Creme com 33% de gordura: características e receitas

É muito importante para toda dona de casa cozinhar refeições deliciosas para sua família. Para a preparação de muitas sobremesas, incluindo bolos, bem como segundos pratos, é usado chantilly com 33% de gordura. Esse produto pode ser facilmente encontrado nas prateleiras dos supermercados ou você mesmo pode fazer com leite cru. A seguir, examinaremos mais de perto as receitas de chantilly e os recursos de sua escolha.

Ao escolher o creme para decorar e impregnar bolos e outros produtos de confeitaria, é melhor dar preferência a opções com teor de gordura de pelo menos 33 a 35 por cento. Somente esse creme pode ser batido em uma espuma cremosa forte, pois é muito semelhante a um produto caseiro natural. Se as opções menos gordurosas forem compradas, elas simplesmente não serão chicoteadas, mesmo se você usar um mixer.

Se, no entanto, for comprado menos creme de gordura com 27%, ainda há a chance de chicoteá-los para sobremesa ou um segundo prato, no entanto, provavelmente, você precisará adicionar estabilizadores especiais para iniciar o produto. Como regra, os especialistas usam suco de limão ou um espessante de confeitaria pronto para isso.

E também 33% de creme de loja é ideal para fazer manteiga em casa. É muito fácil chicoteá-lo adicionando açúcar moído ao creme. O principal é parar no tempo. O teor calórico de 33% do produto é de cerca de 322 kcal. A proporção de BJU: proteínas - 2,4 g, gorduras - cerca de 33 g, carboidratos - 3,4 g.

E também, além do teor de gordura do produto, é muito importante saber sobre sua procedência, que deve ser indicada pelo fabricante na embalagem. Assim, os fabricantes produzem creme vegetal e animal, que apresentam algumas diferenças entre si. As versões animais usam leite de vaca natural, mas as vegetais geralmente são preparadas com algumas impurezas como óleo de palma, espessantes e estabilizantes.

Creme com 33 por cento de gordura é bastante fácil de bater, o principal é que eles sejam preparados adequadamente ao mesmo tempo. Considere uma receita detalhada e passo a passo para chantilly.

• Para que o creme bata sem problemas desnecessários, eles devem ficar na geladeira por cerca de uma hora e meia. Mais é possível, menos não. E também os especialistas recomendam o resfriamento de todos os equipamentos com os quais o trabalho será feito: um recipiente para bater, batedores e colheres. Tudo isso pode até ser colocado no freezer se houver espaço livre lá.
• Após o resfriamento, o produto deve ser bem agitado, primeiro à mão na caixa. Isso é feito para que a gordura que se depositou no fundo da embalagem se misture com a massa cremosa total. Às vezes, os especialistas diluem o creme com leite; portanto, se essa receita for usada, o leite também deve ser agitado primeiro.
• Você pode bater o creme com o adoçante selecionado (açúcar granulado ou açúcar em pó) primeiro com um misturador e depois mudar para um batedor. O recipiente para chicotear deve ser sempre mantido em um ângulo para não perturbar a tecnologia de chicoteamento.

Chicotear 33 por cento de creme é muito importante em etapas, despejando em um recipiente de 200 ml. Se o creme precisar ser batido em um bolo muito grande, é melhor dividir a produção em várias abordagens e só então misturar a massa acabada.

Como regra, todas as receitas de batidas com açúcar em pó, açúcar ou xarope de bordo são idênticas no processo de preparação. Quanto aos adoçantes, isso é uma questão de gosto e do prato principal, ao qual o creme é batido. Por exemplo, se você precisar de creme com xarope de bordo, é ideal adicionar 2-3 colheres de chá de xarope por 100 gramas de creme.

Fazer chantilly não é nada difícil, na verdade, você precisa pegar apenas um produto e um mixer e depois bater tudo em uma espuma forte. No entanto, um liquidificador é extremamente inadequado para esses fins, simplesmente não é adequado para isso.

Bater um produto com 33% levará pelo menos 5-8 minutos, então às vezes você pode até cronometrar se o misturador for automático. No entanto, para não obter manteiga, é melhor deixar o creme totalmente pronto com um batedor convencional. E assim que a massa ficar exuberante e arejada, isso significa que o produto está pronto.

Se você perceber que “exagerou” ao bater e está prestes a obter manteiga, pare a batedeira e adicione um pouco de leite ao recipiente. É muito importante tomar o leite à temperatura ambiente.

Muitos confeiteiros concordam que é melhor escolher o açúcar em pó para o creme de leite, lembrando-se de peneirá-lo. O açúcar granulado comum também é adequado, mas não produz uma espuma cremosa muito forte e, infelizmente, nem sempre se dissolve completamente.

É indesejável bater o creme com tâmara e açúcar de coco, pois você pode obter um creme com impurezas de consistência heterogênea. Mas o doce mel caseiro será muito útil.

Os melhores espessantes naturais para creme são gelatina e suco de limão. A gelatina é usada não mais que 8 gramas por 200-250 ml de produto. E aqui está um artigo. eu. suco de limão é adicionado a 200-225 ml. Às vezes, a proteína de frango ou codorna é usada como espessante, o que é muito fácil de bater em uma espuma forte e misturar com creme, o mais importante, resfriá-lo com antecedência.

Para dicas úteis sobre como trabalhar com creme, veja o vídeo a seguir.

Na Internet, você pode encontrar muitas críticas positivas sobre o creme "Milk River", bem como sobre os produtos "White City" e "Prostokvashino". Quase todas as donas de casa indicam que são perfeitamente batidas, muito saborosas e com aroma agradável. No entanto, ao escolher esses produtos na loja é muito importante verificar a data de fabricação e a data de validade, para não tropeçar em opções vencidas.