Leite e produtos lácteos para pancreatite

Pancreatite aguda e crônica são diagnósticos bastante comuns no mundo moderno. Esta doença não poupa adultos nem crianças e, portanto, uma das questões importantes é o método de tratamento. O conhecimento importante é desempenhado nem mesmo pelas ações dos médicos e medicamentos prescritos, mas pelo estilo de vida correto e nutrição adequada. Neste artigo, falaremos sobre se é permitido beber leite e introduzir laticínios na dieta diária com esse diagnóstico, se é perigoso e como fazê-lo corretamente.

A pancreatite é um processo inflamatório agudo no pâncreas. Neste momento, as enzimas produzidas por ele não podem entrar no duodeno, como a natureza pretendia, mas se tornam ativas dentro da glândula, que a destrói gradualmente. Na verdade, o pâncreas começa a se digerir. A autodigestão está associada à liberação de toxinas que entram na corrente sanguínea e danificam outros órgãos internos.

A pancreatite aguda quase sempre precisa de atendimento hospitalar de emergência. Crônica sem exacerbações é tratada em casa. Os períodos agudos se manifestam por dor na parte central da região epigástrica. Os ataques de dor são fortes, súbitos, quase constantemente presentes na parte superior do abdome com disparo para a esquerda.Se o vômito se abrir, então é forte, com bile. Após o vômito, uma pessoa não sente alívio.

A pele pode ficar amarela, é assim que a icterícia mecânica se manifesta, que se desenvolve devido a uma violação dos mecanismos de saída da bile, a urina fica escura e as fezes, ao contrário, clareiam.

Para o tratamento, existem muitos medicamentos que, de acordo com a prescrição do médico, devem ser tomados de acordo com as instruções. Mas requisitos especiais se aplicam à dieta. Assim, para pacientes com pancreatite, existe uma dieta especialmente projetada, em homenagem ao criador - a dieta Pevzner nº 5. Descreve os alimentos permitidos e proibidos. O leite é classificado como permitido neste guia nutricional.

Leite para pancreatite, embora permitido, deve ser estritamente regulado quantitativamente. Se pequenos volumes deste produto podem trazer benefícios tangíveis para uma pessoa com pancreatite, o consumo pesado descontrolado pode provocar uma exacerbação da doença. Além disso, nem todos os produtos lácteos são igualmente bons quando diagnosticados.

Você não deve beber leite integral em sua forma pura, é difícil para o corpo de uma criança e um adulto digeri-lo., e também pode causar uma alergia alimentar bastante comum à proteína do leite. Não é recomendado comer creme de leite e queijo cottage (especialmente gordurosos) em uma refeição separada.

Mas o leite pode ser um excelente ingrediente para fazer sopa de leite, mingau de leite, caçarolas, ovos mexidos, você também pode adicionar leite ao chá. O queijo cottage também pode ser um ingrediente em uma caçarola ou mousse leve no café da manhã, o creme azedo pode ser colocado na sopa ou temperado com salada.

Todos os produtos lácteos que são tingidos com corantes e cheiram deliciosos devido aos aromatizantes, bem como produtos cuja vida útil é aumentada devido à presença de conservantes, são contra-indicados.

Para tomar produtos lácteos com diagnósticos adequados de forma correta, e não prejudicar o organismo, é importante conhecer algumas regras fundamentais.

• O leite, se você quiser beber em sua forma pura, deve ser limitado a meio copo por dia para um adulto. O produto não é administrado a crianças em sua forma pura.
• Os produtos lácteos fermentados, como kefir, leite fermentado, iogurte termostático, não devem ser tomados como lanche e não após a refeição principal, mas como uma refeição noturna extrema, por exemplo, algumas horas antes de ir para a cama.
• Quaisquer produtos lácteos (e especialmente leite azedo!) devem ser adicionados à dieta não antes de duas semanas após o final do período agudo da doença ou exacerbação de sua forma crônica.
• O queijo cottage, se desejado e com grande amor por este produto, deve ser introduzido como parte de pratos prontos que passaram por tratamento térmico (um bom exemplo é uma caçarola).

O período após uma exacerbação da pancreatite crônica ou colecistite requer uma mudança na dieta habitual, mesmo que uma pessoa tente constantemente aderir à dieta terapêutica recomendada. Durante os primeiros três dias após o ataque, os produtos lácteos devem ser completamente excluídos da dieta. Isso se aplica ao leite integral e pratos preparados com ele.

No terceiro dia, você pode adicionar cuidadosamente à dieta uma pequena quantidade de mingau sem manteiga no leite, meio diluído em água. É aconselhável escolher leite com baixo teor de gordura - 1,5 ou 2,5%. Por 6-7 dias após um ataque ou exacerbação, é permitido cozinhar mingau no leite com o teor de gordura especificado sem diluição prévia com água.

O queijo cottage sem gordura é adicionado à dieta uma semana após a exacerbação. A quantidade não deve ser muito grande, a primeira porção de 40-50 gramas (para um adulto) será suficiente. No 8º dia, é permitido cozinhar uma omelete a vapor com adição de leite.

Com uma remissão estável, após 14 dias você pode comer iogurte termostático, beber leite fermentado e kefir. O primeiro dos produtos lácteos fermentados é o kefir com baixo teor de gordura e, gradualmente, eles mudam para o leite fermentado assado. A quantidade inicial de uma bebida láctea fermentada não é mais do que um quarto de copo. O número aumenta gradativamente.

Duas semanas após a exacerbação, é permitido introduzir manteiga em pequenas quantidades, mas não a coma em sua forma pura, mas adicione-a ao mingau ou ovos mexidos.

Em qualquer fase do período de recuperação, é importante monitorar seu bem-estar.

Os tecidos pancreáticos são danificados durante a inflamação e, mesmo após o estágio agudo da doença, eles precisam de tempo para se recuperar.O pâncreas danificado durante a pancreatite não pode funcionar normalmente, antes de tudo, manifesta-se por fermentopatia - falta de enzimas necessárias para um processo digestivo saudável. Sem eles, os alimentos podem não ser digeridos ou absorvidos por completo. Muitas vezes, a má absorção se desenvolve, na qual a absorção de nutrientes no intestino é interrompida.

Muitas vezes, no contexto da fermentopatia, a deficiência de lactase progride. Devido à falta de enzimas que podem quebrar e processar a lactose contida no leite, o uso de produtos lácteos torna-se difícil.

Se isso acontecer, a pessoa sentirá desconforto constante na região abdominal, será atormentada por inchaço, crises de náusea e distúrbios nas fezes. A lactose do leite só será decomposta no intestino grosso, onde são produzidas grandes quantidades de dióxido de carbono e hidrogênio. No intestino delgado, a digestão da lactose não ocorre durante a fermentação.

Além do produto tradicional de vaca, uma pessoa com pancreatite pode, se desejar, adicionar outros tipos de leite ao seu cardápio. Em primeiro lugar, estamos falando de cabra. O leite de cabra tem uma composição ligeiramente diferente e é considerado mais nutritivo que o leite de vaca. Pode ser introduzido na composição da dieta terapêutica, mas com algumas restrições:

• este produto deve estar presente na dieta em pequena quantidade;
• é melhor introduzir leite na composição de pratos prontos, evitando seu consumo em sua totalidade;
• o uso de leite de cabra não reduz as manifestações de deficiência de lactase (isso é um mito comum!), com isso, impõe-se uma restrição ao leite de cabra;
• o leite de cabra deve ser bebido quente, o produto deve primeiro ser fervido;
• antes das três primeiras doses de leite de cabra para alimentação, deve ser meio diluído em água;
• a quantidade inicial do produto não é superior a um terço de um copo;
• mesmo que o produto não cause manifestações negativas, um paciente com colecistite ou pancreatite pode consumir não mais que 150 ml de leite de cabra por dia.

Acredita-se que sua composição tenha um efeito antibacteriano e anti-inflamatório pronunciado, que ajuda suavemente o pâncreas danificado e o trato biliar em questões de recuperação da inflamação.

Um menu detalhado e preciso para uma pessoa com pancreatite deve ser recomendado pelo médico assistente com base na dieta terapêutica básica Pevsner. Quanto aos pratos que contêm leite, podemos recomendar o seguinte:

• omelete de vapor;
• suflê de leite;
• pudim;
• caçarola de queijo cottage;
• caçarola de batata com leite;
• vários mingaus de leite;
• syrniki;
• sopa de leite;
• pasta de queijo cottage, mousse.

A medicina tradicional atribui inúmeras propriedades benéficas ao leite, inclusive na pancreatite. Assim, em estado de remissão, propõe-se beber leite com própolis. Acredita-se que esta combinação tenha um efeito muito bom no pâncreas afetado.

A medicina alternativa recomenda adicionar não mais que dez gotas de tintura de própolis caseira a 100 ml de leite, ou colocar uma colher de chá de própolis fresca triturada em um copo de leite fervente. Em ambos os casos, a mistura é bebida morna.

Apesar do produto ser aceitável para nutrição clínica, muitos pacientes, deixando comentários em fóruns temáticos na Internet, enfatizam que o leite “não combinava” com eles. Nem pratos lácteos nem produtos lácteos em uma forma separada causaram o resultado desejado. Alguns apresentaram complicações e recaídas após o uso de laticínios.

Ao mesmo tempo, existem outros alimentos na dieta Pevsner que não são adequados para todos. Assim, muitos pacientes com pancreatite não tomam muito bem uma xícara matinal de chicória recomendada por medidas médicas, substituem-na por uma xícara de chá com leite e ficam muito satisfeitas com o sabor e o próprio bem-estar.

É possível beber leite de cabra e ryazhenka com pancreatite, veja o próximo vídeo.