predominância do sabor de coco pode estragar o resultado esperado.

A manteiga de amendoim, que é feita de nozes de qualidade e sem adição de aditivos nocivos, pode ser usada na panificação. Cupcakes ou muffins são muito saborosos. Esta alternativa vai agradar a todos os que não são indiferentes ao aroma do amendoim.

Às vezes, simplesmente não há manteiga à mão e as donas de casa usam vários truques para assar uma deliciosa sobremesa. Por exemplo, o ingrediente que falta é substituído por maionese ou iogurte natural. A maionese pode ser tomada em proporções iguais, e o iogurte precisará da metade da manteiga.

Por fim, temos algumas dicas úteis, que certamente serão úteis a todos aqueles que não ficam indiferentes a pastéis perfumados e saborosos.

• Purê de banana é perfeito para pastelaria. Por exemplo, para pães, tortas doces ou pão caseiro. Graças ao fermento, a massa com esse purê definitivamente crescerá e não será muito densa.
• Se você decidir substituir o óleo por purê de vegetais, deve manter uma proporção de um para um.
• Se a casa tiver azeite, é bastante adequado em vez de manteiga ou girassol. Não refinado pode ser usado para pão ou bolos salgados e refinado para pães ou biscoitos.
• Na massa quebrada, metade da proporção de manteiga pode ser substituída por queijo cottage.Como resultado, a massa ficará saborosa e quebradiça. O queijo cottage deve primeiro ser moído.
• Se você tiver margarina feita de leite de soja, é bem possível usá-la na panificação, observando as proporções de um para um.
• Purê de batata misturado pode ser usado em vez de manteiga para assar. Por exemplo, abóbora e maçã ou maçã e banana.

Para obter informações sobre como substituir a manteiga na panificação, veja o vídeo abaixo.