Como desnatar o leite corretamente?

O leite de vaca integral tem um sabor incrível. Também é bom para a saúde. Pessoas que não toleram alimentos com alto teor de gordura ou estão de dieta optam por leite desnatado. Como fazer leite com baixo teor de gordura em casa, bem como como ele é desengordurado na produção, será discutido mais adiante.

O leite desnatado é um produto que contém 0,1% de gordura. Pode ser obtido usando um aparelho especial projetado para separar o creme do leite (separador). O leite de vaca desnatado é consumido como produto alimentar acabado ou utilizado como componente na preparação de diversos pratos, como omeletes, pastéis, cocktails.

O leite desnatado retém muitas vitaminas e componentes de cura que uma pessoa precisa para uma vida plena. A composição de tal produto inclui potássio, magnésio, cobre, cálcio, ferro e muitos outros elementos. O produto sem gordura também contém vitaminas D, C, A, B, E, etc. Este conjunto de vitaminas ajuda a fortalecer ativamente o sistema imunológico humano. Ao mesmo tempo, o teor calórico do produto é de apenas 35 quilocalorias por 100 gramas.

O procedimento para desengordurar um produto em um laticínio consiste em várias etapas.

• Os produtos frescos são despejados em latas e resfriados para que sua vida útil seja significativamente aumentada. Depois disso, o leite é enviado para a fábrica para processamento.
• Na fábrica, passa por uma etapa de processamento em um separador para limpeza de bactérias e sujeira a uma temperatura de 45 graus Celsius.
• Em seguida, o produto é conduzido através de aparatos especiais para a separação de creme e leite desnatado, que também é chamado de “reverso”. Como resultado, o teor de gordura é reduzido para 0,1%.
• Depois disso, o inverso passa por outro processamento para criar uma estrutura mais homogênea.
• Uma etapa obrigatória é a pasteurização, que consiste em aquecer o produto a 65-90 graus Celsius para re-limpeza de contaminantes.
• Na fase final de produção, o produto é resfriado e despejado em recipientes especiais. Em seguida, é enviado para venda em lojas de varejo.

De acordo com a tipologia geralmente aceita, o reverso tem um teor de gordura de 0,1% ou menos. Portanto, é importante observar que não será possível obter um percentual tão baixo de gordura em casa devido à falta de equipamentos especiais utilizados no laticínio.

Vários métodos podem ser usados ​​para obter um produto sem gordura. O método quente dá resultados mais rápidos, enquanto o método frio tem um efeito mais lento. Vamos considerá-los com mais detalhes.

O leite integral deve ser derramado em uma panela com fundo grosso. Em fogo baixo, você precisa ferver o produto, após o que deve remover a panela do fogo e resfriar seu conteúdo. Com esta abordagem, o creme vai subir, eles podem ser removidos com uma colher. Assim, você obtém um produto com menor teor de gordura.

Se não houver leite suficiente, você pode despejá-lo em um recipiente com gargalo largo ou em um prato fundo. O recipiente deve ser colocado na geladeira por 10-12 horas. Durante este período, ocorrerá um processo natural de separação do leite e das partes gordurosas. Em seguida, o creme também pode ser simplesmente desnatado com uma colher limpa.

Em casa, você pode cozinhar obrat com um mixer. Despeje o leite integral em um recipiente alto, abaixe a batedeira e ligue a velocidade mais alta. Depois de um tempo você será capaz de ver pequenos caroços. É assim que ocorre o processo de separação da gordura. Depois disso, você só precisará coar o líquido através da gaze. O resultado é manteiga e leite desnatado.

A principal vantagem de um produto com baixo teor de gordura é que ele pode ser consumido durante uma dieta. Essa bebida ajuda a fortalecer o sistema esquelético, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, regula o metabolismo no corpo.

No entanto, de acordo com alguns médicos, o leite desnatado é significativamente inferior ao leite integral. Quando a gordura do leite é removida, a quantidade de vitaminas também é reduzida, que é muitas vezes maior no leite integral. Também vale a pena considerar que qualquer produto lácteo contém lactose, portanto, pessoas com alergia a este componente devem se recusar a usar até mesmo uma versão com baixo teor de gordura.

Como desnatar o leite, veja o vídeo a seguir.