Como escolher ou preparar chantilly corretamente?

Muitas donas de casa preparam bolos incrivelmente deliciosos ou outras sobremesas deliciosas usando chantilly. Alguém prepara um produto semelhante por conta própria, alguém prefere comprá-lo pronto em um cilindro. Bater creme de leite é muito fácil se você souber como fazê-lo direito. Considere o que procurar ao escolher um produto cremoso, bem como como você mesmo pode bater o creme.

O chantilly tem várias características.

• Textura delicada e arejada.
• Vendido na forma pasteurizada e esterilizada. Isso depende de sua vida útil.
• O chantilly contém uma grande quantidade de cálcio e vitamina D, que são bons para o tecido ósseo.
• Como esses produtos são caracterizados por um alto percentual de gordura, não devem ser consumidos por pessoas que sofrem de obesidade.

Antes de começar a fazer chantilly, você precisa se familiarizar com as dicas básicas de donas de casa experientes que ajudarão a criar um deleite delicioso.

• Antes de fazer chantilly, coloque-o na geladeira por várias horas para esfriar. Em nenhum caso tente congelá-los ou usá-los quentes, pois neste caso o produto cremoso irá delaminar, transformando-se em manteiga e soro de leite.
• Para preparar tal prato, é melhor usar utensílios de metal, que são colocados no freezer por vários minutos para esfriar. O creme também vai bater melhor com um batedor frio ou com o acessório de batedeira, então é melhor colocá-lo no freezer por alguns minutos também. Depois que esses dispositivos são removidos do refrigerador, eles devem ser limpos do condensado resultante.
• Para que durante a batida o recipiente com o produto cremoso não aqueça, é melhor colocá-lo em água gelada.
• Não tente bater toda a quantidade necessária do produto de uma só vez, é melhor dividi-lo em pequenas partes, aproximadamente 200-300 mililitros cada. Assim, o processo de chicoteamento será muito mais fácil e rápido.

Considere algumas receitas populares.

Creme com teor de gordura igual a 33%, são o melhor produto para bater e preparar uma variedade de guloseimas e sobremesas.

Antes de iniciar o trabalho, amasse o pacote em que o produto cremoso se encontra com as mãos ou agite-o. Isso é feito para que o líquido adquira uniformidade. De ficar em uma posição, o creme pode adquirir uma consistência mais espessa na superfície, tornando-se mais fino no fundo da embalagem. Um produto homogêneo será muito mais fácil de bater.

O creme de chantilly é realizado usando um batedor de mão. Você precisa começar devagar, fazendo movimentos circulares da parte central da tigela até as bordas. Tente aumentar gradualmente a intensidade e amplitude das ações realizadas.Segure o recipiente em que você está preparando a sobremesa levemente inclinado, para que o líquido circule adicionalmente.

Com o tempo, esse processo pode levar de 10 a 15 minutos, monitore a condição do creme. Se você notar um pequeno traço do batedor no creme, isso significa que o produto chamado “picos suaves” foi atingido. Algumas receitas exigem o uso dessa consistência. Se você vencer ativamente esses produtos por mais 1-2 minutos, notará que o creme parou de se espalhar e o batedor levanta picos pontiagudos fortes. Então está tudo pronto.

Se você usar em casa um creme não muito gordo com um indicador de 20% como base para o creme, precisará estar preparado para o fato de que o processo de bater esse produto levará mais tempo e esforço. Para deixar o creme leve e arejado, a temperatura do próprio ingrediente de creme e dos utensílios de cozinha utilizados deve ser reduzida ao nível mínimo.

Tente reduzir a temperatura dentro da geladeira para 1 grau. Certifique-se de que o creme, a tigela e o batedor tenham esfriado a esta temperatura. Prepare o gelo com antecedência e coloque-o em uma tigela larga, você pode adicionar água bem fria lá. Coloque o recipiente em que o creme está localizado no gelo e inicie o processo de bater muito lentamente. Depois de dois minutos, você precisa acelerar. Quando o creme ficar ligeiramente espesso, deve ser colocado na geladeira e deixado por 10-15 minutos. Após esse tempo, você precisa retirar a mistura da geladeira e continuar a bater até que a sobremesa esteja pronta.

Provavelmente toda dona de casa tem um eletrodoméstico como batedeira ou liquidificador. Com a ajuda deles, o processo de bater o creme de leite pode ser muito mais fácil e rápido do que manualmente. Ao escolher um dispositivo para fazer uma sobremesa cremosa, opte por eletrodomésticos com potência de 350 a 400 watts. Se você for usar um liquidificador, instale o acessório batedor. Um bico equipado com uma faca de ferro não o ajudará a lidar com a tarefa.

Antes de preparar creme por creme, eles, pratos e bicos para um liquidificador ou batedeira precisam ser resfriados. Inicie o processo de bater em velocidade baixa. Se você começar a bater imediatamente em alta velocidade, poderá provocar a separação deste produto em óleo e soro. Quando a mistura começar a engrossar, você pode adicionar velocidade gradualmente. Observe que todo o processo não levará muito tempo. Em média, você gastará de 3 a 7 minutos para alcançar o resultado desejado.

Na maioria dos produtos de confeitaria, não é usado apenas o chantilly, mas sua versão doce. Como o processo de preparação dessa sobremesa é muito rápido e os grãos de açúcar não têm tempo para se dissolver, o creme não é batido com açúcar. O açúcar em pó é usado como adoçante.

Para um pacote de creme de 500 gramas, você precisará de uma média de 100-150 gramas de açúcar em pó, dependendo de quão doce a sobremesa deve ser no final.Para dar ao creme um aroma agradável, adicione 5 gramas de vanilina ou 10 gramas de açúcar de baunilha. No caso de usar o açúcar de baunilha, ele deve ser moído em um moedor de café até formar o açúcar em pó de baunilha. Se você vai fazer uma sobremesa para adultos e está tentando diversificar o sabor, pode adicionar 40 mililitros de rum ou licor.

O processo de cozimento ficará assim:

• você precisa bater o creme até que sua consistência atinja o nível de "picos suaves";
• peneire por uma peneira cerca de um terço do açúcar em pó no creme de manteiga e misture delicadamente com um batedor;
• repita este procedimento mais três vezes até acabar o açúcar em pó;
• se você planeja adicionar rum, licor ou vanilina, é hora de adicioná-los à mistura;
• Continue o processo de bater até que o creme esteja completamente batido.

Muitas donas de casa usam gelatina para creme, esse componente protege a sobremesa de se espalhar, mesmo que esteja em uma sala quente. Um ingrediente semelhante também permitirá preparar uma sobremesa cremosa a partir de um produto com baixo teor de gordura. Se você tem um sabor acentuado e sente um sabor desagradável de gelatina, pode derramar um pouco de licor, rum, xarope de frutas vermelhas, adicionar baunilha ou cacau para melhorar significativamente o sabor do prato acabado. Bater creme de leite com gelatina é bastante simples. Para 150 mililitros de um produto cremoso, você precisará de 6 gramas de gelatina, 40 gramas de açúcar em pó e 40 mililitros de água.

Considere o processo de fazer creme.

• A gelatina deve ficar de molho por 30 minutos, seguindo as instruções da embalagem deste ingrediente. Escorra o excesso de água. Se você estiver usando gelatina, que se dissolve rapidamente, nada precisa ser drenado.
• Uma panela com gelatina embebida é colocada em fogo pequeno, um terço do creme é derramado aqui.
• A mistura é aquecida até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Deve ser constantemente mexido, para que o componente de gelatina se dissolva mais rapidamente. Certifique-se de que o líquido não comece a ferver.

• O recipiente é retirado do fogo, é deixado esfriar até atingir a temperatura ambiente.
• O creme gelado restante deve ser batido até que apareçam “picos suaves”.
• Aromas ou corantes naturais são adicionados (se necessário).
• Em seguida, você precisa bater até que o creme esteja completamente pronto, até que apareçam "picos fortes".
• Gradualmente, você precisa derramar um fio fino da mistura de gelatina, sem deixar de bater o creme.

Se você diluir o creme seco corretamente, com base neles, poderá obter um creme que, em termos de sabor, não será inferior à contraparte líquida de forma alguma. Para preparar essa sobremesa, você precisará de 250 mililitros de leite e 100 gramas de creme de leite. Você também pode usar uma variedade de sabores e adoçantes semelhantes a um produto de manteiga natural.

Observe que o creme em pó especial usado para bater já adicionou um pouco de açúcar. Deve ser diluído com leite, respeitando a proporção e recomendações indicadas na embalagem.

O açúcar em pó é derramado no creme seco usual somente quando a sobremesa fica mais espessa. Para preparar esse creme, use leite gelado, cuja temperatura não exceda 3-5 graus. Creme e leite devem ser misturados com um mixer ou liquidificador, aderindo ao modo de baixa velocidade. Então você precisa realizar o processo de chicoteamento por 3 minutos, aumentando a velocidade ao máximo ou selecionando o modo turbo.

O produto acabado deve ser usado imediatamente para a finalidade a que se destina ou colocado na geladeira.

Indo à loja para chantilly, preste atenção a vários parâmetros.

• Composto. O rótulo deve indicar um componente - creme. Nenhum leite em pó ou gorduras vegetais devem estar presentes.
• Conteúdo de gordura. Considere este parâmetro, com base na finalidade para a qual você compra o creme. Se você planeja adicioná-los ao café, a melhor opção é 10% de creme. Se você for usá-los para fins de confeitaria para fazer sobremesas, o teor de gordura deve estar na faixa de 20 a 33%. Já que quanto maior este indicador, o produto mais cremoso baterá melhor.
• Qualidades de sabor. Um produto de qualidade deve ter um sabor sutil de leite pasteurizado. Deve ter um sabor levemente adocicado. Não deve haver gostos, odores estranhos ou desagradáveis. Se você sentir um sabor rançoso ou amargo, é melhor não comer esses produtos, pois eles se deterioraram ou foram fabricados em violação à tecnologia de produção.
• Aparência - o produto cremoso deve ser uniforme e ter uma tonalidade cremosa agradável.

Preste atenção se a inscrição “creme de confeitaria” estiver indicada na embalagem - esses produtos são ideais para bater e fazer cremes.

Muitas pessoas preferem comprar um produto acabado em um cilindro. Como esse creme não precisa mais ser batido, basta pressionar o botão para decorar lindamente um bolo ou outra sobremesa.

Dependendo de qual processo de processamento o creme foi submetido, alterações na duração do armazenamento:

• a versão pasteurizada deve ser armazenada a uma temperatura de 4 a 8 graus por não mais de 3 dias;
• creme que passou pelo processo de esterilização pode ser armazenado por 1 mês, enquanto a temperatura ambiente não deve exceder 1-2 graus.

Se conservantes foram adicionados a esses produtos, o prazo de validade pode ser estendido para seis meses.

Quando você abre a embalagem, violando seu aperto, esteja preparado para o fato de que a vida útil dos produtos cremosos é reduzida pela metade. Portanto, o creme esterilizado aberto pode ser armazenado por não mais que 14 dias, e é melhor comer a versão pasteurizada imediatamente.

O açúcar é adicionado para prolongar a vida útil do creme.

Durante o armazenamento, você pode observar a separação do creme. Se depois de misturá-los, eles se tornarem homogêneos novamente, eles poderão ser comidos. Caso contrário, é melhor descartá-los.

Algumas donas de casa congelam esses produtos para prolongar sua vida útil. Nesse caso, a melhor opção é utilizar a função de congelamento expresso de produtos.Isso evitará a delaminação e a formação de grumos.

Colocado no freezer, o chantilly pode ser armazenado 2 vezes mais do que na geladeira:

• o produto pasteurizado ficará bom por 6 dias;
• a versão esterilizada pode ser consumida até 2 meses.

Para que um produto tão cremoso descongele bem, ele é colocado na geladeira durante a noite. Se for usado para preparar um prato quente, você não pode esperar pelo descongelamento, mas use-o congelado.

Observe que, à temperatura ambiente, o produto cremoso se deteriora muito rapidamente. O creme pasteurizado não pode mais ser consumido após 10 horas e a versão esterilizada após 2 dias. Proteja o creme da luz solar direta, pois ele não apenas se deteriorará rapidamente, mas também se espalhará, perdendo sua qualidade.

Se você estiver preparando um pequeno número de porções de sobremesa, é melhor comprar um pequeno pacote de creme. Nesse caso, você não terá dificuldades com o armazenamento deles.

Agora você sabe como escolher e preparar chantilly corretamente. Você pode mimar sua casa com uma sobremesa incrivelmente deliciosa.

Como bater o creme corretamente, veja o vídeo a seguir.