Do que é feito o leite em pó e como?

Hoje, o leite é um dos produtos mais vitais para o bom crescimento e desenvolvimento do corpo humano. De acordo com as características naturais, uma criança recém-nascida e um filhote de mamífero recebem o principal conjunto de nutrientes e nutrientes do leite materno. Sua composição possui todas as vitaminas e minerais necessários para o corpo crescer e ficar mais forte. Um adulto, já com um corpo forte, ainda precisa do uso sistemático do leite.

Graças às tecnologias de produção, temos a oportunidade de consumir leite diariamente, fresco e modificado (ryazhenka, creme, coalhada, manteiga, iogurte). O leite, dependendo do método de processamento, pode ser integral, desnatado, cozido no vapor, assado, condensado e até seco. No caso de produtos lácteos fermentados que conhecemos, via de regra, a maioria das pessoas não tem dúvidas. Enquanto o leite em pó em nosso país não é um produto amplamente disponível e, portanto, levanta muitas dúvidas e conjecturas.

Apesar da atitude tendenciosa em relação ao leite em pó, na realidade não é inferior em termos de conteúdo de substâncias úteis e nutritivas na composição do análogo de vaca crua.

O leite em pó tem várias propriedades úteis.

• Com o uso regular de leite concentrado, há uma diminuição dos sintomas de anemia, o nível de hemoglobina no sangue normaliza.
• Há uma normalização dos níveis de colesterol.
• O teor de cloro na composição do produto contribui para a remoção de edemas e limpeza geral do corpo.
• Graças ao magnésio e ao fósforo, é fornecido um suporte abrangente para o desenvolvimento saudável do corpo.
• É recomendado como profilático para diabetes mellitus e doenças gastroenterológicas.
• É uma rica fonte de vitamina B12 e proteína natural. Pode ser usado como substituto de carne para pessoas que a eliminaram de sua dieta.
• Facilmente digerido, sem criar desconforto no trato digestivo.
• Não há necessidade de tratamento térmico preliminar ao beber, pois a bebida não contém microorganismos nocivos.
• Contém um complexo equilibrado de vitaminas, bem como proteínas, gorduras e hidratos de carbono.

Não há contraindicações significativas para este produto, com exceção da intolerância individual. Neste caso, pode ocorrer uma reação alérgica.

A composição do leite concentrado quase não difere da composição do leite de vaca integral e o torna semelhante. A diferença está em vários elementos que são destruídos durante o processo de fabricação deste produto. Elenco principal:

• proteínas, que são o principal material de construção do corpo humano;
• gorduras, que são micropartículas energéticas, que são os principais participantes do metabolismo;
• a lactose, popularmente conhecida como açúcar do leite, em essência, é um carboidrato complexo que contribui para o bom fluxo do processo energético;
• um conjunto de vitaminas e microelementos necessários para o bom desenvolvimento e crescimento do corpo humano.

O valor energético por cem mililitros do produto é de quarenta e nove quilocalorias. Com um teor de gordura do produto de dois e meio por cento, a quantidade de proteínas é de três gramas e carboidratos - quase quatro. Na ausência de violações na fabricação de concentrado de leite, a composição retém a maioria dos componentes úteis, nutrientes e minerais.

Cem gramas de leite em pó contém vitaminas:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Além disso, o concentrado de leite contém uma pequena quantidade de cálcio, sódio, potássio, fósforo e magnésio - eles fornecem suporte abrangente a todos os processos que ocorrem dentro do corpo.

Durante o processo de fabricação, algumas das vitaminas encontradas no leite de vaca se decompõem. Em conexão com este fato, as composições de produtos frescos e secos são diferentes. No entanto, os minerais contidos na composição do leite fresco não têm medo de tratamento térmico em altas temperaturas e, portanto, seu conteúdo permanece inalterado no concentrado seco.

Este produto é bastante capaz de substituir um novo análogo.Seu uso contribui para encher o corpo com as forças necessárias, repõe a deficiência de cálcio e outras vitaminas, não causa dificuldades na digestibilidade e não prejudica o trato digestivo. O concentrado de leite em pó é recomendado para pessoas que sofrem de diabetes.

Ao mesmo tempo, a presença de uma quantidade significativa de vitamina B12 na composição permite preencher a necessidade dos nutrientes necessários para uma pessoa que recusou voluntariamente a carne. Das vantagens óbvias, pode-se notar que o concentrado de leite não precisa ser fervido, pois durante a secagem industrial o produto passa por uma pasteurização completa, o que significa que a presença de microrganismos nocivos é excluída. Das deficiências, apenas a possível ocorrência de uma reação alérgica pode ser observada. Como regra, isso acontece com pessoas com intolerância à lactose aguda.

No território da Rússia, a produção de concentrado de leite é realizada em cinco etapas. A matéria-prima utilizada é o leite de vaca fresco, sujeito a algumas modificações.

• estandardização - nesta fase, os tecnólogos atingem um certo nível de gordura contida no produto. Para fazer isso, existe uma norma, que é considerada uma espécie de "ideal" para o qual eles se esforçam. Por exemplo, um produto com baixo teor de gordura é submetido a procedimentos que o aumentam. Por outro lado, um produto com alto teor de gordura é ajustado para um menor. Para alterar o indicador, adiciona-se um produto com baixo teor de gordura ou, inversamente, creme de leite. Essa etapa é obrigatória, pois é necessário produzir um produto que atenda aos documentos normativos.
• Tratamento térmico - a segunda fase do processo de produção para o fabrico de leite em pó. O aquecimento do leite de vaca fresco é necessário para destruir todos os microorganismos e bactérias nocivos nele. A pasteurização industrial não leva muito tempo, após o que o leite pasteurizado é resfriado.
• A terceira etapa na fabricação do concentrado de leite é cozimento, também conhecido como espessamento. Durante a coagulação, o leite de vaca pasteurizado é fervido enquanto se separa em leite integral e leite desnatado. Cada espécie tem seu próprio tempo de cozimento. Quando o açúcar granulado é adicionado ao produto nesta fase, todos recebem uma iguaria conhecida e amada - o leite condensado.
• Na quarta fase do processo de produção, homogeneização do leite. Este processo é um processamento mecânico de produtos lácteos, que se caracteriza pela moagem dos elementos gordurosos que estão na composição do leite, por meio de influência externa (pressão, ultrassom ou processamento elétrico de alta frequência). Em outras palavras, nesta fase, os tecnólogos atingem uma consistência leitosa homogênea.
• A etapa final da produção industrial do concentrado de leite em pó é secagem. A massa nutritiva resultante é seca em um dispositivo especial até que o produto adquira um certo nível de umidade.

Para consumir leite concentrado ou utilizá-lo como substituto do leite de vaca integral, é necessário dar-lhe sua forma original, pois este líquido é adicionado. Para diluir o leite em pó, é usada uma proporção padrão - um para três.Ou seja, uma parte do concentrado de leite em pó é tomada para três partes de qualquer líquido. As proporções podem ser modificadas dependendo do resultado desejado.

Para que o primeiro contato com este produto não cause decepção, é aconselhável seguir as seguintes recomendações.

• Ao diluir o leite em pó, nunca use líquido frio. O fato é que a baixa temperatura da água ou do café contribui para a cristalização do leite concentrado com a formação de grumos visíveis. O uso de tal bebida não é um prazer.
• O uso de líquido excessivamente quente também é indesejável. Caso contrário, ao entrar em contato com a água fervente, o concentrado de leite simplesmente se enrolará.
• Recomenda-se primeiro despejar o pó no recipiente e só depois preenchê-lo com líquido, caso contrário, formarão grumos.
• O uso de um liquidificador ou batedeira é indesejável, pois ao bater o leite em pó diluído, forma-se espuma desnecessária.
• Depois de diluir o concentrado de leite em pó, deixe a bebida em infusão por um curto período de tempo.

Você aprenderá mais sobre o que e como o leite em pó é feito no vídeo a seguir.