Manteiga: composição, tipos e características de aplicação

A manteiga é um dos produtos mais procurados da nossa mesa. Um produto natural é muito valioso para a saúde humana. A manteiga de vaca 100% raramente é encontrada em lojas modernas. Tem propriedades extremamente úteis. Apenas 15-20 g do produto dão a uma pessoa um terço da dose diária de muitas vitaminas. Contém todos os nutrientes que são importantes para uma pessoa, considerados necessários para o trabalho de qualidade dos órgãos da visão, para o crescimento ósseo adequado, para que a epiderme e o cabelo se tornem mais saudáveis.

Este produto é feito de leite de vaca. Este é um concentrado especial de base de gordura do leite (de 78 a 82,5%, se este produto for derretido, então 99%).

A manteiga real só pode ser chamada de um produto feito de creme e com um teor de gordura de 82,5%. Todos os tipos de emulsificantes, conservantes adicionados, além de aromatizantes, corantes alimentícios e outros aditivos populares são usados ​​para substituir a base natural do produto e sinalizar ao consumidor que ele não está escolhendo óleo animal, mas na melhor das hipóteses apenas margarina ou creme para barrar .

Um produto com um teor de gordura de 82% de diferentes empresas pode variar significativamente em termos de densidade.Muitas vezes o produto é muito duro, às vezes muito macio. A densidade aqui dependerá do MJ - a fração em massa de gordura no próprio produto. Quanto maior o MZD, menos denso será o produto. Na produção leiteira, esse indicador é calculado de acordo com uma fórmula especial e deve obedecer aos padrões estabelecidos.

Os tipos leves de óleos geralmente são muito mais baratos porque contêm gorduras trans, que são prejudiciais e às vezes até perigosas para os seres humanos.

Um produto de qualidade é feito de creme de primeira classe. Eles se distinguem pelo excelente sabor e propriedades curativas; contêm um conjunto de ácidos graxos, vitaminas e outros elementos úteis. Eles têm um baixo ponto de fusão - apenas 32-35 graus e um baixo ponto de solidificação - 15-25 graus.

Eles contêm proteínas e carboidratos, vários componentes minerais e líquidos. O produto natural é moderadamente rico em calorias (cerca de 73 kcal por 100 g) e será perfeitamente absorvido.

O componente lácteo do produto dá uma sensação de alegria e energia por um longo tempo. Portanto, o pão com uma pequena camada de manteiga sempre foi considerado o melhor café da manhã. O produto fortalece significativamente nosso corpo.

A composição do produto pode ser de 50 a 150 bases de ácidos graxos. A maioria deles é saturada, mas também há insaturados. Estes últimos têm a capacidade de remover o colesterol "prejudicial" do corpo, ajudar no funcionamento dos órgãos da visão e do sistema nervoso e tornar as mucosas mais saudáveis.

• Vitamina A (outro nome é retinol) ajuda o sistema imunológico a proteger o corpo de vários tipos de micróbios e vírus nocivos, é um antioxidante sério. O retinol ajudará a curar várias úlceras e erosões do sistema digestivo mais rapidamente.
• Vitamina E ajuda a produção de hormônios sexuais, restaura tecidos danificados, também é antioxidante, ajuda a manter uma aparência saudável da epiderme, linha do cabelo.
• Vitamina D participa do metabolismo, ajuda a formar tecidos de ossos e articulações, também é chamada de vitamina de crescimento.
• Vitamina K afetará o nível de coagulação do sangue. A base de gordura do leite permitirá que o corpo humano absorva adequadamente o cálcio - um componente muito importante para a atividade de todos os músculos e a criação de tecido ósseo forte. O alto teor calórico faz com que seja um dos elementos mais vitais na dieta das mães que amamentam em recuperação, pois precisam de fontes de energia de qualidade.

Você também precisa se lembrar da enorme lista de compostos minerais: entre eles, você pode ver sódio e magnésio, zinco, selênio, além de cobre e manganês, ferro.

Como parte deste produto, um quinto de cada grama é um componente de carboidrato, expresso na forma de sacarídeos naturais. Os especialistas referem a manteiga de vaca a produtos bastante calóricos; em 100 g, 82% serão ocupados por bases gordurosas. Proteínas - até 1 g, colesterol - cerca de 200 miligramas. Há também ácidos ômega, bem como cinzas e fibras alimentares.

De acordo com os padrões aceitos, o produto deve ser produzido a partir de creme pasteurizado (com ou sem fermento) Portanto, podemos distinguir as seguintes subespécies de óleo:

• doce cremoso (de creme tratado termicamente);
• creme azedo (a partir do creme que é fermentado com fermentos especiais e pasteurizado ao mesmo tempo), que dará ao produto notas de sabor brilhantes e um aroma impressionante.

Dentro desta classificação, a liberação de um produto lácteo de vaca pode ocorrer com ou sem uso de sal, Portanto, você pode encontrar tipos de óleo como:

• salgado;
• sem sal.

Diferentes óleos também diferem na quantidade de gordura neles: delicioso "Chá" - 50% em peso, perfumado "Sanduíche" - 61%, nutritivo "Camponês" - 72,5%, fresco "Amador" - 80%, excelente "Vologda" - 82,5%, o mais natural "Tradicional" - 82,5%.

Quando o produto é liberado, é permitido adicionar.

• Para a produção de tipos de óleos mais gordos - sal comum, corantes, elementos bacterianos e concentrados bacterianos.
• Para produtos com baixo nível de gordura - corantes, sabores especiais, vitaminas, outros aditivos e, além disso, uma certa quantidade de bactérias do ácido lático.

Manteiga com todos os tipos de sabores é produzida apenas a partir do melhor creme, cacau em pó, um pouco de mel, açúcar e vanilina perfumada, além de 100% de suco de frutas ou bagas.

Uma variedade derretida também é produzida a partir de manteiga de vaca - é derretida da gordura do leite a 75-80 graus, enquanto é imediatamente limpa de várias impurezas.

A manteiga é feita de duas maneiras: 30-45% do creme especialmente preparado para esse fim é agitado em dispositivos especiais - "produtores de manteiga", e o creme com alto teor de gordura é convertido em designs especiais - "formadores de manteiga".

A manteiga é feita não apenas do leite de vacas que conhecemos, em muitos estados é produzida a partir do leite de cabras e iaques, cavalos e ovelhas, búfalos e outros animais.

Cada uma das variedades de óleo existentes terá seu próprio sabor, sem impurezas adicionais e sabores desconhecidos.

Existem tipos especiais de óleo:

• quando misturado com produtos vegetais (óleo de girassol);
• quando é desengordurado (tem pouca gordura);
• quando é recombinado (reconstituído a partir de leite em pó).

Na embalagem do óleo é sempre indicado o seu grau. Um produto familiar à nossa mesa terá um teor de gordura de 82,5%. 78% têm "óleo amador", de 72,5% - o incomparável "camponese". Se esse nível for inferior a 70%, não será óleo, mas um produto combinado.

Um produto de creme 100% natural não contém gorduras vegetais. Deve haver apenas creme e leite em si. Se houver um componente de palma na composição, isso é margarina.

Um produto feito de creme real no inverno tem uma cor branca como a neve. Mas o produto feito no verão terá um belo tom amarelo, obtido pelo fato de as vacas comerem capim recém-cortado. Apenas aditivos não naturais podem dar uma cor amarela a um produto no inverno.

O produto resfriado deve ser o mais plástico possível e fácil de espalhar no pão. Se começar a desmoronar e desmoronar sob o ataque de uma faca, o produto contém não apenas ingredientes naturais.

Você pode descobrir a qualidade do produto adquirido pelo cheiro. Nenhum aroma moderno pode criar o cheiro de um produto realmente cremoso. Possui o mais puro, sem várias impurezas, aroma cremoso levemente perceptível. Se você puder sentir o cheiro do produto através da embalagem, a embalagem obviamente conterá uma falsificação barata com sabor excessivo.

Se você comprar óleo por peso, primeiro examine cuidadosamente o corte na janela. A excelente manteiga difere de suas contrapartes não naturais em uma textura densa e seca com brilho. Pequenas gotas de umidade podem ser visíveis no produto.

Se você não consegue ler os ingredientes de um produto, é melhor parar de comprá-lo imediatamente. A presença de belos prefixos como "extra" ou "especial" ao nome do óleo indica que você tem um produto combinado.

Ao comprar manteiga light para sanduíches, estude seus ingredientes. Se houver mais de 50% de leite, então será uma mistura de origem láctea e vegetal, se menos de 50%, deve ser considerada mais vegetal do que mistura de leite. Você também precisa ler as avaliações dos consumidores que eles deixam on-line sobre um tipo específico de óleo.

Hoje, o produto cremoso é usado em muitas áreas.

• Em medicina. Nesta indústria, desempenha o papel de um ingrediente que nutre, suaviza e aquece. Encontra-se em cremes bem conhecidos, pomadas, bebidas, várias compressas de cicatrização de feridas. Os curandeiros tratam com este produto um número impressionante de doenças graves. Estes são problemas de pele, bem como interrupções no trabalho do estômago, bronquite e várias infecções. Para torná-lo ainda mais benéfico, o óleo é frequentemente adicionado ao leite ou mel, diluído com suco de aloe, ou nozes, bagas ou sucos de frutas são adicionados a ele.
• Na culinária. Muitas vezes é frito. É introduzido na massa, constantemente encontrado em cremes de ar, deliciosas sobremesas e molhos nutritivos. É manchado no pão e será perfeitamente combinado com salsicha, fatia de queijo.O óleo pode tornar muitos produtos comestíveis mais palatáveis.
• Em cosmetologia. O produto está frequentemente presente em cremes, loções artesanais e produtos fabricados em fábricas. As máscaras com este produto são capazes de prolongar a juventude da pele, torná-la mais macia, ajudar a manter o equilíbrio hídrico, aliviar descamações e pequenas escoriações. Além disso, o produto é usado em cuidados com os cabelos. Usando-o sistematicamente, você lidará rapidamente com cabelos secos, sua perda frequente, fragilidade e se livrará da caspa.

O óleo pode ser consumido pelo menos todos os dias, mas apenas em uma quantidade que não exceda 10 g para crianças menores de 7 anos e 15-30 g para adultos e adolescentes.

A melhor opção é passar manteiga no pão, pois dessa forma o produto será mais bem absorvido. Se você gosta de sanduíches, pode colocar queijo ou salsicha em cima da manteiga.

Para tornar os pratos tradicionais mais nutritivos, o óleo também é incluído em sua composição. Eles são frequentemente temperados com saladas de vegetais ou frutas.

Especialistas experientes recomendam o uso deste produto para quem tem úlcera ou gastrite começou a aparecer. Com essas doenças, é obrigatório tomar 20 g de manteiga por dia.

Este produto versátil pode ser incluído na dieta das crianças. A manteiga é chamada por muitos pediatras de uma excelente fonte de energia para crianças a partir de um ano de idade.

A ingestão diária deste produto melhorará o desempenho do trato digestivo, graças a ele a velocidade de todos os processos metabólicos será melhorada. O óleo permitirá que o sistema nervoso e os tecidos cerebrais se formem qualitativamente.

Desde muito cedo, os bebês precisam comer óleo natural aos poucos, pois protege o corpo que ainda não se fortaleceu de vários tipos de doenças. Este produto tem um grande efeito no nível intelectual de desenvolvimento dos bebês, com sua ajuda, a visão é fortalecida.

Os benefícios da manteiga de vaca para as mulheres são óbvios. Este benefício vem de:

• colesterol. Ajuda a manter o equilíbrio dos hormônios femininos no nível certo, mas sua falta levará ao desaparecimento da menstruação e à infertilidade.
• ácido fólico. Ajuda a melhorar a aparência da epiderme, cabelos e unhas.
• lipídios. As gorduras que se acumulam nas células ajudarão a proteger a pele do vento ou da geada.
• cálcio. Sua presença é importante para mulheres grávidas e para mulheres durante a amamentação.

O óleo gorduroso é extremamente útil para a gota, mas você pode comê-lo em quantidades estritamente definidas.

Muitos tipos de produtos para diabetes são frequentemente consumidos não apenas recomendados, mas também necessários. O corpo humano não pode ficar sem gorduras. Esses componentes são considerados vitais e, em muitos casos, insubstituíveis. O óleo vegetal, como a manteiga, não aumenta os níveis de açúcar no sangue. As gorduras juntamente com as proteínas darão uma sensação de saciedade, que durará muito tempo depois de comer.

Aqueles que são alérgicos ao leite de vaca devem ter muito cuidado ao incluir manteiga natural em sua dieta, e aqueles que têm uma alergia muito grave ao leite, é melhor abandonar completamente este produto. Você pode substituí-lo com sucesso por óleos vegetais.

Para obter informações sobre como verificar a qualidade da manteiga, veja o vídeo abaixo.