Iogurte congelado: o que é e como cozinhar?

No calor do verão, as vendas de sorvete aumentam significativamente, pois as pessoas querem desfrutar de uma sobremesa doce e gelada. No entanto, a qualidade e a composição das mercadorias na loja geralmente não combinam com o comprador, que monitora cuidadosamente sua saúde. Grande quantidade de açúcar e aditivos químicos indicados na embalagem não agregam utilidade ao produto. Você pode substituir o sorvete por um deleite cremoso mais saudável - iogurte congelado.

O iogurte fresco é um alimento muito saudável para os intestinos, pois contém muitas bactérias ativas. Infelizmente, a maioria deles morre congelado, no entanto, o iogurte congelado tem várias vantagens sobre as sobremesas frias convencionais.

O alto teor de cálcio tem um efeito positivo no corpo. O elemento é útil para o esqueleto ósseo, a saúde dos dentes, unhas e cabelos. Além disso, estudos recentes comprovam a importância da ingestão regular de cálcio no combate ao câncer. Ajuda a reduzir o crescimento de células cancerosas no cólon. Uma porção de iogurte congelado pode conter de 100 a 180 miligramas de cálcio.

Chocolate e doces são muito saborosos, mas não nutrem o corpo, apenas dão uma grande dose de açúcar ao sangue. O iogurte congelado, ao contrário do sorvete clássico, contém uma grande quantidade de proteína.Uma porção contém cerca de 25 g de proteína, que é o principal material de construção do espartilho muscular de qualquer pessoa. É especialmente útil para crianças e adolescentes que estão na fase de crescimento ativo.

O alto teor de probióticos úteis em produtos lácteos fermentados permite normalizar a função intestinal e se livrar da diarreia. Além disso, os probióticos Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilous contidos no iogurte decompõem a lactose, o que torna possível consumir uma guloseima fria mesmo para pessoas com baixa tolerância ao leite.

O iogurte, comparado ao sorvete, contém metade da gordura, o que torna o primeiro quase uma sobremesa dietética. Pode ser usado por quem está acima do peso, mas não encontra forças para abrir mão dos doces. Usar iogurte caseiro em vez de produtos comprados em lojas permitirá que você ocasionalmente desfrute de um lanche frio, mesmo para pessoas com diabetes.

O valor nutricional do iogurte congelado depende de qual produto foi congelado. Sem dúvida, o número de calorias no iogurte natural caseiro será menor do que em uma sobremesa doce comprada em lojas com vários recheios, e o teor de proteína saudável será maior. Assim, o iogurte de fruta normal é muito mais saudável do que aquele em que são adicionados arroz tufado, pedaços de bolacha ou pepitas de chocolate.

É melhor congelar um produto natural preparado por você ou escolher mais produtos com baixo teor de gordura sem enchimentos. Afinal, o iogurte é rico não apenas em bactérias benéficas, mas também contém vitaminas e oligoelementos benéficos que não desaparecem em nenhum lugar durante o tratamento térmico do produto.

• As vitaminas A e C aumentam a imunidade e a resistência do organismo a diversas doenças. E várias vitaminas do grupo B ajudam a combater o excesso de peso, unhas e cabelos quebradiços e estresse. Os produtos lácteos fermentados contendo vitaminas do complexo B são especialmente úteis para mulheres durante a menopausa.
• Os ácidos graxos saturados são bons para o estômago e os intestinos, e os monossacarídeos e dissacarídeos contidos no produto natural servirão como uma excelente fonte de energia.
• Um grande número de vários macro e microelementos contribui para a produção de vários hormônios e aumenta as propriedades protetoras do corpo. Na composição você pode encontrar fósforo, magnésio, zinco, cálcio e potássio, cloro, ferro e enxofre. O alto teor de iodo em alguns tipos de iogurte ajudará a manter sua tireoide saudável.

Para preparar uma sobremesa congelada, primeiro você precisará preparar o próprio iogurte. É melhor usar um dispositivo especial para isso, chamado “fabricante de iogurte”, mas você pode se virar com um conjunto regular de pratos. Você só precisa de dois ingredientes para fazê-lo.

• 2 litros de leite de qualquer teor de gordura. É melhor tomar leite natural em vez de pasteurizado.
• 150 g de qualquer iogurte pronto. É impossível obter bactérias lácticas diretamente no leite. Para sua "criação", você precisará de um pouco de produto acabado.Pela primeira vez, você pode usar o produto adquirido na loja e, para preparações posteriores, os restos do produto que você mesmo fez.

A preparação em si é tão simples que até um iniciante pode lidar com isso. O leite é fervido e resfriado a uma temperatura de 38 a 40 graus para limpá-lo de bactérias nocivas. Enxágue bem os recipientes de vidro ou plástico e segure por vários minutos sobre vapor quente. Despeje o leite, adicione iogurte pronto e deixe em um local quente e úmido para amadurecer por 12 horas. Para criar as condições mais confortáveis ​​para as bactérias, você pode colocar uma panela aberta ou uma jarra de água morna ao lado do leite e cobrir os dois recipientes com um cobertor.

O iogurte congelado em casa não é mais difícil de preparar do que o iogurte normal. Para fazer isso, você precisa decompor o produto lácteo fermentado acabado em recipientes porcionados e colocá-lo no freezer por várias horas. A cada 20-30 minutos você pode retirá-los e misturar bem o conteúdo. Isso quebrará os cristais de gelo nascentes e tornará a massa mais homogênea e arejada, semelhante ao sorvete comum.

Para cozinhar, você precisará de 800 g de um produto lácteo fermentado, 60 g de açúcar, 60 ml de qualquer xarope e 1 colher de chá de baunilha. O iogurte sem açúcar deve escorrer um pouco em uma peneira forrada com gaze para engrossar a mistura. Misture a massa com todos os outros ingredientes e bata bem com um mixer.Coloque a sobremesa resultante no congelador até endurecer.

Para fazer sorvete, você precisa tomar 500 g de um produto lácteo fermentado, 5 colheres de sopa de açúcar granulado e 350 g de qualquer enchimento. Pode ser morangos, framboesas, cerejas, bananas, peras ou maçãs. E você pode fazer uma opção mais exótica adicionando abacate, cenoura jovem ou pimentão como recheio. A principal diferença entre os diferentes enchimentos é que alguns congelam bem em forma de fatias, enquanto outros devem ser pré-processados. Portanto, a mistura de frutas e açúcar deve primeiro ser amassada e fervida, e basta cortar a banana ou o abacate em pequenos cubos e misturar na massa de iogurte batido.

Para cozinhar, você precisará de 600 g de um produto lácteo fermentado, nozes trituradas, 1,5 colheres de sopa de cacau ou uma mistura seca de chocolate quente. A massa de iogurte é batida com cacau, após o que os pistaches ou avelãs triturados são misturados suavemente. A mistura resultante é colocada em formas e enviada ao freezer por 6-8 horas. Se você inserir palitos de madeira ou plástico na massa macia, após o congelamento, obterá um picolé de verdade que pode ser mergulhado em chocolate derretido, polvilhado com chocolate ralado e frutas cristalizadas ou enrolado em flocos de coco.

A vida útil do iogurte congelado é muito maior do que o normal. Se o último puder ser armazenado na geladeira por cerca de 1-2 semanas, o sorvete sólido pode ficar no freezer por pelo menos um mês. No entanto, descongelar e recongelar o iogurte não é recomendado. Nesse caso, ele finalmente perderá todas as suas bactérias benéficas e se tornará uma sobremesa doce comum.O sorvete de iogurte substituirá perfeitamente bolos e doces chatos nas férias de verão.

Para saber como fazer iogurte congelado de manga e morango, veja o vídeo a seguir.