Varenets: composição e uso, benefícios e malefícios

Varenets é um tipo separado de produto lácteo fermentado, muito semelhante ao ryazhenka. Para sua preparação, são utilizados leite assado de alta qualidade e creme azedo. Esta bebida é bem absorvida pelo organismo e tem um sabor agradável. Os varenets tradicionais eram originalmente cozidos em barro em um forno. Hoje, uma receita idêntica é usada pelos povos da Geórgia, Turquia e Armênia.

Para obter uma bebida espessa clássica, o leite de vaca fresco é assado em forno a baixa temperatura. Nessas condições, perde metade do seu próprio volume e o tom leitoso muda para café rosado. Uma característica importante é a aquisição de um aroma especial com uma leve turbidez.

Uma bebida mais gorda e nutritiva é feita adicionando creme e fermentando com creme azedo. Varenets cozidos em casa são tão espessos e homogêneos que podem ser consumidos diretamente com uma colher.

Um produto industrial é preparado de forma um pouco diferente. A fermentação é conseguida por bactérias estreptocócicas. Eles são adicionados à mistura gelada derretida. É esse ambiente leitoso que permite que eles se multipliquem intensamente. A propósito, às vezes o leite cozido fermentado é usado como base, porque é adequado para sabor e qualidades nutricionais.

A bebida termostática caseira segue a mesma receita. Para fazer isso, é melhor usar o leite caseiro como ingredientes principais e, se você optar pelo leite comprado, ele deve ser rico em gordura.E como segundo componente - uma pequena quantidade de creme de leite.

Para preparar leite assado, use um forno ou uma garrafa térmica. A louça deve ser com paredes grossas e fundo, por exemplo, ferro fundido é ótimo. Em seguida, tudo isso é enviado para um forno aquecido a 160 graus por cinco horas. Se você escolheu uma garrafa térmica, o líquido leitoso quente é derramado e deixado por 15 horas.

O uso de um multicozinha é permitido. Depois de definir a função “Extinção”, despeje o leite na tigela e deixe por 5 horas. Antes de terminar, certifique-se de esfriar o líquido.

Para 0,5 l de leite cozido existem 100 g de creme de leite. Em seguida, o pote de barro (ou qualquer outro recipiente) é fechado e infundido por várias horas em uma sala quente.

O valor energético de um produto lácteo fermentado depende do seu teor de gordura. 100 gramas de uma bebida termostática a 2% contém 50 calorias, incluindo proteínas - 2,8 g, gorduras - 2,5 g e carboidratos - 4 g. A proporção BJU é apresentada como 4: 3: 1.

Varenets é produzido em várias formas: 1, 2,5, 3,2, 4 e 6%. Cada porcentagem de gordura adiciona 4-5 calorias, portanto, não há diferença significativa de valor.

A composição da bebida é rica em muitos nutrientes - vitaminas, minerais, ácidos graxos, que um corpo adulto e em crescimento precisa. Uma característica importante, é claro, é a presença de proteína fermentada, que é facilmente absorvida por crianças, adultos e idosos.

Composição química:

• vitaminas do complexo B (entre elas B1, -2, -5, -6, -9 e também B12);
• vitaminas A, D, C, PP, H;
• cinza;
• ácido gordo;
• agua;
• colina;
• molibdênio;
• cloro;
• betacaroteno;
• lata;
• estrôncio;
• cobalto;
• flúor;
• alumínio;
• cromo;
• cobre;
• selênio;
• manganês;
• iodo;
• ferro;
• zinco;
• enxofre;
• potássio;
• sódio;
• fósforo;
• magnésio;
• cálcio;
• ácidos orgânicos.

Ao contrário do leite de vaca normal, o Varenets é absorvido muito melhor. Substâncias valiosas na composição do produto, em primeiro lugar, têm um efeito positivo no estado da microflora intestinal. Esse processo ocorre com a ajuda de bifido e lactobacilos, que impedem a fermentação no estômago. É importante observar que o consumo regular da bebida ajuda a fortalecer o sistema imunológico, necessário no combate a resfriados e infecções.

Além disso, o Varenets possui outras propriedades úteis:

• o trabalho do trato gastrointestinal está melhorando;
• o sistema nervoso é fortalecido devido ao alto teor de fósforo;
• o cálcio contido na bebida fortalece os ossos, dentes e unhas;
• normaliza a atividade muscular e também restaura o tônus ​​geral após o esforço físico;
• o uso regular do produto estimula o apetite;

• apoia o funcionamento normal de órgãos como os rins e o fígado;
• tem uma propriedade de limpeza de toxinas, toxinas e excesso de líquido;
• beneficia a mãe que amamenta e seu bebê;
• melhora o sabor e o valor nutricional do leite materno;
• ajuda com problemas com fezes (constipação) devido ao efeito laxante;
• varenets de baixa caloria é adequado para nutrição dietética;
• o conteúdo de ácido ascórbico ajuda a combater doenças e a se recuperar delas;
• o uso como produto cosmético dá um efeito rejuvenescedor;
• tem um efeito positivo na estrutura do cabelo, pele;

• beta-caroteno na composição torna a visão mais nítida;
• previne o aparecimento de raquitismo em crianças;
• habilidades intelectuais são lançadas;
• o sistema cardiovascular é fortalecido;
• o produto não causa reação alérgica.

Apesar de o Varenets ser considerado um produto alimentício muito valioso, ele possui algumas contra-indicações para uso. Antes de tudo, vale lembrar a norma diária da bebida que você bebe. O excesso pode ser prejudicial à saúde.

Excluir varenets da dieta é necessário para pessoas com alergias e intolerância individual à lactose. Esta substância, via de regra, é encontrada no leite de vaca em grandes quantidades.

Além disso, pode-se observar a chamada flatulência, ou seja, inchaço e aumento da formação de gases. Um caso semelhante é possível com a deficiência de lactose, como resultado da qual a bebida láctea fermentada praticamente não é digerida pelo estômago humano.

Antes de incluir um laticínio tradicional em sua dieta diária, você deve escolher o certo. Ao comprar uma bebida em uma loja, preste atenção antes de tudo à data de validade. Produtos lácteos fermentados, embora tenham uma vida útil bastante longa, mas mesmo as menores violações das condições podem privá-los das principais qualidades nutricionais e de sabor. Portanto, é importante que o armazenamento de Varenets não exceda duas semanas. Depois de abrir a embalagem, despeje a bebida em uma garrafa ou jarra de vidro - assim ela permanecerá fresca por mais tempo. É melhor aquecê-lo antes de usar.

Quanto à aparência, creme fresco ou varenets amarelos.É importante que o nome original "Varenets" esteja visível na embalagem (caixa), indicando o valor nutricional e energético. Leia atentamente a composição - uma bebida natural consiste apenas em leite de vaca e massa fermentada. Se você notar ingredientes e sabores adicionais, então você toma uma bebida à base de produtos lácteos.

True Varenets é caracterizado por um sabor e cheiro pronunciado de leite azedo. A consistência é homogênea, muito espessa. Bolhas e coágulos não devem aparecer.

Recomenda-se que os varenets caseiros feitos com ingredientes naturais sejam armazenados na geladeira não mais que 5 dias. O armazenamento à temperatura ambiente pressupõe exatamente um dia.

Uma mulher que amamenta está muito atenta à sua própria saúde, pois tudo se reflete no sabor e nos benefícios de seu leite. O bebê, comendo o leite materno, adota tudo o que a mãe recebeu.

Os médicos recomendam corajosamente que as mulheres consumam produtos lácteos fermentados durante a amamentação - isso melhora significativamente a lactação.

Beber uma bebida durante a amamentação, o corpo e, portanto, o leite materno é saturado com vitaminas, minerais, proteínas, gorduras e muito cálcio, que o recém-nascido precisa.

Hoje, as chamadas mono-dietas são muito populares entre as mulheres, envolvendo o uso de produtos de uma categoria por um determinado período de tempo. Varenets não é exceção. Muitos preferem beber ao longo do dia, limitando-se assim a alimentos sólidos.Alguém o combina com legumes e frutas, e os dias de jejum são feitos com apenas uma bebida.

Alguns nutricionistas afirmam que todo leite fermentado interfere no processo de perda de peso, supostamente contém certas substâncias que inibem a queima de gordura.

Um problema comum associado ao uso de Varenets é comê-lo com pão e doces, além de uma grande dose da bebida bebida. Mesmo sendo um produto de baixa caloria, os ingredientes extras adicionam muitas calorias.

Para perda de peso, Varenets é de fato um componente eficaz e útil. É capaz de saturar e compensar a falta de vitaminas, que tanto faltam durante a dieta. Seria certo pegar um copo de bebida com pão dietético (é melhor que não contenha fermento), frutas, frutas. Você pode fazer coquetéis ou smoothies com base nele.

Durante uma dieta, é sempre importante manter uma certa porção do que você come. Sabe-se que a lactose é o açúcar do leite, mas não pense que isso impedirá você de perder quilos extras. A quantidade desses carboidratos simples em Varents é minimizada, portanto, esta bebida é segura e é recomendável incluí-la em seu menu de dieta.

Se você não aderir a um determinado tipo de dieta, será muito útil beber um copo de Varenets à noite. Isso terá um efeito benéfico nos intestinos, o que, por sua vez, afetará o sono saudável e as fezes matinais.

A única observação pode ser o teor de gordura da bebida láctea. Ou seja, quanto maior o teor de gordura, mais calorias e a proporção de BJU. Nesse caso, você deve decidir por si mesmo sobre a opção de produto apropriada.

A tradicional bebida russa Varenets é um produto verdadeiramente saboroso e saudável.Hoje pode ser encontrado em muitos supermercados modernos no departamento de laticínios ao lado de leite fermentado cozido e leite coalhado. Apresenta-se com diferentes teores e volumes de gordura. A este respeito, não pode haver problemas com a escolha.

De qualquer forma, você sempre pode fazer um tratamento termostático em casa. A receita que as empresas industriais usam para prepará-lo não mudou desde os tempos antigos. Para fazer isso, você precisa de apenas dois componentes - leite e creme de leite. Portanto, você pode agradar sua casa com um delicioso e perfumado Varenets sem muita dificuldade.

Como cozinhar varenets, veja o vídeo a seguir.