Óleo verde: propriedades e receitas culinárias

Na primavera, em meio ao aparecimento de vegetação jovem nas camas, muitas donas de casa devem preparar o chamado óleo verde. Esta preparação pode ser usada na preparação de uma grande variedade de pratos - adicione batatas cozidas e espaguete, espalhe no pão como um sanduíche, adicione marinadas de carne. Este tempero confere ao prato um sabor picante e uma verdadeira frescura primaveril.

O óleo verde com ervas e alho pode ajudar as donas de casa a preparar pratos para o café da manhã, almoço ou jantar. Mesmo o menor pedaço pode transformar instantaneamente o sabor da carne ou do peixe, e se você adicionar esse produto ao purê de batatas, pode ter certeza de que toda a família imediatamente virá correndo para o incrível aroma de ervas e alho.

O produto é baseado em uma combinação de verduras picantes a gosto, alho e manteiga ou óleo vegetal.

Se você estiver fazendo uma preparação à base de creme, é melhor dar preferência a uma composição rústica natural, mas se não for possível obtê-la, não deixe de estudar a composição, no verso da embalagem certamente deve indicar que tipo de óleo é. Deve conter apenas creme e apenas leite integral, mas se contiver um substituto para a gordura do leite, é melhor recusar a compra desse produto - muito provavelmente, tem à sua frente uma pasta vegetal, que é muito diferente de um produto natural em termos de características de sabor e propriedades alimentares, sem mencionar o fato de ser completamente insalubre.

O teor de gordura deve ser de 82-83%.

Com menos frequência, o tempero verde é feito com base em um vegetal; neste caso, apenas o componente de girassol ou azeitona não desodorizado da mais alta qualidade é usado.

Endro e salsa são mais frequentemente usados ​​como verduras, mas manjericão, cebola ou outras ervas podem ser adicionadas, se desejar.

A receita clássica de óleo verde envolve o uso dos seguintes ingredientes:

• 100 g de cebolinha verde;
• 50 g de salsa;
• 50 g de endro;
• 50 g de manjericão;
• 50 g de alho selvagem;
• 4 dentes de alho (podem ser substituídos por penas);
• 300 ml de óleo vegetal;
• sal.

Para este óleo, não é necessário usar todas as verduras listadas - há muitas opções aqui, muitas levam espinafre, coentro ou orégano - não tenha medo de experimentar, o principal é escolher a receita que você e sua família vai gostar.

A grama limpa deve ser sacudida e seca em guardanapos.

Quando a água escorrer, você precisa picar as verduras e enviar para um liquidificador junto com algumas colheres de sopa de sal de mesa e pique bem.

Em seguida, adicione óleo vegetal à mistura resultante e bata novamente na opção “pulsação”. Se o produto ficar muito espesso na saída, você precisará adicionar um pouco mais de óleo e bater novamente.

É aconselhável despejar o produto acabado em um recipiente de vidro escuro.

Fazer manteiga à base de manteiga verde é muito simples, você vai precisar de:

• 300g de manteiga;
• 50-70 g de endro;
• 50-70 g de salsa;
• outros verdes - a gosto.
• 1 dente de alho.

Amoleça a manteiga previamente em temperatura ambiente e coloque em uma tigela funda, pique finamente as verduras, esprema o alho em uma prensa e misture todos os ingredientes.

O produto deve ser colocado na geladeira por algumas horas para esfriar. Pode ser armazenado inteiro, ou pode ser embalado em pequenos moldes, para que, se necessário, leve imediatamente um pedaço porcionado.

Independentemente do método de preparação, o produto acabado é armazenado na geladeira por não mais de três semanas.

Como cozinhar manteiga de alho com ervas, veja o vídeo a seguir.