Maneiras populares de verificar a naturalidade e a qualidade do leite

Cada cliente espera comprar leite de alta qualidade sem aditivos na loja. Então você pode contar com o fato de que este produto saboroso e saudável não fará mal. Não é nenhum segredo que alguns fabricantes adicionam antibióticos, óleo de palma, ácido acetilsalicílico a ele, o que, é claro, é indesejável. Amido, refrigerante, giz não são tão perigosos para a saúde, mas sua presença significa que o fabricante tem algo a esconder. Existem maneiras de verificar a naturalidade dos produtos dessas empresas sem escrúpulos em casa?

Primeiro de tudo, olhe para a data de lançamento. Quanto mais fresco o leite, melhor. Claro, isso não garante que seja natural e sem aditivos, mas ainda é um pouco encorajador. Se a primeira caixa ou garrafa que você encontrar estiver velha, você pode tentar encontrar uma mais nova olhando na prateleira mais distante. Afinal, na maioria das vezes, os produtos que chegaram há muito tempo são colocados nas prateleiras mais próximas, para que os compradores não particularmente exigentes tenham tempo de separá-los antes da data de validade. E, claro, você não deve levar leite em um pacote, cuja integridade está quebrada.

Se o leite estiver em uma garrafa transparente, você poderá primeiro avaliar a qualidade da aparência. Um bom produto é branco com um tom levemente amarelado, enquanto diluído ou com aditivos é azulado.O leite de alta qualidade forma um creme por cima e, com uma leve agitação, você pode determinar se é feito de matérias-primas inteiras ou em pó. No segundo caso, pequenos grãos permanecerão nas paredes.

Determinar se o leite está azedo ou muito diluído é fácil sem o uso de métodos químicos. Você pode apenas cheirar. Um cheiro azedo dará um produto obsoleto. Você pode saboreá-lo. Azedo terá gosto azedo. Mergulhe um palito no leite e aplique na unha. Se a gota não se espalhar, é fresca e não diluída.

Despeje um pouco de leite em uma panela e leve ao fogo. Leite velho vai coagular. Se o produto for de alta qualidade, um filme fino se formará nele quando esfriar. Fortemente diluído permanecerá "calvo" sem espuma. Você também pode descobrir se o amido foi adicionado. Fabricantes inescrupulosos fazem isso para tornar o leite diluído com água mais espesso em consistência. Quando resfriado, ele se tornará ainda mais espesso do que antes do aquecimento.

Existe uma maneira confiável de saber se o leite foi diluído e ainda mais ou menos exatamente quanta água foi adicionada a ele. Mergulhamos um palito fino nele e pingamos em um guardanapo de papel. Quanto mais larga a borda molhada ao redor da gota, mais água será adicionada. Ao mesmo tempo, o tempo de secagem dessa borda também depende do grau de diluição. Para um produto muito diluído, seca rapidamente, para um produto inteiro demora muito mais.

• Se o leite não for diluído, a gota não se espalhará e, em torno dela, no papel, haverá uma borda muito fina com não mais de dois milímetros de largura, e secará somente após 2 horas.
• Se a borda for mais larga e secar em uma hora, haverá cerca de 10% de excesso de água.
• Este anel ao redor da gota secará somente após meia hora se o leite tiver sido diluído em 30%.
• Se for diluído com água pela metade, o processo de secagem não levará mais de 15 a 20 minutos.

Para distinguir o leite diluído do leite integral, você pode despejá-lo em um fluxo fino em água morna. Um de alta qualidade flutuará na forma de um coágulo branco e um altamente diluído se misturará rapidamente com água.

Bem, isso é provavelmente tudo o que podemos fazer sem recorrer a métodos químicos para obter ajuda.

Despeje 50-100 g de leite em um copo e adicione um quarto de colher de chá de refrigerante. Se começar a azedar, aparecerão bolhas na superfície.

Com a ajuda do vinagre, é fácil reconhecer a adição de refrigerante ou giz. Fabricantes inescrupulosos adicionam refrigerante para que o leite não azede por mais tempo. Tal aditivo pode ser prejudicial ao estômago e estragar o sabor do produto. O giz é adicionado para esconder o fato de que o leite foi fortemente diluído. Este aditivo está tentando devolver a ele uma cor "natural". Se giz ou refrigerante estiver presente no leite, ele “ferverá” com a adição de vinagre. As bolhas vão flutuar para a superfície. Se houver muitas bolhas, refrigerante ou giz também serão adicionados muito.

Este reagente está presente em quase todos os kits de primeiros socorros domésticos. Pode ser útil se quisermos saber se há amido no leite. Pode aparecer lá se o fabricante tentar esconder o fato de que o produto foi muito diluído antes de ser vendido. O amido dá ao leite altamente diluído uma consistência espessa. É possível expor tal fraudador com a ajuda de iodo.

Pegue um pouco de leite, despeje em um copo transparente e coloque literalmente 2-3 gotas de iodo nele. Agite isso. Se houver uma grande quantidade de amido no produto, o leite ficará azul e, se for adicionado um pouco, aparecerá uma tonalidade azulada. Se não houver tal aditivo, o leite ficará amarelado.

Obviamente, nem todas as casas podem encontrar álcool medicinal, mas em casos extremos, você pode substituí-lo por vodka de alta qualidade. Com a ajuda deles, você pode descobrir com precisão se a água foi adicionada e, se foi, estimar aproximadamente o grau de diluição.

Despeje 50 g de leite em um recipiente e adicione 100 g de álcool. Agite por um a dois minutos e, em seguida, despeje o conteúdo em um copo transparente.

Se o leite estiver inteiro, após 7 segundos será possível detectar flocos de caseína nele. Se esses flocos começarem a se destacar tarde, eles foram diluídos. Quando a caseína aparece, é fácil estimar quanta água foi adicionada. Se passar cerca de um minuto, 20% de água estranha estará presente no produto, um atraso de meia hora indica a adição de 40% de água e, se o leite for diluído com água pela metade, o processo de descamação será atrasado por 40 minutos ou mais.

Pode ser encontrado em lojas de animais. É usado para determinar a acidez da água em aquários.Mas mesmo no nosso caso, pode ser muito útil, por exemplo, para detectar a presença de ácido acetilsalicílico ou refrigerante no produto. Ambos os ingredientes estranhos para o leite são adicionados para que não azedem por mais tempo. Se houver refrigerante nele, o papel de tornassol ficará azul e, se ficar vermelho, uma de duas coisas: foi adicionada aspirina (ácido acetilsalicílico) ou o produto já começou a azedar. No leite normal, a cor do papel não muda.

Em vez de tornassol, você pode levar papel indicador universal, se houver. Com sua ajuda, você pode avaliar a acidez ou alcalinidade do produto mais especificamente. Quanto mais refrigerante for adicionado, mais alcalinidade será e mais azul o papel ficará quando colocado no leite, e quanto mais acidez, mais vermelho o papel ficará. Então, aspirina, ácido bórico ou alvejantes à base de ácido foram adicionados a ele.

Os antibióticos podem aparecer no leite por vários motivos. Eles podem ser adicionados especificamente para retardar a atividade das bactérias do ácido lático e, assim, evitar o azedamento. Eles também podem estar presentes no produto se a vaca tiver sido recentemente tratada com antibióticos. Você mesmo entende que há pouco benefício no leite de uma vaca doente e, às vezes, esse produto pode ser completamente perigoso.

São necessários exames laboratoriais sofisticados para determinar a sua presença. Mas, felizmente, existe uma maneira completamente acessível. Você só precisa derramar um pouco de leite e colocá-lo em um local quente com uma temperatura de pelo menos 23-25 ​​° C. Se em um dia não tiver tempo para azedar, você terá todos os motivos para suspeitar da presença de antibióticos. Claro, se você descobrir isso em um dia, é improvável que algo seja corrigido.Mas pelo menos da próxima vez você pensará seriamente se vale a pena levar os produtos deste fabricante novamente.

• Um produto de qualidade deve ser branco com um leve tom amarelado. Uma cor acastanhada indica que o leite queimou durante a secagem.
• Não deve haver grumos no leite em pó, e aqueles que são devem desmoronar facilmente quando pressionados com o dedo. Caso contrário, você pode entender que o produto estava úmido durante o armazenamento.
• Finalmente, quando diluído, deve-se obter um produto de consistência uniforme.

Nossas recomendações ajudarão a verificar o frescor e a esterilidade do produto. Você poderá descobrir se o leite na embalagem é real e se está estragado.

Para saber como é fácil verificar a qualidade do leite em casa, veja o vídeo a seguir.