Como verificar a naturalidade da manteiga em casa?

A manteiga é um produto indispensável em todas as cozinhas. Dá a qualquer prato uma suavidade e ternura únicas.

Mas isso se aplica apenas a produtos naturais e de alta qualidade. Um ingrediente sintético de baixa qualidade não apenas não adicionará entusiasmo à sua obra-prima, mas também a estragará. Portanto, para obter um prato verdadeiramente gourmet, você deve dar preferência a um produto natural.

A manteiga é um produto feito de leite de vaca e nata por pasteurização. Na verdade, é uma gordura animal, cujo teor de gordura varia de 50 a 99%.

De acordo com o GOST, o óleo real deve ser rotulado 32261-2013 na embalagem. E o teor de gordura ideal é de 80%. Não é permitido introduzir gorduras vegetais no produto, por exemplo, óleo de palma ou de coco.

Os fabricantes, além de creme e leite, permitem o uso de abeto e sal. Também é possível adicionar um conservante para prolongar a vida útil, caroteno na forma de corante alimentar e um regulador de acidez.

O produto de óleo natural não deve ser amarelo ou branco brilhante, mas deve ter um tom leitoso quente.Essa qualidade é fácil de avaliar mesmo no mercado ou em uma loja se você comprar um produto por peso. Preste atenção à uniformidade da gama: não deve conter várias transições de cores de branco para amarelo ou laranja.

O sabor do óleo de alta qualidade é abafado, não pronunciado, com um leve tom leitoso. Na boca, o produto não se desfaz, mas derrete uniformemente, deixando um sabor agradável. Sob nenhuma circunstância você deve desenvolver uma película gordurosa na boca após consumir o produto.

Quanto ao cheiro, está praticamente ausente do óleo. Apenas um leve aroma de creme pode ser sentido.

Como a manteiga é produzida de acordo com várias tecnologias - com ou sem adição de massa azeda, existem tipos de creme doce e azedo, além de salgados e sem sal.

Dependendo do teor de gordura, as seguintes variedades são distinguidas.

• "Chá" e "Sanduíche" com teor de gordura de 50 e 61%, respectivamente. Estes são óleos de baixo grau que incluem impurezas nocivas. Devido à tecnologia de fabricação, eles são quase desprovidos de componentes nutricionais, vitaminas e oligoelementos.
• "Camponês" com um teor de gordura de 72,5%. A matéria-prima para sua fabricação é o creme não pasteurizado, o que lhe confere um sabor azedo.
• Óleos com teor de gordura de 80-82,5%. Principalmente eles têm um sabor adocicado com um toque de noz. Um alto teor de gordura confere ao produto uma consistência homogênea sem misturas auxiliares.

Uma ameaça no caminho para a aquisição de um produto de óleo saboroso e de alta qualidade pode ser falsificações que fabricantes desonestos fazem passar por óleo. Estes incluem propagação e margarina.

A propagação é considerada por muitos como análoga à manteiga. Mas não é.Na sua composição não encontrará natas naturais, apenas leite e gorduras vegetais, bem como todo o tipo de aditivos alimentares, emulsionantes.

Do inglês, o spread é traduzido como "manchando". Isso caracteriza com muita precisão sua estrutura. Tem uma textura macia e plástica. Mesmo estando na geladeira, não endurece completamente. Como regra, é espalhado sobre a embalagem.

A margarina é um produto cuja parte principal é ocupada por óleos vegetais: refinados, hidrogenados. A adição de gorduras animais é permitida. Para melhorar o sabor, o produto contém vários componentes artificiais.

Manteiga, margarina e creme para barrar são produtos fundamentalmente diferentes. E, de acordo com o GOST, eles pertencem a diferentes categorias de produtos. Tentar passá-los como sendo o mesmo produto vai contra as regras legais para classificá-los.

Você pode verificar a naturalidade da manteiga tanto na fase de compra quanto em casa.

Ao comprar um produto no mercado ou em um supermercado, considere as seguintes nuances.

• Se você pegar óleo por peso, considere sua cor, cheiro e também sabor, se o vendedor permitir.
• Se o óleo estiver na embalagem, observe a composição e verifique se a marca GOST está presente no rótulo.
• O nome do produto não deve conter palavras como "manteiga", "produto sanduíche" e outras frases modificadas. O produto deve ser listado como "Manteiga".
• A vida útil de um produto natural não pode ser muito longa, não deve ser superior a 35 dias. Ultrapassar este período requer a presença de conservantes.
• É melhor comprar produtos em papel alumínio, pois essa embalagem o mantém por mais tempo.
• Experimente o produto pelo toque. Deve ser firme e não deve deixar amassados ​​quando pressionado.
• Escolha um produto com um teor de gordura de pelo menos 80%.
• Preste atenção no preço. São necessários 15 litros de leite para fazer 1 kg de manteiga. Compare os dados e calcule o custo do petróleo natural em sua área.

Os seguintes sinais ajudarão você a descobrir a autenticidade do produto em casa.

• Abra o pacote. Nele você não encontrará vestígios ou pedaços de óleo.
• O produto em si deve ser denso, de consistência uniforme, não pegajoso.
• Odores fétidos estranhos não devem estar presentes: mofo, mofo, produtos químicos.
• Corte um pequeno pedaço da barra de manteiga. A faca deve permanecer praticamente livre de marcas de óleo.
• Quando cortado em pedaços, o óleo não vai desmoronar.
• Pegue um pedaço pequeno e coloque em um prato. Um produto de qualidade derreterá um pouco depois de uma hora, mas manterá sua forma.
• Se você dissolver uma pequena parte de uma barra de óleo em água quente, ela derreterá até obter uma consistência homogênea. O spread ou a margarina não se dissolvem, depositando-se no fundo do copo.
• Em uma frigideira quente, o óleo real ferve e respinga, mas não espuma.

Comer óleo adulterado traz vários problemas. Em primeiro lugar, os substitutos do óleo contêm grandes quantidades de gorduras trans, que são cancerígenas poderosos e também contribuem para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, diabetes e demência.

Em segundo lugar, ao comer um produto de baixa qualidade, que muitas vezes é produzido com a tecnologia errada, aumenta o risco de desenvolver intoxicação alimentar.

Para evitar tais complicações, aborde cuidadosamente a seleção da manteiga e siga as regras para seu armazenamento. O produto deve ser mantido apenas na geladeira. Coloque-o em um recipiente ou saco fechado. Se o óleo for armazenado no freezer, sua “vida útil” é estendida para 2 meses.

Usando manteiga natural de alta qualidade para alimentos, você não apenas melhora o sabor do seu prato, mas também satura o corpo com substâncias úteis.

O produto é rico em ácidos graxos insaturados e saturados saudáveis. Entre eles estão os ácidos butírico, capróico, linoleico, palmítico, láurico e outros. Das vitaminas são isoladas as vitaminas A, PP, D, C, E e B. Também estão presentes selênio, potássio e cálcio, sódio e magnésio, fósforo, zinco, cobre e ferro.

O produto contém colesterol útil, bem como ácido oleico e lecitina, que normalizam o metabolismo da gordura e excluem o desenvolvimento de aterosclerose.

A manteiga é um dos produtos indispensáveis ​​que nosso corpo precisa para o pleno funcionamento. É especialmente importante para as crianças, pois repõe a necessidade de cálcio e ajuda o cérebro a trabalhar.

A necessidade diária de óleo para uma criança é de 7 g e para um adulto - até 30 g.

O produto de óleo traz danos apenas quando é ingerido de forma imoderada. Neste caso, torna-se a causa de quilos extras, reações alérgicas, diarréia. Você não pode comer o produto e aqueles que não toleram o leite.

Para obter informações sobre como verificar a naturalidade da manteiga em casa, veja o vídeo a seguir.