Teor calórico e BJU de leite por 100 g

A alimentação saudável é uma tendência moderna muito na moda, portanto, muitos consumidores se recusam a incluir qualquer produto em sua dieta até chegarem à conclusão de que tal decisão não viola o equilíbrio existente de proteínas, gorduras e carboidratos e, o mais importante, não vai além da quantidade permitida. Nesse sentido, é útil conhecer o BJU e o conteúdo calórico de pelo menos alimentos básicos, entre os quais, é claro, o leite.

Entre todos os tipos de leite, o leite de vaca é o mais popular em nosso país - na maioria das áreas é praticamente incontestável, portanto os principais cálculos são dedicados a ele. Deve-se notar que esse produto é muito útil - possui todas as vitaminas, não apenas E e K, bem como algumas enzimas e aminoácidos úteis. Apenas um copo de bebida fornece pelo menos 1/6 da ingestão diária de cálcio, também é útil beber leite do ponto de vista de enriquecer o corpo com fósforo e molibdênio, cobalto e cromo, iodo e sódio.

Os valores de BJU para leite podem variar um pouco, porém, indicadores de proteínas e carboidratos são geralmente relativamente estáveis ​​- cerca de 3 gramas do primeiro e 3,7 gramas do último por 100 gramas. Quanto ao teor de gordura, pelo contrário, não é estável - esse indicador varia muito em um produto natural e, além disso, muitas vezes é submetido a alterações direcionadas no processo de processamento do leite para torná-lo menos nutritivo ou, ao contrário , aumentar o valor nutricional.

O leite dado por uma vaca média tem cerca de 3,2-3,5% de teor de gordura, embora algumas raças especialmente criadas dêem o dobro na melhor das hipóteses. Um produto embalado pode conter muito menos gordura - até 0,5%. O teor de gordura deve ser indicado na embalagem.

A atenção tão grande ao teor de gordura se deve justamente ao fato de esse ingrediente variável desempenhar um papel decisivo no teor calórico do produto. É bastante lógico que quanto menos gordura no líquido, menos calórico ele é. O leite desnatado com teor de gordura próximo a zero tem um valor energético de 30 kcal por 100 gramas, mas um produto enriquecido com teor de gordura de 4,5% fornece duas vezes e meia mais - 72 kcal. Se falamos das variedades mais populares de leite pasteurizado, 1,5% é 88 kcal por copo, 2,5% é 108 e 3,2% é 118 kcal.

Deve-se notar que todos os indicadores são relevantes apenas para um produto embalado, porque mesmo a mesma vaca dá leite com diferentes teores de gordura durante sua vida. Se estamos falando de leite fresco ou integral, não é possível determinar com precisão seu teor de gordura e teor calórico sem equipamento especial.

Em nosso país, o único concorrente relativamente sério do leite de vaca é o leite de cabra, mas também é usado várias vezes com menos frequência. Em sua forma bruta, esse produto é bebido relativamente raramente, pois é bastante difícil de digerir, mas em geral é recomendado para uso, pois também contém uma abundância de substâncias úteis que são absorvidas pelo corpo humano ainda melhor do que de um produto de vaca. Ao fazê-lo, deve-se levar em consideração que o leite de cabra é geralmente um pouco mais gordo e, portanto, seu conteúdo calórico é de cerca de 132 kcal por copo.

O leite em pó é frequentemente criticado por não ser natural, mas, na melhor das hipóteses, é colhido simplesmente secando o leite de vaca normalizado, ou seja, retém a maioria de suas propriedades benéficas. Tal produto é muito melhor armazenado, além disso, é conveniente usá-lo para preparar vários pratos. Como estamos lidando com um concentrado aqui, não deve surpreender que o teor calórico do pó seja muito alto - cerca de 470 kcal por 100 gramas de produto.

O leite obtido a partir de pó seco diluído em água é chamado de reconstituído. O conteúdo calórico exato de tal produto depende da proporção em que o pó foi diluído. Na verdade, você deve simplesmente determinar o teor calórico da quantidade de leite em pó usada.

Este produto é comum, na maioria das vezes leite de vaca, que é cozido no forno de uma certa maneira. Existe um cruzamento entre fervura e digestão prolongada. No processo, uma parte significativa da umidade do leite evapora, devido ao que se torna mais espesso e mais concentrado, e dessa forma pode ser usado tanto para delícias culinárias quanto para beber.

O teor calórico do leite cozido depende tanto do teor de gordura da matéria-prima inicial quanto da duração da preparação, mas o produto final é sempre mais calórico que o original devido ao menor teor de água. O valor energético médio de tal bebida é estimado em 135 kcal por copo.

Popular e amado por muitos, o leite condensado lembra um pouco o leite cozido, com a diferença de que o açúcar também é adicionado a ele.É bastante óbvio que tal aditivo proporciona um aumento significativo de calorias, devido a isso, apenas 100 gramas do produto contém até 320 kcal, embora esse número possa variar um pouco de fabricante para fabricante.

Você aprenderá mais sobre o conteúdo calórico e os benefícios do leite no vídeo a seguir.