Creme vegetal: o que é e como é produzido?

Hoje, a indústria de alimentos não está completa sem o uso de produtos vegetais. Isto é especialmente verdadeiro para o creme. Os compradores estão divididos em dois campos: alguns se recusam categoricamente a adicioná-los aos alimentos, outros os consideram um excelente substituto para a gordura do leite. Como qualquer produto alimentar, o creme vegetal tem seus prós e contras. O principal é comprar um produto da mais alta qualidade e não abusar dele.

O creme vegetal é um pó finamente moído obtido pela mistura de vários componentes sem o uso de leite natural. Eles são feitos de gorduras vegetais. Eles, por sua vez, podem ser de origem completamente diferente. A produção industrial moderna recorre cada vez mais ao uso de óleos de coco ou de palma.

Um lugar especial na formulação de pó seco é ocupado pela água, na qual a base de óleo é diluída. Os demais ingredientes são determinados pela finalidade do produto acabado e pelo próprio fabricante. Isso pode incluir proteína natural do leite, vários sabores artificiais que dão à mistura um sabor e cheiro leitosos. Além disso, a composição inclui estabilizantes especiais que aumentam a vida útil do produto.

O creme à base de vegetais é produzido na categoria de segundo grau. Os pós são usados ​​para preparar bebidas instantâneas, como café, cacau, chocolate, coquetéis. Você também pode encontrá-los em receitas de comida instantânea, como sopas e caldos.Sua característica é a duração do armazenamento. Menos apenas na composição não natural.

A segunda categoria de creme é amplamente utilizada na cozinha, especialmente na preparação de confeitaria e sobremesas diversas. Muitas vezes eles são adicionados a diferentes molhos e alguns primeiros pratos.

O creme vegetal pode ser um verdadeiro salva-vidas para veganos e pessoas com intolerância à lactose. Às vezes o fabricante ainda permite a adição de uma pequena quantidade de componentes de origem animal a eles, por isso é muito importante estudar a embalagem e composição antes de comprar.

O creme é um ingrediente indispensável na receita de bolos e biscoitos. Hoje, o fabricante oferece aos clientes uma categoria separada de produtos fitoterápicos. Esses produtos são projetados especificamente para esta finalidade. A presença de espessantes garante uma batida perfeita, deixando o creme macio e aerado.

Os principais componentes do creme seco são óleo de coco, óleo de palma, óleo de palmiste. Eles são feitos de gorduras vegetais diluídas em água. Além disso, o óleo passa por um procedimento especial de desidratação sob a ação de equipamentos industriais.

Um elemento obrigatório é um sabor de leite para dar mais naturalidade e naturalidade à mistura seca. Um grande número de estabilizantes, reguladores de acidez, emulsificantes e corantes não são úteis para o corpo. Portanto, os médicos recomendam, se possível, recusá-los ou usá-los muito raramente. Isso se deve à má digestibilidade e à presença de agentes cancerígenos nocivos.

Os compradores observam o baixo preço e a longa vida útil como as principais vantagens desse pó. Uma característica importante foi a ausência de gorduras, colesterol, que são tão abundantes na fórmula do leite natural.

A composição química do produto vegetal mostra-se perfeitamente na cozinha. A mistura com outros ingredientes mostra um bom resultado - o produto não coagula e se dissolve perfeitamente em líquidos.

A partir daqui você pode destacar as vantagens do produto:

• armazenamento a longo prazo do pó e produtos feitos a partir dele;
• baixo teor calórico (comparado aos naturais, é 3 vezes menor);
• não contém colesterol;
• adequado como componente dietético;
• falta de proteína do leite e açúcar (adequado para alérgicos e veganos).

Imperfeições:

• o conteúdo de conservantes e aditivos alimentares (principalmente à base de produtos químicos);
• o risco de uma reação alérgica ao corante ou espessantes;
• produto de baixa qualidade pode causar distúrbios digestivos.

Recentemente, o creme de gorduras vegetais tem sido utilizado em padarias e confeitarias. Além disso, eles atuam como um componente adicional em bebidas quentes - café ou cacau.

Além disso, o creme provou ser excelente em creme de confeiteiro doce caseiro.Para fazer isso, 4 colheres grandes de pó são misturadas com 2 copos de água. Uma gema de ovo e farinha também são adicionadas aqui. A mistura resultante é batida com um batedor, misturador, liquidificador. Antes de decorar bolos doces, é necessário esfriar o creme. Assim, ele manterá a consistência desejada por um longo tempo.

Você só pode congelar um produto que tenha um teor de gordura de pelo menos 40%. O resto das espécies não congelará o suficiente e permanecerá na mesma consistência. Você também pode armazenar chantilly no congelador. Para fazer isso, coloque-os em um recipiente separado (recipiente) e enrole com polietileno.

• vida útil do creme - 2 meses;
• é melhor não usar um produto com baixo teor de gordura, pois será aguado;
• não os coloque em moldes de gelo, pois o creme não descongela bem em tal recipiente.

Em geral, os cremes à base de plantas são adequados para o consumo. Mas isso se aplica exclusivamente à sua adição à confeitaria. Como a composição do pó deixa muito a desejar, seu uso regular é questionável.

Se você segue uma dieta rigorosa ou tem intolerância à proteína animal e não pode viver sem café com creme, deve comprar apenas um produto de alta qualidade, idealmente sem açúcar ou outros aditivos. Especialistas dizem que tudo deve ser com moderação, até produtos à base de plantas. Ao não abusar deles, você protegerá seu corpo do acúmulo de substâncias nocivas, levando ao desenvolvimento de várias doenças.E, no entanto, se houver escolha entre creme natural e vegetal, escolha o primeiro.

O vídeo abaixo fornece uma receita alternativa para fazer creme vegetal em casa.