Por que o leite de vaca é amargo e o que fazer a respeito?

Ao escolher e comprar uma vaca, a qualidade do leite é o principal critério - o leite fresco é muito mais útil do que o seu homólogo em sacos. Mas acontece que o leite, mesmo em uma vaca amada e cuidada, fica amargo - muitas vezes isso é apenas uma consequência da desnutrição. No entanto, muitas vezes pode sinalizar processos inflamatórios no corpo do animal.

Para começar, lembre-se de que o leite animal é um fluido biológico com sua própria composição de componentes químicos. É produzido em fêmeas de todos os mamíferos imediatamente após o parto. O leite contém uma ampla gama de enzimas digestivas e nutrientes, de modo que o sabor do produto depende principalmente de sua composição.

Essas plantas incluem:

• absinto;
• milefólio;
• tremoço;
• mostarda;
• todos os tipos de cebolas selvagens.

Apesar do gado estar significativamente à frente dos humanos em termos de número de papilas gustativas (cerca de 25 mil contra 8-9 em humanos), as vacas absorvem calmamente as ervas amargas.Além disso, todos sabem que os animais escolhem plantas úteis para si mesmos, e o amargor é bom para eles, porque aumenta o apetite e normaliza o funcionamento dos órgãos digestivos. É por isso que não vale a pena esperar que o animal evite o uso dessas ervas.

O leite de vaca sob a influência dos alimentos altera não apenas o sabor, mas também o cheiro e a textura do produto. Por exemplo, uma quantidade significativa de polpa causa um aumento na água do leite, as cenouras alimentadas em grandes quantidades dão ao líquido uma tonalidade alaranjada e o consumo de ração com alto teor de farinha de peixe pode causar um cheiro específico de peixe no leite.

Amargura no leite pode aparecer se a vaca estiver se preparando para o lançamento. Este termo refere-se à redução do número diário de ordenhas, com o objetivo de sua completa cessação - via de regra, isso ocorre 45-60 dias antes da data prevista do parto. Tais medidas permitem que o animal descanse, além de maximizar a utilidade de todos os nutrientes da ração, tão necessários para que ele tenha uma prole saudável.

Nesse caso, a amargura está associada a processos internos que ocorrem no corpo de uma vaca antes do próximo nascimento.

No entanto, existem razões mais sérias para a amargura do leite - às vezes o aparecimento de tal sabor significa o desenvolvimento de doenças de gravidade variável em um animal.

A fasciolíase é uma doença do tipo helminto.Agentes infecciosos parasitam nos ductos biliares - eles são presos às paredes com ventosas, lesam tecidos e provocam o desenvolvimento de processos inflamatórios e estagnação da bile.

Além da aparência de amargura, o animal doente apresenta fraqueza, sudorese alta, principalmente perto da cernelha, e reações dolorosas à palpação na região do fígado - se todos esses sinais aparecerem, você deve entrar em contato com seu veterinário.

Os microrganismos são mais ativos no final do outono e início do inverno, neste exato momento o leite de uma vaca começa a ter um sabor amargo.

Se um animal tem mastite, o leite adquire um sabor salgado e a deterioração do sabor é acompanhada por uma mudança de cor devido ao conteúdo de sangue, pus e flocos.

Patologias no trabalho do fígado e da vesícula biliar são uma causa bastante comum de deterioração do paladar, enquanto a patologia do fígado pode ser congênita ou adquirida como resultado de infecção. No primeiro caso, o animal é abatido e, no segundo, tratado.

Outras doenças que alteram o sabor do produto:

• distúrbio metabólico - cetose;
• aumento da secreção do estômago - nesta situação, o produto azeda rapidamente e tem um sabor pungente;
• falta de açúcar no sangue do animal;
• resfriados;
• inflamação dos apêndices de uma vaca;
• deficiência de cobalto;
• anomalias no desenvolvimento de órgãos internos.

Menção separada deve ser feita à higiene da baia e à higiene do úbere. Sabe-se que o leite de vaca fresco tende a suprimir o desenvolvimento da microflora patogênica, pois possui um leve efeito antimicrobiano.Ao mesmo tempo, a capacidade de autolimpeza do leite depende em grande parte da presença de bactérias na baia, que entram nesse leite durante a ordenha. O desenvolvimento de microrganismos no leite durante o armazenamento leva ao aparecimento de um sabor rançoso e um odor desagradável.

É fácil entender que o motivo da deterioração da qualidade do leite é a pureza insuficiente - neste caso, o leite não começa a ficar amargo imediatamente após a ordenha, mas no dia seguinte, quando a atividade bacteriana atinge seu pico.

O aparecimento de amargor no leite, que antes tinha bom gosto, de qualquer forma deve alertar o dono do animal e se tornar um motivo para examinar a vaca. É aconselhável entrar em contato com a clínica veterinária e realizar testes para excluir patologias graves da vaca.

Como regra, o problema do leite amargo pode ser corrigido, embora para isso seja necessário saber exatamente o motivo da mudança no sabor e no cheiro do produto. Apenas anomalias congênitas não podem ser tratadas, em todos os outros casos é realista encontrar a solução certa para o problema.

Com uma mudança acentuada nas propriedades de sabor do leite, várias medidas eficazes devem ser tomadas.

• Mude a dieta do animal, forneça carboidratos, vitaminas e micro e macroelementos úteis, tente excluir ervas amargas da alimentação.
• Se a causa do amargor no leite for a alta acidez, deve-se comprar uma lambida com refrigerante para o animal.
• Todas as doenças identificadas devem ser cuidadosamente tratadas e vacinas devem ser usadas para prevenir recaídas.
• No período de pastagem, a vaca pode ser vacinada contra parasitas. Se não foi possível evitar a infecção, é necessário realizar terapia antiparasitária - geralmente as melhorias são perceptíveis após 10 dias, e pode-se falar de uma cura definitiva somente após um mês e meio.
• As vacas precisam receber o máximo de água possível - o leite consiste em 80%, portanto, se houver falta de líquido, o leite fica rançoso e impróprio para consumo.

E, claro, é importante observar as normas de higiene, a saber:

• troque regularmente a roupa de cama nas baias;
• limpeza de celeiros;
• desinfetar regularmente;
• ordenhar uma vaca com roupas limpas e usar pratos limpos para coletar leite;
• lavar as mãos e o úbere do animal antes da ordenha.

O corpo dos mamíferos é organizado com muita sabedoria - sinaliza quaisquer problemas internos através de seu leite. Ao usar o produto, o criador de gado tem uma excelente oportunidade de perceber todas as mudanças adversas em tempo hábil e responder a elas a tempo.

Como verificar a qualidade do leite em casa, veja o vídeo a seguir.