Qual é a diferença entre tan e ayran?

Bebidas como tan e ayran são relativamente novas nos supermercados, então a maioria das pessoas as trata com um grão de sal. As principais dúvidas que surgem entre os compradores são: o que é em geral, qual a diferença entre eles, qual dos produtos é mais saudável e por que são chamados de bebidas de fígado longo.

Indo para a loja, é melhor organizar um pequeno programa educacional com antecedência, separando momentos incompreensíveis.

Ayran e tan vieram de áreas como Kabarda e Circassia.

A história do aparecimento de bebidas é a seguinte. Os nômades precisavam de uma bebida que não estragasse durante viagens constantes e longas jornadas, mas ao mesmo tempo não apenas saciasse sua sede, mas também energizasse. Naturalmente, o leite de vaca comum não podia se gabar de uma longa vida útil, então eles começaram a amassar culturas iniciais especiais nele. Os aditivos deram ao sabor tradicional um sabor picante e melhoraram sua transportabilidade.

Para preparar o ayran, você precisa de leite de cabra ou vaca, que é então fermentado. Para este fim, são adicionados ao produto leveduras, bacilos búlgaros ou estreptococos termofílicos. Tendo fermentado, o produto é diluído com água até a consistência desejada e salgado.

Se desejar, adicione especiarias, por exemplo, ervas secas, coentro ou manjericão. Quando você quer apenas beber algo refrescante, hortelã e cubos de gelo podem ser adicionados ao ayran.Se a bebida for oferecida à mesa com pratos de carne quente, seria uma boa ideia temperá-la com coentro, cominho ou páprica.

Surpreendentemente, ayran combina bem com frutas. Pedaços, por exemplo, de uma maçã verde madura são imersos diretamente no líquido, após o que tudo é infundido por várias horas. Antes de usar, agite com um liquidificador.

De acordo com a composição, que coincide em grande parte com a composição do tan, é claro que o ayran contém um grande número de elementos úteis. Por exemplo, é rico em vitamina A, vitamina C, vitamina D e vitaminas do complexo B. Isso explica sua capacidade de fortalecer e proteger o corpo.

Além disso, o produto contém minerais como fósforo, cálcio e outros elementos que melhoram os processos metabólicos e retardam o processo de envelhecimento. Finalmente, não devemos esquecer as bactérias benéficas: bacilo búlgaro e estreptococos. Ambos ajudam na digestão: normalizam a atividade dos intestinos e removem substâncias desnecessárias.

O bronzeado é preparado exatamente da mesma maneira, mas no último estágio a bebida é diluída até o estado necessário em água salgada.

A proporção dos ingredientes pode variar. Deve-se notar que o bronzeado é considerado uma das bebidas mais eficazes que resistem à sede. Esta bebida, aliás, pode ser gaseificada se, observadas as proporções, diluí-la com água mineral. Normalmente, duas partes de água são tomadas para uma parte do componente do leite. Especiarias, ervas e até pepinos também são adicionados ao bronzeado. Existem receitas que incluem açúcar e mel, o que permite dar ao produto a doçura necessária.

É melhor beber a bebida imediatamente. A propósito, o bronzeado também pode ser usado como base para sopas, como okroshka, para amassar massa ou assar pratos de carne.

Em casa, o bronzeado é preparado da seguinte forma: a quantidade necessária de leite é fervida e diluída com massa azeda pronta com bactérias do ácido lático. Em seguida, uma parte de água mineral ou água comum é adicionada a duas partes do líquido resultante. Tudo é temperado com sal e, se desejado, endro picado, manjericão e outras ervas são adicionados ao espinho.

De outra forma, a bebida pode ser feita à base de kefir sem gordura. A bebida é diluída com água e duas partes de água são tomadas para uma parte de kefir, após o que é salgada e suplementada com especiarias e ervas. O produto acabado deve ser refrigerado.

Tomando bebidas pela primeira vez, você precisa tomar alguns pequenos goles, aguardar a reação do corpo e, na ausência de efeitos colaterais negativos, beber todo o resto. Se o objetivo é animar, não tenha medo de adicionar gelo picado e ervas frescas. Finalmente, é importante lembrar que ambas as bebidas têm propriedades diuréticas, o que significa que beber à noite será bastante míope.

Tan difere de ayran principalmente na presença de solução salina. A diferença fica evidente quando se comparam os processos de preparo de ambas as bebidas.

Além disso, pode-se distinguir uma certa diferença na escolha da base do produto. Enquanto o ayran é tradicionalmente feito de leite de ovelha, cabra e vaca, o tan também pode ser feito de camelo e até leite de búfala. Leite para ayran não ferve. Em teoria, o bronzeado ainda é feito de iogurte - um produto que lembra iogurte. Da mesma forma, o matsoni é feito com base no leite fervido, que é então submetido à massa azeda. O produto resultante é diluído em água salgada e o bronzeado é produzido.

Ayran é espesso e líquido (espesso é diluído com água, leite ou koumiss antes do uso), e o bronzeado é sempre líquido. O sabor do ayran é suave, quase sem sal, enquanto o tana é salgado e rico.

Algumas palavras sobre fermento também devem ser adicionadas. Se para a levedura ayran, o bastão búlgaro e o estreptococo termofílico são tomados, então para o bastão tan - búlgaro e o estreptococo do ácido lático, que, embora muito semelhante, ainda não é completamente.

O bronzeado tem propriedades mais úteis, e o conteúdo calórico varia de 60 a 80 quilocalorias por 100 gramas de bebida. O conteúdo calórico de Ayran é de 19 a 24 quilocalorias por 100 gramas de bebida. Esta bebida, aliás, é mais azeda. Proteínas, gorduras e carboidratos em ayran contêm quantidades aproximadamente iguais - de 1 a 1,5. Embora existam opções com baixo teor de gordura - elas têm menos de 1% de gordura.

É difícil determinar qual bebida é melhor, pois ambas apresentam características marcantes. Tanto o tan quanto o ayran têm um efeito benéfico na atividade do trato gastrointestinal e ajudam a normalizar a microflora intestinal. Eles permitem que você aumente o suprimento de oxigênio para os pulmões e, assim, altere o trabalho do sistema respiratório para melhor.

Além disso, acredita-se que os líquidos podem fortalecer o sistema nervoso, ajudar a lidar com o estresse e exibir propriedades bactericidas, por exemplo, proteger contra envenenamento. Os fluidos do leite contêm uma grande quantidade de compostos proteicos, por isso é mais fácil de digerir e tem um efeito benéfico em todos os sistemas corporais existentes. Nos dias quentes de verão, ayran e tan ajudam a lidar com a sede e, no inverno, fortalecem o sistema imunológico e, assim, não são vítimas de um resfriado ou outra doença infecciosa.

No entanto, devido à sua composição ligeiramente modificada, o bronzeado adquiriu várias propriedades mais úteis. Uma bebida láctea ajuda a perder peso, o que é especialmente tentador para as mulheres, e aumenta o tônus ​​​​muscular.

Finalmente, o bronzeado é útil porque geralmente tonifica todo o corpo humano, ajuda a lidar com os sintomas de uma ressaca, normalizando o equilíbrio água-sal e removendo toxinas. A capacidade de colocar esse equilíbrio em ordem, a propósito, ajuda nos problemas renais.

Você pode listar várias situações em que esses tônicos de leite serão úteis.

• Primeiro, é gravidez e alimentação. Além de ajudar os pulmões a lidar com o aumento da carga, o tan e o ayran também harmonizam a lactação e não provocam a formação de gases nos bebês.
• Em segundo lugar, estamos falando de doenças cardiovasculares - há uma diminuição do colesterol prejudicial no sistema circulatório.
• Em terceiro lugar, resfriados.
• Quarto, problemas digestivos.

Em princípio, as propriedades dessas bebidas são tais que não são capazes de causar muito dano. Naturalmente, não deve ser consumido por pessoas com intolerância congênita à lactose ou aquelas em que o uso de laticínios causa reações alérgicas.

Você não deve beber para pacientes com úlcera estomacal e úlcera duodenal, pancreatite ou gastrite, especialmente durante uma exacerbação - neste caso, é necessária uma consulta preliminar com um especialista. O alto teor de sal também pode ter um efeito negativo em pessoas com certas doenças.

Além disso, a composição do produto deve ser esclarecida, pois alguns fabricantes inescrupulosos trocam os ingredientes originais por outros mais baratos, o que reduz significativamente a utilidade do produto.

Ao preparar tan e ayran em casa, é importante certificar-se de seguir as instruções exatamente e comprar ingredientes de qualidade. Produtos lácteos ruins e de baixa qualidade podem até provocar envenenamento.

Veja o vídeo a seguir para a diferença entre tan e ayran.