De que é feita a manteiga e qual é o seu teor calórico?

Poucas pessoas na infância não adoravam um sanduíche feito com um pedaço de pão fresco, generosamente untado com manteiga e polvilhado com açúcar por cima. Tal sobremesa foi instantaneamente colocada em ambas as bochechas, especialmente na rua. Mas o óleo não era considerado algo especial, e ninguém pensava em que consiste e qual é o seu teor calórico.

A manteiga é um produto simples e despretensioso que está presente na dieta de qualquer pessoa. É obtido a partir de leite de vaca processado, bem como de creme e creme de leite. Para obter 1 kg deste produto, você precisa processar até 25 litros de leite.

O próprio processo de produção da manteiga é um processo físico-químico complexo em que existem dois métodos para separar a gordura da nata: por separação (a quente) ou por agitação (a frio).

Como o óleo tem um alto teor calórico e é facilmente digerido, possui qualidades benéficas e prejudiciais. Por exemplo, um alto teor de vitamina A tem um efeito positivo na visão. E vitaminas do complexo B e cálcio melhoram o sistema nervoso, a condição do aparelho muscular, ossos, unhas e cabelos.

Definitivamente, é recomendável incluir um pedaço de manteiga no café da manhã para pessoas que costumam congelar, bem como para aqueles que precisam restaurar o corpo após um esforço físico prolongado. Na infância e na velhice, um produto cremoso é útil porque aumenta a atividade cerebral.

Foi comprovado que pessoas com problemas de estômago e duodeno (se acidez) com o uso constante de óleo sentiram uma melhora instantânea no bem-estar.

E, claro, a manteiga contribui para o ganho de peso, então você precisa saber a medida em tudo. A taxa de ingestão diária para um adulto saudável é de 10 a 30 gramas, crianças menores de 3 anos têm direito a não mais de 15 gramas e acima de 3 anos - até 20 gramas. E, claro, a manteiga contribui para o ganho de peso, então você precisa saber a medida em tudo. A taxa de ingestão diária para um adulto saudável é de 10 a 30 gramas, crianças menores de 3 anos têm direito a não mais que 15 gramas e mais de 3 anos - até 20 gramas.

A manteiga é produzida em 4 graus: primeiro, segundo, extra e superior. Também é subdividido em tipos de creme doce e creme azedo. Eles diferem na forma como são feitos. Existem também variedades salgadas (2% de sal) e sem sal. By the way, o sal aumenta a vida útil da manteiga.

O produto alimentar distingue-se por um baixo ponto de fusão (27–34°C) e solidificação (18–23°C), o que ajuda o corpo a absorvê-lo rapidamente.

Na culinária, a manteiga é usada tanto como parte dos pratos (cereais, sopas, molhos, molhos, acompanhamentos, cremes, omeletes), quanto como produto independente. Você pode fritar, mas durante o processo de cozimento, substâncias cancerígenas nocivas são formadas.

É melhor armazenar em uma travessa de manteiga de vidro ou cerâmica na geladeira por não mais de 2 semanas, caso contrário, adquirirá um odor desagradável e sabor rançoso.

O sabor, a cor, a estrutura e o cheiro do óleo dependem completamente do método de fabricação, dos parâmetros técnicos e da composição da substância.

O produto cremoso inclui mono e dissacarídeos, ácidos graxos poliinsaturados ativos (raquidônico, linoleico, linolênico). A composição de ácidos graxos do óleo é muito mais rica do que a de gorduras animais e vegetais. Também contém colesterol (uma substância semelhante à gordura), água, minerais (sódio, potássio, fósforo, cálcio, cobre, manganês, zinco, ferro) e até cinzas.

Das vitaminas, existem A, B, PP, E, D, caroteno, bem como um alto teor de fosfatídeos (a necessidade deles aumenta especialmente com a sobrecarga nervosa), tocoferóis.

O conteúdo de vitaminas, microelementos, ácidos poliinsaturados depende de muitos fatores: estação, método de produção, localização geográfica.

KBJU é uma abreviação conhecida nos círculos dos fãs de nutrição adequada, significando calorias, proteínas, gorduras, carboidratos. Esse sistema é necessário ao contar calorias para equilibrar adequadamente proteínas, gorduras e carboidratos.

Manteiga KBZhU (com indicadores médios) é: quilocalorias - 747,5, proteínas - 0,5 g, gorduras - 82,5 g, carboidratos - 0,8 g.

Mas deve-se lembrar que cada pessoa tem sua própria norma individual de KBJU. Um equilíbrio incorreto de BJU levará a uma sensação constante de fome, mesmo com a saciedade adequada.Esses dados não são constantes, dependem da idade, estação do ano, metabolismo, atividade física. Bem, o objetivo é importante: o desejo de perder peso, melhorar ou manter o peso.

A energia que o corpo recebe quando a manteiga é totalmente digerida é caracterizada pelo conteúdo calórico, e as calorias ajudam a determinar o valor energético dos alimentos.

Como existem muitos tipos de produtos cremosos, o valor energético de cada tipo individualmente será diferente.

O óleo de chá tem a menor fração de massa de gordura - apenas 50%. E o conteúdo calórico por 100 gramas é de 540 kcal. Uma porcentagem tão baixa de teor de gordura é alcançada misturando a gordura do leite com a gordura vegetal.

Manteiga um pouco mais de alto teor calórico "Sandwich". É mais indicado para fazer torradas e sanduíches, pois se espalha facilmente e não se desmancha durante o cozimento. O valor energético do produto é de 550 kcal e o teor de gordura é de 61%. O baixo custo e baixo teor calórico devem-se à presença na composição não só do componente natural do leite, mas também de gorduras leves de origem vegetal.

O mais popular e amado pelas donas de casa, o óleo Krestyanskoye (72%) tem 665 kcal. É usado para fazer cremes e assar bolos. O produto tem tal valor de valor energético devido ao fato de que as gorduras vegetais incluídas na composição são clareadas quimicamente.

Este tipo de manteiga usa creme azedo em vez de creme. Sua fração de massa de gordura pode ser diferente. O conteúdo calórico é geralmente de 706 kcal.

Neste produto, a porcentagem de gordura pode ser de 78 a 80%, e o teor calórico é de 710 kcal.Aqui, o teor calórico é reduzido devido a aditivos especiais.

"Tradicional" (82%) - 750 kcal. Este é o produto mais natural. Não contém gorduras vegetais ou outras. Portanto, é mais caro que seus outros "irmãos".

A maior quantidade de gordura do leite no ghee é superior a 90%. Ele contém cerca de 880 quilocalorias.

Manteiga "Vologda" é feita de creme de leite fresco, que é processado termicamente a 97-98 graus. E manteiga "Chocolate" com adição de cacau e outros ingredientes doces (62%) - 640 kcal.

Nesse caminho, em média, o valor nutricional da manteiga é de 747,5 quilocalorias por 100 gramas de produto. Por exemplo, 1 colher de chá de manteiga com 82,5% de gordura contém 74,7 kcal, 8,25 gramas de gordura, 0,09 gramas de carboidratos, 0,4 gramas de proteína.

A propósito, 20 g de manteiga derretida cabem em uma colher de sopa, 8 a 10 g em uma colher de chá. É conveniente calcular o produto dessa maneira se não houver balança de cozinha.

Veja no próximo vídeo como a manteiga é feita.