Creme: características e usos

O creme sempre foi uma das guloseimas mais queridas, mas, infelizmente, não dá para comer muito. Em nosso tempo, é ridículo imaginar que antes eles estivessem disponíveis apenas para os ricos ou apenas para a realeza.

O creme é a parte mais gordurosa do leite, que fica na superfície. Isso é especialmente perceptível depois que o leite é fervido.

As fábricas fazem creme de leite de vaca, que é dividido em duas partes durante o processo de produção - contendo gordura e desnatado. Em casa, o leite é simplesmente filtrado e depois assentado. Em seguida, todo o líquido é derramado - como resultado, o creme permanece.

O prazo de validade de produtos caseiros desse tipo geralmente não ultrapassa três dias, mas quando fabricado na fábrica, é estendido para 120 dias. Os processos que proporcionam essa propriedade são chamados de pasteurização e esterilização. A pasteurização é um tratamento mais suave, no qual algumas das substâncias úteis ainda permanecem. Quando esterilizado, praticamente não há na composição.

O creme de leite é produzido com diferentes porcentagens de gordura: o nível mais baixo é de 8% e o mais alto é de 65%. Entre as variedades modernas de creme, podem ser distinguidas bebidas, enlatadas, secas, vegetais, pasteurizadas, soja e ar.

Além do creme de leite habitual, também é produzido o chamado creme vegetal, feito a partir de gorduras vegetais. Na maioria das vezes é óleo de palma e palmiste.Na composição de tal produto, além do próprio componente gorduroso, também é adicionado leite, além de vários tipos de estabilizantes, aromatizantes e corantes. O produto não é útil, mas é usado em pequenas quantidades na culinária.

O creme difere do creme azedo em sua consistência e sabor. Ambos os produtos são feitos de leite e contêm muita gordura - essa é a semelhança, no entanto, durante a preparação de vários pratos, eles não podem substituir um ao outro.

O creme é feito de leite e o creme de leite é feito de creme. O primeiro produto é feito por decantação do leite e o segundo pela adição de vários microrganismos a ele. Assim, verifica-se que o creme é um produto da sedimentação e o creme azedo é a fermentação. O sabor doce do creme está associado a isso, bem como o sabor azedo do creme azedo levemente assentado.

Há também uma diferença na composição desses dois produtos: se o creme combina bem com bebidas, frutas e doces, o creme de leite combina bem com pratos quentes, legumes e doces sem açúcar. O creme de leite às vezes pode coalhar ao interagir com pratos ou alimentos quentes, o que não acontece com o creme. É claro que o creme é um produto mais gordo que o creme de leite, pois parte da gordura é destruída durante o processo de fermentação.

Por densidade ou porcentagem de gordura, tal produto pode ser dividido em 4 categorias principais:

• magro - porcentagem de gordura 10-14% por 100 g;
• baixo teor de gordura - o teor de gordura neles pode ser de 15 a 19%;
• clássico - esses produtos contêm de 20 a 35% de gordura;
• alto teor de gordura - eles têm um teor recorde de gordura - 50-60% e às vezes mais.

O creme contém os seguintes componentes: gorduras, proteínas, carboidratos, sais minerais, ácidos fólicos.Também neste produto existem várias vitaminas: A, quase todas as vitaminas do grupo B, C, E e D. A quantidade de gorduras, proteínas e carboidratos no creme com diferentes porcentagens de gordura varia. Por exemplo, 10% de creme contém 2,7 g de proteínas e 20% - 2,5 g. No primeiro produto, o teor de gordura por 100 g é de 10 g e no segundo - 20 g.

O creme é legitimamente considerado um concentrado de substâncias úteis: eles contêm várias vezes mais vitamina A sozinha do que na mesma quantidade de leite - o mesmo se aplica ao teor de cálcio. É importante esclarecer que todas as substâncias úteis são armazenadas apenas em um produto natural e não esterilizado.

Máscaras em creme são boas para o cabelo e a pele. Eles são bem absorvidos e têm o efeito de clarear e hidratar.

O creme é recomendado para uso durante a amamentação, pois são conhecidos por sua capacidade de restaurar o corpo após intenso esforço físico e exaustão, que é, por exemplo, um nascimento recente. Durante a amamentação, o conteúdo de uma grande quantidade de vitaminas e oligoelementos terá um efeito benéfico na qualidade do leite.

Há também danos de creme. O problema mais comum a este respeito é a intolerância individual à proteína. Agora, essa característica da reação do corpo aos produtos lácteos tornou-se cada vez mais comum.

Todo o creme produzido é dividido em vários tipos de acordo com as matérias-primas do leite produzido:

• normalizado (de leite comum);
• reconstituído (a partir de leite em pó);
• recombinado (a partir de vários componentes e derivados do leite);
• misturado (o mesmo recombinado, mas com adição de leite em pó).

Como o creme é um produto gorduroso e às vezes espesso, é bastante problemático para a maioria das pessoas usá-lo seco. Na maioria das vezes eles são um aditivo para café ou chá. Para bebidas, cremes de porções foram especialmente desenvolvidos e colocados em produção permanente. Agora eles são comprados ativamente por pequenos cafés e várias organizações do setor de serviços ou transporte. Esse creme requer um longo período de armazenamento, por isso são pasteurizados.

O produto caseiro é armazenado por apenas 2-3 dias, após o que começa a azedar. Dado que não é possível consumir este produto em grandes quantidades de uma só vez, é recomendável comprar creme pasteurizado para poder usá-lo por um tempo bastante longo, e não enviar um pacote quase cheio para o lixo após 3 dias . Desde 2000, os cremes de balão ganharam popularidade. Eles gostam especialmente de confeiteiros.

Para pessoas com intolerância à lactose, é produzido creme sem lactose, enquanto a ausência de lactose não afeta o sabor do produto. O creme de soja não é feito de leite de vaca, mas sim de soja. Eles são um produto alimentar vegetariano e cru. Perfeito para aqueles que são sensíveis à saúde e nutrição.

Como aditivo para café ou chá, utiliza-se creme de 10% de gordura, enquanto um produto com alto percentual de gordura é usado para decorar vários tipos de doces e molhos.

Poucas pessoas sabem que o creme é usado na medicina tradicional ocidental. São fonte de caseína e lecitina, que são produzidas apenas a partir de um produto com teor de gordura reduzido (até 14%). Essas duas substâncias são componentes de muitos suplementos alimentares e medicamentos.

Uma mistura de suco de cenoura e este produto lácteo ajuda a aliviar o inchaço e melhorar a função renal, e quando misturado com mel e consumido com o estômago vazio, você pode regular o trabalho das gônadas.

Uma pergunta semelhante é feita com mais frequência quando se compra muito desse produto com alto teor de gordura. Parte do produto foi usada, e um volume maior era censurável. Produto muito gorduroso é difícil de comer.

Quanto aos produtos líquidos comuns, também não é recomendável congelá-los em grandes quantidades, pois após o descongelamento, esse produto começa a delaminar em vários componentes: gordura, água e outros ingredientes. É melhor congelar em pequenas quantidades, por exemplo, 50 ml.Essas porções são convenientes de usar ao preparar vários pratos, por exemplo, juliana ou molhos. Não funcionará para usá-los como aditivo ao café ou bater após o descongelamento.

Como cozinhar um bolo de creme macio, veja o vídeo a seguir.