Como fazer leite normal a partir de leite em pó?

O leite é um líquido altamente nutritivo que pessoas de todas as idades não podem prescindir. Devido às características individuais do organismo, nem todos podem consumir leite de vaca ou de cabra. Para se livrar de tais problemas, foi criado o leite em pó, que pode ser usado com sucesso na culinária, mas para isso você precisa saber exatamente como fazer um líquido pronto para uso a partir da mistura seca.

O leite em pó é um produto natural, obtido com a tecnologia de secagem do leite de vaca em máquinas especializadas. A vantagem deste processo é que o pó seco pesa muito menos e dura muito mais tempo. Para uma composição em pó, você não precisa criar condições especiais, guarde na geladeira, como leite comum. A bolsa será perfeitamente armazenada por até seis meses em local seco na cozinha. Se nas áreas rurais é bastante fácil obter leite natural diretamente de uma vaca ou cabra, então nas grandes cidades isso se torna um problema real, e os produtos armazenados são significativamente diferentes dos rurais.

A secagem do leite integral permite que todos tenham em casa um suprimento ilimitado de leite que não azedará, que não será alérgico, que estará sempre à mão.Não há dúvidas sobre a naturalidade do produto, pois apenas o leite de vaca é levado para o preparo, que é submetido a engrossamento e secagem em temperaturas de até 170 graus em máquinas especiais, após o que é embalado e servido nas prateleiras das lojas. Essa opção de processamento do produto foi desenvolvida no século 19, onde já havia interesse em aumentar a vida útil desse líquido.

Normalmente, o teor calórico do produto é de 550 kcal por 100 gramas, mas no caso de usar leite desnatado, é reduzido para 370 kcal.

Ele contém muitas substâncias úteis, incluindo:

• vitaminas A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• micro e macro elementos - sódio, fósforo, cálcio, potássio, magnésio, cobalto, selênio, manganês, enxofre, iodo, ferro, etc.;
• um conjunto de aminoácidos essenciais para o corpo humano.

A composição do leite em pó pode variar dependendo de suas variedades.

• Todo Possui o maior percentual de gordura em sua composição, por isso é o mais nutritivo para o corpo humano. Em conexão com este recurso, esta opção tem a vida útil mais curta do produto. Na maioria das vezes, para a preparação de vários pratos de comida, eles tentam usar essa variedade específica.
• Desnatado. Para sua preparação, o leite integral é tomado, mas o excesso de gordura é removido adicionalmente, após o que já é seco em pó. Esse produto acabado quase não tem gordura, e isso permite armazená-lo por quase 9 meses. Leite em pó desnatado é frequentemente usado para fazer queijo, é adicionado ao pão, carne e confeitaria.
• Instante. A composição de tal pó contém os componentes anteriores misturados, depois umedecidos e secos novamente. Esse leite adquire grande importância na produção de papinhas e produtos que devem ser preparados muito rapidamente.

Para obter leite comum do leite em pó, você precisa devolvê-lo ao seu estado original adicionando água. Para diluir adequadamente a mistura, você precisa se esforçar para uma proporção de 3: 1, onde deve haver mais água do que leite. Assim, para 1 litro de água, são necessários em média 300-350 gramas de pó. É melhor usar água morna para isso, a mistura se dissolverá mais rapidamente. Para diferentes propósitos, as proporções dos componentes acima podem variar.

Para fazer tudo certo, é importante seguir essas recomendações.

1. Será muito mais fácil dissolver o leite em pó em água morna, porque parte da composição se dissolverá no frio e parte será absorvida pelos cristais que serão sentidos ao beber.
2. Também não funcionará para preparar leite normal a partir de leite em pó se a água estiver muito quente. Da exposição à água fervente, o pó começará a enrolar.
3. A sequência correta para preparar leite comum a partir de leite em pó em casa é a adição gradual de água ao pó, e não vice-versa, caso contrário, o produto não pode ser feito sem grumos.
4. Usar um misturador no caso de preparar leite será indesejável, pois cria espuma desnecessária.
5. Após o preparo do leite, é necessário dar algum tempo para a completa dissolução de suas partículas e obter uma bebida totalmente preparada.

Nem todo mundo sabe que o leite em pó pode ser usado em pé de igualdade com o leite comum, e seus benefícios não são perdidos. O leite reconstituído praticamente não é inferior ao leite integral, portanto, não tenha medo de comê-lo. Apenas o valor nutricional será diferente nesses produtos, que é menor na variedade seca do que na usual. Uma nuance importante é que, com alergia à lactose, uma pessoa não deve consumir leite de nenhuma forma.

Ao comprar um pó seco, é importante ler a composição do produto e certificar-se de que ele não contém gorduras vegetais, pelas quais fabricantes inescrupulosos costumam substituir a gordura do leite. Além do fato de que a composição resultante será desprovida de qualidades úteis, ainda pode ser perigosa para a saúde humana.

Na maioria das vezes, nas lojas, você pode ver essas opções de produtos:

• leite em pó integral, vendido em embalagens de 200 gramas;
• sem gordura com embalagem em 250 gramas;
• 26% de gordura, que pode ser encontrada em embalagens de 400 gramas.

Devido ao fato de que para diferentes tarefas de cozimento é necessário usar diferentes proporções de água e leite em pó, é importante saber exatamente as especificidades do processo.

• Para obter um litro de leite normal, cujo teor de gordura será de cerca de 3%, você precisa tomar 8 colheres de chá do pó. Se você precisar obter um produto menos gorduroso (não mais que 2,6%), apenas 6 colheres de sopa são adicionadas.
• Quando a quantidade ideal de pó é preparada, você precisa estocar água, cuja temperatura não deve exceder 60 graus.
• O pó deve estar em um recipiente fundo, onde a água aquecida é despejada.É importante fazer isso lentamente, mexendo a composição. Se você derramar o pó na água imediatamente, há uma alta probabilidade de formação de um grande número de grumos.
• O processo de mexer o leite deve ser realizado até que todo o pó esteja dissolvido.
• No final, você precisa deixar o leite pronto por 10 minutos para uma infusão completa.

Além da autopreparação de leite em pó para necessidades pessoais, o mesmo princípio é usado por grandes empresas que produzem laticínios. Se durante a estação quente não houver problemas com a obtenção de um produto fresco, no inverno não é possível obter a quantidade necessária de leite das vacas, portanto, o pó seco é usado para a produção.

A tecnologia de produção é reduzida aos seguintes processos:

• cálculo da quantidade de mistura seca para obter um determinado volume do produto acabado;
• determinação da quantidade ideal de água para o pó previamente preparado;
• a mistura é realizada com água aquecida a 40 graus;
• a solução resultante é enviada para limpeza de partículas não dissolvidas e passa por uma peneira especial, cujo diâmetro de abertura não excede 0,3 mm;
• é realizado o processo de resfriamento do líquido resultante e exposição por 4 horas para o completo inchamento das partículas;
• para acelerar o processo acima, as empresas usam a instalação do VSM-10;
• o leite resultante é enviado para teste para determinar o teor de gordura e, se necessário, esse componente é normalizado;
• para melhorar a qualidade do leite reconstituído, adiciona-se a ele uma parte do produto natural.

Para preparar alimentos saudáveis ​​e saborosos contendo leite, você precisa diluir adequadamente o pó, ajustando as proporções para um prato específico. Se a composição seca for diluída para fazer mingau, vale a pena proceder do teor de gordura do produto acabado de 2,5%, que é mais adequado para qualquer tipo de mingau de leite: arroz, trigo sarraceno, sêmola e muito mais.

Para preparar 1 porção de mingau, você precisa preparar um copo de água e 5 colheres de leite em pó. Para quatro porções - cerca de um litro de água e 6 colheres de leite, mas desta vez você precisa de um talher, não de um jogo de chá.

No pó preparado, você precisa adicionar a quantidade certa de água aquecida, mexendo constantemente o conteúdo até obter uma massa homogênea. Quando o leite estiver completamente pronto, você pode adicionar qualquer mingau de sua escolha e cozinhar até ficar macio.

O leite em pó também pode ser usado para alimentar uma criança após um ano, quando as mães geralmente interrompem a amamentação. Para não limitar o bebê em substâncias úteis e aumentar as porções diárias devido ao crescimento do corpo, a versão seca do leite é a mais adequada. Devido à ausência de requisitos específicos de armazenamento, pode ser levado consigo na rua e mesmo em viagens longas sem qualquer risco para a criança.

Para diluir adequadamente o leite em pó e fazer um alimento líquido nutritivo para seu bebê, é importante não apenas ler as instruções na embalagem, mas também consultar um médico que possa ajudar a determinar com mais precisão o teor de gordura das formulações de leite que beneficiar a criança.Beber muita gordura pode causar reações alérgicas, portanto, a proporção de água para fórmula seca para cada criança será individual.

Nem sempre é necessário no processo de cozimento diluir o leite em pó primeiro e depois realizar outras manipulações com ele. Ao preparar panquecas, é mais conveniente derramar pó, sal e açúcar nos ovos batidos e somente após a mistura completa adicionar água. Para esta receita, você precisará de 2-3 ovos, cinco colheres de leite em pó, uma pitada de sal e algumas colheres de açúcar. Para tal quantidade, é ideal usar 300 ml de água aquecida, após o que todos os componentes são bem misturados. Quando o conteúdo estiver homogêneo, sem grumos, será necessário adicionar 1-2 xícaras de farinha e uniformizar a composição.

Para que qualquer manipulação com leite em pó leve a resultados positivos, você precisa conhecer não apenas a tecnologia para sua implementação, mas também os erros mais comuns para não cometê-los.

principais situações-problema.

• Usando água fria para misturar. O açúcar praticamente não se dissolve em água fria, para não falar do pó. Não funcionará para fazer leite completo a partir dele.
• O desconhecimento das principais características do processo de melhoramento do leite pode levar ao uso de água fervente para esses fins, o que também é inadequado, pois a partir desse efeito da temperatura o pó começará a coagular em vez de se dissolver.
• É melhor diluir o pó com água manualmente, pois o uso de aparelhos elétricos leva ao aparecimento de espuma, que só é adequada para milkshakes.
• Para restaurar o leite em pó, é importante escolher a sequência correta de ações.Se você simplesmente diluir a composição com água, será difícil mexê-la para que não haja grumos, e despejar uma pequena quantidade de água e mexer constantemente possibilitará obter o resultado desejado.

Apesar do leite em pó ser um produto útil, ele deve ser usado com cuidado e nas proporções corretas. Devido ao fato de o líquido resultante ter um alto teor de gordura, com uso constante em uma pessoa, a quantidade de colesterol no sangue aumenta, o que é prejudicial à saúde. O leite reconstituído não deve ser ingerido antes de dormir ou após os exercícios matinais devido à presença de caseína na composição, que requer pelo menos duas horas para ser processado.

Ao criar leite em pó, deve-se ter cuidado com as proporções, pois o uso de um produto muito gorduroso leva à aterosclerose. Tal produto lácteo prejudica o coração e os vasos sanguíneos, o que afeta muito rapidamente o estado geral de uma pessoa. Você precisa usar o leite em pó seco com sabedoria, definindo claramente as proporções necessárias para beber, cozinhar, alimentar uma criança ou ganhar peso para praticar esportes, caso contrário, o efeito será o oposto.

Você aprenderá mais sobre como fazer leite normal a partir de leite em pó no vídeo a seguir.