Existe cálcio no leite e quanto está no produto?

Leite e laticínios são os componentes de nossa dieta, sobre cujos benefícios ouvimos desde a infância. Um dos principais motivos pelos quais o leite e seus derivados devem estar sempre presentes em nossa dieta é o alto teor de cálcio.

O cálcio é um dos principais materiais de construção do nosso corpo - com sua falta, não se pode falar de ossos e articulações fortes. Também é importante para os componentes invisíveis do corpo humano, pois o cálcio está presente na composição das membranas celulares, onde é responsável pela adequada absorção dos nutrientes pela célula. Alguns hormônios e enzimas também não serão produzidos sem cálcio - em uma palavra, sem esse oligoelemento, estaríamos muito mal.

É garantido que o cálcio está contido no leite de qualquer teor de gordura e aproximadamente nas mesmas proporções, o que significa que, não sendo uma substância complexa de fácil decomposição, permanece nos produtos lácteos, suportando tranquilamente até mesmo o tratamento térmico.Ao mesmo tempo, em muitos produtos lácteos está presente até em concentrações mais elevadas do que no próprio leite, o que explica a diminuição da quantidade de líquido típica dos produtos lácteos em relação às matérias-primas originais com o aumento da concentração de matéria seca.

Leite de vaca comum, que é o mais popular em nosso país, contém aproximadamente 118-122 mg por 100 g de produto, e o teor de gordura, como já mencionado, praticamente não tem efeito sobre este indicador. Na infância, a necessidade diária de cálcio varia de 400 mg para um bebê a 1200 mg para um adolescente, em adultos esse valor varia de 800-1200 mg, e para uma mulher grávida em cujo corpo um novo sistema musculoesquelético está sendo criado rapidamente, o necessidade pode aumentar até 2000 mg. Em uma palavra, se você não é uma mulher grávida, um litro de leite por dia é suficiente para cobrir a necessidade de cálcio. No entanto, estudos recentes mostram que o consumo excessivo de algo é prejudicial, mesmo que se refira ao leite comum.

Assim, no kefir ou iogurte, o teor de cálcio é aproximadamente igual ao do leite, com a única diferença de que nos produtos descritos muitas vezes há inclusões na forma de pedaços de frutas e outros aditivos aromáticos e aromatizantes, que, claro, , diluir um pouco a concentração.Em média, cada 100 gramas de tal produto contém 116-139 mg de cálcio, que muitas vezes excede a mesma porcentagem no leite devido ao aumento da densidade do produto lácteo fermentado. O queijo cottage é um dos poucos produtos lácteos em que a concentração de cálcio é visivelmente menor do que nas matérias-primas originais - esse oligoelemento útil contém apenas 70 mg por 100 gramas.

Se você deseja obter cálcio em grandes doses, sem correr o risco de desenvolver câncer pelo abuso do leite, deve prestar atenção aos queijos. Mesmo um pequeno pedaço de tal produto pode eliminar a falta de cálcio, porque mesmo queijos macios como camembert, brie, feta ou mussarela contêm cerca de 400 mg por 100 gramas. O queijo cremoso nesse sentido é ainda mais útil, pois há 600 mg de cálcio por 100 gramas, e os queijos duros das variedades parmesão, cheddar e emmental estão localizados no topo, nos quais a quantidade de cálcio atinge 800 mg por o mesmo volume de produtos. De fato, apenas 100 gramas desse queijo podem suprir a necessidade diária de cálcio, especialmente porque os benefícios desse alimento não se limitam apenas ao cálcio.

É lógico supor que em diferentes tipos de mamíferos o leite difere em composição, portanto, é possível que em algum lugar haja mais cálcio e em algum lugar menos. Se uma pessoa tem acesso a uma alternativa ao leite de vaca, das opções relativamente acessíveis, deve-se dar preferência a um produto de cabra - o cálcio aqui, embora não muito (em 13-25%), ainda é mais. Ao mesmo tempo, é um pouco mais difícil para uma pessoa digerir o leite de cabra do que o de vaca, mas, por outro lado, substâncias úteis são absorvidas muito melhor.

Algumas pessoas não bebem leite de vaca ou de cabra - alguém não tem permissão para fazer isso por intolerância à lactose e alguém e crenças veganas. Em vez de leite, essas pessoas bebem um produto relativamente semelhante feito de materiais vegetais, também chamado de leite. Em tais substitutos, o cálcio geralmente também está presente, mas é relativamente pequeno. De todos os substitutos, aveia, arroz e leite de soja são os mais pobres em cálcio - eles contêm esse microelemento, respectivamente, 8, 11 e 13 mg por 100 gramas.

Acontece que em termos de conteúdo de um elemento tão importante, esses substitutos perdem para o original cerca de dez vezes. A situação do leite de coco parece um pouco melhor, que, em termos de teor de gordura e teor de cálcio (27 mg), já está visivelmente mais próximo da bebida de vaca, mas ainda está muito aquém disso.

Por si só, o alto teor de cálcio no produto não significa de forma alguma que esse microelemento seja absorvido pelo organismo na íntegra - por exemplo, já foi dito acima que o leite de cabra é mais útil nesse sentido, pois fornece para uma utilização mais eficiente dos recursos lácteos. O leite de vaca não é em vão considerado uma boa fonte desse elemento - o cálcio entra no corpo em uma concentração bastante alta.

Para a absorção total do cálcio, é necessário não apenas um produto saudável bem digerível, mas também um certo estado do corpo., consistindo na presença de todos os reagentes químicos necessários. Por exemplo, sem uma concentração suficiente de vitamina D3, a maior parte do cálcio do leite ou do queijo simplesmente passará pelo seu corpo, e essa substância é produzida durante a exposição ao sol – e é por isso que os especialistas aconselham caminhar com mais frequência.

Especialmente para as condições de regiões que geralmente só sonham com tempo ensolarado, nos últimos anos começaram a produzir leite com vitamina D presente na composição - isso garante que todos os componentes úteis da bebida sejam absorvidos, embora, é claro, você pode obter essa vitamina de outras fontes. No entanto, mesmo uma quantidade suficiente de vitamina D no corpo não ajudará a absorver o cálcio se não houver magnésio suficiente.

Um outro paradoxo reside no fato de que o leite de vaca tão rico em cálcio para bebês de três anos não apenas não traz os benefícios esperados, mas também pode ser prejudicial, pois esse mesmo cálcio é lavado do corpo jovem. O fato é que, comparado ao leite materno, o leite de vaca contém muito fósforo e, novamente, o cálcio é necessário para remover essa substância do corpo. Como resultado, os pais que alimentam seus filhos com leite de vaca não devem relaxar - pelo contrário, precisam pensar cuidadosamente em como cobrir a deficiência resultante.

A partir do vídeo abaixo, você descobrirá se há cálcio no leite.