O que é iogurte, suas propriedades e conteúdo calórico

Com o aumento da popularidade de um estilo de vida saudável e nutrição adequada, é cada vez mais possível conhecer pessoas que preferem consumir produtos lácteos no café da manhã e jantar, que são apresentados em uma ampla variedade. A escolha é muito razoável, pois os produtos mencionados melhoram o funcionamento do trato gastrointestinal, têm um efeito benéfico na digestão e também com sua ajuda você pode regular seu peso.

Iogurtes e kefirs sem gordura são especialmente populares, que estão substituindo gradualmente o iogurte, que já foi popular na Rússia, das prateleiras das lojas. O que é leite coalhado, justifica-se perder suas posições?

Iogurte é basicamente leite azedo. Para prepará-lo, o leite fresco deve ser colocado a noite toda no local mais quente possível e, pela manhã, você obterá leite fresco coalhado, que, como todos os produtos lácteos fermentados, pode ser armazenado na geladeira por não mais que três dias. Mas de maneira tão natural é permitido cozinhar leite coalhado se você tiver certeza de que o leite não contém substâncias prejudiciais ao corpo humano que causam desconforto intestinal.

Caso contrário, é melhor se ressegurar processando termicamente o leite adquirido de um fornecedor pouco conhecido. Tal processo é chamado pasteurização, reside no fato de que o leite comprado é aquecido a 60 graus (até um máximo de 80) e fica a essa temperatura por cerca de meia hora (se você aquecer o leite a 80 graus, são atribuídos 20 minutos para pasteurização) . Este tempo é suficiente para destruir as bactérias nocivas presentes no leite. Querendo ou não, surge a questão de como levar o leite quase a ferver e não deixá-lo fazer isso por 30 minutos.

A peculiaridade do leite pasteurizado é que ele é armazenado por mais tempo. Consequentemente, é muito mais difícil preparar leite coalhado de maneira natural, então não podemos ficar sem fermento. Como entrada, você pode usar creme azedo comum, bem como pepsina vendida em uma farmácia, especialmente criada para cultura inicial (tomamos 1-2 colheres de sopa de creme azedo para um pote de leite de três litros e você precisa de um pouco de pepsina , literalmente na ponta de uma faca).

Se falamos de iogurte disponível nas prateleiras das lojas, existem dois tipos principais: termostático e reservatório, e diferem no método de preparação e consistência. O termostático é preparado em um recipiente já embalado, e o reservatório é preparado primeiro em um recipiente comum, após o qual é embalado em um individual.O produto preparado da primeira forma será um pouco mais caro, pois acredita-se que esteja próximo da fonte original, quando o prato, cozido em panelas fechadas, definhava em forno russo.

O iogurte termostático tem uma consistência mais espessa e viscosa, ideal para fazer saladas de frutas. O reservatório, ao contrário, é mais líquido, pois é preparado em uma tigela grande com massa azeda, após o que, levado à consistência desejada, é embalado. Este tipo de produto é mais adequado para fazer iogurtes caseiros.

Quanto aos benefícios de um produto preparado de uma forma ou de outra, é absolutamente idêntico. É verdade que, se possível, é muito mais útil usar iogurte preparado em casa, onde todas as normas são observadas. Um produto que não possui conservantes, sabores e estabilizadores de sabor pode ser chamado de natural.

A diferença entre o iogurte de tanque e o iogurte termostático está nos métodos e nos termos de armazenamento: o iogurte termostático é armazenado por cerca de dois dias e exige o cumprimento de certas regras de armazenamento. Os recipientes com tal produto devem ser armazenados apenas na vertical, e o transporte deve ser feito com cuidado em caixas especiais para evitar fortes chacoalhadas. Isso pode causar uma alteração na consistência ou "inchaço" do tetra pack se o produto estiver embalado nele.

Se considerarmos o valor nutricional de um produto caseiro, fica claro por que muitas dietas são baseadas em iogurte e outros produtos lácteos fermentados.Da lista disponível dos produtos mencionados, o iogurte é considerado o de menor caloria (embora isso dependa em grande parte da porcentagem de teor de gordura do leite no qual a iguaria foi preparada). Seus 100 gramas (estamos falando de iogurte, que tem um teor de gordura inferior a 1%) contém trinta quilocalorias, enquanto na mesma quantidade de kefir sem gordura haverá cerca de 40. Quanto ao BJU, o iogurte, que possui baixo teor de gordura, é composto por:

• proteínas - cerca de 3 g;
• gordura - 2 g;
• carboidratos - cerca de 3 g.

Os números, como vemos, são adequados para o uso diário de iogurte por pessoas que desejam perder peso. Além disso, a composição do produto tem um efeito benéfico no trabalho de todo o organismo, sem mencionar o trato gastrointestinal. Tendo em sua composição várias vitaminas (predominam as vitaminas do grupo B) e macro, microelementos (contém muito potássio, cálcio, sódio, fósforo e ferro), este produto lácteo fermentado melhora os processos metabólicos do corpo e a função cardíaca, limpa tanto vasos sanguíneos e o organismo como um todo.

Seria útil notar que o leite coalhado, ao contrário do kefir, não contém álcool em sua composição e seu percentual de acidez é muito menor, portanto, para pessoas que sofrem de alta acidez do estômago ou predisposição a uma úlcera, ainda é preferível parar no iogurte (embora nesses casos não se possa prescindir do consentimento de um especialista).

Continuando o tópico dos perigos do produto, resta notar que apenas o iogurte vencido é prejudicial. Lembramos que deve ser armazenado na geladeira e no máximo três dias a partir da data de fabricação.O fato é que após esse período, o processo de fermentação começa no iogurte, o que implica a destruição de todas as substâncias úteis. Comer um produto vencido está repleto de envenenamento. Ou o aumento da acidez que surgiu durante a fermentação pode provocar o ressurgimento de uma gastrite existente. O iogurte não tem outro impacto negativo no corpo humano.

Mas se falamos sobre os benefícios do produto, deve-se notar que o iogurte feito com leite de cabra azedo é considerado o mais útil. Tal produto é mais gordo, mas devido às substâncias presentes nele, é muito mais fácil de absorver pelo organismo. Além disso, a bebida é útil, sem alérgenos em sua composição, para pessoas que sofrem de alergias. O que é especialmente importante para mulheres lactantes e seus filhos que estão em HB (amamentação).

Nem todos podem tolerar o aroma específico do leite de cabra, a esse respeito, gostaria de observar que o iogurte de leite de vaca não tem propriedades menos úteis. Este é um dos poucos remédios naturais para limpar o corpo.

A ingestão diária regular de leite coalhado é um laxante seguro para a constipação. Que não tem efeito colateral, e também melhora o funcionamento do trato gastrointestinal de forma natural. Graças às propriedades de limpeza do produto, depois de beber dois copos de leite coalhado, você pode se livrar da ressaca em meia hora. Além disso, limpa os vasos de colesterol.

E, claro, não devemos esquecer a importante função do produto: melhorar o metabolismo, que, com a abordagem correta, permite não apenas perder peso, mas também não ganhá-lo. Devido à presença de cálcio, o iogurte, como todos os produtos lácteos, fortalece os ossos, as unhas e previne a queda de cabelo. Poucas pessoas sabem que o leite coalhado naturalmente cozido e sem álcool, combinado com queijo e alho, melhora muito a saúde das gengivas. Além disso, é um bom remédio para a prevenção da estomatite. Um produto ligeiramente quente melhora a respiração com tosse intensa ou falta de ar.

Especialistas recomendam certifique-se de incluir iogurte na dieta diária para pessoas que sofrem de diabetes, porque não só permite controlar o peso e melhorar o metabolismo, mas também prevenir o acidente vascular cerebral, que, como regra, as pessoas com excesso de peso são propensas. O iogurte, por falta de pantenol à mão, é capaz de fornecer primeiros socorros para várias queimaduras. Amolece perfeitamente e alivia a dor.

Quanto ao efeito positivo de levar leite coalhado para dentro, aqui, provavelmente, tudo já foi dito. Gostaria de observar que o efeito positivo deste produto no corpo humano é duplicado se for complementado com máscaras e cremes à base de iogurte. Por exemplo, combatendo o excesso de peso, seguimos uma variedade de dietas de leite azedo. Além disso, também é recomendável fazer wraps de iogurte 1-2 vezes por semana.

Para fazer isso, tome 0,5 ou 1 xícara de leite coalhado, adicione argila do mar ou 2-3 colheres de chá de café para preparar, adicione aroma com a ajuda de qualquer óleo essencial. Mexa bem - nosso remédio anticelulite está pronto.Você pode manchar áreas problemáticas antes de tomar banho e depois disso. Esfregamos o produto na pele, após o que você precisa envolver as áreas untadas com filme celofane e colocar algo quente para obter o melhor resultado.

Misturamos meio copo de iogurte com dez gotas de óleo de bardana, esfregamos a mistura resultante nas raízes do cabelo antes de lavar a cabeça. Isso dará força ao cabelo, além de acelerar seu crescimento.

As máscaras faciais à base de iogurte, assim como as máscaras de creme de leite, têm efeito clareador e suavizante. Isso dá a elasticidade da pele e uma aparência fresca. Além disso, esta é uma excelente ferramenta que regula o trabalho das glândulas sebáceas (todo tipo de rosto misto precisa dessas máscaras). A receita para fazer máscaras depende exclusivamente de suas necessidades.

Se você precisar de uma máscara de limpeza, misture o iogurte com uma pequena quantidade de infusão. Se você deseja hidratar a pele, em vez de uma corda, pegamos uma gema de ovo. Em ambos os casos, o aromatizante é adicionado a seu critério. Como o leite coalhado é um produto absolutamente inofensivo, é permitido fazer wraps a noite toda.

Claro, não se deve esperar que o iogurte elimine qualquer doença e cure doenças crônicas, mas seu uso regular tem um efeito benéfico no corpo como um todo. Se o sabor azedo específico do leite coalhado não for muito agradável para você, diversificando-o com frutas frescas, pedaços de frutas exóticas ou mel, você enriquecerá seu corpo com uma porção dupla de várias vitaminas e outras substâncias úteis.

Para informações sobre o que é iogurte, suas propriedades e conteúdo calórico, veja o vídeo a seguir.