Suzma: o que é e como cozinhar?

Nos países da Ásia Central e do Cáucaso, este produto lácteo fermentado é conhecido há muito tempo. Suzma tem um sabor único, é servido com pratos principais, bebidas refrescantes são preparadas a partir dele. Em todos os países existem muitas receitas usando suzma. Qual é o uso deste produto e é possível cozinhá-lo você mesmo?

Para muitas nações, suzma tem sido um produto favorito. Por exemplo, no Uzbequistão e no Tajiquistão é sempre servido com verduras para os pratos principais de carne. Especialmente os habitantes da Ásia Central adoram usar este produto em calor extremo. Em algum lugar suzma é chamado de "chakka", em algum lugar "suzma", em outros países - "suzma" ou "suzma". O que é tal comida?

Suzma é um produto lácteo fermentado que é feito de outro produto lácteo fermentado chamado "katyk". Katyk, de fato, lembra um pouco o iogurte ou o kefir, é preparado a partir de leite fervido por fermentação. Muitas pessoas comparam suzma com queijo cottage líquido ou pasta de requeijão. Obviamente, este produto lácteo fermentado difere em sabor do queijo cottage tradicional. Suzma é uma massa mais macia, homogênea, sem grumos, com um leve sabor azedo.

Este alimento natural é repleto de grandes benefícios. Como qualquer produto lácteo, suzma também contém uma grande quantidade de cálcio, fósforo e outros elementos úteis que têm um efeito positivo na saúde. Graças ao cálcio, o tecido ósseo é fortalecido, a saúde dos cabelos, unhas e dentes é mantida.Muitas vezes, no Oriente, eles usam suzma para curar fraturas rapidamente e certifique-se de dar às crianças para fortalecer seus tecidos ósseos e músculos.

O uso regular deste produto lácteo fermentado tem um efeito positivo no funcionamento do músculo cardíaco, pois contém magnésio. E graças ao ferro em sua composição, a suzma tem um efeito benéfico nos vasos sanguíneos, melhora a condição do sangue e ajuda na anemia. Além disso, o produto ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue, melhora a digestão, acelera o metabolismo, ajuda a combater a depressão, a insônia e restaura perfeitamente a força.

Além disso, este alimento tem um efeito positivo na função intestinal. Como qualquer produto lácteo fermentado, o suzma normaliza o funcionamento do intestino, restaura sua microflora, ajuda a combater a constipação, ajuda a remover o excesso de líquido do corpo e a perder peso. Suzma também fortalece o sistema imunológico e cura o corpo.

Hoje, nas lojas modernas, você pode encontrar qualquer coisa, incluindo suzma pronta. Mas se você quiser, pode fazer em casa também. Existe uma receita culinária detalhada que permitirá cozinhar suzma saudável em casa a qualquer momento.

Para preparar suzma, você precisará de um katyk de alta qualidade e uma bolsa feita de tecido denso. Despeje o katyk no saco e pendure-o.É melhor pendurar em um local bem ventilado, muitas vezes é feito na rua ou na varanda. Não se esqueça de substituir o recipiente, pois o excesso de líquido escorrerá.

Para que o produto fique com a consistência certa, ele deve ser mantido em um saco por um dia. Um dia depois, estará pronto. Se você deseja obter um produto não tão espesso, dez a doze horas serão suficientes. É importante lembrar que o katyk começa a se tornar estreito após apenas oito a nove horas. Se você removê-lo antes, nada funcionará.

No caso de não haver katyk à mão, mas você ainda quiser se tratar com um produto como suzma, poderá fazer o seguinte. É bem possível cozinhar katyk em casa, é feito de maneira muito simples. Para fazer isso, você precisa de um litro de leite fervido e resfriado. Deve ser lembrado que o katyk não pode ser preparado a partir de um produto lácteo frio. Portanto, após a fervura, o leite deve ser resfriado à temperatura ambiente. Assim que esfriar a dez - doze graus, você pode cozinhar katyk. Colocamos cem gramas de iogurte natural ou creme de leite por litro de leite, misturamos e colocamos em um local quente durante a noite.

Claro, nos países da Ásia Central, o frasco é simplesmente deixado em casa, pois lá é muito quente e depois de cinco ou seis horas o katyk estará pronto. Se estiver frio em casa, é melhor cobrir o frasco com o futuro katyk com um cobertor. Como resultado, na manhã seguinte, você receberá um produto lácteo fermentado fresco.

Infelizmente, suzma não funcionará com um produto tão fresco, é necessário um katyk mais grosso. Para obtê-lo, você precisa separar meio copo de katyk fresco e fermentar o leite novamente da maneira descrita acima. Como resultado, você obterá um produto mais espesso e azedo, ideal para fazer suzma.

Para que o suzma tenha um sabor mais picante, você pode adicionar um pouco de sal durante o processo de cozimento. Literalmente uma colher de sopa por litro de katyk. Bata bem o produto acabado com um batedor antes de servir, como resultado, você obterá uma massa macia e exuberante que pode ser consumida com algum prato oriental de carne e não apenas.

Especialistas dão algumas dicas mais úteis para ajudá-lo a diversificar sua dieta diária. Afinal, de suzma você pode cozinhar deliciosos pratos e bebidas que serão muito úteis para o corpo.

Na Ásia Central, "kurt" é frequentemente preparado. São essas bolas de leite brancas com sal, que são secas ao sol e depois comidas no calor. Eles saciam perfeitamente sua sede, você pode levá-los com você na estrada e eles não se deterioram com o tempo.

Cozinhar kurt é fácil. Para começar, fazemos um saco apertado de gaze, colocamos a suzma nele. Você pode adicionar sal ou pimenta a ele primeiro a gosto. No Uzbequistão, muitas vezes é cozido com ervas, por exemplo, manjericão ou até pimenta vermelha. Penduramos a bolsa e a deixamos por três a quatro horas. Depois disso, a suzma ficará viscosa e será fácil rolar bolas de qualquer tamanho. Nós os colocamos em um papelão ou placa e os deixamos ao ar livre. Depois de alguns dias, a iguaria oriental kurt estará pronta.

Se você cortar um pouco de vários verdes no suzma acabado, adicionar um pouco de sal e alho, então você terminará com uma massa deliciosa. Pode ser espalhado no pão, consumido como acompanhamento e até usado como recheio de tortas. Você também pode adicionar uma colher de geléia, geléia ou mel, como resultado, você obtém uma pasta doce que as crianças adoram.

Em alguns países da Ásia Central, suzma é servido com pratos de carne da seguinte maneira.Por duzentos gramas de um produto lácteo fermentado, eles levam um pequeno punhado de cebolinha, endro e coentro. Sal e pimenta são adicionados a gosto. Todos os verdes são picados finamente, em seguida, adicione-o ao suzma e misture bem, mexendo um pouco com um garfo.

Para saciar sua sede em um dia quente, você deve cozinhar ayran. A base desta receita também precisará de suzma. Para fazer isso, misture o produto lácteo fermentado com sal e ervas e depois dilua com água purificada em proporções iguais.

Suzma ainda pode ser temperado com várias saladas de verão, por exemplo, com rabanetes, rabanetes, pepinos. Vai ficar muito gostoso e saudável. Além disso, se você diluir o suzma com água mineral com gás, pode ser um excelente molho para okroshka ou beterraba.

Como cozinhar suzma, veja o próximo vídeo.