Iogurte "Mechnikovskaya": uma receita para cozinhar em casa, benefícios e malefícios

Os produtos lácteos estão em demanda porque são úteis. Um dos mais antigos é o leite coalhado, que as gerações passadas aprenderam a cozinhar no século V. Já foi considerado um produto consumido pelos pobres, mas as coisas mudaram quando o leite coalhado de Mechnikov apareceu.

O produto recebeu o nome do biólogo e Dr. Mechnikov, que inventou um leite coalhado especial baseado em duas bactérias:

• vara búlgara;
• estreptococo.

Hoje, na maioria dos países do mundo, essa bebida é amada e até aprendi a cozinhá-la em casa.

Os benefícios dos probióticos são falados há muito tempo, bactérias vivas benéficas ajudam a restaurar a microflora intestinal. Desde o surgimento do homem, seu sistema digestivo não mudou muito e funciona de acordo com os mesmos princípios, mas a qualidade dos alimentos consumidos se deteriorou significativamente.

Muitos produtos alimentares contêm substâncias químicas e biológicas que nem sempre são benéficas. A falsificação floresce, os rótulos indicam uma composição incompleta, especialmente para produtos lácteos, nos quais as gorduras animais devem estar presentes, mas são substituídas por óleo de palma ou coco.

O iogurte "Mechnikova" é um produto rico em bífidos essenciais e lactobacilos, que devem estar em quantidades suficientes no intestino de uma pessoa saudável. Eles são responsáveis ​​pela digestão normal dos alimentos.

Obtenha o produto com a ajuda de microorganismos especiais. Como resultado, o leite coalhado fica perfeitamente liso, homogêneo e sua consistência é semelhante ao creme azedo espesso. Tem um sabor agradável, sem bolhas, cheiro e sabor estranhos, por isso ganhou grande popularidade entre o consumidor. Nenhum recheio de baga, como na composição de iogurtes, é colocado nele.

O iogurte se deteriora rapidamente, portanto, ao comprar, atenção especial deve ser dada à data de validade e à temperatura em que o produto foi localizado. O armazenamento é permitido em +2 - +6 graus Celsius.

Este produto difere do leite azedo usual em sua cor branca e massa homogênea. Este é o iogurte natural, que não possui apenas sabores, mas também açúcar e sal. Os benefícios de usar tal produto são inegáveis.

As pessoas que consomem constantemente iogurte não enfrentam um problema como a indigestão. Além disso, os elementos que compõem o leite azedo rejuvenescem o corpo e melhoram a condição da pele.

O principal benefício que o iogurte "Mechnikovskaya" tem é um grande número de lactobacilos nele. Eles não permitem que os micróbios nocivos que aparecem durante os processos de putrefação se decomponham nos intestinos. A normalização da microflora ajuda a excluir o envenenamento do corpo, melhora a condição do estômago e dos intestinos. Se compararmos o produto com o leite, então O leite coalhado pode ser consumido por pessoas com intolerância aguda à lactose.

Essa bebida contém uma proteína que é facilmente digerida por uma pessoa, graças à qual os sistemas não são sobrecarregados, o funcionamento normal de todos os órgãos é realizado. O iogurte deve ser incluído na dieta de pessoas que estão se recuperando de uma doença ou têm doenças gastrointestinais.

Com esse produto, você pode esquecer o que significa flatulência, as fezes melhoram e restauram, as cólicas desaparecem. Recomenda-se o uso da bebida para pacientes com anemia, que se queixam de falta de apetite ou sofrem de beribéri.

Poucas pessoas sabem, mas as bactérias benéficas estão envolvidas na síntese das vitaminas B12 e C, e são simplesmente indispensáveis ​​para normalizar o metabolismo. Pessoas que têm diabetes e pressão alta não devem excluir o iogurte “Mechnikovskaya” de sua dieta. Pode até ser administrado a crianças pequenas e mulheres grávidas. Na luta contra os quilos extras, este produto será simplesmente insubstituível.

Muitos especialistas afirmam que o iogurte tem benefícios ilimitados. Para provar os benefícios do uso de leite coalhado, Mechnikov o usava todos os dias e nunca reclamou de sua saúde.

Numerosos estudos foram realizados nesse sentido e descobriu-se que o bastão búlgaro, com base no qual o produto é obtido, tem um efeito benéfico na pele. O iogurte é usado como máscara para o corpo e rosto, pois elimina perfeitamente os sinais de fadiga e também uniformiza o tom da pele.

O iogurte é um produto indispensável para quem não sabe lidar com a pele oleosa e restaurar o funcionamento das glândulas sebáceas. Depois de várias máscaras, o brilho desaparece, o embotamento aparece, as sardas ficam muito menos visíveis. O leite coalhado também ajuda na restauração do cabelo. Deve ser aplicado nas raízes para evitar a perda e acelerar o crescimento.

Uma excelente máscara facial será uma mistura de iogurte com fermento seco, suco de limão e uma gema. Quando todos os componentes são misturados, a máscara é aplicada em uma camada uniforme e removida após quinze minutos. Tais procedimentos estão disponíveis em casa, e a maioria dos componentes pode ser encontrada na cozinha.

Apesar de o produto da loja ser feito em estrita conformidade com as normas e requisitos dos padrões, nem todos querem comprá-lo e preferem cozinhar o iogurte por conta própria. Existem várias opções de como você mesmo pode fazer um produto útil.

Para a fabricação, você precisará de um fermento natural contendo os dois principais componentes do leite coalhado de Mechnikov - bastão búlgaro e estreptococo termofílico.

Ferva o leite fresco por 1-2 minutos, espere esfriar a 38-40 graus. O fermento é adicionado ao leite morno (2 colheres de chá por 1 litro de leite), tudo é bem misturado. O recipiente com leite fermentado é coberto com uma tampa, o recipiente é embrulhado para manter a temperatura ou deixado em um local quente por 6-7 horas. O produto acabado é despejado em frascos porcionados e armazenado na geladeira por não mais que 2 dias.

Este produto termostático é armazenado no máximo 5 dias a partir do momento de sua preparação. Melhor guardar na geladeira.Se o iogurte pronto for comprado, a data de validade é maior do que a indicada, o que significa que contém muitos conservantes, portanto, não haverá benefício com essa bebida.

Para obter informações sobre como cozinhar iogurte Mechnikov em casa, veja o vídeo a seguir.