Shubat: propriedades, receitas e dicas para comer

Shubat é uma bebida de ácido lático que tem um leve efeito alcoólico no corpo humano. Feito de leite de camelo azedo. Shubat é tradicionalmente considerada a bebida nacional de povos como cazaques e turcomenos. É usado principalmente no verão.

A popularidade deste produto lácteo fermentado deve-se em grande parte à presença de uma enorme quantidade de vitaminas vitais para o corpo humano, bem como às suas incríveis propriedades curativas. Devido ao fato de o camelo ter que ficar muito tempo sem água e comida, a composição do leite que produz é uma fonte de nutrientes que ajudam o animal a sobreviver em um ambiente difícil. A rica composição química ajuda a lidar com a fome e a sede.

Considere as propriedades benéficas do uso regular de shubat.

O produto lácteo fermentado é rico em proteínas, vitamina B12, cálcio, riboflavina e ácido pantotênico. A presença desses nutrientes na composição da bebida a transfere para a categoria de nutrientes que podem substituir uma refeição completa. Apesar do leite de vaca estar disponível em todos os cantos do planeta, o leite de camelo é consumido principalmente nos países do Oriente Médio e Norte da África.

A presença de ácido gama-aminobutírico no leite de camelo ajuda a reduzir o número de células neuronais no córtex cerebral. Em outras palavras, o uso do shubat tem um efeito relaxante no corpo humano, facilita o sono e alivia a ansiedade. O leite de camelo contém proteínas únicas. Os pesquisadores observam que em um copo desta bebida existem cerca de duzentas proteínas que possuem caráter antioxidante, anti-infeccioso e anti-trombótico.

Muitos estudos médicos mostraram que o uso regular de shubat reduziu a necessidade de injeções de insulina em mais da metade dos indivíduos. Pessoas que sofrem de uma reação alérgica ao leite de vaca e cabra podem encontrar um substituto no leite de camelo ou shubat. O fato é que duas substâncias são responsáveis ​​​​pela alergia resultante - é a beta-lactoglobulina e a caseína. Eles estão contidos na composição do leite de vaca familiar para nós e estão ausentes no leite de camelo. Outro bom bônus é o fato de que o shubat pode ser consumido por pessoas com intolerância aguda à lactose. De acordo com estudos médicos, ao beber um produto lácteo fermentado, não foram observadas reações desagradáveis ​​no corpo humano.

Além de ser uma excelente alternativa ao leite de vaca para pessoas com intolerâncias e reações alérgicas a laticínios, o shubat ajuda a tratar doenças causadas por alergias alimentares graves. O fato é que algumas pessoas apresentam sintomas específicos após cada refeição, a saber: vômitos, diarreia, erupções cutâneas e asma. No entanto, após o uso do shubat, pode-se observar uma tendência positiva neste problema. Um dia depois, a maioria dos sintomas desapareceu. E após um curso de duas semanas, os pacientes se sentiram muito melhor e seu estômago foi capaz de digerir a comida que antes não conseguia consumir.

Mas a principal vantagem do consumo regular desta bebida láctea fermentada é a preservação de um sistema cardiovascular saudável. Isso é especialmente verdadeiro para pessoas que não conseguem recusar o uso de alimentos gordurosos e ricos em colesterol. A introdução do shubat em sua dieta reduzirá significativamente o risco de ataques cardíacos ou derrames. Uma gordura monoinsaturada chamada ácido oleico ajuda a manter seu coração saudável. Graças a isso, as paredes dos vasos sanguíneos permanecem elásticas. E a presença de enzimas protetoras na composição pode ter um efeito antibacteriano no corpo humano, o que permite aumentar as funções protetoras do corpo.

O produto lácteo fermentado é uma espécie de arma no combate à E. coli e à salmonela. Houve casos em que a bebida ajudou a prevenir o desenvolvimento de Staphylococcus aureus, que são bactérias extremamente perigosas para o corpo humano.

A resposta para a questão da ocorrência de transtorno autista não foi encontrada até o momento. Mas alguns dos fatores que causam isso foram descobertos. Entre eles estão genética, ambiente, função imunológica, composição de elementos químicos no córtex cerebral, além do estresse oxidativo. O excesso de radicais livres sobre a capacidade antioxidante não permite que as células desempenhem suas funções normalmente. Na esperança de ajudar uma criança que sofre de autismo com menos estresse oxidativo, os pesquisadores lhe deram shubat. O estudo revelou uma melhora significativa na saúde em quarenta por cento das crianças testadas. E apenas cinco por cento têm uma libertação completa desse distúrbio.

Como regra, este produto não é recomendado para pessoas alérgicas ao leite de camelo. Isso só irá prejudicá-los. Além disso, vale a pena notar que o shubat é uma bebida bastante calórica, portanto, não é adequado para introduzir na dieta de uma pessoa que luta com quilos extras, especialmente aqueles que sofrem de obesidade. E também este produto não é adequado para uma pessoa com uma microflora extremamente sensível do trato gastrointestinal, isso pode provocar complicações no trabalho dos intestinos.

Mesmo um cozinheiro iniciante pode lidar com a preparação do shubat, pois a tecnologia de fabricação é muito semelhante à do kefir caseiro. A única dificuldade pode ser a aquisição de matérias-primas, neste caso, leite cru de camelo. Para os cazaques, o shubat é um produto nacional e acessível. Você pode encontrá-lo na seção de laticínios de qualquer supermercado.No território da Rússia, o koumiss é mais comum, feito com leite de égua, vaca e até de cabra.

Às vezes você pode encontrar este produto lácteo fermentado em um dos restaurantes especializados em cozinhas nacionais. Na maioria dos casos, essa bebida passa pelo processo de fermentação. A este respeito, shubat perde sua efervescência e acidez. A consistência torna-se bastante espessa em comparação com o koumiss da égua. Mas ainda não atinge a densidade do leite de vaca. No entanto, tem um sabor leitoso característico.

O Shubat, que nos é oferecido pelos supermercados, é, pelo contrário, mais fermentado do que o homólogo do restaurante. Isso se deve ao fato de que o conteúdo da garrafa precisa manter suas qualidades úteis por mais tempo. A vida útil, respectivamente, também é muito maior do que o produto caseiro. O shubat comprado na loja tem gosto de limonada altamente carbonatada, que tem um sabor efervescente e picante.

Ao comprar shubat, é recomendável estar interessado na data de validade do produto. Muitas vezes, os fabricantes indicam uma vida útil bastante generosa - até dois meses. De fato, é muito conveniente comprar um produto que possa ser usado por um longo tempo, conforme necessário.

O processo de autopreparação deste produto lácteo fermentado em casa é bastante simples, para isso você só precisa seguir rigorosamente a receita abaixo.Para obter quinhentos gramas, você precisará adquirir: oito gramas de leite em pó com baixo teor de gordura, quinhentos gramas de leite de camelo cru, grãos de kefir ou fermento especial.

Então, misture o leite em pó com um quarto do leite de camelo em um recipiente conveniente para você e misture cuidadosamente com uma colher de chá. Em seguida, despeje a mistura resultante em outra tigela e adicione o leite de camelo restante e os grãos de kefir. Em seguida, a mistura deve ser coberta com um pedaço de tecido natural ou gaze. Reserve em um lugar quente por vinte e quatro horas. Certifique-se de que não há correntes de ar na sala.

Devido ao fato de que esta bebida láctea fermentada praticamente não altera sua consistência durante o preparo, é bastante difícil determinar sua prontidão. O único sinal visual para continuar o cozimento é a formação do líquido incolor mais fino no fundo do recipiente. Em seguida, você precisará de um pequeno coador de metal ou guardanapo de gaze dobrado em várias camadas.

É aconselhável filtrar a bebida láctea fermentada imediatamente no recipiente em que será armazenada. Então, usando um coador de metal ou gaze, coe o líquido obtido anteriormente. Ao final do processo, feche o recipiente e agite-o vigorosamente. Em seguida, coloque o shubat acabado na geladeira.

Vale ressaltar que os benefícios desta bebida láctea fermentada dependem diretamente das características individuais de um determinado camelo, suas condições de vida e os alimentos consumidos. A composição química do leite de vaca e de camelo é de fato muito semelhante. No entanto, a consistência dos produtos de vaca ainda é mais espessa. A grande popularidade do camelo e seu leite no Oriente Médio se deve principalmente à grande produção de leite, especialmente em climas quentes.

O leite de camelo é usado como remédio popular para muitas doenças. É frequentemente usado por chefs para dar ao prato um sabor mais delicado e delicado. No campo da cosmetologia, o produto lácteo fermentado também conseguiu encontrar seus adeptos. Como regra, esta bebida é usada para retardar o processo de envelhecimento da pele.

Veja o vídeo a seguir para os meandros da produção shubat.