Como fazer leite azedo em casa?

O leite azedo é um ingrediente indispensável na culinária. Comida saborosa e saudável significa feita com produtos naturais e de qualidade. O produto de vaca azeda é frequentemente usado em vários pratos. Assar com a adição deste ingrediente acaba sendo exuberante e macio, as saladas tornam-se picantes, os molhos tornam-se dietéticos.

Além dos benefícios de sabor, iogurte e kefir de leite azedo são muito benéficos para o corpo.

Não é difícil preparar leite azedo em casa, basta observar o regime de temperatura e algumas regras de fermento.

• O leite pasteurizado pode ficar azedo com a adição de kefir, creme de leite, iogurte sem açúcar, por exemplo.
• O leite não precisa ser fervido até azedar. Eles fazem esse processo quando duvidam da pureza do produto e querem eliminar a presença de bactérias.
• Ao escolher uma bolsa de leite, chama-se atenção para a data de validade. Se exceder 2 semanas, o produto inicial não é adequado. Esta substância líquida contém vários conservantes.
• Se você pegar um pacote com conteúdo pasteurizado, o produto com alto teor de gordura terá prioridade.
• As culturas iniciais e o iogurte natural não devem conter açúcar, amido, corantes e intensificadores de sabor.
• O melhor será a compra de um deleite à noite. Em seguida, você precisa mantê-lo em um local quente, sem colocá-lo na geladeira. Um produto inteiro sob a influência do calor azedará rapidamente devido à atividade das bactérias.

Existem maneiras simples de fermentar rapidamente o leite de vaca em casa.

• Mergulhe o pedaço de pão amanhecido em uma tigela com o líquido preparado. Deve estar em temperatura ambiente. Cubra com tampa plástica. Sob tais condições, o pão provocará fermentação ativa e, depois de um tempo, o conteúdo ficará azedo.
• Na farmácia, você pode comprar bactérias iniciais ou secas para misturar com um produto lácteo. É importante aquecer o líquido no fogão por algum tempo para provocar a reprodução ativa de bactérias. O produto kefir estará pronto para uso após 5 horas.
• O produto inicial é aquecido a 40 graus, após o que qualquer aditivo ácido é adicionado, como iogurte sem açúcar, creme de leite gordo, kefir ou massa azeda. É mantido quente, você pode até colocá-lo em uma garrafa térmica. A substância útil começará a azedar. Este é o princípio de funcionamento de uma iogurteira convencional, projetada para cozinhar vários produtos lácteos fermentados. Após 8-10 horas, a mistura está pronta para uso.
• Suco de limão espremido de limão natural ou vinagre é adicionado ao conteúdo do starter. Ele também precisa ser mantido aquecido.
• Você pode simplesmente deixar o produto lácteo em uma sala quente. E para fazer requeijão, recomenda-se manter o recipiente com leite no forno em fogo baixo.

Obter leite azedo caseiro não é nada difícil, desde que o leite integral e natural esteja disponível e não comprado em lojas de conservantes com uma longa vida útil. Não é difícil entender que o pó químico chamado produto lácteo nunca se tornará azedo, mas se deteriorará e se tornará um agente inutilizável e até perigoso para consumo.

Será útil para os amantes de produtos caseiros saber que a fermentação produz enzimas vitais e aminoácidos que raramente são encontrados em outros produtos.

Para entender que o leite azedou, você precisa saber a diferença entre um produto fermentado e um normal.

Isso é definido:

• cheiro azedo específico;
• o fato de que, quando fervida, a substância azeda certamente coalhará;
• o fato de que o soro característico começa a se separar na superfície do produto azedo e os glóbulos de gordura se depositam no fundo do prato (isso é especialmente perceptível se os pratos forem transparentes).

Para aprender a fazer leite azedo em casa, veja o vídeo abaixo.